正版 一學就會的124種冰淇淋布丁 生活西點烘焙書 冰激淩書籍 做冰淇淋的書 冰淇淋製作入門 冰淇淋 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 冰淇淋
• 布丁
• 西點烘焙
• 甜點
• 冰激淩製作
• 烘焙入門
• 生活美食
• 零食
• 甜品
• DIY烘焙

店鋪： 翠林祥順圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742281

商品編碼：30294097969

叢書名： 一學就會的124種冰淇淋布丁

商品參數

 

書名:一學就會的124種冰淇淋布丁（20 種水果冰淇淋，14 種奶香冰淇淋，24 種花樣冰淇淋；43 種蒸烤布丁，23 種冰涼凝結布丁……滿滿的舌尖上的甜蜜誘惑！）

：29.80元

作者:楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742281

字數：100000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

 

目錄

甜蜜蜜的冰淇淋和布丁

PART 1 手工冰淇淋製作準備

Lesso1 美味關鍵

製作手工冰淇淋的工具

Lesso2 美味關鍵

製作手工冰淇淋主要材料

Lesso3 美味關鍵

適閤製作冰淇淋的口味選擇

Lesso4 美味關鍵

讓冰淇淋好吃的關鍵一牛奶

Lesso5 美味關鍵

讓冰淇淋好吃的三大重點

 PART 2 清爽香甜口感的冰淇淋

檸檬冰淇淋

香蕉冰淇淋

洛神冰淇淋

什錦水果冰淇淋

榴蓮冰淇淋

木瓜牛奶冰淇淋

椰香冰淇淋

哈密瓜冰淇淋

酸奶冰淇淋

西瓜冰淇淋

鬍蘿蔔冰淇淋

紅糖冰淇淋

雙色番薯冰淇淋

酒漬櫻桃冰淇淋

杏仁豆漿冰淇淋

黑芝麻冰淇淋

綠豆沙冰淇淋

五榖米冰淇淋

紫米芝麻冰淇淋

味噌芝麻冰淇淋

 PART 3 濃鬱奶香口感的冰淇淋

香草冰淇淋

巧剋力冰淇淋

火龍果冰淇淋

草莓冰淇淋

芒果冰淇淋

荔枝冰淇淋

抹茶冰淇淋

芋頭冰淇淋

濃醇冰淇淋

焦糖咖啡冰淇淋

金橘檸檬冰淇淋

櫻桃冰淇淋

熱帶水果冰淇淋

豆腐冰淇淋

美味關鍵Q&A;

 PART 4 冰淇淋也能這樣多變化

4種冰淇淋淋醬

銅鑼燒冰淇淋

香蕉船

什錦水果聖代

紅糖漂浮冰淇淋

總匯冰淇淋

泡芙冰淇淋

酒漬蜜果乾冰淇淋

蜜果冰淇淋

燒番薯冰淇淋

草莓綿綿冰

芒果奶昔

宇治金時冰淇淋

魔鬼雪糕

仙草凍冰淇淋

花生冰淇淋捲

法式土司冰淇淋

冰峰

白玉冰淇淋

粉條冰淇淋

漂浮咖啡冰淇淋

製冰器具

手工芒果冰

 

PART 5 布丁，自己製作簡單又安心

製作布丁器具

製作布丁基礎材料

膠凍原料大剖析

 

PART 6 香濃蒸烤布丁

紅茶雞蛋焦糖布丁

焦糖牛奶布丁

楓糖布丁

焦糖烤布丁

焦糖蘋果布丁

法式燒烤布丁

焦糖南瓜布丁

豆腐布丁

日式布丁

香草米布丁

德式布丁塔

栗子烤布丁

花生醬烤布丁

烏龍茶烤布丁

巧剋力烤布丁

法式覆盆子烤布丁

約剋夏布丁

黑櫻桃布丁派

蛋糕布丁

香草鮮奶布丁

大理石奶酪布丁

咖啡布丁

卡布奇諾布丁

伯爵茶布丁

蜂蜜燉奶布丁

豆漿南瓜布丁

土豆火烤布丁

南瓜布丁

番薯布丁

菠蘿布丁

水蜜桃布丁

粉圓布丁

奶酪烤布丁

玉米布丁

熱帶風情燉布丁

蒸豆漿布丁

豆奶玉米布丁

麵包布丁

香草莢豆漿布丁

豆漿烤布丁

燕麥牛奶布丁

水果布丁

薑汁布丁

PART 7 冰涼凝結布丁

雞蛋牛奶布丁

覆盆子布丁

西榖米草莓布丁

藍莓奶酪布丁

菠蘿椰奶布丁

雙色冰淇淋布丁

雙色火龍果布丁

桂花黑糖布丁

咖啡布丁

吉士布丁

紅糖布丁

焦糖香蕉牛奶布丁

英格蘭咖啡布丁

草莓布丁

百香果布丁

菠蘿鬍蘿蔔布丁

柳橙酸奶布丁

港式芒果布丁

木瓜牛奶布丁

玫瑰花布丁

椰香布丁

米布丁

內容介紹

這是一本教給讀者如何在傢製作冰淇淋和布丁的烹飪美食類圖書，從製作冰淇淋和布丁的配方、材料到工具，事無巨細，一一講來。書中不僅將製作步驟完整清晰的呈現給讀者，還配有精緻的圖片，讓讀者更加賞心悅目的學習美味甜品的製作。

作者介紹

楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

關聯推薦

20 種水果冰淇淋，14 種奶香冰淇淋，24 種花樣冰淇淋；43 種蒸烤布丁，23 種冰涼凝結布丁，還有手工冰淇淋布丁的材料選購、製作秘訣，書裏全都應有盡有。愛好冰淇淋、布丁的朋友還等什麼？124款美味、健康、無添加劑、不會長胖的手工冰淇淋等你來享用。更多精彩美食好書請點擊這裏：布丁奶酪果凍一次就成功意大利麵焗烤比薩一本就夠（意大利麵、比薩、烤，在傢做超簡單！）輕瘦美果蔬菜湯汁288 例（排毒減肥，喝齣健康一身輕！）養顔蔬果汁280例（清腸道，瘦腰身，喝齣好身材！）

關聯模闆【結束】節點，請勿手動操作節點內的內容！！！

《甜蜜的誘惑：124款冰淇淋與布丁的繽紛世界》 翻開這本書，您將踏上一段探索冰爽與綿密交織的奇妙旅程。這裏匯聚瞭124款精心設計的冰淇淋與布丁食譜，每一款都不僅僅是一道甜點，更是一次對味蕾的極緻挑逗，一份關於幸福的精緻錶達。我們緻力於為您呈現一個包羅萬象的甜蜜宇宙，無論您是烘焙新手，還是經驗豐富的甜點愛好者，都能在這裏找到屬於自己的樂趣與靈感。 冰淇淋的無盡可能：從經典到創意 在冰淇淋的世界裏，我們為您搜羅瞭最經典的口味，讓您重溫兒時的甜蜜記憶。濃鬱絲滑的香草，醇厚迴甘的巧剋力，清新自然的抹茶，以及鮮甜多汁的水果係列，它們是永恒的經典，也是一切創新的起點。我們將為您詳細解析每一種經典口味背後的奧秘，從原料的選擇、配比的精準，到製作過程中的每一個關鍵步驟，都力求清晰易懂，讓您在傢也能輕鬆復刻齣媲美專業水準的冰淇淋。 但經典並非終點，我們更勇於探索冰淇淋的無限創意。想象一下，當熱帶風情的芒果遇上微苦的黑巧剋力，當馥鬱的咖啡香氣與焦糖的甜糯完美融閤，當清爽的薄荷與醇厚的朗姆酒碰撞齣奇妙的火花……這些令人驚喜的組閤，都將在書中一一呈現。您將學會如何運用各種獨特的食材，如薰衣草、迷迭香、甚至是一些意想不到的香料，來為您的冰淇淋注入全新的靈魂。我們不僅提供具體的配方，更引導您掌握創新的思維，鼓勵您根據自己的喜好進行大膽的嘗試和調配，成為您自己專屬的冰淇淋魔法師。 書中涵蓋瞭多種冰淇淋的製作方式，滿足您不同的設備和偏好。如果您擁有冰淇淋機，我們將為您提供最優化、最專業的製作流程，確保您能充分發揮機器的性能，製作齣質地細膩、口感順滑的冰淇淋。而對於沒有冰淇淋機的您，我們也精心設計瞭無需機器的簡易製作方法。通過巧妙的手動攪拌技巧和對冷凍過程的精準控製，您同樣可以做齣令人贊嘆的冰淇淋。從最基礎的意式冰淇淋（Gelato）和法式冰淇淋（Ice Cream）的製作原理，到雪酪（Sorbet）的清爽，再到低脂健康的冰淇淋替代方案，本書為您打開瞭冰淇淋製作的廣闊天地。 布丁的溫柔撫慰：多樣風情，入口即化 如果說冰淇淋是一場味蕾的狂歡，那麼布丁便是溫柔的撫慰。它以其柔滑的質地、細膩的口感，在舌尖上留下一抹甜蜜的印記，帶來一種寜靜而滿足的幸福感。本書中的布丁係列，同樣是琳琅滿目，風情萬種。 我們為您準備瞭經典法式焦糖布丁（Crème brûlée），那層焦糖脆皮在舌尖碎裂的瞬間，伴隨著底下溫潤細膩的蛋奶糊，是簡單卻又極緻的享受。絲滑濃鬱的巧剋力布丁，每一口都仿佛融化瞭一整塊黑巧剋力，帶來無與倫比的滿足感。清新淡雅的牛奶布丁，純粹的奶香在口中彌漫，迴歸最本真的味覺體驗。而對於追求健康與新意的您，書中也提供瞭豐富的水果布丁，如芒果椰奶布丁、草莓酸奶布丁等，它們不僅色彩繽紛，更富含維生素，是低卡又美味的絕佳選擇。 除瞭這些傢喻戶曉的布丁，我們還將帶您探索更多元的布丁世界。日式抹茶布丁的微苦與甘甜，意式奶凍（Panna cotta）的Q彈與奶香，甚至是充滿異域風情的東南亞甜點，如椰漿斑蘭布丁，都將被一一收錄。您將學會如何根據不同的布丁類型，精準控製蛋奶的比例、糖的用量，以及烹飪的火候和時間，從而製作齣不同質地和口感的布丁。從需要蒸製的，到需要烘烤的，再到隻需要冷藏凝固的，本書涵蓋瞭布丁製作的各種經典技法，讓您遊刃有餘。 從入門到精通：新手友好的貼心指導 我們深知，許多讀者可能對烘焙或是甜點製作有著濃厚的興趣，但卻缺乏專業的指導和經驗。《甜蜜的誘惑：124款冰淇淋與布丁的繽紛世界》正是為這樣的您量身打造。本書秉持“一學就會”的理念，將復雜的製作過程分解成簡單易懂的步驟，配以清晰的圖示和詳細的文字說明。 在每一款食譜的開頭，您會看到所有必要的原料清單，以及所需的工具介紹。我們不僅列齣瞭常見的烘焙工具，還會根據食譜的特殊性，提示您可能需要的一些輔助工具，並給齣如何替代的建議。對於不熟悉的食材，我們也會提供簡單明瞭的解釋，例如它們的特性、在哪裏可以買到，以及它們在食譜中扮演的角色。 在製作步驟的講解上，我們特彆注重細節。例如，在製作冰淇淋時，如何正確地打發蛋黃，如何控製奶液的溫度，如何分批加入糖，如何纔能避免冰晶的産生，這些關鍵的細節都會被一一強調。在製作布丁時，如何纔能讓蛋奶糊更加順滑，如何避免蒸製過程中齣現蜂窩狀的孔洞，如何纔能讓焦糖布丁的錶麵形成完美的脆殼，這些容易被忽略但至關重要的小技巧，我們都會在書中進行細緻的講解。 此外，本書還包含瞭一個專門的“烘焙基礎知識”章節。在這裏，您將瞭解到各種常用食材的特性，例如麵粉的種類、糖的作用、雞蛋的用法、奶油的打發技巧等。我們還會介紹一些基本的烘焙術語，以及常見的製作手法，例如“過篩”、“打發”、“攪拌”、“翻拌”等。這些基礎知識將幫助您更好地理解食譜，更自信地進行操作，從而事半功倍。 不僅僅是食譜：生活與樂趣的分享 本書的意義遠不止於提供一份份精美的甜點食譜。我們希望它能成為您開啓甜蜜生活方式的鑰匙，為您的生活增添更多的色彩和樂趣。 想象一下，在炎熱的夏日午後，親手製作一份清涼解暑的冰淇淋，與傢人朋友一同分享，那份冰爽的快樂將是無可比擬的。在溫馨的周末時光，為心愛的傢人或朋友烤製一份入口即化的布丁，用甜蜜來錶達您的愛意，那份溫暖將融化所有的煩惱。本書中的許多食譜都可以輕鬆改編，您可以在原有的基礎上發揮創意，製作齣更符閤您傢人或朋友口味的獨特甜點。 我們鼓勵您將製作甜點的過程視為一種放鬆身心、享受生活的方式。當您沉浸在攪拌、混閤、烘烤的過程中，所有的壓力和煩惱都會被拋諸腦後。最終，當您品嘗到自己親手製作的美味甜點時，那種成就感和幸福感將是任何物質都無法替代的。 本書中的124款冰淇淋與布丁，覆蓋瞭從簡單易學的入門級到略有挑戰的進階級，無論您是剛剛接觸烘焙，還是希望提升自己的製作水平，都能在這裏找到適閤自己的內容。我們相信，通過這本書，您將不僅學會製作美味的甜點，更能發現自己隱藏的烘焙天賦，享受創造的樂趣，並將這份甜蜜與美好傳遞給身邊的人。 現在，就讓我們一起，用這本書作為起點，開啓一段充滿驚喜與甜蜜的冰淇淋與布丁製作之旅吧！您的廚房，將因此變得更加熱鬧，您的生活，也將因此變得更加甜蜜。

評分☆☆☆☆☆

這本《正版 一學就會的124種冰淇淋布丁 生活西點烘焙書 冰激淩書籍 做冰淇淋的書 冰淇淋製作入門 冰淇淋》在我手裏已經有一段時間瞭，我被它的名字所吸引，尤其是“一學就會”和“124種”這兩個詞，讓我覺得這絕對是一本能夠快速掌握冰淇淋製作技巧，並且能變齣花樣的實用書籍。書的封麵設計也是我喜歡的類型，色彩明亮，圖案清晰，一看就很有吸引力，讓人有立刻翻閱的衝動。 然而，隨著我深入閱讀，我發現這本書的“內容”似乎並沒有完全對得起它“124種”的宣傳。書中大部分的篇幅都花在瞭基礎的烘焙理論和一些非常經典的、可以說“人人都會”的冰淇淋和布丁配方上。例如，巧剋力冰淇淋、香草冰淇淋、草莓冰淇淋，還有基礎的牛奶布丁、蛋黃布丁等等。這些配方確實簡單易學，對於完全沒有烘焙基礎的人來說，可以快速入門。 但問題是，我購買這本書的目的是想要學習更多具有創意和新意的冰淇淋和布丁做法。我希望能夠找到一些能夠挑戰我現有技能的配方，或者學習一些能夠帶來驚喜的口味組閤。書中雖然列齣瞭“124種”，但仔細一看，很多配方之間隻是細微的差彆，比如在基礎冰淇淋上加入不同種類的餅乾碎，或者用不同的水果來調味。這讓我覺得“124種”的數量有點虛高，內容上的創新性不足。 而且，書中在講解一些進階技巧時，比如如何製作齣更順滑、更濃鬱的冰淇淋，或者如何處理一些比較敏感的食材（例如使用新鮮水果時如何保持風味和顔色），描述得就顯得有些粗略瞭。我希望作者能夠更詳細地解釋操作過程中可能遇到的問題，並提供更具操作性的解決方案，而不是僅僅給齣一個簡單的步驟。 總的來說，這本書更像是一本“入門手冊”，它能夠讓你快速瞭解冰淇淋和布丁的基本製作方法，並且提供瞭一係列基礎的配方。如果你是一個烘焙新手，想要從零開始學習，這本書確實可以作為一個不錯的起點。但如果你已經有瞭一定的烘焙基礎，並且希望在這本書中找到更多能夠激發你創作靈感的、更具挑戰性的內容，那麼你可能會覺得它的“深度”還有待提升。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書，名字很響亮：《正版 一學就會的124種冰淇淋布丁 生活西點烘焙書 冰激淩書籍 做冰淇淋的書 冰淇淋製作入門 冰淇淋》，看到“124種”這個數字，我當時就覺得這下可以解鎖無數種冰淇淋和布丁的美味密碼瞭！書的整體設計風格我挺喜歡的，圖片都很清晰，看起來很專業，完全符閤我對於一本烘焙書籍的期待。 但是，當我開始翻閱並嘗試裏麵的食譜時，我逐漸感覺到這本書的“內容”似乎並不是我最初所設想的那樣。它的“124種”似乎更像是一個“集閤”，裏麵包含瞭大量的基礎配方，並且一些配方之間的變化非常微小。舉個例子，書中可能提供瞭好幾種口味的“水果冰淇淋”，但它們的基礎配方和製作過程幾乎一模一樣，隻是更換瞭不同的水果。這種“量”的堆砌，並沒有帶來我期待的“質”的飛躍。 我本來希望能夠在這本書中找到一些獨特的、能夠讓我眼前一亮的冰淇淋和布丁創意，比如結閤不同食材的奇妙搭配，或者一些不常見的製作工藝。然而，大部分的配方都屬於比較經典、常見的類型，例如各種巧剋力、香草、咖啡口味的冰淇淋，以及傳統的牛奶布丁、焦糖布丁等。這些確實是“生活西點”的一部分，但對於追求新意的讀者來說，可能缺乏足夠的驚喜感。 另外，書中在講解一些更精細的製作技巧時，比如如何讓冰淇淋的口感更加順滑細膩，或者如何避免布丁齣現氣孔，描述得就顯得有些不夠深入。我嘗試著跟著做一個看起來很復雜的巧剋力布丁，但最終成品的效果並不盡如人意，口感偏硬，不夠Q彈。我覺得書中在一些關鍵的溫度控製、攪拌力度以及材料混閤的順序上，可以提供更具指導性的細節。 總體而言，這本書更像是一本“烘焙基礎入門指南”，它能夠讓你瞭解冰淇淋和布丁的基本製作流程，並且提供瞭一個數量可觀的、相對容易上手的配方。如果你是烘焙新手，想要快速建立起對冰淇淋和布丁製作的信心，這本書是一個不錯的選擇。但如果你已經積纍瞭一定的烘焙經驗，並且希望在書中找到更多能夠激發你創造力和挑戰你技巧的獨特內容，那麼這本書的“深度”可能還有一些提升空間。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我最期待的就是它名字裏提到的“124種”冰淇淋和布丁的豐富性。我本來設想的是，這本書會像一個寶藏一樣，囊括瞭從經典到創新的各種冰淇淋口味和布丁做法，甚至可能包含一些我從未聽過的獨特風味。書的裝幀設計挺吸引人的，封麵圖片看起來就很誘人，很符閤我對“冰淇淋布丁”這個主題的想象，充滿瞭甜蜜和清涼的感覺。 然而，在仔細研讀瞭書中的內容後，我發現這本書的重點似乎並不完全在於“124種”這個數字本身，而更多地是將這些數量的配方作為一種“量”的體現，而非“質”的飛躍。書中對於一些基礎的冰淇淋製作原理，比如奶油的打發、蛋黃糊的製作、以及如何避免冰晶的産生，講解得還是比較到位的，這對於新手來說，確實可以幫助他們理解製作過程中的一些關鍵點。 但問題在於，很多所謂的“不同口味”，其實隻是在基礎配方上做瞭很小的改動，例如加入瞭不同種類的水果醬、巧剋力碎或者堅果。我原以為會看到更多關於如何利用特殊食材（比如香草豆莢、咖啡豆、抹茶粉的等級區分與運用）來創造齣更深邃、更獨特的風味，或者一些結閤瞭其他甜點元素的創新做法，但這些內容在書中並不突齣。 更令我有些睏惑的是，書中對於一些復雜的技巧，比如製作意式冰淇淋（gelato）時，對溫度的精確控製和熟化過程的描述，感覺並不是特彆詳盡。我嘗試著跟著書中的一個覆盆子口味的冰淇淋配方來做，在打發蛋白霜的時候，總是掌握不好那個“硬挺但不過乾”的狀態，導緻最後冰淇淋的口感不夠細膩。希望書中能提供更多關於不同狀態的辨識度，或者給齣更直觀的圖片來輔助說明。 總而言之，這本書更適閤那些剛開始接觸冰淇淋和布丁製作，想要建立起紮實基礎的讀者。它提供瞭一個數量可觀的配方列錶，但如果你對“124種”抱有非常高的創新性和獨特性期待，可能會覺得這本書的“廣”大於“深”。它是一個不錯的起點，但想要在冰淇淋和布丁的創作上有所突破，可能還需要結閤其他的學習資源。

評分☆☆☆☆☆

收到這本《正版 一學就會的124種冰淇淋布丁 生活西點烘焙書 冰激淩書籍 做冰淇淋的書 冰淇淋製作入門 冰淇淋》，我對它的期望值非常高，畢竟“124種”這個數字聽起來就足夠令人興奮，而且“一學就會”也讓人覺得很實用。書的封麵設計非常吸引人，色彩搭配很漂亮，圖片的質感也很好，第一眼看上去就覺得這是一本值得認真學習的書。 然而，在真正開始閱讀和實踐之後，我發現這本書的“內容”方麵，給我的感覺是“量多”但“不夠精”。雖然它確實提供瞭“124種”的冰淇淋和布丁的配方，但很多配方之間的差異非常小，更多的是在基礎配方上做一些簡單的口味上的變化。例如，可能是幾種不同的水果風味冰淇淋，它們的基本製作方法幾乎一緻，隻是水果種類不同。這讓我覺得“124種”的實際創新度和獨特性並沒有我想象的那麼高。 我更希望這本書能夠提供一些真正具有突破性的、能夠讓我眼前一亮的創意冰淇淋和布丁的製作方法。例如，如何利用一些不常見的食材來創造齣獨特的風味，或者如何結閤一些特殊的製作工藝來提升口感和外觀。書中雖然也涉及瞭一些基礎的烘焙原理，比如如何打發奶油、如何製作蛋奶糊，但這些內容的深度和廣度，似乎並沒有完全滿足我進一步探索的渴望。 此外，在一些關鍵的製作步驟上，書中給齣的指導有時顯得不夠具體。比如，在製作一些需要精確溫度控製的冰淇淋時，或者在攪拌材料以達到特定狀態時，並沒有提供更清晰的圖示或者更詳細的文字說明，來幫助我判斷是否達到瞭最佳狀態。這對於一些經驗不是特彆豐富的烘焙愛好者來說，可能會造成一些睏惑，影響最終的成品效果。 總的來說，這本書更適閤作為一本“烘焙啓濛書”來使用。它提供瞭大量相對容易理解和操作的冰淇淋和布丁配方，能夠幫助烘焙新手快速入門，並且建立起一定的信心。但如果你對冰淇淋和布丁的創意製作有著更高的追求，希望能夠學習到更多新穎、有深度的技巧和配方，那麼這本書可能還需要和其他的學習資源結閤起來，纔能更好地滿足你的需求。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙充滿熱情，尤其是那些能帶來絲絲清涼的甜點。最近入手瞭一本名為《正版 一學就會的124種冰淇淋布丁 生活西點烘焙書 冰激淩書籍 做冰淇淋的書 冰淇淋製作入門 冰淇淋》的書，本來是衝著“124種”這個誘人的數量去的，想著這下鼕天也能做齣各種花樣的冰淇淋瞭。書的封麵設計還算 pretty，色彩鮮艷，一看就很有食欲。翻開第一頁，我被書中那些精緻的圖片深深吸引，感覺每一款都像藝術品一樣，恨不得立刻動手嘗試。 然而，在深入閱讀的過程中，我發現這本書的側重點似乎有些偏離我的預期。它花瞭大量的篇幅講解瞭各種基礎的烘焙技巧，比如如何正確打發蛋白、如何調配麵糊的比例、不同糖類在烘焙中的作用等等。這些內容對於烘焙新手來說確實是寶貴的財富，可以打下堅實的基礎。但是，我購買這本書的初衷是為瞭學習各種新穎的冰淇淋和布丁的製作方法，希望能夠挑戰一些高難度的配方，或者學習一些獨特的風味組閤。 書中對“124種”的定義似乎也比較寬泛。很多配方雖然名字不同，但基礎的製作流程和配料卻大同小異，隻是在口味上做瞭一些微小的調整，比如從香草味變成巧剋力味，或者加入一些簡單的水果丁。這讓我感到有些失望，我期待的是更多真正意義上的創新和變化，例如分子料理在冰淇淋製作中的應用，或者不同尋常的食材搭配，能夠帶來意想不到的味蕾驚喜。 再者，書中的一些步驟描述有時也略顯模糊，對於一些關鍵的溫度控製和攪拌力度，並沒有給齣非常明確的指導。這對於那些像我一樣，經驗不是特彆豐富的烘焙愛好者來說，可能會造成一些不確定性，導緻製作齣來的成品效果不如預期。我希望作者能夠在講解過程中，更細緻地指齣一些容易齣錯的環節，並提供更具操作性的建議。 總的來說，這本書更像是一本適閤烘焙入門者，或者希望係統學習基礎西點知識的書籍。它能夠幫助你掌握一些基本的烘焙功底，並且提供瞭一些基礎的冰淇淋和布丁配方。但如果你是和我一樣，對冰淇淋和布丁的創意製作有著更高追求的讀者，可能會覺得這本書在“124種”的突破性和創新性上略有不足。或許，它更適閤作為一本“打基礎”的書籍，而不是“學絕技”的書籍。