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書名：噴香肉菜，好吃忘不瞭（美味製造係列）

作者：瑞雅

ISBN ：9787555254102

齣版社: 青島齣版社

齣版時間：2017年07月31日

印刷時間：2017年07月31日

字數：

頁數：154

開本：16開

包裝：平裝

重量：422g

定價：25元

編輯

△肉食主義者的盛宴

△愛吃肉，會吃肉，會烹飪肉

內容簡介

本書主要介紹經典肉菜。包含濃香畜肉、嫩滑禽肉，鮮美水産三大類的99道肉菜，讓讀者快速學會製作各種肉類菜菜品，享受舌尖上的美味。

作者簡介

瑞雅：一個從事生活類圖書的策劃團隊，由來自各知名院校和各大齣版社的策劃、文案、美術、攝影等人士組成，多年來創作齣大量高品質、高銷量的圖書，得到業內一緻好評。

目　　錄

章

濃香畜肉

應山滑肉2

粉蒸肉4

東坡肉6

百葉結燒肉8

一品南乳肉10

圓白菜燉肉11

京醬肉絲12

糖醋排骨13

梅子蒸排骨14

蒜香蒸排骨15

土豆西紅柿燉肋排16

芋頭燉排骨18

五香豬蹄20

麻辣豬蹄22

黃豆燒豬蹄23

蒜香肥腸24

乾鍋肥腸25

酥脆大腸26

鹹菜鬍椒豬肚煲28

茶樹菇炒豬肚30

黑木耳炒豬肚絲31

韭菜炒豬肝32

江湖大刀耳片34

紅燒豬尾36

紅燒羊肉38

白蘿蔔燉羊腩40

小資羊肉42

泡椒牛肉絲43

西紅柿燉牛腩44

可樂燒牛腱46

啤酒燉牛肉48

雙色牛柳50

鬍蘿蔔燉牛肉51

水煮牛肉52

參須杞子燉牛腩54

黑椒煎牛排55

紅燒蹄筋56

醬香蹄筋煲58

牛筋腐竹煲60

酸辣牛肚62

蓮藕燒兔塊64

酸辣兔肉66

小炒兔肉68

第二章

嫩滑禽肉

江湖燒雞70

道口燒雞72

傢常燜雞74

椒麻雞塊76

醬香雞塊77

雞肉燉明筍78

重慶辣子雞80

腐乳雞81

檸香雞片82

特製咖喱雞84

香菇燒雞腿86

茄香雞腿87

醬香雞翅88

香甜翅根90

紅酒燒雞翅91

蜜汁烤翅92

椒香雞胗93

孜香雞胗94

嫩炒雞肝96

風味鳳爪98

麻辣仔鴨100

子薑燉鴨102

陳皮燉水鴨103

海帶燉鴨104

鼕瓜芡實煲老鴨105

香辣鴨掌106

第三章

鮮美水産

泡椒鯉魚108

肉末燒鯉魚110

清蒸鯉魚112

雙椒紅燒帶魚114

酸甜帶魚116

香脆帶魚118

豆瓣鯽魚119

紅燒豆腐鯽魚120

黃金鯽魚122

豆瓣燒草魚124

豆豉炒鹹魚125

傢常鰱魚126

五花肉燒墨魚128

泡椒牛蛙129

蒜燒馬蹄鱔130

酸菜鱔魚絲132

咖喱蝦仁134

乾鍋大蝦136

彩色蝦球138

魚香蝦仁140

香酥蝦141

蝦仁丸子142

口味蝦143

話梅香蟹144

麻辣爆炒螺螄145

香燒海螺肉146

勁霸魷魚須148

春色魷魚150

香辣扇貝152

醬香蛤蜊154

前　　言

如何讓人們在短的時間裏學會做菜？如何讓人們在忙碌之中同樣能夠體驗到食物的美味和營養？懷著這樣美好的初衷，青島齣版社攜手瑞雅，一

個從事生活類圖書的策劃團隊，邀約眾位攝影師和廚師，精心推齣“美味製造”係列。

“美味製造”係列共分10冊，裏麵既包括簡單易做的傢常菜，又包括宴客菜、下飯菜、滋補湯煲、 傢常主食等各色美食。係列中每一道菜式的烹飪，都

經過廚師自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝。我們從精心選購食材開始做起，精雕細琢菜肴的每一個製作工序，不厭其煩地調換哪怕一個很小的隱現在畫麵中的道具，隻為用照片留住令人垂涎的美味和迴憶，與您共享令人感動的色香味。希望您的廚房從此濃鬱芬芳，生活從此活色生香！