基本信息

• 商品名稱：東南亞風味菜肴/食品生物工藝專業改革創新教材係列
• 作者：編者:王建金|總主編:餘世明
• 定價：49.8
• 齣版社：暨南大學
• ISBN號：9787566821874

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-09-01
• 印刷時間：2017-09-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：166
• 字數：280韆字

內容提要

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作者簡介

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目錄

編寫說明
模塊一 東南亞汁醬
項目一 印度黃咖喱醬
項目二 黃咖喱醬
風味大講壇 東南亞常見香料(一)
項目三 紅咖喱醬
風味大講壇 東南亞常見香料(二)
項目四 青咖喱醬
風味大講壇 雲東南亞常見香料(三)
項目五 叻沙醬
項目六 桑巴醬
風味大講壇 醫東南亞常見香料(四)
項目七 泰國雞醬
風味大講壇 東南亞常見調料(一)
項目八 泰國沙律汁
風味大講壇 東南亞常見調料(二)
項目九 沙爹醬
模塊一自我測驗題
模塊二 湯類菜肴
項目一 鼕陰功海鮮湯
美食巡天下 越南(一)
項目二 椰汁雞湯
美食巡天下 越南(二)
項目三 釀魷魚筒湯
美食巡天下 越南(三)
項目四 肉骨茶
美食巡天下 越南(四)
模塊二自我測驗題
模塊三 小食類菜肴
項目一 酸辣風爪
美食巡天下 新加坡(一)
項目二 酸辣粉絲沙律
美食巡天下 新加坡(二)
項目三 青木瓜沙律
項目四 炸蝦片
美食巡天下 馬來西亞(一)
項目五 越南春捲
美食巡天下 馬來西亞(二)
項目六 越南炸春捲
項目七 雞肉沙爹串
美食巡天下 馬來西亞(三)
項目八 雞肉咖喱角
美食巡天下 馬來西亞(四)
項目九 椰汁西米露
項目十 椰汁阿米糕
模塊三自我測驗題
模塊四 主菜類菜肴
項目一 黃咖喱雞
美食巡天下 泰國(一)
項目二 紅咖喱蝦