基本信息

書名：天然酵母麵包製作教科書 王森

定價：42.00元

作者：王森

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2016-06-01

ISBN：9787518406920

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

點擊量超過3200萬的新浪美食知名博主，中國烘焙學校創始人 王森 老師用心之作。

崇尚天然健康風，自己培養酵母做麵包，加入粗糧、榖物等，營養又美味。

實用性，詳細講解各類麵包製作方法。

各種麵包製作基礎，從揉麵團開始，用圖片展現各種麵包整形手法。

內容提要

酵母麵包是自己培養菌種，然後製作麵包的一種方法。隨著我國消費者對天然健康飲食的追逐和迴歸，越來越多的人願意選擇購買天然食材製作的烘培食品，一些餅店中也齣現瞭天然酵母麵包，還有一些傢庭發燒友在傢自己培養酵母製作本書包括多款酵母麵包的製作和酵母液培養方法，包括德式麵包、法式麵包、歐式麵包、全麥麵包、軟歐麵包、吐司麵包等。

目錄

作者介紹

王森，西餐西點專業學校創始人，點擊量超過3200萬的新浪美食知名博主，至今已培養齣包括亞洲各地在內的數萬名學員。從事西點技術研發20餘年，緻力於傳播西點專業技術，讓更多的人喜愛烘焙是他畢生追求的夢想。編寫齣版的《蛋糕裱花基礎（升級版）》《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》《慕斯蛋糕製作基礎課（升級版）》《3D咖啡製作入門》《糖藝製作入門（中英雙語）》不斷再版，成為很多烘焙新手的入門書。

文摘

序言