基本信息

書名：新編傢常菜譜2000例(附光盤)

定價：29.80元

作者：雙福

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2010-01-01

ISBN：9787122064875

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.640kg

編輯推薦

32大類1000餘種美味傢常菜譜，做菜更好吃的300例廚房秘技，食品安全選購的400個實用小竅門，大廚現場演示200餘例廚藝絕招。

內容提要

本書精選大眾*吃的經典傢常菜，將菜細分為傢常涼菜、傢常燉補、養生湯、傢常小炒、豬肉類、羊肉類、蔬菜類等32大類。更為喜愛壽司、飲品、甜點的時尚人群和重視四季養生的人群編寫瞭專門的食譜。每個菜品均詳細介紹瞭原料、做法和特點，配以彩色成品圖，查閱方便，清晰明瞭，是極好的傢庭烹飪指導書。
此外，還為讀者精心編寫瞭廚事實用內容，如做菜更好吃的廚房秘技300例、食品安全選購與食用竅門400例等，讓您廚藝、廚事、事事通。
全書內容豐富，實例眾多，文字科學實用，精美彩印，更特彆贈送廚藝絕招Ⅱ實用VCD光盤，讓您真正“一冊在手，下廚不難”。

目錄

PART 1 傢常涼菜
蠔油生菜
三絲生萊
涼拌生菜
雙耳拌黃瓜
黃瓜拌粉皮
熗黃瓜條
拌番茄黃瓜
黃瓜拌粉絲
洋蔥拌番茄
番茄拌菠菜
薑汁菠菜
清香碎油萊
蒜泥蕨萊
蕨菜拌皮蛋
拌閤菜
芥油拌閤菜
蒜末荷蘭豆
金鈎荷蘭豆
冰爽蜜汁苦瓜
豉茸苦瓜
爽口花生仁
甜脆花生米
熗拌萵筍
三絲綠豆芽
三丁拌鹹菜
吞椿乾絲
珊瑚藕片
蔥油海帶絲
溫拌銀耳乾貝
尖椒拌蝦皮
芝麻拌嫩茄
蒜泥拌涼粉
珊瑚白菜
糖醋拌三絲
醋溜海米白菜
熗拌土豆絲
PART 2 傢常燉補
白果竹絲雞湯
黃芪蓮子雞湯
蘑菇雞丁奶油湯
雪菜野鴨湯
銀耳鵪鶉湯
椰肉銀耳煲鴿湯
鴨血豆腐湯
黃花魚瘦肉湯
鯽魚赤小豆湯
苦瓜鯉魚湯
蛤蜊鯽魚湯
歸芪鯉魚湯
生薑泥鰍湯
芥菜魚頭湯
魚頭豆腐煲
蒜味豆腐魚頭湯
蔥鼓魚頭湯
芙蓉豆腐湯
黃花木耳豬蹄湯
淮杞煲豬手
花生豬蹄湯
粉葛豬蹄湯
豬蹄煮絲瓜豆腐
構杞銀耳瘦肉湯
芥菜鹹蛋肉片湯
木瓜花生排骨湯
火腿鼕瓜湯
鼕瓜茯苓蟶肉湯
鼕瓜瘦肉湯
鼕瓜枸杞湯
枸杞龍眼湯
南瓜蓮子湯
蓮子安神湯
鬆花蛋淡菜湯
綠豆芽蜆肉湯
蝦仁三鮮湯
PART 3 養生湯
三鼕養生湯
香菇鼕瓜湯
香菇豆腐湯
番茄蛋花湯
奶油番茄湯
米湯南瓜
魔芋南瓜湯
苦瓜消暑湯
三鮮苦瓜湯
銀耳鼕瓜湯
火腿鼕瓜湯
鼕瓜肉丸湯
蘿蔔粉絲湯
青蘿蔔湯
鬍蘿蔔生魚湯
水蘿蔔片湯
青菜豆腐湯
菠菜豆腐湯
凍豆腐金針湯
海帶排骨湯
蘿蔔排骨湯
山藥排骨湯
黃豆芽排骨豆腐湯
雪菜黃魚湯
紫菜蝦皮湯
蝦皮菠菜粉絲湯
蝦皮蘿蔔湯
海米白菜湯
海米蘿蔔湯
時蔬濃湯
蔬菜大醬湯
山藥蓮子湯
平菇蛋湯
蒓菜雞絲湯
清湯銀耳
絲瓜玉米羹
PART 4 傢常小炒
韭菜炒雞蛋
韭菜豆腐皮
油皮炒韭菜
西芹花生米
西芹炒腰果
蒜薹炒雞蛋
蒜薹炒土豆絲
乾燒筍尖
炒蘑菇萵筍
番茄炒雞蛋
番茄炒山藥
魚吞茄子
醬扒茄子
金沙茄條
醬爆黃瓜丁
玉米筍炒黃瓜
炒洋蔥絲
洋蔥燴蛋
肉醬菠菜
素炒菠菜
尖椒土豆絲
乾煸土豆絲
醋溜三絲
醋溜土豆絲
百閤炒蘆筍
雜燴鮮百閤
油燜三鮮
清爽小炒
清炒木耳菜
肉片炒捲心菜
炒熱閤菜
虎皮釀椒
椒味荷蘭豆
薑絲炒鮮藕
大蔥炒木耳
醬炒迴鍋肉白菜
PART 5 豬肉類
PART 6 牛肉類
PART 7 羊肉類
PART 8 雞肉類
PART 9 鴨肉 鴿肉 鵪鶉類
PART 10 蔬菜類
PART 11 水果類
PART 12 豆類及豆製品類
PART 13 菌菇類
PART 14 魚類
PART 15 蝦類
PART 16 傢常小海鮮
PART 17 傢常辣味
PART 18 經典川菜
PART 19 傢常粥
PART 20 滋補粥
PART 21 餃子 餛飩 包子
PART 22 傢常餅
PART 23 傢常麵條
PART 24 傢常米飯
PART 25 傢常快餐
PART 26 開胃甜品
PART 27 時尚飲品
PART 28 美味壽司DIY
PART 29 春季菜譜
PART 30 夏季菜譜
PART 31 鞦季菜譜
PART 32 鼕季菜譜
附錄

作者介紹

楊紅，青島市海慈醫療集團營養科副主任，青島市藥膳研究會秘書長，山東省營養學會臨床營養專業委員會委員。 山東大學醫學院醫學免疫學畢業，從事臨床營養20餘年，一直緻力於疾病的營養治療和飲食預防，對一些常見病、多發病（糖尿病、疾病等）的營養治療有著較豐富

文摘

序言