基本信息

书名：学做大众菜:家常菜跟我学系列

定价：18.80元

作者：《学做大众菜》编委会

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2009-07-01

ISBN：9787538442069

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.681kg

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内容提要

本书为您分步详解炝、腌、拌、冻、卤、熏、蜜汁、拔丝、炒、爆、烹、炸、烤、汆、滑、熘、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、煮、烩、火锅等24种烹调技法，每种技法的关键步骤都有实景图片指导您操作。无论是火候的掌握，还是下锅的时机，每个细节都为您耐心讲解。主料大类细分，便于根据已有的原料配餐。为零烹饪基础的新手提供全面的指导。

目录

炝
　蛋类
　水果类
　豆制品类
　蔬菜类
　水产类
腌
　禽肉类
　蔬菜类
拌
　禽肉类
　水果类
　菌类
　水产类
　豆制品类
冻
　禽肉类
　水产类
　畜肉类
卤
　豆制品类
　菌类
　水产类
　禽肉类
　畜肉类
熏
　豆制类
　禽肉类
　水产类
　畜肉类
蜜汁
拔丝
炒
爆
烹
炸
烤
氽
滑
熘
煎
……

作者介绍

文摘

序言