《私房烘焙的*堂课》是一本为烘焙新手定制的实用指南。书中收录了近50份步骤详尽的食谱，每份食谱都配有流程图及精美的成品图片，带领初入烹饪世界的你一步步实现精致的烘焙梦想。

简通过反复的精心实验，根据初学者操作时经常遇到的难题，在经典食谱的基础上不断作出调整，创造出更简便易行却不失美味的配方。这些充满了巧思的食谱能够帮助你应付不同的场合，作出精致美味的花式点心：蛋糕、面包、饼干、酥皮点心，通通难不倒你。无论你是手忙脚乱的烘焙菜鸟，还是中毒已深的烘焙狂人，有了这本书谱，诱人的手作甜品便能够在自己的烘焙世界中轻松完成。

简·霍恩比（Jane Hornby）

烘焙专家、烹饪教师。简曾是撰稿人，后进入英国久负盛名的烹饪学院，利斯学院（Leiths School of Food and Wine）学习。完成学业后，简成为《BBC美食美味》杂志编辑，与各国主厨深入合作，在菜品创意和美食写作方面积攒了丰富的经验。2 0 0 9年至今，简与英国费顿出版公司（Phaidon Press）合作，先后出版了三部著作，广受好评，成为英国家喻户晓的美食作家。

序言 6

如何有效利用这本食谱7

私房蛋糕课8

做酥皮、饼干和面包的小技巧11

烘焙工具12

烘焙原材料13

烤盘和模具14

设备与用具16

所谓状态18

简单家庭烘焙 21

黄金橘子蛋糕22

水果杯子蛋糕26

白脱牛奶磅蛋糕30

花生酱饼干34

瑞士卷38

糖衣姜糖饼干42

维多利亚三明治蛋糕46

巧克力坚果香蕉面包50

柠檬葡萄干煎饼52

石板街饼干56

香草水果司康60

麦乳精巧克力生日蛋糕64

经典脆皮面包68

晨间咖啡下午茶 75

经典苏格兰黄油酥饼76

小胡瓜杯子蛋糕配马斯卡彭奶酪糖霜80

迦法柑橘大理石蛋糕84

樱桃杏仁酥粒切片蛋糕88

胡萝卜蛋糕配奶油奶酪糖霜92

巧克力奶酪布朗尼96

柠檬霜姜味蛋糕100

健康蓝莓麦芬104

格兰诺拉燕麦水果能量棒108

焦糖核桃咖啡蛋糕110

蓝莓肉桂酥粒蛋糕114

三重巧克力饼干118

枫糖山核桃肉桂卷122

简便烤甜甜圈126

分享时刻 133

浓情巧克力蛋糕 134

林茨饼干 138

椰子蛋糕 142

南瓜派 148

天使蛋糕配浆果 152

梨子山核桃太妃蛋糕 156

糖霜杯子蛋糕 160

红丝绒无比派 164

香草庆典蛋糕 168

巧克力榛子树桩蛋糕 172

节日水果蛋糕 176

蔓越莓史多伦 182

餐后甜点 187

无面粉巧克力蛋糕 188

法式柠檬挞 192

草莓蛋白霜蛋糕 198

全橙杏仁蛋糕 202

巧克力泡芙 206

单层派皮苹果黑莓派 210

水果翻转蛋糕 214

经典烘烤奶酪蛋糕 218

薄荷巧克力马卡龙 222

开心果无花果意式脆饼 228

海盐焦糖黄油酥饼 232

烘焙百变秘笈 236

*50份精美食谱，涵盖各式人气甜品，分步配图，说明详实。

*配方经过精心调整，步骤更清晰，流程更合理，更贴合家庭烘焙。

*专家亲授操作秘笈，帮助初学者轻松上手。