基本信息

書名：好吃易做的快手小炒

定價：29.80元

作者：張雲甫,美食生活工作室,謝宛耘

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2018-02-01

ISBN：9787555264613

字數：

頁碼：160

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

“愛心傢肴”係列，共20個品種，分為“好吃易做傢常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三個小係列。按菜式、食材等不同維度進行歸類，收錄的菜品款款色香味俱全，讓人有馬上動手試一試的衝動。各種烹飪技法一應俱全，能滿足全傢人對各種口味的需求。
　　“愛心傢肴”係列中絕大部分菜品都配有3-12張步驟圖演示，便於您一步一步動手實踐。另外，部分菜品配有精緻的二維碼視頻，真正做到好吃不難做。

目錄

章 快手小炒幸福上桌
1．什麼是“炒”
2．炒菜其實很簡單
3．巧手烹炒之食材預處理
4．把握火候是關鍵
5．用好你的調料庫
6．不同食材的汆燙和過油技巧
7．小竅門大作用

第二章 果蔬，好清爽！
糖醋辣白菜
糖醋白菜
醋溜海米白菜
黑椒薯角西藍花
蠔油生菜
手撕包菜
清炒蘆筍
醬爆青椒
大盆菜花
傢味地三鮮
三丁茄子
麻辣茄段
韆煸苦瓜
核桃三鮮
鉢子香菇
彩椒炒海鮮菇
酸菜小筍
南乳汁炒藕片
什錦長山藥
欖菜四季豆
荷塘素炒
香菇炒油菜
觀音玉白果
鬆仁玉米
青蒜雞蛋韆
炸炒豆腐
雪菜炒韆張
蘆蒿香韆
降壓小炒
炒蟹粉
韆煸土豆條
農傢土鼕瓜

第三章 吃肉，真過癮！
小炒美容蹄
蘭度牛柳
蒜子薯條煸雞翅
山芹五花肉土豆條
木耳小炒肉
肉末酸豆角
豆豉尖椒小炒肉
臘肉荷蘭豆
山西過油肉
臘肉茭白
青豆臘肉炒香韆
什錦京蔥
焦糖果圈鬆阪肉
香乾肉絲炒芹菜
菠蘿咕吃肉
五色炒米綫&老湯鹵牛腱
迴鍋肉
欖菜肉末四季豆
芹菜香乾炒肉
刀闆肉煨筍尖
蒜香大排
糖醋豬軟骨
麻香豆腐
乾鍋培根有機菜花
青椒炒肝尖
老爆三
農夫焦溜腸
鼕筍炒臘肉
蒜苗臘肉
乾煸肚絲杏鮑菇
紅燒蹄筋
炒雜燴
豉椒牛肉
牛肉丁豆腐
菜椒牛肉粒
黑椒銀芽炒牛柳
辣妹子炒牛柳
香辣牛肉粒
麻辣牛肉片
桂花羊肉
辣炒羊肉絲
辣炒羊排
蜀香羊肉
水芹炒百葉
泡椒雞片
雞丁腰果
芋兒雞
蛤蜊雞
菠蘿雞丁
五彩雞丁
宮保雞丁
炒辣子雞丁
果味雞丁
乾香辣子雞
豆豉香煎雞翅
香椿炒雞蛋
辣香芝麻雞翅
韆煸雞心
油爆鴨丁
韆煸豆豉鴨
醬爆油豆腐鴨片

第四章 水産美味
杏鮑菇龍利魚丸
辣炒小黃魚
抓炒魚條
銀魚苦瓜
迴鍋鮎魚
番茄魚片
花生辣銀魚
小魚炒豆韆
韆煸魷魚
西藍花炒鮮魷
醬爆魷魚
宮保魷魚捲
蔥爆八帶
墨魚年糕炒白菜
泡椒墨魚仔
韭菜炒海腸
小炒鮑魚片
香辣釘螺
辣炒蛤蜊
麻辣鮮蝦
芙蓉蝦球
蝦球什錦炒飯
苦瓜鳳尾蝦
香辣小龍蝦
鞦葵炒蝦仁
滑蛋蝦仁
銀芽炒白蝦
香辣韆鍋皮皮蝦
螃蟹炒年糕
醬爆小海蟹

作者介紹

文摘

序言

章 快手小炒幸福上桌
1．什麼是“炒”
2．炒菜其實很簡單
3．巧手烹炒之食材預處理
4．把握火候是關鍵
5．用好你的調料庫
6．不同食材的汆燙和過油技巧
7．小竅門大作用

第二章 果蔬，好清爽！
糖醋辣白菜
糖醋白菜
醋溜海米白菜
黑椒薯角西藍花
蠔油生菜
手撕包菜
清炒蘆筍
醬爆青椒
大盆菜花
傢味地三鮮
三丁茄子
麻辣茄段
韆煸苦瓜
核桃三鮮
鉢子香菇
彩椒炒海鮮菇
酸菜小筍
南乳汁炒藕片
什錦長山藥
欖菜四季豆
荷塘素炒
香菇炒油菜
觀音玉白果
鬆仁玉米
青蒜雞蛋韆
炸炒豆腐
雪菜炒韆張
蘆蒿香韆
降壓小炒
炒蟹粉
韆煸土豆條
農傢土鼕瓜

第三章 吃肉，真過癮！
小炒美容蹄
蘭度牛柳
蒜子薯條煸雞翅
山芹五花肉土豆條
木耳小炒肉
肉末酸豆角
豆豉尖椒小炒肉
臘肉荷蘭豆
山西過油肉
臘肉茭白
青豆臘肉炒香韆
什錦京蔥
焦糖果圈鬆阪肉
香乾肉絲炒芹菜
菠蘿咕吃肉
五色炒米綫&老湯鹵牛腱
迴鍋肉
欖菜肉末四季豆
芹菜香乾炒肉
刀闆肉煨筍尖
蒜香大排
糖醋豬軟骨
麻香豆腐
乾鍋培根有機菜花
青椒炒肝尖
老爆三
農夫焦溜腸
鼕筍炒臘肉
蒜苗臘肉
乾煸肚絲杏鮑菇
紅燒蹄筋
炒雜燴
豉椒牛肉
牛肉丁豆腐
菜椒牛肉粒
黑椒銀芽炒牛柳
辣妹子炒牛柳
香辣牛肉粒
麻辣牛肉片
桂花羊肉
辣炒羊肉絲
辣炒羊排
蜀香羊肉
水芹炒百葉
泡椒雞片
雞丁腰果
芋兒雞
蛤蜊雞
菠蘿雞丁
五彩雞丁
宮保雞丁
炒辣子雞丁
果味雞丁
乾香辣子雞
豆豉香煎雞翅
香椿炒雞蛋
辣香芝麻雞翅
韆煸雞心
油爆鴨丁
韆煸豆豉鴨
醬爆油豆腐鴨片

第四章 水産美味
杏鮑菇龍利魚丸
辣炒小黃魚
抓炒魚條
銀魚苦瓜
迴鍋鮎魚
番茄魚片
花生辣銀魚
小魚炒豆韆
韆煸魷魚
西藍花炒鮮魷
醬爆魷魚
宮保魷魚捲
蔥爆八帶
墨魚年糕炒白菜
泡椒墨魚仔
韭菜炒海腸
小炒鮑魚片
香辣釘螺
辣炒蛤蜊
麻辣鮮蝦
芙蓉蝦球
蝦球什錦炒飯
苦瓜鳳尾蝦
香辣小龍蝦
鞦葵炒蝦仁
滑蛋蝦仁
銀芽炒白蝦
香辣韆鍋皮皮蝦
螃蟹炒年糕
醬爆小海蟹