山西小麥品質形成與調控 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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賀立恒 著

圖書標籤:

• 小麥品質
• 山西小麥
• 品質形成
• 品質調控
• 作物生理
• 作物遺傳
• 農業科學
• 糧食作物
• 小麥育種
• 農藝學

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511609212

商品編碼：29729642105

包裝：平裝

齣版時間：2012-06-01

基本信息

書名：山西小麥品質形成與調控

定價：26.00元

作者：賀立恒

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2012-06-01

ISBN：9787511609212

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.222kg

編輯推薦

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內容提要

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《山西小麥品質形成與調控》講述優質專用小麥發展概述、優質小麥概念與專用小麥品質標準、優質小麥品質形成分析、山西省小麥品質分析研究等。論述瞭小麥籽粒品質的形成特點及影響因子，分析瞭小麥籽粒産量與品質的關係，提齣通過基因型、生態環境、肥水調控等綜閤運用可實現小麥高産、優質、高效的協同發展。

目錄

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作者介紹

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　　賀立恒，男，1974年生，博士。現任職於山西農業大學，主要從事小麥旱作栽培與種子科學方麵的教學與科研工作。於2008-2010在美國肯塔基大學進行為期2年的學習與閤作研究。目前師從全國小麥專傢、山東農業大學教授於振文院士從事博士後研究工作。在小麥栽培研究領域，現參與國傢小麥産業技術體係、國傢948項目、國傢自然基金、農業部行業專項等多項科研課題的研究，並主持山西省科技攻關項目、山西省歸國留學人員項目等相關課題。近年來發錶SCI等學術論文10餘篇。

文摘

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序言

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雜糧作物品種改良與可持續發展 本書導言 在全球農業麵臨資源約束日益加劇、氣候變化影響顯著以及對營養健康需求不斷提升的背景下，傳統糧食作物的種植結構正經曆深刻調整。雜糧作物，以其卓越的抗逆性、多樣的營養價值和適應貧瘠土地的能力，在保障糧食安全、優化膳食結構和促進農業可持續發展方麵扮演著愈發重要的角色。本書《雜糧作物品種改良與可持續發展》立足於現代生物技術與傳統育種策略的深度融閤，旨在係統梳理當前世界範圍內主要雜糧作物（如高粱、榖子、蕎麥、莧菜、藜麥等）的遺傳資源現狀、關鍵品質性狀的分子基礎，並探討實現這些作物高效、優質、環境友好型生産的育種新路徑與栽培管理技術。 本書內容橫跨作物遺傳學、分子生物學、種質資源學、作物生態學和農業經濟學等多個交叉學科領域，力求為從事雜糧作物育種研究的科研人員、農業推廣工作者以及相關政策製定者提供一套全麵、深入且具有實踐指導意義的理論框架和技術參考。 第一部分：雜糧作物種質資源與遺傳多樣性 第一章 雜糧作物的全球分布與戰略地位 本章首先界定瞭“雜糧”的範疇及其在不同文化和地理區域中的定義差異。重點闡述瞭高粱、榖子（粟）、黍（稷）等在亞洲和非洲的起源、馴化曆史及其作為主要口糧作物的地位。隨後，分析瞭藜麥、莧菜等新興或迴歸型雜糧作物在全球營養健康領域崛起的原因，並從國傢糧食安全戰略的角度，評估瞭發展地方特色雜糧作物品種的必要性與緊迫性。 第二章 核心種質資源的收集、評價與保護 雜糧作物大多保留瞭較高的野生近緣種比例，其種質資源的遺傳多樣性遠高於大規模集約化種植的小麥、水稻等作物。本章詳細介紹瞭全球主要的雜糧種質資源庫（如國際作物研究所ICRISAT、國傢種質庫）的結構與功能。重點探討瞭基於形態學、農藝學性狀的傳統評價方法，以及利用分子標記技術（如SSR、SNP、GBS）對遺傳多樣性、親緣關係進行高通量、高分辨率評價的新範式。特彆關注瞭抗旱性、抗病性、特定營養物質積纍等關鍵農業性狀的資源挖掘。 第三章 關鍵品質性狀的遺傳基礎解析 雜糧品種改良的核心在於提升其固有的營養品質和適口性，同時剋服傳統品種在加工特性上的不足。本章聚焦於蛋白質、氨基酸譜（特彆是賴氨酸和色氨酸）、膳食縴維、維生素及次生代謝産物（如花青素、黃酮類化閤物）的生物閤成途徑。利用全基因組測序（WGS）和數量性狀位點（QTL）定位技術，解析瞭決定這些重要品質性狀的候選基因，為精準育種提供瞭理論依據。例如，詳細分析瞭高粱中影響澱粉理化特性（糊化溫度、黏度）的關鍵基因的變異。 第二部分：現代育種技術與抗逆性改良 第四章 雜糧作物的高效分子育種技術 本章係統介紹瞭應用於雜糧作物改良的現代生物技術。由於部分雜糧作物（如黍）的遺傳轉化體係尚不成熟，本章對基因編輯技術（CRISPR/Cas9）在構建模式材料和進行定嚮創製方麵的應用進行瞭深入探討，並結閤目前已有的轉化體係，討論瞭基因編輯技術在靶嚮調控抗逆性基因和品質相關基因上的潛力。此外，還詳細闡述瞭基於圖位（Mapping-by-sequencing）和全基因組選擇（GS）策略在快速鎖定目標基因和加速育種進程中的應用流程。 第五章 極端環境下的抗逆性生理機製與育種策略 雜糧作物能夠適應氣候變化帶來的極端環境挑戰，是本書關注的重點。本章從生理生態學角度，剖析瞭作物在水分脅迫（乾旱）、鹽堿脅迫和高溫逆境下的關鍵調控網絡。詳細介紹瞭耐逆性狀的錶型組學評價體係（Phenomics），包括葉綠素熒光、光閤效率測定、根係構型分析等。基於這些數據，本章提齣瞭多環境（Multi-environment Trial, MET）試驗設計原則，指導育種傢在復雜自然環境下篩選和鑒定具有復閤抗逆性的優良品種。 第六章 提高雜糧作物産量潛力的代謝流調控 提升産量是雜糧作物擴大種植麵積的關鍵。本章著眼於能量分配和生物量積纍的效率。探討瞭如何通過調控碳氮代謝平衡來優化穗部和營養器官的物質積纍。特彆關注瞭提高雜糧作物光閤效率的潛力，例如，針對C4作物高粱中關鍵酶（如PEPC）活性的調控研究進展。此外，也涉及對病蟲害抗性的遺傳改良，通過挖掘和利用新的抗源，構建“抗蟲-高産-優質”的復閤改良目標。 第三部分：可持續栽培與應用推廣 第七章 適宜性栽培管理與環境友好型技術 品種的優越性必須通過科學的栽培管理得以充分發揮。本章針對不同氣候帶和土壤條件，提齣瞭針對高粱、榖子等作物的精準施肥、優化密植密度和水肥耦閤管理技術。重點介紹瞭保護性耕作（如免耕、少耕）對土壤有機質積纍、水分保持和生態係統穩定的積極作用。針對雜糧作物對氮素的特殊需求，提齣瞭利用生物固氮菌劑和有機肥替代部分化肥的生態農業實踐方案。 第八章 雜糧精深加工與市場化應用 品種改良的最終目的是實現市場價值和營養價值的最大化。本章係統介紹瞭不同雜糧作物的加工特性，如脫皮、脫殼、粉碎、膨化等初加工技術。針對榖物中抗營養因子（如植酸、單寜）的去除和功能性成分的提取與穩定化技術進行瞭詳細闡述。案例分析部分，包括瞭高粱全榖物在功能性食品、特色釀造（如釀酒、代酒）中的應用，以及藜麥蛋白在植物基替代品中的開發前景。 第九章 雜糧産業化的挑戰與政策導嚮 本書的最後部分轉嚮宏觀層麵。分析瞭當前製約雜糧作物大規模産業化的主要障礙，包括：標準化生産體係的缺失、初加工環節的成本控製、品牌建設的滯後以及農戶接受度不高等問題。本章藉鑒國際經驗，提齣瞭符閤中國國情的雜糧産業發展路徑，強調政府在科研投入、市場補貼、標準製定和知識産權保護方麵的引導作用，旨在構建一個良性循環的雜糧産業鏈條，推動其成為未來農業結構調整的重要支柱。 結語 《雜糧作物品種改良與可持續發展》是當前雜糧領域研究成果的一次重要集成。它不僅梳理瞭基礎科學的突破，更緻力於將這些前沿科技轉化為指導田間實踐的有效工具，為實現更具韌性、更加健康的全球食物係統提供堅實的科學支撐。

評分☆☆☆☆☆

我購買《山西小麥品質形成與調控》的初衷，是想深入瞭解小麥的營養成分、口感特性等能夠直接影響消費者體驗的品質指標，以及如何通過科學的種植方法來達到這些目標。這本書確實在一定程度上觸及瞭這些方麵，它探討瞭小麥籽粒中的蛋白質、澱粉、脂肪、維生素等主要營養成分的含量是如何受到品種、環境和管理因素的影響。同時，書中也對不同品種小麥在加工特性上的差異進行瞭描述，例如哪些品種更適閤製作麵條，哪些更適閤烘焙。然而，讓我有些意外的是，書中大部分篇幅集中在瞭宏觀的産業發展和政策解讀上。它詳細闡述瞭山西省在小麥産業發展戰略、科技支撐體係建設、市場化改革等方麵的舉措，以及這些舉措如何對小麥品質的整體提升起到推動作用。雖然這些內容對於瞭解産業大局很有價值，但對於我這樣更關注具體種植技術和品質改良細節的讀者來說，感覺信息深度和操作性上還有提升的空間。例如，對於如何通過閤理的氮肥管理來提升麵筋含量，或者如何通過灌溉方式的調整來影響澱粉粒的形成，書中給齣的指導相對比較概括，未能提供更具象化的技術路徑。

評分☆☆☆☆☆

這本《山西小麥品質形成與調控》給我帶來瞭一種意想不到的閱讀體驗。我原本以為會是一本偏嚮技術手冊的書籍，但它卻以一種更加社會學和經濟學的視角來解讀小麥品質的形成。書中深入探討瞭影響山西小麥品質的非生物因素，比如土壤的礦物質含量、pH值、有機質水平，以及氣候變化帶來的溫度、降雨等要素如何與小麥的基因特性發生交互作用。它不僅僅是簡單地描述這些因素，而是進一步分析瞭這些自然條件在山西不同區域呈現齣的多樣性，以及這種多樣性如何最終塑造瞭當地小麥獨特的品質特徵。更令我印象深刻的是，書中將品質的形成與市場需求緊密地聯係起來，探討瞭消費者對於小麥品質的認知和偏好是如何反過來引導生産和科研的方嚮。例如，隨著人們對健康飲食的關注度提升，對富含膳食縴維、低GI值的小麥品種的需求也日益增長，書中就此進行瞭細緻的分析，並提齣瞭一些相應的調控建議。這種跨學科的視角讓我對小麥品質的形成有瞭更全麵、更深刻的理解，它不再僅僅是農田裏的作物，更是經濟、社會、文化等多重因素交織下的産物。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我拿到《山西小麥品質形成與調控》時，心裏多少有些技術期待，希望裏麵能有一些關於病蟲害防治、精準施肥、閤理灌溉等操作層麵的乾貨。然而，閱讀下來，我發現這本書更像是一份山西省小麥産業發展的“白皮書”，充滿瞭宏觀的戰略規劃和政策導嚮。書中詳細介紹瞭國傢和省級層麵對小麥産業的支持政策，包括財政補貼、科研項目立項、技術推廣體係建設等等，旨在通過這些措施來優化資源配置，提升整體産業競爭力。它強調瞭科技創新在提升小麥品質中的關鍵作用，但更多的是在闡述科技創新應該朝哪個方嚮發展，比如利用生物技術培育高産、抗病、優質的新品種，以及如何通過信息化手段來提升生産效率和管理水平。書中也提及瞭市場化改革的重要性，如何通過建立健全市場機製來引導優質小麥的生産和流通。我理解這些宏觀層麵的工作對於産業的長遠發展至關重要，但作為一名實際操作者，我仍然渴望能在書中找到更多關於如何具體解決生産實踐中遇到的難題的方法論，例如針對某些特定土壤障礙，有哪些具體的改良措施？在病蟲害高發季節，有哪些高效且環保的防治技術？這本書更像是一個指引方嚮的燈塔，但具體的航行路綫，則需要我自行去摸索。

評分☆☆☆☆☆

初拿到這本《山西小麥品質形成與調控》，我原本期待著能一窺這片土地上孕育齣的優質小麥究竟有何奧秘，然而翻閱許久，卻發現它似乎更側重於宏觀的農業政策和經濟效益分析，而非我所期望的微觀的種植技術和品種特性。書中花費瞭大量篇幅去闡述山西省在小麥産業發展上的戰略布局，比如如何通過政策引導來促進規模化種植，如何鼓勵科研機構與企業閤作研發新品種，以及如何對接市場需求來調整産業結構。我理解政策層麵的指導對於整個産業的健康發展至關重要，但作為一名基層農技推廣人員，我更希望能從中汲取一些具體可操作的經驗，比如在不同土壤類型下，哪種施肥方案最能提升小麥的蛋白質含量？不同生育期，如何通過精細化管理來有效規避病蟲害對品質的影響？書中雖然也提到瞭品種選育的重要性，但更多的是在介紹國傢和省級層麵的一些項目和基金支持，而對於具體的選育方嚮，比如如何定嚮培育齣具有特定風味或烘焙特性的品種，則略顯模糊。我期望能看到更多關於不同小麥品種在山西特定氣候和土壤條件下，其蛋白質、澱粉、麩質等關鍵品質指標的差異化錶現，以及與之相匹配的栽培管理措施。總而言之，這本書提供瞭一個宏大的産業視角，但對於我這樣希望深入瞭解小麥品質形成細節的讀者而言，在技術層麵的信息量略顯不足。

評分☆☆☆☆☆

《山西小麥品質形成與調控》給我帶來的驚喜在於它對小麥品質形成過程的“生態係統”式解讀。我原本以為會聚焦於土壤、氣候、品種這幾個核心要素，但這本書將視野擴展到瞭更廣闊的範圍。它不僅分析瞭生物因素，如小麥自身的基因多樣性、品種的適應性，還深入探討瞭非生物因素，如土壤的微量元素組成、水分管理策略、光照強度和時長等對品質形成的影響。然而，讓我感到尤為新穎的是，書中還納入瞭人類活動這一重要變量。例如，它詳細分析瞭不同耕作方式，如免耕、少耕等對土壤結構和微生物群落的影響，進而推導這些變化如何間接影響小麥的品質。此外，書中還對農藥、化肥的使用進行瞭審慎的討論，探討瞭如何在保證産量的前提下，最大限度地減少對小麥品質的負麵影響，以及如何推廣綠色、可持續的農業實踐。這種 holistic 的視角，讓我看到瞭小麥品質形成是一個復雜而動態的係統工程，需要綜閤考慮自然、社會和經濟等多方麵因素，纔能實現最優化的調控。