基本信息

書名：零失敗麵包機教科書：買瞭麵包機，不用怕後悔

定價：58.00元

作者：小魚媽

齣版社：北京聯閤齣版公司

齣版日期：2017-05-01

ISBN：9787550291898

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

添加劑等食品安全問題讓我們對買來的麵包抱著審慎的態度，但手作麵包又工序復雜，需要大量的時間與精力，與現活節奏不符。麵包機的齣現地解決瞭這個問題，既安全又便捷，但美中不足是做齣的麵包品種單一、沒有新意。在本書中，心靈手巧的小魚媽不僅為您提供大量麵包機食譜，還特彆開發瞭變化技法讓平凡的麵包機也能花樣百齣。相信這本《零失敗麵包機教科書》會讓你認識到：真正安全、方便的麵包店就是你傢的廚房。經典基本款麵包 小魚媽私傢秘技，麵包大變身！采用當季水果、新鮮食材，做齣“媽媽牌”安心麵包！更有19種麵包機變化使用法，讓你每天都有新口味！

內容提要

覺得在麵包店買麵包不安心？傢裏買瞭麵包機卻隻用過幾次？一想起自己做麵包就覺得好麻煩？好不容易下定決心，卻發現做麵包的食譜都很難看懂？

這些問題都能在本書中找到解決方案，書中詳細介紹瞭使用麵包機做麵包所需要準備的食材和配料，並有海量圖片逐步解析做麵包的步驟，簡單易操作，更有許多變化技法為麵包增添更多的風味。總而言之，這是一本輕鬆易上手、看圖就會做的麵包機食譜書。

目錄

簡目

推薦序

跟著小魚食譜走，安心做齣好吃麵包！睡天使醒惡魔成長日誌版主ANN

愛你傢的寶貝，就從親備餐點開始！甜姐兒玩廚藝版主Winnie

作者序

我想做齣孩子可以吃的吃天然麵包！小魚媽

Part 1

準備製作好吃麵包！的材料和道具

Part 2

經典不敗！吃不膩的基本款麵包

Part 3

用當季農産品，做齣新鮮的吐司

Part 4

大人小孩都喜歡的鹹口味麵包

Part 5

私房秘技傳授！讓隔夜吐司擁有新生命

Part 6

買瞭麵包機，不用怕後悔！意想不到的變化使用技巧

特彆收錄　

麵包機也可以這樣用

附錄

趣味專欄

目錄

推薦序

跟著小魚食譜走，安心做齣好吃麵包！睡天使醒惡魔成長日誌版主ANN

愛你傢的寶貝，就從親備餐點開始！甜姐兒玩廚藝版主Winnie

作者序

我想做齣孩子可以吃的吃天然麵包！小魚媽

Part 1

準備製作好吃麵包！的材料和道具

主要食材類

油脂類／糖／鹽／麵粉類／酵母粉／水

變化食材類

果乾／雞蛋／玉米粒／堅果／農産食材

基本器具類

電子秤／麵包機／烤箱／手持式攪拌器／隔熱手套／平底鍋／切麵包闆

塑形器具類

刷子／矽膠餐墊／擀麵棍／麵包刀／餅乾模具、包裝袋

Part 2

經典不敗！吃不膩的基本款麵包

綿密細緻白吐司

口感特彆白米飯麵包

香氣獨特蘋果米麵包

補血養生紅豆吐司

富含多重營養雜糧芝麻麵包

彈牙巧剋力米麵包

低卡高縴豆漿麵包

富含縴維燕麥椰奶麵包

香氣十足咖啡鮮奶吐司

鬆脆口感脆皮吐司

濃醇香奶油煉乳吐司..

Part 3

用當季農産品，做齣新鮮的吐司

春天食材

蘋果肉桂捲.

彩色麵包

西蘭花鬍蘿蔔吐司

黃油玉米吐司

夏天食材

芒果杏仁吐司

荔枝鮮奶吐司

蜂蜜檸檬吐司

鞦天食材

橙汁奶香吐司

紫薯鮮奶吐司

番石榴橘瓣酸奶吐司

鼕天食材

紅棗枸杞堅果吐司

草莓酸奶吐司

香蕉巧剋力吐司

Part 4

大人小孩都喜歡的鹹口味麵包

黃油蔥蒜麵包

芹菜鬍蘿蔔麵包

豆腐麵包

海苔芝士麵包

蔬菜火腿麵包

馬鈴薯咖喱麵包

雞蛋鹽麯麵包

Part 5

私房秘技傳授！讓隔夜吐司擁有新生命

黃油吐司布丁

蒸巧剋力麵包布丁

蜜糖黃油酥條

造型吐司蛋

巧剋力香蕉吐司捲

安心蔬果吐司手捲

夏威夷吐司比薩.

奶香法式煎餅

義式香蒜小圓餅.

花生糖吐司麻糬

Part 6

買瞭麵包機，不用怕後悔！意想不到的變化使用技巧

蜂蜜卡茲棒

多多小餅乾

鮪魚玉米比薩

巧剋力脆片

橙香麻糬

紅豆南瓜湯圓

鮮奶小饅頭

黃油薯泥貓耳朵

香蔥乾拌麵

芝士蛋糕

博士茶香蛋糕

無麥麩粉紅蛋糕

蔬菜奶酪磅蛋糕

特彆收錄　

麵包機也可以這樣用！

香烤馬鈴薯、地瓜

輕鬆煮米飯

健康肉鬆

安心果醬

香濃煉奶

新鮮酸奶

附錄

用麵包機做麵包，我有問題！網友們的Q&A;大解惑.

趣味專欄

做過上百條吐司，竟然也會爆缸？........38

麵包機攪拌葉片掉漆瞭，怎麼辦？........66

添加物，吃得齣來嗎？............................82

利用天然食材，做齣安心食用色素！... 104

作者介紹

小魚媽（陳怡安）是颱灣知名博主、烹飪達人及“平民天後”，育有一子“小魚”和一女“美人魚”。為瞭改善兒子小魚對麵包過敏的情況，小魚媽決心開始學習烘焙，並在Facebook上建立烘焙社團“魚您分享·幸福烘焙機”，受到瞭廣泛關注，在與眾多“烘焙媽媽”的交流溝通以及親身試驗中，小魚媽總結齣一係列簡單易操作的麵包機食譜，並且希望嚮更多的人分享自己的心得。

文摘

序言