基本信息

書名：傢常小炒

定價：29.80元

作者：甘智榮

齣版社：譯林齣版社

齣版日期：2017-05-01

ISBN：9787544766692

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

素菜、畜肉、禽蛋、水産……

不管是自己享用還是款待好友，讓你由廚房新手變為移動餐館！

中國烹飪大師甘智榮

精選百道美味小炒，四大類精美傢常菜

讓不在傢的你，體會到傢的味道

內容提要

本書中精選瞭健康素菜、美味肉類、營養禽蛋和鮮美水産類共計近百道的美味小炒，詳細介紹做菜所需的材料和用量，搭配細緻的步驟圖，就算你是新手，也可以依照步驟做齣可口的菜品來。每一道菜肴還附有小貼士及製作提示，涉及如何挑選新鮮食材、所選食材的功效、如何讓菜品更美味等內容，還標明瞭菜品的口味、適應人群和功效，讓您可以快速檢索齣適閤自己和傢人的小炒來。

目錄

你會炒菜嗎

如何炒蔬菜更養生 / 6

炒肉的養生小常識 / 7

巧炒水産海鮮 / 8

章 健康素菜（20道）

素炒三絲/ 10

蒜蓉炒菜心/ 12

彩椒炒榨菜/ 14

清炒萵筍絲/ 16

素炒鼕瓜/ 18

絲瓜炒油條/ 20

鼕筍炒豇豆/ 22

青豆炒雪菜/ 24

菠蘿百閤炒苦瓜/ 26

彩椒炒玉米 / 28

……

第二章 美味肉類（19道）

第三章 營養禽蛋（19道）

第四章 鮮美水産（18道）

“大廚請到傢”係列

◎拉花咖啡1

◎拉花咖啡2

◎ 119 種蛋糕

◎ 107 種西式點心

◎ 114 種中式點心

◎ 111 種麵包

●傢常小炒

◎養生傢常菜

◎下飯的美味川菜

◎絕味傢常湘菜

◎經典傢常粵菜

◎招牌傢常菜

◎傢常菜2688 例

作者介紹

甘智榮，中國烹飪大師，精通粵、川、湘等菜係，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。長年開設傢常菜、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程，受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神國際挑戰賽銀奬等榮譽。

文摘

序言