基本信息

書名：傢庭養生素菜800例

定價：24.80元

作者：硃在勤

齣版社：中國商業齣版社

齣版日期：2008-05-01

ISBN：9787504461131

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.381kg

編輯推薦

生活實踐證明：素食是人類*健康的飲食。
如果暫時不能做到全素食，也要在日常飲食中保證以主食為主，葷菜盡量少吃，一餐一葷即可。
畢竟，健康很重要！

內容提要

素食之美在於鮮。宋代的陸遊曾有詩：“采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添”。大意為，吃蔬菜要趁新鮮，吃本味，無須放調料。的確，像春之茼蒿、薺菜，夏之蠶豆、新茄，鞦之鮮藕、肥菱，鼕之蒜薹、韭黃，若烹調得當，或清幽，或淡雅，或素淨，格外招人喜愛。
素食還有助於抵禦高熱能、高脂肪飲食所帶來的“現代文明病”，減少癌患。實驗錶明，消化一頓米飯加豆腐的飲食約需5小時，而消化一塊分量與之相當的牛排則需18小時，同時，由於動物肉中的脂肪不易被人體充分吸收分解，膽固醇會附著在血管壁上，人的血管內部會變得越來越狹窄，終造成心血管疾病。
為此，紐約大學的科學傢建議，應該敦促人們不再把肉類作為蛋白質的主要來源，而代之以玉米、蠶豆、大豆米和全粒榖物。這類食物不單隻提供蛋白質，還提供作為蛋白酶抑製劑的化學物質，這種化學物質具有防病效果。
人類在不斷發展進步，飲食早已不再隻追求果腹，美味而富營養是基本的要求。
今天，人類越來越多地反思自己，反思其他生命。同時，人類越來越關注自身的生活環境——地球，甚至外層空間。人們幾乎異口同聲地說：保護環境，愛護生命。為此，迴歸自然、迴歸健康、保護地球生態環境，深深地影響著現代飲食的觀念。於是，天然純淨的素食成為21世紀飲食新潮流。

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文摘

序言