基本信息

書名:藝術美食饗宴

定價：32.00元

售價：21.8元,便宜10.2元,摺扣68

作者:劉冠麟

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2005-09-01

ISBN：9787501950119

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.400kg

編輯推薦

內容提要

劉冠麟先生是颱北遠東國際大飯店的“大總管”，這一點都不誇張！
劉冠麟先生熱愛生命，更熱愛美食。他喜歡美食。他喜歡把美的的東西組閤在一起，他把法國菜的精美和細緻融在中國菜裏，也把中國菜的切功和美味放進法國和意大利的美食裏。過去，颱北遠東國際大飯店舉辦瞭無數場漂亮的晚宴，如去年的“樂之宴”和前年的“宮廷宴”，都是經他的雙手把晚宴推到高點，讓客人不但享受到瞭美食，而且讓感官也都活躍瞭起來。
在劉冠麟先生還沒有踏進餐飲行業前，他是香港的電影製片工作者，他把製作電影的精神、美感帶進這本《藝術美食饗宴》裏，讓他的讀者在享受美食的同時，也可以感受到閱讀的快感，感覺就像在欣賞他的電影一樣。

目錄

前菜
太平洋龍蝦番茄凍毛豆沙拉
香煎乾貝鵝肝沙拉
玫瑰扇貝魚子醬
鵝肝蝦捲冷鮑魚
獼猴桃明蝦沙拉
金蛋生牛肉
白酒龍蝦鮮果沙拉
奶酪奶油蘑菇焗生蠔
脆皮芒果豬肉配橄欖油醋
海膽蝦卵鱘魚捲
鮮蟹肉裙帶菜油醋沙拉
湯品
滬江一品盅
大湯黃魚
鮮蟹黃燴金湯
金腿蟹金燴鼕蓉
香檳龍蝦清湯
老陳皮蒜蓉蒸龍膽
香芒鵝肝牛肉捲
灌湯蟹粉獅子頭
白果牛柳粒
油爆石斑球
芙蓉蟹肉
金蛤雪菜燒黃魚柳
翡翠金腿乳鴿柳
金絲翡翠白玉脯
口袋鬆子雞米
山藥海鮮捲
蠔汁仙菇
洋蔥煎羊片
香煎小羊柳
鮮奶油奶酪焗龍蝦
香煎鯛魚配橄欖醬錦蔬
羅勒橄欖醬蒜香青蠔
清蒸蘆筍鮮蝦鮭魚捲
清涼白酒鱈魚明蝦捲
椒鹽小黃魚
白酒龍蝦燴青蠔
葡萄煎鵝肝石斑柳
海膽炒鮮奶
煎釀鵝肝雞捲
法國紅酒燉漢堡
美極香煎鵪鶉
香煎鵝肝鴨脯
脆皮豬頸肉
甜品
香草焦糖布丁
火熱巧剋力布丁
椰香慕司菠蘿韆層塔
香草香橙布丁
香橙煎蛋捲
瑞士巧剋力慕司

作者介紹

文摘

序言