基本信息

書名：美味無添加：無人工添加劑的鮮香美食

定價：35.00元

作者：段曉雯

齣版社：中國婦女齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787512709638

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

◎拒絕味精、雞精，利用食物的鮮香本味，給你帶來饕餮大餐
◎無添加≠無滋味，用天然食材調齣酸、甜、苦、辣、鹹。根據你的口味，讓食物或濃油赤醬，或清淡爽口
◎一本搞定*天然、*健康、*美味的傢常菜、宴客菜、兒童餐

“新手下廚房”第2季重磅來襲
《美味無添加：無人工添加劑的鮮香美食》
《零失敗烤齣好滋味：全能烤箱做美食》
《四季靚湯喝齣水潤健康》
《每天10分鍾，美味早餐上桌》
《我的**本中式麵食書》

內容提要

餐廳的美味非常誘人，卻含有過量油、鹽、醬油以及雞精、味精，甚至還有不應該加入的色素、香精，無形中會給身體帶來許多負擔。本書即以作者多年的烹飪經驗為基礎，為發愁怎麼纔能調齣食材鮮味的你奉上即使不添加任何加鮮調料也可輕鬆打造的鮮香菜品。菜、肉、蛋、魚、蝦……無論以何種食材為原料的菜品，都堅持做到不含雞精、味精、蘑菇精和色素等添加劑，但每一款都是如此有滋味，每一款都能還原食物的本味。這些菜品散發著食材的天然風味，為你補充需要的能量和多種營養，滿足你對美食的所有要求。無添加，照樣很精彩！

目錄

Part 1 自製天然鮮香調味品……003
番茄醬 …005
藍莓果醬 …007
焦糖糖漿 …009
蘑菇精 …011
蒜蓉辣醬 …013
韓式辣醬 …015
海鮮醬油 …017
辣椒油 …019
蝦油 …021
素高湯 …023
豬骨湯 …025
奶香豆沙餡 …027
檸香沙拉醬 …029

Part 2 滋味傢常菜……031
白灼蘆筍 …033
海鮮沙拉 …035
檸爽雙蔬 …037
豬皮凍 …039
炒雜菇 …041
熏鵪鶉蛋 …043
蝦肉茄盒 …045
辣味啤酒蝦 …047
燉雜魚 …049
烤墨魚 …051
辣炒花蛤 …053
韓式辣鍋 …055
番茄燒排骨 …057
棗香小排 …059
紅燒排骨 …061
蒜蓉辣醬蒸排骨 …063
紅燒肉 …065
豬排飯 …068
烤辣肉串 …071
紅糖鳳爪 …073
麻辣香鍋 …075
麻辣雞絲 …078
茄汁雞塊 …081
酸湯肥牛 …083

Part 3 招牌宴客菜……085
紅油素三絲 …087
蓑衣黃瓜 …089
海帶豆腐捲 …091
麻椒雙花 …093
油潑鮑魚 …095
香辣炒蟹 …097
甜酥蝦 …100
紅燒大蝦 …103
酒烹扇貝 …105
肉末海參 …107
清蒸鱸魚 …109
鱗香鯽魚 …111
糖醋鯉魚 …113
五香熏魚 …116
包蛋獅子頭 …119
醬腱子肉 …121
糯米丸子 …123
茶香熏雞 …125
香菇烤雞 …127
芝士雞腿捲 …129
果香鴨腿 …131
孜然烤羊排 …133

Part 4 百變兒童餐……135
橙汁水果小炒 …137
藍莓山藥 …139
香煎蝦餅 …141
珍珠魚丸湯 …143
蛋皮肉捲 …145
豬肉鬆 …147
抱蝦雞肉丸 …149
蜜汁雞翅 …151
太陽蛋三明治 …153
牛奶鬆餅 …156
南瓜餅 …159
紅薯撻 …161
牛肉漢堡 …164
手工幻彩餛飩 …167
熊貓麯奇 …170
彩色湯圓 …173
蛋包飯 …175
小獅子麵包 …177
水果比薩 …180
熊貓豆沙包 …183
土豆冰激淩 …185
雙色果味慕斯蛋糕 …187

作者介紹

段曉雯，80後，喜歡吃、喜歡做，享受將做好的美食拍下來的一瞬。2011年開始正式踏入美食圈，以“加油小雯w”為名駐紮在自己的新浪美食。目前已是新浪美食專欄作者，點擊量已超過590萬。希望藉這本書，用簡單，無添加的味道，豐富讀者的餐桌，享受生活中點點滴滴的美好。

文摘

序言