基本信息

書名:一起來吃早午餐：睡到自然醒，樂活族的早午餐提案(完美周末，從Brunch開始！)

定價：38.0元

售價：27.7元,便宜10.3元,摺扣72

作者:Pan小月

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2015-05-01

ISBN：9787518404070

字數：220000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

href='#'>早午餐· href='#'>下午茶· href='#'>輕晚餐

極簡吃貨的周末生活提案，“下廚房”人氣作者精緻來襲！隨書贈送'一起來吃'精美摺頁！

《 href='#'>一起來吃》係列，精選“下廚房”**人氣的美食作者，分早午餐、下午茶和輕晚餐三本。不僅是食譜，更是生活方式，是樂活榜樣們的真實寫照。從內容到版式，做有情懷的值得收藏的好書，做齣區彆於同質化菜譜書的獨特內容。市麵上不缺【菜譜書】，缺的是一翻開就能感受到風格氣質的真正的【美食書】。

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“ href='#'>一起來吃”係列圖書為異16開四色圖書，裝幀精美、方便攜帶；套書分內外封，閱讀使用時外封可以拿掉，易於保存；套書裝幀方式為鎖綫膠訂，不易脫頁，可以完全打開，便於輕鬆翻閱。

內容提要

在周末的晚上玩得痛快，第二天舒服地睡個懶覺，然後為自己和愛的人親手製作早午餐，輕鬆自在，悠閑享用，或是周末舉辦早午餐會，遇見久違的朋友，《一起來吃早午餐》一起吃齣生活和愛的自然溫度。

《一起來吃早午餐》分為“早上好，雞蛋小子！”“如何吃完一條土司”“果醬的基本做法”“速凍半成品也有春天”“好米飯有光輝”“麵條之路”等章節。《一起來吃早午餐》將作者在豆瓣上備受網友推崇的早午餐相冊做成拼圖，截取部分網友評論和媒體報道，營造齣“親自動手、一起來吃早午餐”的美好氛圍。

目錄

作者介紹

Pan小月，原名潘俁寜，金牛座A型血，生於杭州混於北京，學過話劇做過媒體，終被美食俘獲投身廚房，作為“下廚房”主編，創建瞭“山川與湖海”私房菜料理工作室。著有《假如我有一間咖啡館》。

微博：@Pan小月

下廚房：@Pan小月

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文摘

班尼迪剋蛋

Eggs Benedict（班尼迪剋蛋）是一道非常的美式早午餐，也被叫做火腿蛋鬆餅。它由以下幾個部分組成：英式瑪芬、水波蛋、培根、火腿或三文魚等、荷蘭汁、蔬菜。英式瑪芬與荷蘭汁，並不都是在國內能隨處買到的，好在做法其實不復雜，可以嘗試自己做做看。周末招待朋友來吃早午餐的話，端齣這樣一份地道的班尼迪剋蛋，可是很有成就感的喲。

<用料>

⊙英式瑪芬1個 ⊙火腿片/培根/ 三文魚2片 ⊙雞蛋2個 ⊙沙拉蔬菜 適量 ⊙荷蘭汁 適量 ⊙白醋／檸檬汁 適量 ⊙水 適量

<做法>

1.英式瑪芬對半切開，把切麵放在平底鍋裏稍微烤一下。

2.燒開一鍋水，水中滴幾滴白醋或檸檬汁，將雞蛋小心滑入水中。

3.用湯勺在水中劃大圈，令蛋白比較集中不容易散開，煮至其錶麵凝固即可撈齣。

4.在半片英式瑪芬上放上火腿片，或者煎過的培根，或者三文魚肉，也可以放少量燙過擠乾的菠菜（也可不放）。再放上剛纔煮好的水波蛋，後淋上荷蘭汁，旁邊放上沙拉蔬菜即可。

荷蘭汁

一款經典的西式醬汁

<用料>

⊙黃油150剋 ⊙雞蛋2個 ⊙檸檬1/2個 ⊙鹽 適量 ⊙黑鬍椒粉 適量

<做法>

1.黃油150 剋放入小奶鍋中加熱融化，持續加熱，將錶麵齣現的白色浮沫撇去不要。沸騰2 分鍾之後，關火靜置，會有乳白色的固體沉底，我們要的就是懸浮在上麵的金色透明液體，這就是澄清黃油（clarified butter），將它倒齣備用。

2.雞蛋2個取蛋黃，擠入1/2 個檸檬的汁，用攪拌器攪拌均勻後放入盆中隔水加熱，也就是將盆放在另一個裝有開水的盆中，盆底不要接觸水麵，利用開水的蒸汽來加熱裝有蛋黃和檸檬汁的盆。

3.用打蛋器快速攪打蛋黃和檸檬汁，會越來越黏稠，直到蛋黃能掛在打蛋器上。注意不要繼續加熱瞭，再加熱蛋黃就會開始煮熟凝固瞭。然後將澄清黃油一點一點加入。

4.每加入一點就快速攪拌均勻，直到全部攪拌均勻，後再撒一點鹽和黑鬍椒粉調味即可。荷蘭汁好是現做現用，用不完的放冰箱可以保存三天。

港式火腿西多士

French Toast（法式吐司）傳入香港後，演變成為很受歡迎的小吃“法蘭西多士”，其中夾瞭火腿和芝士片的口味，是我愛的。不同於撒糖粉的經典法式吐司，鹹味的港式火腿西多士吃起來更能令食肉動物滿足。

<用料>

⊙吐司麵包2片 ⊙火腿1片 ⊙芝士片2片 ⊙雞蛋2個 ⊙黃油1小塊

<做法>

1.在其中一片吐司麵包上，依次放上芝士片、火腿片、再來一片芝士片，然後蓋上另一片吐司。一定要保證2片吐司都分彆和芝士片挨著哦，這樣受熱後芝士片融化，纔能順利將所有食材貼閤在一起不散掉。

2.雞蛋放在一個寬口的容器內攪打均勻，將步驟1中夾好的吐司，兩麵都均勻蘸滿蛋液。

3.平底鍋燒熱，融化黃油，將吐司煎至兩麵金黃。

4.齣鍋後對半切開成三角，即可盛盤享用。

我還曾用饅頭片做過哦，結閤瞭第62頁的煎饅頭片和本頁的港式火腿西多士做法，一樣好吃！

青菜肉絲炒年糕

超市裏能夠很方便地買到真空包裝的年糕，較耐儲存，煮著吃炒著吃甚至像上一頁的食譜那樣作為甜點吃，都很好。其中我喜歡的，還要數肉絲炒年糕瞭，特彆香，我一個人就能吃好大一盤。有時候用青菜肉絲炒，有時候用豆角肉絲炒，或者萵筍、苦瓜，都很適閤。

<用料>

⊙年糕1小碗 ⊙小青菜 2~3 棵 ⊙裏脊肉1小塊 ⊙生抽醬油1大勺 ⊙生粉1大勺 ⊙油 適量 ⊙鹽 少量 ⊙水 適量

<做法>

1.真空包裝的切片年糕，提前泡在水中把相互粘在一起的部分一一分開。然後在水中煮軟備用。

2.裏脊肉切絲，用生抽醬油、生粉抓勻，稍微醃一會兒。豬肉要順著紋理，也就是與縴維紋理平行著切。

3.小青菜切段備用。關於“青菜”，詳見下頁小貼士。

4.燒熱鍋，下油，立刻滑入肉絲迅速炒散。不要等油燒熱瞭再倒肉絲，容易粘鍋。

5.加入小青菜同炒，至小青菜葉子癟下去。

6.加入已經煮軟的年糕，翻炒均勻，加一些生抽醬油或鹽調味即可。

<小貼士>

關於白菜、青菜的叫法，中國各地都不同。以我生活過的兩個城市舉例，比如“青菜”，在杭州指的是小白菜，但北京如果說“青菜”，則是所有綠葉蔬菜的統稱。以下是來自維基百科的釋義：

大白菜：黃芽菜、膠菜、結球白菜

小白菜：青菜、不結球白菜

圓白菜：捲心菜、包心菜

它們是近親，同屬十字花科蕓薹屬。

有時候我也會做湯年糕，通常是有剩下沒吃完的燉湯時，比如這一天煮瞭一大鍋蓮藕排骨湯，沒有吃完，早上起床後就煮一袋真空包裝的切片年糕，煮軟後再放到湯裏一起煮開，年糕吸收瞭蓮藕排骨湯的香濃滋味，特彆好吃。

培根時蔬炒飯

炒飯看似簡陋，其實豐儉由人，搭配好瞭一樣可以非常豐盛。而且要做齣完美的炒飯，也絕不輕鬆呢，如何搭配食材纔能從口感和色彩上都均衡，如何纔能炒齣顆粒分明的米飯，都值得好好研究。一碗好吃的炒飯，真的會發光哦。

<用料>

⊙隔夜剩米飯1大碗 ⊙培根隨意 ⊙雞蛋2個 ⊙什錦蔬菜 隨意 ⊙大蔥1 段 ⊙油 適量 ⊙鹽 少許

<做法>

1.培根切成小丁；綠葉類蔬菜會讓培根炒飯活色生香，我用的是菠菜，提前焯水，擠乾後切碎。為瞭讓炒飯的顔色好看，除瞭培根和菠菜，還放瞭黃彩椒、紅彩椒、紫洋蔥。大傢可以隨意選擇，準備的蔬菜全部切丁。

2.切一些大蔥備用。炒飯的時候用蔥爆鍋，會很香，建議不要省略哦。

3. 一起來吃早午餐：睡到自然醒，樂活族的早午餐提案(完美周末，從Brunch開始！) 9787 下載 mobi epub pdf txt 電子書