满58包邮 畜禽产品安全选购与健康食用指南 9787109239623 解华东布丽君张晓 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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解华东布丽君张晓春作 著

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• 张晓
• 9787109239623

店铺： 东宇盛图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109239623

商品编码：29808253877

包装：平装-胶订

出版时间：2018-05-01

基本信息

书名：畜禽产品安全选购与健康食用指南

定价：28.00元

作者：解华东布丽君张晓春作

出版社：中国农业出版社

出版日期：2018-05-01

ISBN：9787109239623

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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全书共分为九章，文字通俗易懂，讲述深入浅出，图片清晰，具有代表性，参考价值极强，是一本对居家生活很好有价值的图书。全书

目录

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前言
食品安全基础知识
食品安全概述
第二节我国食品安全法律法规及监管体系
一、法律法规体系
二、食品质量安全市场准入制度
三、食品安全监管体系
第三节食品安全基本知识
一、食品安全标准与认证
二、三证一品
三、食品标签
四、食物中毒预防处理措施
五、消费者维权
第二章猪肉制品的安全选购与健康利用
猪肉制品的安全选购
一、猪肉制品的种类
二、猪肉制品常见的选购误区
第二节猪肉制品的安全存储
一、猪肉制品常见的存储误区
二、猪肉制品的安全储藏
部分目录

作者介绍

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文摘

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序言

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《餐桌上的守护：科学识食，健康生活》 在琳琅满目的食材面前，你是否曾感到迷茫？面对日新月异的食品信息，你是否渴望掌握辨别真伪、优劣的火眼金睛？在这个追求健康生活方式的时代，科学的饮食知识已不再是奢侈品，而是每个人餐桌上的必备“调味剂”。《餐桌上的守护：科学识食，健康生活》正是一本致力于为你构筑健康饮食防线，提升生活品质的实用指南。 本书并非泛泛而谈的养生大道理，而是深入浅出，聚焦于我们日常生活中最常接触、也最需要了解的食物类别——畜禽产品。从猪肉、牛肉、羊肉到鸡肉、鸭肉、鹅肉，以及各类内脏，本书都将为你一一剖析，让你不仅知其然，更知其所以然。 第一章：畜禽产品溯源与安全标识的奥秘 在品尝美味佳肴之前，我们首先需要了解食材的来源。本书将带你走进畜禽养殖的真实世界，揭示从牧场到餐桌的每一个环节。我们将深入探讨： 养殖模式对产品质量的影响： 散养、圈养、有机养殖……不同的养殖方式如何影响肉质、营养成分和潜在的残留物？本书将为你提供客观的比较和分析，帮助你理解不同养殖模式的优劣。 兽药、饲料添加剂：是保障还是隐患？ 了解畜禽在生长过程中可能使用的药物和饲料成分，以及它们对人体健康可能带来的潜在影响。我们将重点解读国家相关的兽药残留限量标准，教你如何识别不合格产品。 “绿色”、“有机”、“无公害”：这些标签意味着什么？ 市场的标签五花八门，真假难辨。《餐桌上的守护》将为你解读这些认证标识背后的严格标准，让你不再被虚假宣传所误导。 如何解读畜禽产品的安全标识： 从检疫合格标志到追溯码，本书将为你一一讲解如何识别这些关键的安全信息，让你在选购时心中有数。 第二章：精挑细选，选购优质畜禽产品的实用技巧 掌握了基本知识，接下来就是实际操作。本书将为你提供一系列简单易学、行之有效的选购技巧，让你成为厨房里的“火眼金睛”： 鲜肉的“相面术”： 色泽： 不同畜禽肉的最佳色泽是什么？为何说“颜色不对劲”需要警惕？ 气味： 正常鲜肉应该是什么味道？出现异味通常意味着什么？ 质地： 弹性、粘性、脂肪分布……如何通过触摸和观察判断肉质的新鲜度和等级？ 脂肪： 脂肪的颜色、形态如何反映动物的健康状况和饲养方式？ 冷冻肉的“解冻指南”： 如何正确解冻冷冻肉，最大程度地保留其营养和口感？不当解冻的危害是什么？ 内脏的“生死辨”： 肝脏、肾脏、肠道……这些特殊的部位在选购时有哪些需要注意的重点？如何判断内脏是否新鲜、安全？ 加工肉制品：香肠、火腿、培根的“隐形成分”：市售加工肉制品种类繁多，其制作过程中可能添加的防腐剂、色素、亚硝酸盐等成分，以及如何选择更健康的加工肉制品，本书都将为你一一揭秘。 不同部位的“风味密码”： 猪肉的梅花肉、里脊、五花；牛肉的西冷、眼肉、牛腩……理解不同部位的肉质特点和烹饪适性，让你事半功倍。 第三章：健康食用，最大限度发挥畜禽产品的营养价值 即使是优质的畜禽产品，不当的烹饪和食用方式也会造成营养流失甚至产生有害物质。《餐桌上的守护》将引导你走向更健康的饮食路径： “煮”出健康，还是“毒”出隐患？ 烹饪温度与时间： 不同的肉类需要怎样的烹饪温度和时间才能确保安全并保留营养？为什么“三分熟”、“五分熟”的牛排在某些情况下是安全的，而某些肉类绝对不能“半生不熟”？ “焦黑”与“致癌物”： 烧烤、油炸过程中产生的焦糊物质，它们对健康有什么影响？如何安全地享受烧烤的乐趣？ “汆烫”的艺术： 如何通过简单的汆烫去除肉中的血水和部分有害物质？ “焯水”的真相： 并非所有肉类都需要焯水，某些情况下，焯水反而会损失宝贵的营养。本书将告诉你什么时候该焯水，什么时候不必。 “炖煮”的智慧： 长时间炖煮如何影响肉质和营养？如何通过合理的炖煮方式，让肉质酥烂入味，同时保留更多营养？ “浸泡”与“冲洗”的学问： 如何正确处理肉类，以去除不良气味和潜在的污染物？ “隔夜肉”的误区： 隔夜的熟肉真的不能吃吗？隔夜的生肉又有什么风险？ “边角料”的再利用： 鸡骨架、猪骨等，如何科学处理，成为美味的汤底，而不是被丢弃？ 第四章：特殊人群的畜禽产品食用指南 针对不同人群的生理特点和营养需求，本书将提供更具针对性的建议： 婴幼儿： 从何时开始添加肉泥？如何选择最适合宝宝的肉类？ 孕产妇： 孕期饮食有哪些禁忌？如何确保母婴健康？ 老年人： 易于消化、低脂肪，如何为老年人选择合适的肉类？ 慢性病患者（如高血压、高血脂、糖尿病）： 如何在享受美味的同时，控制病情？选择瘦肉还是肥肉？限制哪些种类的肉？ 运动爱好者： 蛋白质的补充，如何选择高效吸收的肉类？ 第五章：常见畜禽产品营养价值深度解析 每一块肉都有其独特的营养密码。本书将带你深入了解： 猪肉： 不同部位的蛋白质、脂肪、维生素B族含量差异。 牛肉： 铁、锌、肌红蛋白的丰富来源，不同部位的营养特点。 羊肉： 独特的营养成分，以及其在传统饮食中的地位。 鸡肉： 优质蛋白质的代表，不同部位的脂肪含量差异，以及其对健康的影响。 鸭肉： 滋补的特性，以及其营养成分的特点。 鱼肉（作为常见的高蛋白、低脂肪肉类，虽不属畜禽，但在健康饮食中占有重要地位，本书将简要提及）： 优质脂肪酸的来源，鱼肉的种类与营养差异。 第六章：破除饮食迷思，科学解答你关于畜禽产品的疑问 生活中充斥着各种关于畜禽产品的传言和误解。《餐桌上的守护》将一一击破这些迷思，用科学的态度为你答疑解惑： “红肉致癌”是真的吗？ “动物脂肪都是坏的”？ “吃什么补什么”？ “土鸡比笼养鸡营养更高”？ “冷冻肉比新鲜肉营养流失更多”？ 第七章：打造无忧餐桌：从选购到储存的全面攻略 家庭储存的“保鲜秘籍”： 新鲜肉类、冷冻肉类、加工肉制品，分别应该如何储存才能最大程度地延长保质期，防止细菌滋生？ “冰箱使用指南”： 冰箱不同区域的温度差异，以及最适合存放肉类的位置。 “外出就餐”的智慧： 在餐厅如何识别可能存在安全隐患的菜品？ 《餐桌上的守护：科学识食，健康生活》不仅仅是一本书，更是你走向健康饮食之路的贴心向导。它将帮助你摆脱信息焦虑，以科学、理性、自信的态度面对餐桌上的每一份美味，让你和家人吃得安心，吃得健康，共享品质生活。从这本书开始，让科学的饮食知识成为你最坚实的后盾，构筑一道坚不可摧的“餐桌上的守护”！

评分☆☆☆☆☆

读完这本书的初步印象，我感受到作者在畜禽产品知识的普及上，颇为用心。对于“选购”部分，我特别期待书中能够提供一些关于如何识别不同品牌和渠道的畜禽产品，以及如何利用一些简单的工具或方法来辅助判断。例如，是否会提及一些关于冷鲜肉、冷冻肉在选购上的差异和注意事项？又或者是如何识别标签上的“QS”认证、“绿色食品”等标志，并理解它们的含义。此外，书中对于“健康食用”的建议，我希望能够更加细致和深入。我猜测，作者可能会在营养学的基础上，提供一些关于畜禽产品膳食搭配的原则，以及如何避免一些不健康的烹饪习惯。例如，是否会强调少油、少盐、少糖的烹饪理念？或者提供一些关于如何利用畜禽产品来平衡膳食结构，增加膳食纤维摄入的建议。总的来说，这本书给我一种严谨、务实的学习氛围，期待它能成为我日常生活中处理畜禽产品的一本实用手册。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计朴实无华，没有花哨的插图，只有清晰的字体和书名，给人一种专业、严谨的感觉。当我拿到这本书时，首先吸引我的是它明确的副标题：“畜禽产品安全选购与健康食用指南”。在这个食品安全问题日益受到关注的时代，一本专注于畜禽产品的指南显得尤为重要。书的开头部分，作者似乎在强调畜禽产品在我们日常饮食中的地位，以及选择和食用这些产品时需要注意的关键点。我猜测书中可能会包含一些基础的畜禽产品知识，比如不同种类畜禽的特点，以及它们在营养价值上的差异。同时，考虑到“安全选购”这个关键词，我期待书中会详细介绍如何从外观、气味、质地等方面辨别新鲜、安全的畜禽产品，例如如何挑选新鲜的鸡肉、猪肉、鸭肉，又或是如何识别是否存在添加剂、抗生素残留等问题。这一点对于普通消费者来说至关重要，能够帮助我们在购买时避免踩雷，吃到真正健康、放心的食材。

评分☆☆☆☆☆

这本书在“健康食用”的部分，我期待能看到更具操作性的指导。比如，书中是否会提供一些根据不同畜禽产品制作的健康食谱？我设想，这些食谱可能会兼顾营养均衡和烹饪的便捷性，适合普通家庭的日常饮食。例如，如何用鸡胸肉做出低脂高蛋白的菜肴，或者如何用猪肉来制作既美味又健康的家常菜。而且，我猜测书中可能会针对一些特殊的健康需求，给出具体的饮食建议。比如，对于需要控制胆固醇摄入的人群，书中是否会推荐低脂肪的畜禽部位，以及更健康的烹饪方式？对于正在健身或需要补充蛋白质的人群，书中又会提供哪些建议？我希望作者能够深入浅出地解释不同畜禽产品所含的营养成分，以及它们对人体健康的不同益处。例如，分析不同部位的脂肪含量和蛋白质比例，以及它们在日常饮食中的重要性。

评分☆☆☆☆☆

翻开内页，我注意到作者在讲解畜禽产品选购技巧时，似乎非常注重细节。我猜想书中可能会涉及到一些关于不同部位畜禽肉的烹饪建议，比如如何根据肉的脂肪含量和纹理选择最适合的烹饪方式，以最大程度地保留其营养价值和口感。例如，对于脂肪含量较高的部位，可能会推荐炖煮或烧烤，而对于精瘦的肉类，则可能建议清蒸或煎炒。更让我感兴趣的是，书中是否会提及一些关于畜禽产品保鲜的实用技巧。在快节奏的生活中，很多人一次性购买的食材会比较多，如何正确储存，才能最大程度地延长其保鲜期，防止细菌滋生，这无疑是大家普遍关心的问题。我希望书中能够提供一些具体的方法，例如冷藏、冷冻的最佳温度和时间，以及一些简单的家庭保鲜小窍门。此外，“健康食用”这个部分，也让我充满了期待，我猜测作者会从营养学的角度，深入浅出地分析畜禽产品中富含的蛋白质、维生素、矿物质等营养素，并给出科学的食用建议，比如每日摄入量、与其他食物的搭配原则，甚至是针对不同人群（如儿童、老人、孕妇）的特殊膳食指导。

评分☆☆☆☆☆

我对书中关于“安全”的论述部分非常感兴趣，尤其是关于如何辨别和规避潜在风险的建议。我猜想，作者在这一章节可能会深入探讨一些常见的食品安全问题，比如抗生素、激素的使用，以及如何通过一些简单的物理或化学方法来辨别这些不安全因素。也许书中会提供一些关于畜禽产品溯源的知识，例如如何查看产品包装上的信息，了解其生产过程和来源，从而做出更明智的购买决策。我还期待书中会包含一些关于如何正确处理和烹饪畜禽产品的内容，以确保食品卫生安全。例如，如何正确清洗、切配，以及不同烹饪方式（如煎、炒、炖、煮）对食材安全性的影响。这对于家庭厨房来说，是非常实用的知识，能够帮助我们从源头上减少食品安全隐患。另外，考虑到畜禽产品来源多样，书中是否会提及一些关于有机、绿色、散养等不同类型畜禽产品的特点和选购建议，也让我非常好奇。