基本信息

书名：扫一扫，“码”上学做河鲜海鲜

定价：29.80元

作者：甘智荣

出版社：黑龙江科学技术出版社

出版日期：2016-03-01

ISBN：9787538885330

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

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内容提要

本书共分为三章，**章介绍烹饪小窍门，第二、三章由食材出发，分别介绍用河鲜、海鲜食材做出的美味料理，好吃看得见。本书每款料理均配有二维码，读者通过手机或ipad扫描，就可以点击看同步操作视频。

目录

《“码”上学做河鲜海鲜》
Part1 烹饪小窍门
002 水产海鲜应该这样选购
004 水产海鲜应该这样处理、保存
006 厨房达人这样烹饪鲜美水产
007 好吃不伤身，食用水产海鲜注意这些问题
008 常见水产海鲜的清洗和刀工
Part2鲜嫩河鲜，这样做才够美味
◎鲤鱼
020 糖醋鲤鱼
021 紫苏烧鲤鱼
021 豆瓣酱烧鲤鱼
022 剁椒蒸鲤鱼
023 豉油蒸鲤鱼
023 鲤鱼炖豆腐
024 黄芪鲤鱼汤
025 红豆鲤鱼汤
◎草鱼
026 菠菜拌鱼肉
027 辣子鱼块
027 粉蒸鱼块
028 蒜苗烧草鱼
029 清蒸草鱼段
030 苹果炖鱼
031 木瓜草鱼汤
◎鲫鱼
032 醋焖鲫鱼
033 西红柿炖鲫鱼
034 香芋煮鲫鱼
035 萝卜丝煲鲫鱼
035 萝卜芋头蒸鲫鱼
036 金樱子鲫鱼汤
037 花生鲫鱼汤
037 鲫鱼薏米粥
◎鲇鱼
038 鲇鱼炖菠菜
039 酸菜炖鲇鱼
039 香菜鲇鱼粥
◎鲢鱼
040 红烧鲢鱼块
041 鲢鱼头炖豆腐
042 青木瓜煲鲢鱼
043 清炖鲢鱼
044 姜丝鲢鱼豆腐汤
045 鲢鱼丝瓜汤
◎鳝鱼
046 双椒炒鳝丝
047 翠衣炒鳝片
047 干烧鳝段
048 豉汁蒸白鳝
049 红烧黄鳝
049 红枣板栗烧黄鳝
050 淮山鳝鱼汤
051 黄芪红枣鳝鱼汤
051 鳝鱼羹面
◎鲈鱼
052 浇汁鲈鱼
053 啤酒炖鲈鱼
053 绣球鲈鱼
054 柠香鲈鱼
055 肉苁蓉蒸鲈鱼
055 豉汁蒸鲈鱼
056 鲈鱼参须汤
057 鲈鱼嫩豆腐粥
◎生鱼
058 蘑菇炖生鱼
059 清蒸冬瓜生鱼片
059 西红柿生鱼豆腐汤
060 灵芝淮山生鱼汤
061 木瓜红枣陈皮生鱼汤
061 节瓜红豆生鱼汤
◎福寿鱼
062 豉香福寿鱼
063 家常红烧福寿鱼
064 酸笋福寿鱼
065 剁椒蒸福寿鱼
◎鳜鱼
066 珊瑚鳜鱼
067 包心鳜鱼
067 番茄酱鳜鱼
068 蒜烧鳜鱼
069 铁板扒鳜鱼
◎银鱼
070 银鱼鲜奶炒燕窝
071 椒盐银鱼
071 银鱼蒸粉藕
072 银鱼豆腐竹笋汤
073 苋菜银鱼汤
074 银鱼豆腐面
075 菠菜小银鱼面
◎泥鳅
076 莴笋烧泥鳅
077 豆豉剁椒蒸泥鳅
078 泥鳅烧香芋
079 香附泥鳅豆腐汤
080 泥鳅上海青豆腐汤
080 泥鳅粥
◎牛蛙
081 草菇炒牛蛙
082 剁椒牛蛙
083 苦瓜牛蛙汤
084 玉竹百合牛蛙汤
085 酥炸牛蛙
085 芥菜牛蛙汤
目录Contents
◎田螺
086 口味螺肉
087 酱爆田螺
087 香辣田螺鸡
088 田螺烧肉
089 车前子红枣田螺汤
◎河虾
090 韭菜花炒河虾
091 陈皮炒河虾
◎甲鱼
092 生爆甲鱼
093 灵芝煎甲鱼
094 阿胶淮杞炖甲鱼
094 西洋参无花果甲鱼汤
095 山药甲鱼汤
096 红参淮杞甲鱼汤
PART3美味海鲜，这样做才够诱惑
◎黄鱼
098 春笋烧黄鱼
099 茄香黄鱼煲
099 黄鱼蔬菜汤
100 黄鱼鸡蛋饼
101 黄鱼蛤蜊汤
◎带鱼
102 五香烧带鱼
103 带鱼烧白萝卜丝
103 豆瓣酱烧带鱼
104 酥炸带鱼
105 剁椒蒸带鱼
105 马蹄木耳煲带鱼
106 带鱼南瓜汤
107 家常蒸带鱼
◎鱿鱼
108 拌鱿鱼丝
109 蒜薹拌鱿鱼
109 蚝油酱爆鱿鱼
110 鱿鱼须炒四季豆
111 田七红花蒸鱿鱼
112 豆腐海鲜汤
113 冬笋胡萝卜鱿鱼汤
◎墨鱼
114 醋拌墨鱼卷
115 姜丝炒墨鱼须
116 沙茶墨鱼面
117 小墨鱼豆腐汤
◎鲳鱼
118 番茄酱鲳鱼
119 苦瓜焖鲳鱼
119 酱烧鲳鱼
120 豉椒蒸鲳鱼
121 蒜苗烧鲳鱼
121 香菇笋丝烧鲳鱼
◎沙丁鱼
122 香辣沙丁鱼
123 椒盐沙丁鱼
◎金枪鱼
124 土豆金枪鱼沙拉
125 金枪鱼鸡蛋杯
126 金枪鱼酱
126 金枪鱼土豆饼
127 金枪鱼丸子汤
127 金枪鱼杂粮粥
128 金枪鱼三明治
129 金枪鱼蔬菜小米粥
◎鲅鱼
130 红烧鲅鱼
131 五香鲅鱼
131 鲅鱼丸子汤
◎鳕鱼
132 西红柿浇汁鳕鱼
133 奶油鳕鱼
134 番茄酱鳕鱼
134 辣酱焖豆腐鳕鱼
135 香煎银鳕鱼
135 清蒸鳕鱼
136 清蒸香菇鳕鱼
137 鳕鱼土豆汤
137 鳕鱼粥
◎三文鱼
138 三文鱼金针菇卷
139 三文鱼沙拉
139 三文鱼炒时蔬
140 三文鱼蔬菜汤
141 奶香果蔬煎三文鱼
141 香煎三文鱼
142 三文鱼炒饭
143 三文鱼蒸饭
143 胡萝卜三文鱼粥
◎虾皮
144 虾皮拌香菜
145 尖椒虾皮
146 西蓝花虾皮蛋饼
147 羊肉虾皮汤
147 丝瓜虾皮猪肝汤
◎濑尿虾
148 豉油皇炒濑尿虾
149 小炒濑尿虾
150 沙茶炒濑尿虾
151 干煸濑尿虾
152 濑尿虾粉丝煮豆腐
153 清蒸濑尿虾
◎基围虾
154 鲜虾紫甘蓝沙拉
155 泰式芒果炒虾
155 红酒番茄酱虾
156 鲜虾烧鲍鱼
目录Contents
157 鸭血虾煲
158 麻辣干锅虾
159 海虾干贝粥
159 潮汕砂锅粥
◎螃蟹
160 桂圆蟹块
161 魔芋丝香辣蟹
161 香辣酱炒花蟹
162 干贝花蟹白菜汤
163 螃蟹炖豆腐
163 鲜味冬瓜花蟹汤
◎海参
164 海参炒时蔬
165 鲍汁海参
165 桂圆炒海参
166 干贝烧海参
167 参杞烧海参
167 海参干贝虫草煲鸡
◎海蜇
168 心里美拌海蜇
169 白菜梗拌海蜇
169 麻酱鸡丝海蜇
170 芝麻苦瓜拌海蜇
171 老醋海蜇
171 桔梗拌海蜇
172 紫甘蓝拌海蜇丝
173 黑木耳拌海蜇丝
173 蒜泥海蜇萝卜丝
◎鲍鱼
174 油淋小鲍鱼
175 椰子鲍鱼排骨汤
176 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
177 鲍鱼沙参玉竹栗子煲鸡
178 鲍鱼橄榄汤
179 鲍鱼口蘑猪骨汤
179 鲍鱼鲜蔬乌冬面
◎生蚝
180 清炒蚝肉
181 姜葱生蚝
181 脆炸生蚝
182 煎生蚝鸡蛋饼
183 紫菜生蚝汤
183 生蚝年糕汤
184 黑豆生蚝粥
185 生蚝煲饭
◎扇贝
186 佛手瓜扇贝鲜汤
187 豆腐白玉菇扇贝汤
◎蛤蜊
188 蒜香拌蛤蜊
189 丝瓜炒蛤蜊
189 蛤蜊蒸蛋
190 泰式肉末炒蛤蜊
191 豆腐蛤蜊汤
192 蛤蜊牛膝车前子汤
193 双菇蛤蜊汤
193 小白菜蛤蜊汤
◎血蛤
194 香菜拌血蛤
195 白灼血蛤
196 姜葱炒血蛤
197 酱爆血蛤
197 血蛤小芋头汤
◎响螺
198 双雪莲子炖响螺
199 海底椰响螺汤
◎蚬
200 燕窝芦笋蚬肉汤
201 西葫芦炒蚬肉
◎海瓜子
202 辣炒海瓜子
203 九层塔炒海瓜子
204 葱油海瓜子
205 酱爆海瓜子
◎蛏子
206 姜葱炒蛏子
207 蛏子炒芹菜
207 百合枸杞煲蛏子
208 至味蛏子汤
209 雪菜汁蒸蛏子
209 蒜蓉蒸蛏子
210 苦瓜蛏子汤
211 白萝卜蛏子鲜汤
◎花螺
212 姜葱炒花螺
213 白灼花螺
214 辣酒焖花螺
215 盐焗花螺
◎干贝
216 丝瓜炒干贝
217 韭菜炒干贝
217 干贝芙蓉蛋
218 菠菜鸡蛋干贝汤
219 虾米干贝蒸蛋羹
219 冬瓜竹荪干贝汤
220 干贝芥菜
221 鸡丝干贝小米粥
221 干贝蛋炒饭
◎淡菜
222 山楂双花淡菜汤
223 淡菜何首乌鸡汤
223 淡菜海带排骨汤
224 淡菜粥
225 羊肉淡菜粥
◎海带
226 黄花菜拌海带丝
227 海带拌彩椒
227 蒜泥海带丝
228 海带肉卷
228 白萝卜海带汤
229 海带黄豆猪蹄汤
229 海带黄豆鱼头汤
◎紫菜
230 紫菜豆腐羹
231 紫菜虾米猪骨汤
231 紫菜南瓜汤
232 紫菜包饭

作者介绍

文摘

序言