基本信息

書名:過癮湘菜(超值全彩白金版)

定價：68.00元

售價：46.2元,便宜21.8元,摺扣67

作者:夏強

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2014-10-01

ISBN：9787511347978

字數：

頁碼：306

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

《過癮湘菜（超值全彩白金版）》詳細介紹瞭五百餘道適閤傢庭製作的湘菜，其中既有傳統佳肴，也有創新菜式，葷素並舉，各種做法兼顧。包括瞭蔬菜、畜肉、禽蛋、豆製品、水産海鮮等不同的食材。書中介紹瞭每道湘菜的特點，並從原料、調料、食材處理、製作方法、營養價值等方麵進行詳細解說。

目錄

章 韆年湘菜 韆滋百味
湘菜的曆史起源
湘菜的形成和發展
湘菜的特點
湘菜的特色原料
湘菜的調味風格
湘菜的特色調味品
湘菜的烹調方法

第二章 經典湘菜
涼菜
湘香醬闆鴨
剁椒脆耳
湘醬豬蹄
湘鹵鴨脖
紅油豬舌
炒菜
農傢小炒肉
苫筍炒臘肉
苫瓜炒臘腸
小炒攸縣香乾
油淋莊雞
小炒肥腸
土傢臘肉
湘西外婆菜
芹菜炒肚絲
火爆腰花
湖南臘魚
傢常豆腐
蒜苗炒削骨肉
酸辣芋粉鱔
雙椒馬鞍鱔
蒜香炒鱔絲
迴鍋臘肉
包菜粉絲
醬肉小豆芽
小炒豬耳
木桶香乾
風味草蝦
蒜香基圍蝦
燒菜
東安子雞
毛氏紅燒肉
組庵豆腐
麻辣子雞
紅煨八寶雞
蝴蝶飄海
酸辣雞丁
左宗棠雞
榛蘑燉雞
毛豆燒雞腿肉
芋兒雞
闆栗煨雞
啤酒鴨
芽菜飄香雞
竹簽牛肉
火爆牛肉絲
紅燒魚塊
紅椒釀肉
雙椒小黃魚
豆渣煨黃魚
毛傢豆腐
阿婆紅燒肉
虎皮仔薑雞
蒸菜
臘味閤蒸
丸子蒸臘牛肉
蓮花糯米排骨
豉汁蒸排骨
三臘閤蒸
鹹肉蒸臭豆腐
紅燒肉蒸茄子
豉椒武昌魚
麒麟鱖魚
美極迴頭魚
湘菜扣肉
紅頂脆椒雞
孜然醬闆鴨
……

第三章 傢常湘菜
第四章 創新湘菜

作者介紹

文摘

序言