范志红健康饮食书籍套装4册 范志红食谱 写给女人的美丽健康书+健康快到碗里来+范志红吃对你的家常菜( pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 策马扬鞭图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122228345

商品编码：30063297524

丛书名： 范志红健康饮食系列

开本：16开

出版时间：2016-05-01

产品展示

基本信息

图书名称：	范志红健康饮食书籍套装4册
作 者：	范志红
定价：	147.60
ISBN号：	9787122228345
出版社：	化学工业出版社
开本：	16
装帧：	平装
出版日期：	2014-07-01
印刷日期：	2014-07-01

编辑推荐

内容介绍

本书是范志红老师继畅销书《范志红吃对你的家常菜》后推出的的第二部家常菜谱。书中全新收录了近百道范老师私房营养家常美食，以全彩步骤图解的方式呈现给读者，希望给更多的读者带来切切实实的美味和健康。  本书按照粮食、蔬菜、豆制品、蛋类、鱼类、肉类等食材分类，介绍了各类食物的健康烹调要点，也介绍了饭、粥、煎饼、汤面、炒饭、菜肴、汤羹、零食、饮料等如何兼顾健康和美味的要点。这些知识和方案，都是作者多年思考、体会和实践的结果。  书中的每一道主食、菜肴和饮品，都出自作者本人的私家菜谱，其中绝大多数的食材配方和烹调方法，或是作者原创，或是经过作者修改而改善健康特性。书中的每一道食物，不仅有详细的制作方法和图片，还有细致的解释和叮咛，帮助读者理解为什么要选择这些食材，为什么要这样烹调处理，哪些细节是健康的关键。  跟着范老师，吃对你的家常菜，吃出全家人的健康！

作者介绍

范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。健康促进与教育协会理事，中国营养学会理事，中国食品科技协会高级会员，北京科普作家协会理事，中国科协聘烹饪营养首席科学传播专家，中央文明办、卫生部举办的“健康社区行”全国巡讲特聘专家，北京市卫生局聘北京健康科普专家。  主要教学和研究方向为烹调加工对食物营养健康价值的影响、营养食品和营养食谱的设计开发、健康因素对食品选择的影响等，主编、参编教材10本，发表论文66篇，曾获首都劳动奖章、北京市三八红旗标兵、北京市教育教学先锋标兵、北京市师德标兵、北京市文明职工、北京教育系统健康之星、霍英东教学奖、农业部科技进步三等奖等奖励。  出版《范志红?吃对你的家常菜》、《范志红谈怎样吃安全》等食品营养科普书籍20本，在“健康之路”“万家灯火”“养生堂”“养生”“饮食养生汇”“健康生活”“健康有道”“健康一身轻”“健康大财富”“健康520”“健康五六点”等全国多个电视栏目作为主讲嘉宾出镜超过600集，为中央和各地市民大讲堂做健康饮食讲座100多场，为报刊撰科普稿超过800篇。搜狐网的个人科普博客“范志红_原创营养信息”点击超过3100万，为全国阅读量和转载量高的原创健康博客，新浪网的个人科普微博“范志红_原创营养信息”粉丝数60万人，微信公众平台“范志红_原创营养信息”订阅数7万人。  2011年获得全国科普博客大赛博客大奖  2012年度被新浪网评为“具网络人气的健康专家”  2013年在“健康中国”评选活动中被评为十大“健康风尚人物”

目录

给全家人的营养美食 有关烹调器具和调味品的说明 Part 1 主食 吃好主食，吃出健康 煎饼类 软煎饼的健康制作 香蕉鸡蛋煎饼 苹果花生软饼 白萝卜丝煎饼 蔬菜鸡蛋煎饼 茴香豆渣煎饼 香菇麦胚煎饼 汤面类 汤面怎么做才营养 油麦菜鸡蛋汤面 番茄鸡蛋汤面 针菇干丝汤面 番茄酱奶酪汤煮莜面条 杂粮饭类 杂粮饭的健康福利 南瓜胡萝卜糙米饭 金银饭 八宝饭 金珠豆浆饭 炒饭类 炒饭也能吃出健康 什锦蔬菜炒饭 韭菜香干炒小米饭 三文鱼炒饭 梅菜鸡肉炒饭 杂粮粥 什么人该喝什么粥 燕麦高粱糙米粥 红薯黄米粥 八宝粥 小米大黄米糙米鸡心粥 杂粮蔬果糊 美味羹糊的妙用 糙米大枣核桃酪 杏仁百合山药羹 黄豆燕麦苹果浆 桂花红豆羹 美味面点 营养面点的制作考虑 南瓜牛奶馒头 麦胚发面饼 酸奶饼 山药泥小窝头 豆渣果干包 全麦馒头三明治 饺子和包子 带馅食品的营养改良 鱼肉蔬菜饺子 韭菜虾米饺子 油菜虾皮包子 杂粮面素包子 Part 2 菜肴 肉类菜 发挥肉菜的健康作用 风味炒羊肉片 萝卜炖羊肉 茄汁煮肥牛 土豆肉饼 海带丸子油麦菜 牛蒡香菇炖牛肉 粉蒸薯块排骨 蘸汁鸡翅 黄豆凤爪冻 茴香杏仁鸡肝泥 莴笋拌鸡丝 鱼虾类 留住水产品的健康好处 五香锅烤鱼 微波清蒸多宝鱼 清香酸汤煮鱼 芹菜腰果拌虾仁 番茄蘑菇炒虾仁 鸡蛋菜品 蛋类怎样吃健康 白蘑菇蟹足棒炒蛋 茄汁番茄炒蛋 豆浆蒸蛋羹 葱香豆渣炒蛋 豆制品菜 豆制品也能吃得津津有味 孜然炒豆腐 洋葱香菇炒豆腐 香椿豆腐干碎 茼蒿拌豆腐 葱香豆腐千张 五香豆嘴 香菇笋丁芽豆 蔬菜和水果 蔬菜烹调方法的营养大比拼 简单美味油煮菜 香油煮茼蒿 简版上汤油麦菜 洋葱口蘑煮茄丁 美味杂煮菜 鸡汤白萝卜丝 安全美味的水炒菜 贝粒炒豇豆 香浓焖豆角 罗汉笋芦笋炒木耳 草菇炒双花 胡萝卜丝笋丝炒酸菜 芒果黄瓜山药小炒 秘制手撕圆白菜 美味蒸菜的N种面孔 蒸三丝 浇汁蒸茄条 麻酱拌茄泥 凉拌蔬菜的四类做法评点 肉松大拌菜 健骨青菜塔 葵仁拌苦菊（香椿） 金芽拌翠芽 坚果土豆泥 酸奶大拌菜 赛香瓜 汤羹和饮料 从自制饮品中喝出健康 柠檬桂圆红茶 淡柠檬茶 炒大麦茶 牛奶豆浆饮 牛奶木瓜饮 甜食和零食 在美味零食中找到营养 红酒酸奶 草莓奶昔 豌豆芸豆糕 果仁炒薯丁 芒果南瓜泥 蒸莲子

在线试读部分章节

《餐桌上的健康密码：解锁身心平衡的营养智慧》 在快节奏的现代生活中，我们常常在奔波中忽略了最基本的健康基石——饮食。一日三餐，看似平凡，却蕴含着改变我们身体状态、提升生活品质的巨大能量。这套精选的健康饮食书籍，正是为了帮助您重新认识食物的价值，掌握科学的饮食方法，从而构建一个更健康、更美丽的自我。 一、 告别饮食误区，回归天然营养 许多人在追求健康饮食的道路上，常常陷入各种信息泥潭，被不实的广告和过时的观念所误导。本书套装中的《健康快到碗里来》将为您拨开迷雾，深入浅出地解析常见的饮食误区，例如“低脂一定健康”、“水果是减肥圣品”、“加工食品一概有害”等。作者将以严谨的科学态度，结合大量的研究数据和实例，为您呈现食物的真实面貌，帮助您建立正确的营养观。 您将了解到，并非所有脂肪都是敌人，优质脂肪对身体机能的正常运作至关重要。您会明白，水果虽然富含维生素，但其糖分含量也不容小觑，适量才是关键。您也会发现，加工食品并非洪水猛兽，了解其成分和加工过程，选择健康的加工食品，同样能为您的健康加分。这本书将引导您从源头开始，认识到天然、未经深度加工的食物所蕴含的丰富营养，以及它们如何与我们的身体和谐共处。它强调的不是严苛的限制，而是智慧的选择，让您在享受美食的同时，也能滋养身体。 二、 女性专属的“美丽健康”修炼手册 女性的身体有着独特的生理周期和营养需求，尤其是在不同的人生阶段，如青春期、孕期、哺乳期以及更年期，对营养的关注点也会有所不同。《写给女人的美丽健康书》将成为您贴心的“闺蜜”，为您量身定制一套内外兼修的美丽健康方案。 本书深入探讨女性在各个年龄段面临的健康挑战，例如经期不适、皮肤问题、体重管理、骨骼健康、情绪波动等等，并给出切实可行的饮食调理建议。您将学会如何通过均衡的营养摄入，来改善月经不规律、缓解经前综合征；如何通过补充特定的维生素和矿物质，来拥有光彩照人的肌肤和强健的秀发；如何利用科学的饮食方法，来轻松 manage 体重，塑造匀称的身材；如何通过摄入富含钙质和维生素D的食物，来预防骨质疏松，保持身体的活力。 更重要的是，本书不仅仅关注身体的健康，更注重女性的心理健康。它会告诉您，如何通过健康的饮食来调节情绪，缓解压力，提升幸福感。从调理气血的药膳到安神助眠的饮品，再到提升免疫力的日常搭配，这本书将渗透到您生活的方方面面，让您在享受女性特有的魅力时，也拥有内在的充沛活力。它鼓励女性拥抱自然，接纳身体的变化，通过科学的饮食，成为自己生命中最动人的风景。 三、 家常菜的智慧：简单烹饪，营养升级 许多人认为，健康饮食意味着繁琐的备餐和昂贵的食材，这让很多人望而却步。《范志红吃对你的家常菜》将颠覆您的这一认知，它告诉您，即使是寻常百姓家的家常菜，也能蕴含着巨大的营养智慧，并且可以做得既健康又美味。 本书的核心在于，如何在现有的家庭烹饪习惯和食材基础上，进行巧妙的调整和优化，以达到最佳的营养效果。您将学习到如何选择当季、当地的新鲜食材，如何通过合理的烹饪方式，最大限度地保留食物的营养成分，同时减少有害物质的产生。例如，书中会详细讲解如何选择更健康的食用油，如何掌握蒸、煮、炖、炒等不同烹饪方式的营养优势，如何避免过多的盐、糖和不健康的调味料。 您会发现，一道简单的蔬菜沙拉，可以因为选择了多种颜色的蔬菜和健康的坚果，而变得营养丰富；一份家常的炖肉，可以通过加入蔬菜和香料，来减少油腻感，增加膳风味；即使是日常的早餐，也能通过搭配粗粮、鸡蛋和水果，来获得一整天的充沛能量。本书将提供大量简单易学的食谱，并详细拆解每道菜肴的营养亮点，让您在厨房里游刃有余，轻松做出营养美味的家常菜，全家老少皆宜。它倡导的是一种可持续的健康生活方式，让健康饮食融入日常，成为一种习惯，而非负担。 四、 搭建属于您的个性化营养餐盘 每一本健康饮食的书籍都有其独特的侧重点，而这套书籍的精髓在于，它们能够互为补充，共同为您构建一个全面而个性化的健康饮食体系。 《健康快到碗里来》为您打下坚实的营养学基础，让您了解宏量营养素和微量营养素的重要性，以及如何从食物中获取它们。 《写给女人的美丽健康书》则聚焦于女性的特殊需求，为您提供更具针对性的健康指导。 《范志红吃对你的家常菜》则将理论化为实践，教会您如何在日常生活中，用最简单、最便捷的方式，将健康的饮食理念融入到每一餐。 通过阅读这套书籍，您将不再是被动地接受各种饮食建议，而是能够主动地去分析、去选择、去调整。您将学会根据自己的身体状况、生活习惯和口味偏好，来搭配出最适合自己的营养餐盘。您会了解，如何平衡膳食纤维、优质蛋白、健康脂肪和复合碳糖的摄入，如何根据季节变化调整饮食，如何通过食物来预防和缓解常见的健康问题。 这套书籍套装，不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何吃”，以及“为什么这样吃”。它将引导您成为自己身体的“健康管家”，拥有独立判断和选择健康饮食的能力。它将帮助您建立起一种积极、健康的生活态度，让您在享受美食的同时，也能拥抱一个更加健康、美丽、充满活力的自己。无论您是刚开始关注健康饮食的新手，还是希望进一步提升健康水平的实践者，这套书籍都将是您餐桌上不可或缺的智慧宝典。

评分☆☆☆☆☆

这套书最让我赞赏的一点是它的“反向教育”——它教会你如何识别和避开那些披着“健康外衣”的陷阱。我们经常被各种“超级食物”或者“排毒果汁”的概念轰炸，但到底什么才是真正适合自己的？范老师在书中对市面上流行的某些“健康潮流”进行了科学的审视和辨析，这种冷静客观的态度非常难得。她没有一味地推崇或者贬低，而是用扎实的营养学知识来分析它们的利弊。这让我摆脱了盲目跟风的焦虑。比如，对于早餐，以前我总觉得必须得吃燕麦或者复杂的蔬果昔才算健康，但书中分析了不同人群（比如早起上班族和需要体力劳动的家庭主妇）对早餐能量的需求差异，让我明白了“适合自己的才是最好的”。这种基于个体差异的指导，比千篇一律的建议更有操作性和说服力。它让我学会了用批判性的眼光去看待各种所谓的“健康建议”，真正掌握了饮食的主动权，而不是被外界的声音牵着鼻子走。

评分☆☆☆☆☆

这本套装书简直是为我这种厨房新手量身打造的宝典！拿到手就迫不及待地翻开了《健康快到碗里来》。一开始我还担心内容会太晦涩难懂，毕竟我对营养学是一窍不通的“小白”。没想到，范老师的文字是如此的亲切和生活化，就像邻家的大姐姐在手把手教你一样。书中没有那些让人头疼的复杂公式和专业术语，而是用非常直观的例子，比如“你今天是不是又吃了外卖，感觉有点腻？”这种贴近日常的场景来引导我们思考。特别是关于“聪明替代”的那一章，简直是醍醐灌顶。我以前总觉得健康饮食就是少吃肉、多吃草，吃起来特别受罪，但这本书里教我如何用更健康的食材替换掉那些高油高盐的“隐形杀手”，比如用牛油果泥代替部分黄油，用鹰嘴豆泥代替蛋黄酱。最让我惊喜的是，它并没有强迫你一下子改变所有习惯，而是鼓励你从一个小小的改变开始，慢慢积累。比如，今天试着把白米饭换成一半糙米，明天尝试自己用更少的油炒菜。这种循序渐进的方式，让我这个“拖延症晚期患者”竟然真的动起来了！感觉这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本提升生活质量的入门指南，让我对“好好吃饭”这件事充满了期待，而不是抗拒。

评分☆☆☆☆☆

《写给女人的美丽健康书》这本书的视角真的非常独特，它完全抓住了我们女性在追求美丽和健康之间的微妙平衡。我之前总是在“要瘦”和“要健康”之间摇摆不定，害怕吃多了发胖，又担心营养不够导致气色差、皮肤干。这本书的逻辑非常清晰，它把女性的生理周期、不同年龄段的需求，以及和“颜值”直接挂钩的营养素，比如维生素E、胶原蛋白的摄入，都做了细致的梳理。读起来完全没有那种说教的味道，更像是和一位经验丰富、又懂得时尚的闺蜜在交流心得。其中关于“吃出好气色”的章节，我特别喜欢。它没有推荐那些天价的保健品，而是从日常的食材入手，教你如何搭配出真正能滋养身体内部，从而反映在外貌上的“美颜餐”。我按照书里的建议，坚持喝了一段时间的特定汤水和茶饮，虽然时间不长，但确实感觉皮肤的细腻度和光泽度都有了微妙的提升，不再是那种干巴巴的“病态白”。这本书的价值在于，它让你明白，真正的美丽是从内而外散发出来的，而健康的饮食就是最好的化妆品，这种认知的转变比任何外用的护肤品都管用。

评分☆☆☆☆☆

如果说市面上很多健康书籍是在教你“做什么”，那么这套书更多是在教你“怎么想”和“怎么坚持”。它最大的成功之处在于“可行性”和“耐受度”。很多食谱我一看就放弃了，因为配料太贵、步骤太复杂，或者做出来的成品味道完全不对，导致热情消退。但这套书里的所有建议，都是建立在普通家庭的厨房设备和常见的食材采购渠道之上的。例如，它推荐的很多搭配和调整方案，都是用现有材料就能完成的“微创新”，而不是让你去购买一堆稀奇古怪的佐料。这种“不折腾”的理念，极大地降低了健康饮食的门槛。我发现，当改变变得不那么费力、不那么昂贵时，坚持就成了自然而然的事情。它让我体会到，健康饮食不是一种需要额外挤时间去完成的任务，而是可以完美融入日常生活的习惯。这套书带来的，是一种长期的、可以持续下去的生活方式的转变，而不是昙花一现的短期节食。

评分☆☆☆☆☆

对于我们这种天天在工作压力下忙碌，却又想给家人做出一桌像样饭菜的上班族来说，《范志红吃对你的家常菜》简直是救星！我之前做菜的毛病就是“凭感觉”，盐少放了觉得没味，多放了又怕超标，而且总觉得家常菜就得那样做，没啥变化。这本书彻底颠覆了我的想法。它并没有让你去研究那些复杂的西餐料理，而是把我们每天都在做的那些“土豆烧鸡块”、“番茄炒蛋”这些基础菜肴，进行了“营养升级改造”。范老师很巧妙地指出，家常菜的问题不在于食材本身，而在于烹饪的“度”。比如，如何选择更少油的烹饪方式来保持肉类的鲜嫩，如何在不牺牲口感的前提下，最大化地增加蔬菜的摄入比例。我试着按照书里关于“控制油温和用油量”的指导去做了几次炒菜，惊讶地发现，菜肴的香味一点没减，但吃完后身体的负担感明显降低了。更重要的是，它教会了我一种“结构化”的思维，知道一顿饭里，主食、蛋白质、脂肪、蔬菜的合理比例应该是多少，让我做饭前就能做到心中有数，大大提高了效率，也让我对每天的餐桌有了掌控感。