品饮中国茶：普洱茶（英文版） [Pu-erh Tea] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王缉东 著，陈铸芬，刘清伶 译

图书标签:

• Pu-erh Tea
• Chinese Tea
• Tea Culture
• Yunnan
• Fermented Tea
• Tea Tasting
• Tea Ceremony
• Health Benefits
• Tea History
• Gourmet Tea

出版社： 五洲传播出版社

ISBN：9787508517438

版次：1

商品编码：10678826

包装：平装

丛书名： 品饮中国茶

外文名称：Pu-erh Tea

开本：32开

出版时间：2010-01-01

用纸：铜版纸

页数：158

正文语种：英文

内容简介

中国茶对于中国人来说，已经不仅仅是一种饮品，经过几千年的传承，茶已经演变成为具有浓郁中国风情的文化。品饮中国茶，即是体味中国文化。本系列图书图文并茂地介绍了茶与茶具、烹茶技艺、普洱茶、绿茶和乌龙茶，介绍中国名茶的基础知识，并回答与茶与茶具有关的一些常识性问题，引导外国读者认识中国茶，具有很强的实用性和可操作性。

中国茶对于中国人来说，已经不仅仅是一种饮品，经过几千年的传承，茶已经演变成为具有浓郁中国风情的文化。品饮中国茶，即是体味中国文化。对于来中国学习、工作的外国人，不了解中国茶文化，便相当于没来过中国。本系列图书图文并茂地介绍了茶与茶具、烹茶技艺、普洱茶、绿茶和乌龙茶，介绍中国名茶的基础知识，并回答与茶与茶具有关的一些常识性问题，引导外国读者认识中国茶，具有很强的实用性和可操作性。

Why is tea the National drink of China? Why is tea regarded as symbolizing the harmony and mysterious unity of the Universe? Why is the loose-leaf Chinese tea more beneficial than the tea bags? How many types of Chinese tea are Available? How to make the best cup of Chinese tea? ……A visitor to the home of tea has so many questions. Understanding their answers will bring you closer to the history and mystery of tea. Appreciating Chinese Tea Series will help you.

内页插图

目录

Contents

Part 1 Learning about Pu-erh Tea from Its Processing Techniques

Part 2 Classifi cation of Pu-erh Tea

Part 3 Brewing Pu-erh Tea

Part 4 Appreciation of Pu-erh Tea

Part 5 The Purchase and Preservation of Pu-erh Tea and Its Health Benefits

精彩书摘

(III) Water and Its Temperature

Just as tea ware is an important aspect of tea making, water is equally so because no tea can be made without water. The quality of water is key to the taste of the tea liquid.

People down the ages have left many incisive comments on water for making tea. “The quality of tea depends on the water. Good tea made with excellent water becomes excellent, while excellent tea made with good water is only good.” This is also true for Pu-erh tea. There are people who go to the extent of fetching water from mountain springs in order to make tea with its sweet water. It requires special abilities and also offers great pleasure to appreciate the subtle differences in the tea made from different types of water. The best choice is the mountain spring water, which, after being nourished in the pottery jar, will give the Pu-erh tea a mellower taste.

Usually pure water and mineral water is used to make Pu-erh tea. Potable tap water can also be used, but it is better to leave the water in a container for a day and a night to disperse the chlorine before using it to make tea.

The temperature of the water depends on the type of tea. When brewing Pu-erh tea made of tender buds like the Gongting (Imperial) Pu-erh Tea Cake and Nv’er (Maiden) Tribute Tea Cakes from the Menghai Tea Factory, the water should cool down a little after being boiled to avoid scorching the tender leaves. But for other types of Pu-erh tea cakes and tea bricks, it is better to use boiling water.

(IV) Making Pu-erh Tea

1. Special tools—tea knife and strainer

Tea knife (also Pu-erh knife), a tool in the shape of knife made of ox bone or horn, hard wood or stainless steel, is used to loosen compressed tea as mentioned before. It can be found in places where Pu-erh tea is sold.

Pu-erh tea, especially the fermented and compressed tea, has to be loosened with the Pu-erh knife before being brewed. There will be some tea grounds in the tea liquid, so it is better to filter the grounds before drinking. Thus, a strainer is more important in Pu-erh tea making than in making other kinds of tea.

2. An indispensable step—soaking tea

Brew Pu-erh tea in boiling water. Pour boiling water on the tea and then pour the water out immediately. Repeat once or twice in quick succession to prevent the tea substances from dissolving in the water, which may affect the taste of the tea liquid. This is called “soaking the tea.” To “soak tea” is also known as “to wash tea.” Careful drinkers will wash whichever kind of tea they drink.

There are many steps in making Pu-erh tea and they all involve time. The longer the tea is stored, the more likely they will be polluted with dust and dirt. Although soaking tea can wash the dust off, high-quality Pu-erh tea should not be soaked long or repeatedly in hot water.

Soaking tea can help loosen the lumps of stored-for-long and compressed tea. For old tea which has been stored for many years, soaking can also get rid of the strange smell and wake up the dormant tea. Therefore, soaking is an indispensable step in making tea.

前言/序言

《普洱茶：品味中国的千年韵味》 在中国浩瀚的茶文化长河中，普洱茶以其独特的陈韵与深厚的历史底蕴，占据着举足轻重的地位。这不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式，一种跨越时空的文化载体。本书将带领您踏上一段探索普洱茶奥秘的精彩旅程，从其古老的起源追溯到现代的品鉴艺术，全方位揭示这种令人着迷的茶叶。 历史的沉淀：古道上的茶香 普洱茶的名字，源自于云南省普洱市，这个自古以来就是茶叶贸易的重要集散地。其历史可以追溯到遥远的古代，甚至可以与茶的起源紧密相连。早在唐朝，普洱茶就已经通过“茶马古道”远销至西藏等地，成为当地人民生活中不可或缺的饮品，也开启了它作为贸易品的辉煌篇章。 本书将深入探讨普洱茶的历史演变，从原始的野生茶树，到人工种植的兴起；从最初的粗加工方式，到熟普的创新问世。我们将一同翻阅尘封的史料，探寻那些关于普洱茶的传说与故事，了解不同历史时期，普洱茶是如何适应社会发展，并在茶行业中扮演着怎样的角色。 自然的馈赠：云南的生态密码 普洱茶的独特品质，离不开其得天独厚的生长环境。本书将聚焦于普洱茶的核心产区——云南。我们将会深入了解云南复杂多样的地理地貌，从高山峻岭到盆地溪谷，探寻那些孕育出优质普洱茶的古茶树种植园。 本书将细致介绍云南不同地区（如西双版纳、临沧、思茅等地）的微气候、土壤构成以及丰富的生物多样性，这些都是塑造普洱茶独特风味的决定性因素。您将了解到，为何同一片区域，不同海拔、不同树龄的茶树，所产出的茶叶风味也会千差万别。同时，本书也将关注普洱茶种植中的可持续发展理念，以及如何保护这些珍贵的古茶树资源，传承这份自然的馈赠。 工艺的智慧：从鲜叶到杯中的 transformation 普洱茶的制作工艺，是人类智慧与自然规律相结合的典范。从一片鲜嫩的茶叶，到经过陈化的醇厚茶汤，每一步都凝聚着制茶师的经验与匠心。本书将详细剖析普洱茶的两大主要类别：生普洱（sheng pu-erh）和熟普洱（shu pu-erh）的制作过程。 对于生普洱，我们将详细解读其萎凋、杀青、揉捻、晒干等关键环节，以及这些工艺对茶叶内含物质的影响。您将了解到，为何生普洱需要时间来“转化”，以及这种转化过程是如何赋予茶叶更深邃的香气和更丰富的口感。 对于熟普洱，本书将重点介绍其独特的“渥堆”工艺，这一过程是如何通过微生物的作用，加速茶叶的发酵，从而形成熟普洱特有的陈香、醇厚和顺滑口感。我们将深入探讨渥堆的温度、湿度、发酵时间等参数控制的奥秘，以及不同发酵程度对最终茶汤品质的影响。 品鉴的艺术：感受普洱的万千变化 品鉴普洱茶，是一场感官的盛宴，也是对耐心与专注的考验。本书将为您提供一套系统而实用的普洱茶品鉴指南，帮助您从新手蜕变为一位懂茶、爱茶的行家。 我们将从茶叶的外观（干茶条索、色泽）、香气（干茶香、湿茶香、茶汤香、杯底香）、汤色（清澈度、颜色深浅）、滋味（苦、涩、甘、醇、厚）、以及叶底（嫩度、色泽、完整度）等多个维度，指导您如何细致地观察和品味。 本书还将详细介绍不同年份、不同产区、不同工艺的普洱茶所呈现出的典型风味特征。您将学会区分不同山头（如班章、冰岛、老班章等）的普洱茶所具有的独特“山野气韵”，以及老茶与新茶在口感和香气上的显著差异。通过本书的引导，您将能够更自信地探索属于自己的普洱茶偏好。 生活的智慧：普洱茶与健康、茶道 普洱茶不仅仅是一种饮品，更被赋予了许多与健康和生活方式相关的益处。本书将引用相关的科学研究和传统医学的观点，探讨普洱茶在促进消化、降脂减肥、抗氧化等方面的潜在功效。同时，我们也将强调，品饮普洱茶应是一种均衡、健康的生活习惯，而非盲目追求所谓的“奇效”。 此外，本书还将探讨普洱茶在中国茶道文化中的地位。从泡茶的器皿选择，到注水的方式，再到品饮的礼仪，每一个环节都体现着对自然的尊重和对生活的热爱。您将了解到，如何通过泡一杯普洱茶，来舒缓身心，感受宁静，体验“茶禅一味”的境界。 珍藏的价值：投资与收藏的考量 随着普洱茶市场的日益成熟，其作为一种具有长期收藏价值的饮品，吸引了越来越多的关注。本书将为您提供关于普洱茶收藏的一些基本概念和实用建议。 您将了解到，哪些因素（如茶树的年龄、产区、工艺、储存条件、品牌信誉等）决定了普洱茶的收藏价值。我们将为您解析茶叶的“越陈越香”是如何实现的，以及在家庭储存普洱茶时需要注意的要点，以避免茶叶变质，影响品质。本书旨在帮助您做出明智的收藏决策，让您手中的普洱茶，既能成为味蕾的享受，也能成为一份有潜力的资产。 结语 《普洱茶：品味中国的千年韵味》是一本献给所有对普洱茶充满好奇与热情的读者的指南。它不仅仅是一本关于茶叶的书，更是一扇通往中国茶文化深处的大门。愿您在品味一杯杯普洱茶的醇厚香气中，感受历史的积淀，领略自然的馈赠，体验人文的智慧，最终找到属于您自己的那份茶中之乐。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一本精心编织的地图，引领我深入探索普洱茶的广阔世界。我一直对普洱茶那“越陈越香”的魅力充满好奇，但市面上关于它的信息往往碎片化且难以深入。这本《品饮中国茶：普洱茶（英文版） [Pu-erh Tea]》则系统地解答了我所有的疑问，并且以一种极具吸引力的方式呈现出来。作者在书中对普洱茶的起源和历史进行了详实的考证，从茶马古道的兴衰，到普洱茶在古代中国的地位，都充满了历史的厚重感。我尤其欣赏书中关于普洱茶分类的清晰梳理，无论是生普还是熟普，以及它们各自的特点，都在书中得到了详细的阐述。书中关于普洱茶陈化过程的科学解释，更是让我大开眼界，它打破了我对陈化过程的模糊认识，让我理解了微生物在其中扮演的关键角色，以及茶叶内含物质如何随着时间推移而发生美妙的变化。我非常喜欢书中对普洱茶品鉴的指导，作者用非常生活化的语言，引导我观察茶汤的颜色、闻茶香、品滋味，并用一系列生动的比喻来形容普洱茶的各种风味。我按照书中的建议，尝试冲泡了一壶老生普，那种回甘悠长、喉韵深邃的感觉，至今令我难忘。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对中国茶略有涉猎的爱好者，我一直对普洱茶情有独钟，但总感觉对其理解不够深入。这本书的出现，无疑为我打开了一个全新的视角。它以英文的形式，将普洱茶的博大精深呈现在我面前，这一点就非常难得。我特别欣赏作者在书中对于普洱茶的分类所做的细致梳理，无论是生普还是熟普，亦或是其下属的各种细分类型，都在书中得到了清晰的阐述，并且配以精美的图片，让我能够直观地感受到它们之间的差异。书中对于不同山头、不同茶树品种的介绍，也让我对普洱茶的产地和风味有了更深的认识。我了解到，不同地区出产的普洱茶，其内在的香气和滋味会呈现出独特的地貌特征，仿佛能将我带到云南的崇山峻岭之间，亲身感受那片神奇土地孕育出的醇厚茶韵。此外，作者在探讨普洱茶的品鉴方法时，并没有使用过于专业和晦涩的术语，而是用一种非常贴近生活的语言，引导读者去观察、去闻、去品，从而真正地理解普洱茶的内涵。书中对于不同年份普洱茶的品鉴笔记，更是充满了个人化的体验和细腻的观察，让我觉得仿佛在和一位经验丰富的茶友一起探讨，充满了学习的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，了解一种茶，不仅要了解它的品鉴技巧，更要了解它的文化底蕴和历史渊源。这本书在这方面做得非常出色。它不仅仅是一本关于普洱茶的品鉴指南，更是一部关于普洱茶的文化史书。作者从普洱茶的发源地——云南，追溯到其悠久的历史，详细介绍了茶马古道的兴衰，以及普洱茶在古代丝绸之路上的重要地位。我特别喜欢书中对古代制茶工艺的描述，那些手工揉捻、自然晾晒的传统方法，充满了匠人精神，也让我对现代普洱茶的生产有了更深的理解。书中对于普洱茶的储存和陈化过程的讲解，也让我受益匪浅。我了解到，不同的储存环境和时间，会赋予普洱茶截然不同的风味，而这种“越陈越香”的神奇之处，正是普洱茶最迷人的魅力之一。作者通过大量的实例和详实的对比，让我清晰地认识到，一杯优质的普洱茶，是自然、时间和工艺共同作用的结果。我尤其欣赏书中关于如何冲泡普洱茶的实用建议，它提供了多种冲泡方法，并且针对不同类型的普洱茶给出了具体的指导，让我能够在家中也能冲泡出一杯令人满意的普洱茶。

评分☆☆☆☆☆

最近因为工作原因，接触了不少关于中国茶的资料，也开始对一些小众但极具特色的茶类产生了浓厚的兴趣，其中普洱茶便是让我最为着迷的一种。市面上关于普洱茶的书籍并不少见，但真正能让我深入了解其背后文化、历史以及品鉴技巧的，却寥寥无几。直到我偶然翻阅到这本《品饮中国茶：普洱茶（英文版） [Pu-erh Tea]》，我才真正找到了那种“蓦然回首，灯火阑珊处”的惊喜。这本书的英文标题“Pu-erh Tea”简洁明了，但副标题“品饮中国茶”却道出了其深邃的内涵。从拿到这本书的那一刻起，我就被其扎实的选材和严谨的结构所吸引。它并非简单地罗列普洱茶的种类，而是以一种引人入胜的方式，将读者带入到一个充满历史沉淀和人文气息的世界。书中的图片清晰且富有美感，无论是对不同年份普洱茶饼的细节展示，还是对传统制茶工艺流程的描绘，都力求做到极致。我尤其欣赏作者在探讨普洱茶的陈化过程时所展现出的科学严谨性，以及对不同仓储环境对茶叶风味影响的细致分析。这种深入浅出的讲解，让我这个初学者也能够轻松理解那些看似复杂的概念，例如“干仓”与“湿仓”的区别，以及它们如何共同塑造了普洱茶独特的陈韵。此外，书中对于普洱茶的起源和历史演变也进行了详实的考证，从古代的茶马古道到近现代的工业化生产，每一个时期的发展都伴随着社会变迁和文化交融，这一点让我在品味一杯普洱茶时，仿佛也能感受到历史的长河在舌尖流淌。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，就像推开了一扇通往古老东方智慧的大门，我迫不及待地想要探索其中的奥秘。作者用一种近乎诗意的语言，描绘了普洱茶那悠远的历史画卷，从云南古老的茶树品种，到茶马古道上承载着千年的商贸与文化，每一页都散发着浓郁的人文气息。我一直对“越陈越香”这个概念感到好奇，这本书对此进行了非常深入和科学的阐释。它不仅仅停留在感性的描述，更通过对发酵过程的详细解析，揭示了微生物在其中扮演的关键角色，以及茶叶内含物质如何随着时间推移而发生复杂而美妙的变化。书中对于不同仓储条件下的普洱茶的品鉴指南，更是我这类新手最需要的“宝典”。作者用生动形象的比喻，引导我们去感受不同陈化程度的普洱茶在香气、汤色、口感、叶底等方面的细微差异，例如那些带着“樟香”、“药香”、“枣香”的风味，仿佛能勾勒出茶树生长环境的地图，也诉说着岁月的沉淀。我特别喜欢书中关于如何冲泡普洱茶的章节，它细致地讲解了水温、投茶量、冲泡时间等细节，并且提供了多种不同冲泡方法的比较，让我能够根据自己的喜好和茶叶的特点，找到最适合自己的冲泡方式。这种对细节的极致追求，让我深刻体会到，品鉴普洱茶不仅仅是简单的饮用，更是一种生活态度的体现，一种对自然馈赠的尊重和对传统文化的传承。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国茶有着浓厚的兴趣，但普洱茶对我来说一直是一个相对神秘的存在。直到我偶然发现了这本《品饮中国茶：普洱茶（英文版） [Pu-erh Tea]》，我才仿佛找到了打开普洱茶世界的一把金钥匙。这本书的英文版本，对于我这样的海外茶爱好者来说，简直是福音。它不仅仅是一本关于如何品鉴普洱茶的书，更是一次深入了解普洱茶背后文化、历史和工艺的旅程。作者在书中对普洱茶的分类进行了非常细致的梳理，从大名鼎鼎的生普和熟普，到各种细分的名山名寨茶，都做了详细的介绍。我特别喜欢书中关于不同茶树品种和产地的介绍，它让我意识到，每一款普洱茶都有其独特的“身份证”，记载着它生长的土壤、气候和人文故事。书中关于陈化过程的讲解，更是让我大开眼界。我一直以为普洱茶的“越陈越香”是一种模糊的说法，但这本书通过对微生物发酵、内含物质变化等方面的科学解释，让我对这一神奇过程有了更深的理解。我尤其欣赏书中对品鉴方法的指导，作者用非常生动形象的语言，引导我去观察茶汤的颜色、闻茶香、品滋味，从而真正地体会到普洱茶的韵味。

评分☆☆☆☆☆

在众多的中国茶中，普洱茶以其独特的发酵工艺和陈化潜力，一直吸引着我的目光。然而，想要真正理解它的奥秘，却并非易事。这本《品饮中国茶：普洱茶（英文版） [Pu-erh Tea]》的出现，无疑为我提供了一扇绝佳的窗口。书中以一种非常引人入胜的方式，深入浅出地介绍了普洱茶的历史渊源、制作工艺、分类方法以及品鉴技巧。我特别欣赏作者在书中对普洱茶陈化过程的细致阐述，它不仅仅是简单的“越陈越香”的笼统说法，而是通过对微生物活动、茶叶内含物质变化等方面的科学分析，揭示了这一神奇过程背后的复杂机理。书中对于不同仓储条件（干仓与湿仓）对普洱茶风味影响的对比，更是让我对如何储存普洱茶有了更清晰的认识。此外，作者还详细介绍了不同山头、不同年份普洱茶的品鉴要点，并用生动形象的语言，引导读者去感受茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。我尤其喜欢书中提供的冲泡建议，它详细讲解了水温、投茶量、冲泡时间等关键因素，让我能够根据不同的普洱茶类型，找到最合适的冲泡方式，从而更好地展现茶叶的独特魅力。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正懂得一种茶，需要的不只是品尝的技巧，更是对它背后文化和历史的理解。这本《品饮中国茶：普洱茶（英文版） [Pu-erh Tea]》恰恰满足了我的这个需求。它不仅仅是一本关于普洱茶冲泡和品鉴的书，更是一次深入了解普洱茶的文化之旅。作者在书中对普洱茶的历史渊源进行了细致的梳理，从其发源地云南，到茶马古道上的商贸与文化交流，都娓娓道来，让人仿佛置身于那个古老的年代。我特别欣赏书中对普洱茶制作工艺的详细介绍，那些传统的手工制作方法，充满了匠人精神，也让我对现代普洱茶有了更深的认识。书中对于普洱茶储存和陈化过程的科学解释，更是让我大开眼界。我了解到，不同的储存条件和时间，会赋予普洱茶截然不同的风味，而这种“越陈越香”的神奇之处，正是普洱茶最迷人的魅力之一。作者通过大量的实例和详实的对比，让我清晰地认识到，一杯优质的普洱茶，是自然、时间和工艺共同作用的结果。我尤其欣赏书中关于如何冲泡普洱茶的实用建议，它提供了多种冲泡方法，并且针对不同类型的普洱茶给出了具体的指导，让我能够在家中也能冲泡出一杯令人满意的普洱茶。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，要真正了解一种茶，就必须深入其根源，探究其历史，品味其文化。《品饮中国茶：普洱茶（英文版） [Pu-erh Tea]》这本书，恰恰做到了这一点。它不仅仅是一本关于普洱茶品鉴的书，更是一部关于普洱茶的百科全书。作者在书中对普洱茶的起源、发展、分类、储存、陈化以及品鉴等各个方面，都进行了详尽而深入的探讨。我尤其欣赏书中对于普洱茶的科学解释，例如关于微生物发酵在熟普形成过程中的作用，以及茶叶内含物质如何随着时间推移而发生复杂的化学变化，这些都让我对普洱茶的“越陈越香”有了更科学的认识。书中对于不同山头、不同茶树品种普洱茶的特点描述，也让我大开眼界。我了解到，产自不同地理环境的普洱茶，其风味会呈现出独特的地域特色，仿佛能将我带到云南的崇山峻岭之间，亲身感受那片神奇土地孕育出的醇厚茶韵。我非常喜欢书中关于如何冲泡普洱茶的实用建议，它提供了多种冲泡方法，并且针对不同类型的普洱茶给出了具体的指导，让我能够在家中也能冲泡出一杯令人满意的普洱茶。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一位循循善诱的老师，将我这个普洱茶的门外汉，一步步引入了它的奇妙世界。我一直对“普洱”这个名字既熟悉又陌生，总觉得它带有一种古老而神秘的气息。通过阅读这本书，我才真正认识到，普洱茶不仅仅是一种饮品，它承载着丰富的历史和文化。作者在书中对普洱茶的起源和发展进行了详细的梳理，从茶马古道的兴衰，到现代普洱茶的工业化生产，每一个阶段都充满了故事。我特别喜欢书中对于不同年份普洱茶的品鉴描述，那些“陈香”、“药香”、“樟香”等细致入微的形容，仿佛能让我置身于品鉴现场，亲身感受茶叶随着时间而发生的奇妙变化。书中对于冲泡普洱茶的技巧也进行了详尽的介绍，从水温的选择，到投茶量的控制，再到出汤时间的把握，每一个细节都至关重要。我按照书中的指导，尝试着冲泡了一壶熟普，那种醇厚顺滑的口感，以及入口后回甘的余韵，让我久久不能忘怀。这本书让我明白，品鉴普洱茶不仅仅是品尝它的味道，更是一种对时间、对自然、对工艺的尊重。

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知识决定高度

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满意

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书的内容不错，比较全面，详尽。

评分☆☆☆☆☆

好书啊 不错的东西

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满意

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彩页，介绍的内容全面，但比较简单，总体来说是不错的书。

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好书啊 不错的东西

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书的内容不错，比较全面，详尽。

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知识决定高度