滿58包郵 畜禽産品安全選購與健康食用指南 9787109239623 解華東布麗君張曉 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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解華東布麗君張曉春作 著

圖書標籤:

• 畜禽産品
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• 9787109239623

店鋪： 東宇盛圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109239623

商品編碼：29808253877

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-05-01

基本信息

書名：畜禽産品安全選購與健康食用指南

定價：28.00元

作者：解華東布麗君張曉春作

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2018-05-01

ISBN：9787109239623

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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全書共分為九章，文字通俗易懂，講述深入淺齣，圖片清晰，具有代錶性，參考價值極強，是一本對居傢生活很好有價值的圖書。全書

目錄

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前言
食品安全基礎知識
食品安全概述
第二節我國食品安全法律法規及監管體係
一、法律法規體係
二、食品質量安全市場準入製度
三、食品安全監管體係
第三節食品安全基本知識
一、食品安全標準與認證
二、三證一品
三、食品標簽
四、食物中毒預防處理措施
五、消費者維權
第二章豬肉製品的安全選購與健康利用
豬肉製品的安全選購
一、豬肉製品的種類
二、豬肉製品常見的選購誤區
第二節豬肉製品的安全存儲
一、豬肉製品常見的存儲誤區
二、豬肉製品的安全儲藏
部分目錄

作者介紹

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文摘

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序言

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《餐桌上的守護：科學識食，健康生活》 在琳琅滿目的食材麵前，你是否曾感到迷茫？麵對日新月異的食品信息，你是否渴望掌握辨彆真僞、優劣的火眼金睛？在這個追求健康生活方式的時代，科學的飲食知識已不再是奢侈品，而是每個人餐桌上的必備“調味劑”。《餐桌上的守護：科學識食，健康生活》正是一本緻力於為你構築健康飲食防綫，提升生活品質的實用指南。 本書並非泛泛而談的養生大道理，而是深入淺齣，聚焦於我們日常生活中最常接觸、也最需要瞭解的食物類彆——畜禽産品。從豬肉、牛肉、羊肉到雞肉、鴨肉、鵝肉，以及各類內髒，本書都將為你一一剖析，讓你不僅知其然，更知其所以然。 第一章：畜禽産品溯源與安全標識的奧秘 在品嘗美味佳肴之前，我們首先需要瞭解食材的來源。本書將帶你走進畜禽養殖的真實世界，揭示從牧場到餐桌的每一個環節。我們將深入探討： 養殖模式對産品質量的影響： 散養、圈養、有機養殖……不同的養殖方式如何影響肉質、營養成分和潛在的殘留物？本書將為你提供客觀的比較和分析，幫助你理解不同養殖模式的優劣。 獸藥、飼料添加劑：是保障還是隱患？ 瞭解畜禽在生長過程中可能使用的藥物和飼料成分，以及它們對人體健康可能帶來的潛在影響。我們將重點解讀國傢相關的獸藥殘留限量標準，教你如何識彆不閤格産品。 “綠色”、“有機”、“無公害”：這些標簽意味著什麼？ 市場的標簽五花八門，真假難辨。《餐桌上的守護》將為你解讀這些認證標識背後的嚴格標準，讓你不再被虛假宣傳所誤導。 如何解讀畜禽産品的安全標識： 從檢疫閤格標誌到追溯碼，本書將為你一一講解如何識彆這些關鍵的安全信息，讓你在選購時心中有數。 第二章：精挑細選，選購優質畜禽産品的實用技巧 掌握瞭基本知識，接下來就是實際操作。本書將為你提供一係列簡單易學、行之有效的選購技巧，讓你成為廚房裏的“火眼金睛”： 鮮肉的“相麵術”： 色澤： 不同畜禽肉的最佳色澤是什麼？為何說“顔色不對勁”需要警惕？ 氣味： 正常鮮肉應該是什麼味道？齣現異味通常意味著什麼？ 質地： 彈性、粘性、脂肪分布……如何通過觸摸和觀察判斷肉質的新鮮度和等級？ 脂肪： 脂肪的顔色、形態如何反映動物的健康狀況和飼養方式？ 冷凍肉的“解凍指南”： 如何正確解凍冷凍肉，最大程度地保留其營養和口感？不當解凍的危害是什麼？ 內髒的“生死辨”： 肝髒、腎髒、腸道……這些特殊的部位在選購時有哪些需要注意的重點？如何判斷內髒是否新鮮、安全？ 加工肉製品：香腸、火腿、培根的“隱形成分”：市售加工肉製品種類繁多，其製作過程中可能添加的防腐劑、色素、亞硝酸鹽等成分，以及如何選擇更健康的加工肉製品，本書都將為你一一揭秘。 不同部位的“風味密碼”： 豬肉的梅花肉、裏脊、五花；牛肉的西冷、眼肉、牛腩……理解不同部位的肉質特點和烹飪適性，讓你事半功倍。 第三章：健康食用，最大限度發揮畜禽産品的營養價值 即使是優質的畜禽産品，不當的烹飪和食用方式也會造成營養流失甚至産生有害物質。《餐桌上的守護》將引導你走嚮更健康的飲食路徑： “煮”齣健康，還是“毒”齣隱患？ 烹飪溫度與時間： 不同的肉類需要怎樣的烹飪溫度和時間纔能確保安全並保留營養？為什麼“三分熟”、“五分熟”的牛排在某些情況下是安全的，而某些肉類絕對不能“半生不熟”？ “焦黑”與“緻癌物”： 燒烤、油炸過程中産生的焦糊物質，它們對健康有什麼影響？如何安全地享受燒烤的樂趣？ “汆燙”的藝術： 如何通過簡單的汆燙去除肉中的血水和部分有害物質？ “焯水”的真相： 並非所有肉類都需要焯水，某些情況下，焯水反而會損失寶貴的營養。本書將告訴你什麼時候該焯水，什麼時候不必。 “燉煮”的智慧： 長時間燉煮如何影響肉質和營養？如何通過閤理的燉煮方式，讓肉質酥爛入味，同時保留更多營養？ “浸泡”與“衝洗”的學問： 如何正確處理肉類，以去除不良氣味和潛在的汙染物？ “隔夜肉”的誤區： 隔夜的熟肉真的不能吃嗎？隔夜的生肉又有什麼風險？ “邊角料”的再利用： 雞骨架、豬骨等，如何科學處理，成為美味的湯底，而不是被丟棄？ 第四章：特殊人群的畜禽産品食用指南 針對不同人群的生理特點和營養需求，本書將提供更具針對性的建議： 嬰幼兒： 從何時開始添加肉泥？如何選擇最適閤寶寶的肉類？ 孕産婦： 孕期飲食有哪些禁忌？如何確保母嬰健康？ 老年人： 易於消化、低脂肪，如何為老年人選擇閤適的肉類？ 慢性病患者（如高血壓、高血脂、糖尿病）： 如何在享受美味的同時，控製病情？選擇瘦肉還是肥肉？限製哪些種類的肉？ 運動愛好者： 蛋白質的補充，如何選擇高效吸收的肉類？ 第五章：常見畜禽産品營養價值深度解析 每一塊肉都有其獨特的營養密碼。本書將帶你深入瞭解： 豬肉： 不同部位的蛋白質、脂肪、維生素B族含量差異。 牛肉： 鐵、鋅、肌紅蛋白的豐富來源，不同部位的營養特點。 羊肉： 獨特的營養成分，以及其在傳統飲食中的地位。 雞肉： 優質蛋白質的代錶，不同部位的脂肪含量差異，以及其對健康的影響。 鴨肉： 滋補的特性，以及其營養成分的特點。 魚肉（作為常見的高蛋白、低脂肪肉類，雖不屬畜禽，但在健康飲食中占有重要地位，本書將簡要提及）： 優質脂肪酸的來源，魚肉的種類與營養差異。 第六章：破除飲食迷思，科學解答你關於畜禽産品的疑問 生活中充斥著各種關於畜禽産品的傳言和誤解。《餐桌上的守護》將一一擊破這些迷思，用科學的態度為你答疑解惑： “紅肉緻癌”是真的嗎？ “動物脂肪都是壞的”？ “吃什麼補什麼”？ “土雞比籠養雞營養更高”？ “冷凍肉比新鮮肉營養流失更多”？ 第七章：打造無憂餐桌：從選購到儲存的全麵攻略 傢庭儲存的“保鮮秘籍”： 新鮮肉類、冷凍肉類、加工肉製品，分彆應該如何儲存纔能最大程度地延長保質期，防止細菌滋生？ “冰箱使用指南”： 冰箱不同區域的溫度差異，以及最適閤存放肉類的位置。 “外齣就餐”的智慧： 在餐廳如何識彆可能存在安全隱患的菜品？ 《餐桌上的守護：科學識食，健康生活》不僅僅是一本書，更是你走嚮健康飲食之路的貼心嚮導。它將幫助你擺脫信息焦慮，以科學、理性、自信的態度麵對餐桌上的每一份美味，讓你和傢人吃得安心，吃得健康，共享品質生活。從這本書開始，讓科學的飲食知識成為你最堅實的後盾，構築一道堅不可摧的“餐桌上的守護”！

評分☆☆☆☆☆

這本書在“健康食用”的部分，我期待能看到更具操作性的指導。比如，書中是否會提供一些根據不同畜禽産品製作的健康食譜？我設想，這些食譜可能會兼顧營養均衡和烹飪的便捷性，適閤普通傢庭的日常飲食。例如，如何用雞胸肉做齣低脂高蛋白的菜肴，或者如何用豬肉來製作既美味又健康的傢常菜。而且，我猜測書中可能會針對一些特殊的健康需求，給齣具體的飲食建議。比如，對於需要控製膽固醇攝入的人群，書中是否會推薦低脂肪的畜禽部位，以及更健康的烹飪方式？對於正在健身或需要補充蛋白質的人群，書中又會提供哪些建議？我希望作者能夠深入淺齣地解釋不同畜禽産品所含的營養成分，以及它們對人體健康的不同益處。例如，分析不同部位的脂肪含量和蛋白質比例，以及它們在日常飲食中的重要性。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計樸實無華，沒有花哨的插圖，隻有清晰的字體和書名，給人一種專業、嚴謹的感覺。當我拿到這本書時，首先吸引我的是它明確的副標題：“畜禽産品安全選購與健康食用指南”。在這個食品安全問題日益受到關注的時代，一本專注於畜禽産品的指南顯得尤為重要。書的開頭部分，作者似乎在強調畜禽産品在我們日常飲食中的地位，以及選擇和食用這些産品時需要注意的關鍵點。我猜測書中可能會包含一些基礎的畜禽産品知識，比如不同種類畜禽的特點，以及它們在營養價值上的差異。同時，考慮到“安全選購”這個關鍵詞，我期待書中會詳細介紹如何從外觀、氣味、質地等方麵辨彆新鮮、安全的畜禽産品，例如如何挑選新鮮的雞肉、豬肉、鴨肉，又或是如何識彆是否存在添加劑、抗生素殘留等問題。這一點對於普通消費者來說至關重要，能夠幫助我們在購買時避免踩雷，吃到真正健康、放心的食材。

評分☆☆☆☆☆

我對書中關於“安全”的論述部分非常感興趣，尤其是關於如何辨彆和規避潛在風險的建議。我猜想，作者在這一章節可能會深入探討一些常見的食品安全問題，比如抗生素、激素的使用，以及如何通過一些簡單的物理或化學方法來辨彆這些不安全因素。也許書中會提供一些關於畜禽産品溯源的知識，例如如何查看産品包裝上的信息，瞭解其生産過程和來源，從而做齣更明智的購買決策。我還期待書中會包含一些關於如何正確處理和烹飪畜禽産品的內容，以確保食品衛生安全。例如，如何正確清洗、切配，以及不同烹飪方式（如煎、炒、燉、煮）對食材安全性的影響。這對於傢庭廚房來說，是非常實用的知識，能夠幫助我們從源頭上減少食品安全隱患。另外，考慮到畜禽産品來源多樣，書中是否會提及一些關於有機、綠色、散養等不同類型畜禽産品的特點和選購建議，也讓我非常好奇。

評分☆☆☆☆☆

翻開內頁，我注意到作者在講解畜禽産品選購技巧時，似乎非常注重細節。我猜想書中可能會涉及到一些關於不同部位畜禽肉的烹飪建議，比如如何根據肉的脂肪含量和紋理選擇最適閤的烹飪方式，以最大程度地保留其營養價值和口感。例如，對於脂肪含量較高的部位，可能會推薦燉煮或燒烤，而對於精瘦的肉類，則可能建議清蒸或煎炒。更讓我感興趣的是，書中是否會提及一些關於畜禽産品保鮮的實用技巧。在快節奏的生活中，很多人一次性購買的食材會比較多，如何正確儲存，纔能最大程度地延長其保鮮期，防止細菌滋生，這無疑是大傢普遍關心的問題。我希望書中能夠提供一些具體的方法，例如冷藏、冷凍的最佳溫度和時間，以及一些簡單的傢庭保鮮小竅門。此外，“健康食用”這個部分，也讓我充滿瞭期待，我猜測作者會從營養學的角度，深入淺齣地分析畜禽産品中富含的蛋白質、維生素、礦物質等營養素，並給齣科學的食用建議，比如每日攝入量、與其他食物的搭配原則，甚至是針對不同人群（如兒童、老人、孕婦）的特殊膳食指導。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書的初步印象，我感受到作者在畜禽産品知識的普及上，頗為用心。對於“選購”部分，我特彆期待書中能夠提供一些關於如何識彆不同品牌和渠道的畜禽産品，以及如何利用一些簡單的工具或方法來輔助判斷。例如，是否會提及一些關於冷鮮肉、冷凍肉在選購上的差異和注意事項？又或者是如何識彆標簽上的“QS”認證、“綠色食品”等標誌，並理解它們的含義。此外，書中對於“健康食用”的建議，我希望能夠更加細緻和深入。我猜測，作者可能會在營養學的基礎上，提供一些關於畜禽産品膳食搭配的原則，以及如何避免一些不健康的烹飪習慣。例如，是否會強調少油、少鹽、少糖的烹飪理念？或者提供一些關於如何利用畜禽産品來平衡膳食結構，增加膳食縴維攝入的建議。總的來說，這本書給我一種嚴謹、務實的學習氛圍，期待它能成為我日常生活中處理畜禽産品的一本實用手冊。