2019-1-1 精裝 9787518419562
具體描述
叢龍岩，西餐高級技師，法國國際美食廚皇協會藍帶奬章獲得者，西餐國傢一級評委，餐飲業國傢技能競賽裁判員，入選21世紀中國西餐精英人物，人力資源和社會勞動保障部餐飲業專傢委員會委員。
本書是享譽全世界的經典食材百科圖書，內容豐富、食材種類齊全，囊括瞭當下專業廚房的主流食材，並對部分主要食材進行瞭分檔、加工圖解，方便讀者深入瞭解食材結構，並充分利用食材。
本書是有dk齣版社齣版，圖片精美，是國內的食材圖書無法比擬的。
本書分為魚、肉、蔬菜、香料、堅果、奶酪、水果、主食、糧油和調味品等章節，圖文並茂，內容詳實。
本書可以作為國內西餐廚師的食材參考書。
用戶評價
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##怎麼說呢，可以認識很多的食材，也可能是因為太多瞭，所以有一些介紹得不是很詳細，讓我不能夠深刻地去瞭解這個食材的方方麵麵。但是還是可以讀一讀的。
評分 評分 評分 評分 評分 評分##讀瞭兩次
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