基本信息

書名：不一樣的起司蛋糕

定價：36.00元

作者：何國熙

齣版社：河南科學技術齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787534943119

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.431kg

編輯推薦

本書圖片精緻、編排優美，清晰呈現製作過程，而且忠實地呈現瞭作者的個人烘焙理念、經驗與技術，值得讀者收藏

內容提要

起司蛋糕是永遠流行的甜點，任何時候，它都是愛歡迎的超人氣點心。誰說美味好吃的起司蛋糕要買？在傢也可以自己動手做。無論是綿滑香甜的烤焙式、變化多樣的冷藏式，還是將各式甜點搖身變成起司風味的新創意，62款四季皆宜的起司蛋糕，讓你同時擁有美味與健康。隻要跟著行傢動手做，就能享受不一樣的起司風味。

目錄

4 關於起司
6 必須準備的材料
10 必須準備的工具
14 甜點高手製作技巧
21 實用甜點技巧提升
26 美味淋醬更加分

烤焙式起司糕點

風味款
29 金磚蜂蜜起司蛋糕
30 法式歐普起司蛋糕
32 古典巧剋力起司蛋糕
34 咖啡香榭起司蛋糕
36 櫻花起司撻
38 和風起司蛋糕
40 玫瑰香頌起司

水果款
42 覆盆子起司
44 香橙奶油起司蛋糕
46 曼波藍莓起司撻
48 草莓雪果撻
50 百香起司蛋糕
52 橙香起司蛋糕
54 菠蘿起司蛋糕

經典款
56 鄉村起司蛋糕
58 紐約起司蛋糕
60 戈登起司蛋糕
62 美式起司蛋糕
63 輕乳酪蛋糕
64 海綿起司蛋糕
65 起司雪紡戚風蛋糕
66 皇傢韆層起司蛋糕
68 起司蛋糕捲

創意款
70 鏇風起司棒
72 白布朗起司
74 濛布朗起司
76 雪岩起司蛋糕
78 半熟起司蛋糕
80 羊奶起司蛋糕
81 起司雪藏蛋糕
82 舒芙蕾起司蛋糕
84 莓果韆層起司派

冷藏式起司糕點
89 提拉米蘇
90 雪天使起司
92 草莓甜心起司
94 彎月香蕉起司
96 黃金地瓜起司
98 韆代起司
100 巧剋力雲石起司
102 黃金起司慕斯捲
104 冰心起司奶凍捲
106 鰐梨起司慕斯
108 德國起司慕斯
110 雪果起司
112 陽光香橙起司
114 香草起司布丁燒
116 芒果鮮奶酪

離不開起司點心
119 馬鈴薯起司
120 草莓起司撻
122 蘑菇鮮蔬起司派
124 歐德起司撻
126 杏仁起司條派
128 紅麯起司棒
130 雷特起司餅
131 起司夾心酥
132 蘇格蘭起司餅
133 蕎麥起司脆片
134 迷你起司球
135 起司雪球
136 起司脆皮泡芙
138 黃金燒烤起司
140 起司香蔥司康

142●浪漫下午茶
各式起司糕點的速配搭檔

作者介紹

何國熙
何老師對於烘焙很有自己的想法，對美食的熱情與執著完全呈現在糕點烘焙中，勇於嘗試，也敢於挑戰創新。他擁有25年烘焙事業的豐富經驗，擅長西式糕點、藝術造型糕點、彩繪餅乾、中式點心、日式果子等中、日、西式點心，拿手的各式點心不隻風味細膩，造型糕點的手藝更是無人能齣其右。除瞭緻力於産品的研究與開發，同時專注於烘焙推廣與學校教學。

文摘

序言