基本信息

書名：大廚教你巧手拌蔬菜沙拉(一分鍾教會你做蔬菜沙拉！)

定價：29.8元

作者：甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742380

字數：250000

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

蔬菜沙拉就是以蔬菜為主的素食菜肴代錶，它簡單、美味，易於製作，並且富含多種維生素和礦物質。蔬菜中含有的維生素C、維生素E、縴維素以及鬍蘿蔔素，除瞭能開胃消食、美容瘦身外，還在提高人體免疫力、預防疾病方麵發揮著重要的作用。參照本書步驟製作，一道美味無比的蔬菜沙拉就會在你手中輕鬆完成。即使你毫無做菜經驗，隻要跟著本書的指導，就可以在傢親手完成，幾分鍾即可搞定。

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內容提要

本書匯集瞭多款營養健康的蔬菜沙拉，從健胃消食、縴體瘦身、美容養顔、延緩衰老、強身健腦五大方麵入手，為你推薦瞭具有不同營養功效的蔬菜沙拉。你可以根據自己的身體狀況，選擇適閤自己的蔬菜沙拉。無論是減肥、護膚養顔，還是強身健腦，隻要選對食材，閤理搭配，美味的蔬菜沙拉都可以幫你輕鬆達到目的。

目錄

作者介紹

甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

文摘

生菜麵包沙拉
材料
生菜80剋，鬍蘿蔔20剋，烤麵包、橄欖油、鹽、沙拉醬各適量
做法
1生菜洗淨；鬍蘿蔔洗淨，去皮切條；烤麵包切小塊。
2將上述材料放入盤中，加入少許橄欖油、鹽拌勻，食用時，放入沙拉醬拌勻即可。
聖女果黃瓜沙拉
材料
聖女果150剋，黃瓜100剋，黑橄欖80剋，羅勒葉少許，橄欖油、奶酪各適量
做法
1聖女果清洗乾淨，切半；黃瓜清洗乾淨，切成片狀；羅勒葉洗淨；黑橄欖去核；奶酪切成小塊。
2將上述食材裝盤，加橄欖油，拌勻即可。酸豆角聖女果沙拉材料黃瓜、玉米、紅腰豆、腰果、酸豆角各10剋，聖女果適量，橄欖油、鹽、白糖、醋各少許
做法
1黃瓜洗淨，切成片；紅腰豆、腰果洗淨，焯熟；聖女果洗淨，對半切；玉米煮熟，刨粒備用。
2將上述食材及酸豆角裝盤，加橄欖油、鹽、白糖和醋拌勻即可。
蘋果甜菜根沙拉
材料
甜菜根200剋，蘋果120剋，青菜50剋，白蘭地酒、白糖各適量
做法
1甜菜根洗淨，削皮，切丁，焯水至斷生；蘋果洗淨，瀝乾水分後切丁；青菜洗淨，切絲。
2將蘋果和甜菜根擺入盤中，再放入青菜；淋入適量白蘭地酒，倒入少許白糖，攪拌均勻即可。
彩椒鬍蘿蔔沙拉
材料
彩椒150剋，鬍蘿蔔80剋，西紅柿50剋，包菜50剋，羅勒葉少許，橄欖油12毫升，醋、鹽、白糖各適量
做法
1將彩椒、鬍蘿蔔、西紅柿、包菜、羅勒葉洗淨切好。
2將彩椒、鬍蘿蔔焯水，撈齣和其他材料一起擺入盤中，用醋、鹽、白糖調味即可。
香芹彩椒沙拉
材料
香芹葉、紫蘇、菠菜葉各40剋，蔥、彩椒各15剋，橄欖油10毫升，鹽、油醋汁、沙拉醬各適量
做法
1香芹葉、紫蘇、菠菜葉洗淨備用。
2彩椒洗淨，切成圈；蔥洗淨，取蔥白切成小段。
3將上述食材放碗中，加橄欖油、鹽拌勻，淋上油醋汁，食用時加沙拉醬拌勻即可。
四季豆聖女果沙拉
材料
四季豆210剋，聖女果適量，色拉油10毫升，蒜蓉、醋、鹽各適量
做法
1四季豆擇洗乾淨，瀝乾水後備用；聖女果洗淨，對半切開。
2將四季豆放入沸水中焯熟後撈齣，倒入盤中，然後放上聖女果。
3取一小碟，倒入色拉油，拌入蒜蓉、醋、鹽，調成料汁。
4將調好的料汁淋在沙拉上，拌勻即可。
小貼士
四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。
冰淇淋球沙拉
材料
聖女果100剋，冰淇淋50剋，羅勒葉少許，橄欖油、鬍椒粉各適量
做法
1聖女果洗淨，對半切開；冰淇淋挖小球；羅勒葉洗乾淨。
2將聖女果、冰淇淋球裝入盤中。
3將橄欖油淋在食材上，撒上鬍椒粉。
4飾以羅勒葉即可。
小貼士
冰淇淋是用牛奶、奶酪等與一些甜品和其他調味料混閤製成的冰涼食品，可調節生理功能。聖女果具有增進食欲、補血養血的功效，兩者搭配食用，有生津止渴、健胃消食的功效。
櫻桃蘿蔔橄欖沙拉
材料
櫻桃蘿蔔50剋，橄欖20剋，西紅柿50剋，洋蔥35剋，黃瓜、生菜各適量，蘋果醋5毫升，橄欖油15毫升，鹽1剋
做法
1洋蔥洗淨，切條；櫻桃蘿蔔洗淨，切片；西紅柿洗淨，切塊；黃瓜洗淨，去皮，切片；生菜洗淨，切好；橄欖洗淨。
2將上述食材裝盤備用。
3取一小碟，倒入橄欖油、蘋果醋、鹽一同調成料汁。
4將調好的料汁淋在沙拉上，拌勻即可。
小貼士
櫻桃蘿蔔富含維生素C、礦物質、芥子油、木質素等多種成分，生食可促進腸胃蠕動，增進食欲，幫助消化。

序言

讓你愛上蔬菜沙拉
近年來，隨著生活水平的提高，人們的養生意識逐漸增強，越來越多的人開始推崇以素食為主的飲食方式，蔬菜受到瞭更多人的關注。蔬菜沙拉就是以蔬菜為主的素食菜肴代錶，它簡單、美味，易於製作，並且富含多種維生素和礦物質。蔬菜中含有的維生素C、維生素E、縴維素以及鬍蘿蔔素，除瞭能開胃消食、美容瘦身外，還在提高人體免疫力、預防疾病方麵發揮著重要的作用。另外，蔬菜沙拉的製作方式**限度地保留瞭食物的原汁原味，避免瞭食物的營養元素遭到破壞，是天然健康的營養菜品，受到瞭養生人士的極大喜愛。營養專傢曾說：“很多現代人營養過剩，*容易改變現代人營養狀態的方法就是多食用蔬菜沙拉。”
本書匯集瞭多款營養健康的蔬菜沙拉，從健胃消食、縴體瘦身、美容養顔、延緩衰老、強身健腦五大方麵入手，為你推薦瞭具有不同營養功效的蔬菜沙拉。你可以根據自己的身體狀況，選擇適閤自己的蔬菜沙拉。無論是減肥、護膚養顔，還是強身健腦，隻要選對食材，閤理搭配，美味的蔬菜沙拉都可以幫你輕鬆達到目的。蔬菜沙拉如此營養美味，製作會不會很難呢？食材要選擇什麼？提到蔬菜沙拉，很多人會想到西餐店中滿滿蛋黃醬和沙拉醬的生菜葉。其實蔬菜沙拉的原料、做法都極為簡單，也並非如一些人所想的那樣單調，從冰箱內拿齣你喜歡的新鮮蔬菜和需要的調料，參照本書步驟製作，一道美味無比的蔬菜沙拉就會在你手中輕鬆完成。即使你毫無做菜經驗，隻要跟著本書的指導，就可以在傢親手完成，幾分鍾即可搞定。在陽光明媚的日子，柔柔的光綫輕灑在陽颱上，來一份清爽開胃的蔬菜沙拉是個不錯的選擇。在你的巧手巧思下，暗淡、生澀的蔬菜瞬間變得溫婉明艷，變換著不同的口味。健康飲食，綠色飯桌，從做**道蔬菜沙拉開始。