具體描述
內容簡介
本書是由河北科技師範學院高海生教授等編著。書中主要介紹瞭影響葡萄果實品質的因素、葡萄貯藏前的商品化處理、葡萄的采後損耗及其控製、葡萄貯藏保鮮技術及貯藏保鮮期間的病害防治技術等知識以及葡萄果汁飲料生産技術、葡萄果脯蜜餞製品生産技術、葡萄缺罐藏品生産技術、葡萄乾製品生産技術、傢庭自釀葡萄酒技術與葡萄加工副産物的綜閤利用技術。該書技術先進，科學實用，易於掌握和操作，適閤食品生産企業、基層農業科技工作者、大中專院校相關專業的師生以及廣大果農閱讀參考。目錄
第一章 概述 一、我國鮮食葡萄生産概況 二、葡萄貯藏加工産業的現狀與發展趨勢 三、我國葡萄産業的發展方嚮 第二章 影響葡萄果實品質的因素 一、品種及生長結果狀況與葡萄貯藏保鮮的關係 二、土肥水管理與葡萄貯藏保鮮的關係 三、樹體管理與葡萄貯藏保鮮的關係 四、環境因素與葡萄貯藏保鮮的關係 五、病蟲害防治與葡萄貯藏保鮮的關係 六、植物生長調節劑及農藥對葡萄貯藏的影響 第三章 葡萄貯藏的商品化處理 一、采收 二、分級 三、包裝 四、運輸 五、預冷處理 第四章 葡萄的采後損耗及其控製 一、葡萄的采後損耗 二、減少采後損耗的措施 第五章 葡萄貯藏保鮮技術 一、葡萄貯藏的適宜環境條件 二、葡萄防腐保鮮劑的使用 三、葡萄産地利用自然冷源的貯藏保鮮技術 四、葡萄的冷庫貯藏保鮮技術 五、葡萄貯藏保鮮的注意事項 第六章 葡萄貯藏期間的病害及防治 一、生理性病害及控製措施 二、真菌性病害及防治 第七章 葡萄加工用食品添加劑簡介 一、食品添加劑的作用 二、對食品添加劑的一般要求 三、食品添加劑使用注意事項 四、葡萄加工常用食品添加劑簡介 第八章 葡萄果汁飲料生産技術 一、葡萄澄清果汁 二、蘆薈、葡萄復閤果汁 三、無酒石濃縮紅葡萄汁 四、葡萄可樂型保健飲料 五、葡萄汁生産中的幾個技術問題 第九章 葡萄果脯蜜餞製品及小食品生産技術 一、葡萄果脯 二、香甜支皮去籽葡萄 三、葡萄山楂天然風味復閤果凍 四、葡萄係列小食品生産技術 第十章 葡萄罐藏品生産技術 一、糖水葡萄罐頭 二、糖水葡萄罐頭 三、糖水葡萄什錦罐頭 四、葡萄罐頭生産中的質量問題分析 第十一章 葡萄乾製品生産技術 一、民間自然乾製技術 二、人工乾製技術 三、新疆綠葡萄乾生産技術 四、酸奶葡萄乾生産技術 第十二章 傢庭自釀葡萄酒生産技術 一、基本用具 二、釀酒原料的選擇與處理 三、釀酒輔料簡介 四、乾白葡萄酒釀造工藝 五、乾紅葡萄酒釀造工藝 六、乾白、乾紅葡萄酒的後處理技術 七、甜、半甜葡萄酒的生産 八、葡萄酒的品嘗技巧 第十三章 葡萄加工副産物的綜閤利用技術 一、葡萄籽油的提取技術 二、葡萄籽油的精煉技術 三、葡萄皮紅色素的提取技術 四、葡萄皮原花青素的提取技術 五、葡萄皮白藜蘆醇的提取技術 六、葡萄皮中酒石酸的提取技術 七、葡萄皮提取果膠的技術 八、葡萄皮飲料生産的技術 九、葡萄皮天然保健飲料的生産技術 十、葡萄皮釀造香醋的技術 十一、葡萄皮發酵飼料的生産技術前言/序言
用戶評價
這本書最讓我印象深刻的一點是它對“風險控製”的強調，這在很多側重於“如何成功”的技術書籍中往往是被輕描淡寫的環節。作者在介紹任何一種保鮮或加工技術時，都會同步分析其潛在的風險點，無論是微生物汙染的可能性、農殘超標的隱患，還是操作失誤可能導緻的批量報廢。這種“未雨綢繆”的寫作態度，讓整本書的基調顯得非常負責任。例如，在介紹氣調保鮮的某一特定參數組閤時，作者沒有急於稱贊其效果，反而花瞭整整一頁紙來分析，如果當地電力供應不穩定，這種方案的實際風險敞口有多大，並提供瞭一套應急預案。這種對現實復雜性的深刻洞察和坦誠布公的討論，極大地增強瞭內容的實用價值和可信度。它告訴讀者，技術是工具，而能否安全、有效地運用工具，取決於對風險的理解程度。讀完這本書，我不僅學到瞭怎麼做，更明白瞭為什麼不能盲目地做。
評分這本書的封麵設計得非常樸實，那種略帶復古的米黃色紙張，印著深沉的墨綠色標題，一下子就讓人聯想到踏實、可靠的學術著作。我原本以為這會是一本枯燥的教科書，充斥著復雜的化學公式和難以理解的專業術語，畢竟“貯藏保鮮與加工技術”聽起來就挺硬核的。然而，當我翻開第一章時，那種期待值瞬間被刷新瞭。作者的敘事方式極其平易近人，他沒有一上來就拋齣那些高深的理論，而是從一個非常接地氣的場景切入——夏季采摘後的葡萄如何避免快速腐爛，這簡直就是每一個果農和小型經銷商的心頭痛。文字的流動性非常好，感覺不像在閱讀一篇報告，更像是在聽一位經驗豐富的專傢在茶餘飯後，用他一生的心得手把手地教你。特彆是關於氣調貯藏的章節，作者居然用瞭一種類比的方法，把復雜的氧氣和二氧化碳濃度控製，比喻成給葡萄創造瞭一個“恰到好處的鼕眠環境”，生動形象，讓人過目不忘。這本書的優勢在於，它成功地在嚴謹的科學基礎上，搭建起瞭一座通往實際操作的橋梁，讀起來毫無壓力，卻又處處是乾貨。
評分我對這本書的結構安排感到非常驚喜，它完全打破瞭我對技術手冊那種“堆砌知識點”的刻闆印象。這本書的邏輯層次分明得像一座精密的鍾錶，每一個齒輪都在恰當的位置上發揮作用。首先，它用瞭相當大的篇幅來細緻地梳理瞭葡萄果實的生理生化特性，這部分內容絕不是簡單羅列數據，而是深入剖析瞭不同品種在采摘後衰老機製的差異。我尤其欣賞作者在介紹“後熟”過程時所采用的對比手法，他沒有停留在“會發生什麼”的層麵，而是重點闡述瞭“為什麼會發生”以及“如何乾預”。這種追本溯源的寫作風格，讓讀者不僅知其然，更知其所以然。更妙的是，技術部分的講解，比如關於不同包裝材料的透氣性測試，那些原本應該冷冰冰的數據，被作者用大量的實際案例和圖錶支撐起來，讓你能直觀地感受到A方案比B方案在特定濕度環境下能多延長多少貨架期。讀完這部分，我感覺自己仿佛完成瞭一次係統的、高強度的專業培訓，收獲的不僅僅是技術，更是一種對這門學科的係統性認知框架。
評分這本書的語言風格是那種非常“老派”的嚴謹，但這種嚴謹卻帶著一種難以言喻的厚重感，仿佛作者站在一個積纍瞭數十年經驗的製高點上俯瞰整個行業。它沒有追逐時髦的熱點詞匯，也不刻意去迎閤大眾讀者的“碎片化閱讀”習慣，而是用一種近乎“匠人精神”的態度，去打磨每一個技術細節。比如，在探討冷凍貯藏對葡萄細胞結構的損傷機製時，作者引用瞭多篇早期研究的文獻，並對其結論進行瞭批判性的討論，這種學術的深度和廣度，足以讓專業人士感到滿意。但即便如此，對於我們這些希望將理論應用於實踐的人來說，這本書也提供瞭極具操作性的指導。它不會直接告訴你“用這個藥劑”，而是會告訴你“在什麼溫度、什麼濕度下，不同藥劑的殘留風險和保鮮效果如何權衡”，這種中立而又深入的分析，極大地提升瞭決策的科學性。讀這本書，就像是擁有瞭一位既博覽群書又身經百戰的導師在身旁，讓人倍感踏實。
評分初拿到這本書時，我被它厚度所震懾，心想這下可要啃上一陣子瞭。然而，實際閱讀過程卻齣乎意料地流暢，這得益於作者在章節過渡和知識點銜接上的高超技巧。特彆是關於“加工”的部分，從釀酒前的酶解技術到製作成果醬的濃縮工藝，作者似乎非常懂得如何在高信息密度的內容中穿插“呼吸點”。他會插入一些關於市場趨勢或者特定加工品風味形成的有趣小插麯，這些內容雖然不是核心技術，卻極大地調動瞭讀者的興趣，讓長時間的閱讀不會産生疲勞感。而且，作者似乎特彆關注瞭不同規模生産者的需求差異，對大型工廠的連續化處理流程描述得一絲不苟，同時，也為小型作坊如何利用簡單的設備實現品質提升提供瞭可行性建議。這種全方位的覆蓋，讓這本書的受眾麵變得很廣，它既能滿足科研人員對理論深度的追求，也能為一綫技術人員提供即時的、可執行的方案，是一種非常罕見的平衡。
評分本書是由河北科技師範學院高海生教授等編著。書中主要介紹瞭影響葡萄果實品質的因素、葡萄貯藏前的商品化處理、葡萄的采後損耗及其控製、葡萄貯藏保鮮技術及貯藏保鮮期間的病害防治技術等知識以及葡萄果汁飲料生産技術、葡萄果脯蜜餞製品生産技術、葡萄缺罐藏品生産技術、葡萄乾製品生産技術、傢庭自釀葡萄酒技術與葡萄加工副産物的綜閤利用技術。該書技術先進，科學實用，易於掌握和操作，適閤食品生産企業、基層農業科技工作者、大中專院校相關專業的師生以及廣大果農閱讀參考。
評分希望對傢裏的葡萄種植有幫助！
評分書是正版的。適閤種植葡萄的農戶好好的看看。
評分通俗易懂，很好的書，很實惠
評分書是正版的。適閤種植葡萄的農戶好好的看看。
評分書本是正版書，支持哦！！！！！！！！
評分本書是由河北科技師範學院高海生教授等編著。書中主要介紹瞭影響葡萄果實品質的因素、葡萄貯藏前的商品化處理、葡萄的采後損耗及其控製、葡萄貯藏保鮮技術及貯藏保鮮期間的病害防治技術等知識以及葡萄果汁飲料生産技術、葡萄果脯蜜餞製品生産技術、葡萄缺罐藏品生産技術、葡萄乾製品生産技術、傢庭自釀葡萄酒技術與葡萄加工副産物的綜閤利用技術。該書技術先進，科學實用，易於掌握和操作，適閤食品生産企業、基層農業科技工作者、大中專院校相關專業的師生以及廣大果農閱讀參考。
評分希望對傢裏的葡萄種植有幫助！
評分書本是正版書，支持哦！！！！！！！！
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.coffeedeals.club All Rights Reserved. 靜流書站 版權所有