基本信息

書名:新手學烘焙 地道甜點

定價：32.00元

售價：21.8元,便宜10.2元,摺扣68

作者:(日)藤野真紀子

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2010-07-01

ISBN：9787538164466

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.381kg

編輯推薦

NHK今日料理節目50年精華版 奶油蛋糕、香草戚風蛋糕、洋梨奶油蛋糕、香蕉麵包，從日常的甜點到節日的正宗點心，配以詳細易懂的解說，為您呈上*精美的西式甜點！

內容提要

本書為您介紹瞭近60種西式甜點的製作方法，將這些甜點根據材料及食用場閤的不同做瞭的分類，從基本的材料、工具到具體的製作方法，都做瞭細緻而清晰的介紹，相信無論是次嘗試製作還是希望增加甜點製作經驗的人都會有所受益，找到一款想要製作齣的經典美味！

目錄

章 製作甜點的基礎知識
製作前的注意事項6
製作甜點的主要材料8
製作甜點使用的工具10
基本麵團和奶油的製作方法12
第二章 經典甜點
奶油蛋糕22
香草戚風蛋糕24
香料戚風蛋糕26
花形奶油蛋糕27
奶油捲28
奶酪泡芙29
烤奶酪蛋糕30
奶酪蛋糕32
乾果蛋糕34
香料麵包36
核桃仁巧剋力餅37
馬蜂窩餅38
烤餅39
韆層酥40
薄餅42
咖啡薄餅43
巧剋力捲蛋糕44
栗子蛋糕46
巧剋力果餡餅48
奶油摩卡50
奶酥餅52
第三章 用水果和蔬菜做甜點
洋梨奶油蛋糕56
香蕉麵包58
南瓜麵包60
蘋果派61
南瓜派62
櫻桃剋拉芙蒂64
脆皮莓餅66
南瓜布丁68
焦糖蘋果派70
糖水洋梨72
第四章 烤齣來的甜點
杏仁夾心餅74
法式杏仁蛋糕76
杏味餅乾78
鬆糕79
意大利風味餅乾80
開胃小甜點82
花生醬餅乾83
奶酪餅乾84
核桃仁牛角餅85
糖心巧剋力蛋糕86
薄荷巧剋力餅乾88
第五章 飯後甜點
蛋奶布丁90
巧剋力慕斯92
意大利乾酪布丁94
巴伐利亞木莓布丁96
檸檬蛋奶酥98
洋梨冰凍糖汁100
木莓冰凍糖汁101
紅茶冰淇淋102
牛奶冰淇淋103
香檳果凍104
奶酪黃桃醬點心106
第六章 喜慶甜點
樹根蛋糕108
人形薑餅111
國王餅112
生日蛋糕114
花式蛋糕118
結婚蛋糕122
甜點相伴的下午茶時間126

作者介紹

藤野真紀子 籍貫東京。在美國學習美式烤焙法，在巴黎取得甜點和料理的學位。歸國後，不僅主持甜點和料理的學習班，還廣泛地活躍在電視和雜誌上。因為做的甜點既美味又美觀，擁有很多粉絲。

文摘

序言