食用菌菌种开发及生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

徐仙娥 编

图书标签:

• 食用菌
• 菌种
• 开发
• 生产
• 技术
• 农业
• 林业
• 生物技术
• 种植
• 栽培

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511606273

版次：1

商品编码：10891022

包装：平装

开本：32开

出版时间：2011-09-01

用纸：胶版纸

页数：113

字数：101000

正文语种：中文

内容简介

《食用菌菌种开发及生产技术》共分为七章：食用菌及食用菌菌种概述、菌种生产前的准备、人工育种的方法与菌种制作的一般步骤、食用菌的制作、不同类别食用菌的制种技术、食用菌制种期的病虫害防治和食用菌菌种质量标准及菌种管理。
《食用菌菌种开发及生产技术》资料性及技术性并重，内容翔实，方法可行，图文并茂，深入浅出，是广大食用菌栽培者和爱好者的良师益友，也可供大专院校相关专业的师生参考使用。

目录

第一章 食用菌及食用菌菌种概述
第一节 食用菌形态结构及其特征
第二节 食用菌的生活史
第三节 食用菌生长的环境要求
第四节 食用菌菌种的概念和类型

第二章 菌种生产前的准备
第一节认识菌种
第二节 菌种制作场地要求及厂房布局
第三节 菌种制作的设备及常用物品

第四节 消毒与灭菌
第三章 人工育种的方法与菌种制作的一般步骤
第一节 人工育种的基本方法
第二节 菌种分离的方法
第三节 菌种的培养
第四节 食用菌菌种的识别与鉴定
第五节 食用菌菌种的保藏

第四章 食用菌的制作
第一节 食用菌母种的制作
第二节 原种的制作
第三节 生产种的制作
第四节 液体种的制作

第五章 不同类别食用菌的制种技术
第一节 草腐菌菌种制作
第二节 常见木腐菌菌种制作
第三节 常见野生菌的菌种生产

第六章 食用菌制种期的病虫害防治
第一节 制种期主要病害的防治
第二节 制种期主要虫害的防治

第七章 食用菌菌种质量标准及菌种管理
第一节 食用菌菌种质量标准
第二节 菌种的管理
主要参考文献

前言/序言

以下是一篇关于“食用菌菌种开发及生产技术”的书籍简介，旨在全面介绍该领域的重要性和内容，同时避免提及AI生成痕迹： 食用菌菌种开发及生产技术：洞悉菌菇世界的生命密码与产业未来 食用菌，作为大自然赋予人类的珍贵馈赠，不仅以其独特的风味和丰富的营养价值征服了全球食客的味蕾，更蕴含着巨大的生物技术潜力和经济价值。从餐桌上的美味佳肴，到医药保健领域的天然宝藏，再到生态修复和工业应用的前沿探索，食用菌的身影无处不在，其重要性日益凸显。而这一切奇迹的源头，都离不开一个至关重要的环节——食用菌菌种的开发与生产技术。 本书，《食用菌菌种开发及生产技术》，正是为深入揭示这一核心领域而精心编撰。它不仅仅是一本技术手册，更是对食用菌产业生命线的一次全面梳理与前瞻性展望。本书旨在为科研人员、技术开发者、生产经营者以及对食用菌产业充满兴趣的读者，提供一个系统、深入、实用的学习与参考平台。我们希望通过本书，能够让读者清晰地认识到，优质的菌种是食用菌产业健康、可持续发展的基石，而先进的生产技术则是实现规模化、高品质生产的保障。 一、 菌种的奥秘：探索生命起源与遗传密码 本书的开篇，将带领读者走进食用菌菌种的微观世界，探寻生命的起源与遗传的奥秘。我们将从食用菌的分类学基础讲起，深入浅出地介绍不同食用菌类群的形态特征、生物学特性及其在自然界中的生态位。随后，重点将聚焦于菌种的开发这一关键环节。 种质资源的收集与鉴定：这是菌种开发的第一步，也是至关重要的一步。我们将详细阐述如何在全球范围内，尤其是中国这片神奇的土地上，系统地收集各种优良的食用菌野生资源，包括其采摘、保存、记录等方法。同时，我们将深入探讨菌种鉴定的重要性，介绍包括形态学鉴定、分子生物学鉴定（如DNA测序、ISSR、ITS等标记技术）以及生理生化鉴定等多种鉴定手段，以确保所收集和保存的菌种资源的准确性和纯度。 优良菌株的筛选与选育：从庞大的种质资源库中，发掘出具有优良性状的菌株，是菌种开发的核心。本书将系统介绍各种选育技术，包括： 传统选育技术：如系统选育、诱变育种（包括物理诱变和化学诱变）、杂交育种等。我们将详细讲解这些方法的原理、操作流程、优缺点以及实际应用案例，帮助读者掌握如何通过有性或无性繁殖，定向改良菌株的生长速度、产量、抗病性、品质等重要性状。 现代生物技术在菌种选育中的应用：随着科技的进步，分子标记辅助选择（MAS）、基因工程、基因组编辑（如CRISPR-Cas9技术）等前沿技术，正以前所未有的方式加速菌种改良的进程。本书将深入探讨这些技术在食用菌育种中的潜力与应用前景，为读者勾勒出未来菌种开发的蓝图。 菌种的保存与复壮：开发出的优良菌种，需要得到妥善的保存，以防止其性状退化或污染。本书将系统介绍各种保存技术，包括： 常规保存法：如斜面保藏、深层液体保藏、冻干保藏等。详细讲解各种方法的原理、操作要点、适用菌种及保存期限。 超低温保藏：对于珍贵的菌种资源，超低温保藏（如液氮保藏）是实现长期、稳定保存的理想选择。我们将介绍其技术细节与注意事项。 菌种复壮：长期保存或频繁使用后，菌种的活力和优良性状可能会下降。本书将提供详细的菌种复壮方法，包括接种不同培养基、改变培养条件等，以恢复菌种的最佳生长状态。 二、 生产技术的基石：从实验室走向规模化 拥有优良的菌种仅仅是第一步，如何将这些宝贵的“种子”转化为产量可观、品质优良的食用菌产品，则离不开先进而精湛的生产技术。本书将深入剖析从菌种制备到最终收获的每一个环节，力求为读者提供一套完整、可操作的生产技术指南。 母种与原种的制备：这是菌种繁殖的第一阶段，也是保证后续生产顺利进行的关键。我们将详细介绍母种（高纯度、高活力的菌种）和原种（用于大量扩繁的菌种）的制备技术。这包括： 培养基的选择与优化：针对不同食用菌的生理生化特性，选择和优化合适的培养基配方至关重要。本书将列举多种常用培养基的配方，并讲解如何根据实际情况进行调整，以促进菌丝的生长和活力。 接种与培养：讲解无菌操作技术，确保接种过程的纯净度。详细介绍母种与原种在不同容器（如试管、三角瓶、瓶子）中的培养条件，包括温度、湿度、光照、通气等参数的控制，以及如何监测菌丝生长情况。 生产用菌种（栽培种）的制备：这是将原种进行大规模扩繁，以满足实际栽培需求的环节。我们将重点讲解： 栽培种的基质选择与处理：根据不同食用菌的生长习性，选择合适的栽培基质（如木屑、秸秆、米糠、棉籽壳等），并对其进行有效的灭菌处理，以防止杂菌污染。 菌种的装袋（或装瓶）与接种：详细介绍装袋（或装瓶）的工艺流程，包括基质的配比、湿度调整、装填密度等。重点讲解原种与栽培基质的混合比例、接种量、接种方法，以及如何在保证无菌的前提下进行大规模操作。 菌丝的培养与管理：介绍生产用菌种在发菌室或培养室内的培养过程。重点讲解如何控制温度、湿度、二氧化碳浓度、通风等环境因素，以及如何通过观察菌丝的生长情况来判断发菌效果，并及时处理可能出现的异常情况，如杂菌感染、菌丝生长缓慢等。 食用菌的栽培技术：这是将菌丝体转化为可食用子实体（即我们食用的菇）的关键步骤。本书将覆盖多种栽培模式与技术： 不同栽培模式的介绍：包括室内平面栽培、室内立体栽培、大棚栽培、仿野生栽培等，并分析其优缺点及适用性。 出菇期的环境调控：出菇期对环境条件的要求尤为敏感。本书将详细阐述如何精细调控温度、湿度、光照、二氧化碳浓度、新风量等关键环境参数，以诱导和促进子实体的形成和生长。 水分管理与病虫害防治：在出菇期，合理的水分供应至关重要。我们将讲解喷雾、加湿等多种水分管理技术。同时，也将重点介绍常见病虫害的识别、发生规律，以及如何采取有效的物理、化学或生物防治措施，保障食用菌的健康生长，降低损失。 采摘与采后处理：何时采摘，如何采摘，才能保证食用菌的最佳品质？本书将提供专业的指导。此外，还将介绍采摘后的分级、清洗、包装等技术，以及预冷、干燥、冷藏等保鲜措施，以延长产品的货架期。 三、 创新与展望：赋能食用菌产业的未来 《食用菌菌种开发及生产技术》并非止步于现有的技术层面，它更着眼于食用菌产业的未来发展。本书还将探讨以下前沿领域： 智能化与自动化在菌种生产中的应用：随着物联网、大数据、人工智能等技术的发展，智能化栽培模式正在兴起。本书将展望如何利用自动化设备、传感器网络、智能决策系统等，实现菌种生产过程的精准化、高效化和低成本化。 功能性食用菌的开发与应用：除了作为食材，越来越多的食用菌因其丰富的生物活性物质而受到关注，如多糖、三萜、生物碱等，在医药、保健品领域展现出巨大潜力。本书将探讨功能性食用菌菌种的开发方向，以及其在提取和应用方面的技术挑战与机遇。 绿色生产与可持续发展：在追求经济效益的同时，环境保护与可持续发展也日益受到重视。本书将讨论如何通过优化培养基配方、减少废弃物排放、推广生物防治技术等，实现食用菌产业的绿色生产。 本书的读者对象： 科研院所的科研人员与研究生：为您的研究提供理论基础、实验方法和前沿动态。 食用菌生产企业的技术人员与管理者：为您提供实际操作指导、技术升级方案和管理优化思路。 农业技术推广部门的工作人员：为您的技术培训和指导提供权威参考。 有志于进入食用菌产业的创业者：为您提供创业所需的知识储备和技术保障。 对食用菌科学与产业感兴趣的广大读者：为您揭开食用菌世界的神秘面纱，了解这项充满潜力的产业。 《食用菌菌种开发及生产技术》，是一本集理论深度、技术广度、实践指导性于一体的专业著作。我们相信，通过阅读本书，您将能够深刻理解食用菌菌种开发与生产技术的精髓，掌握核心技术，洞察产业未来，为推动中国乃至全球食用菌产业的进步贡献您的力量。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书后，最直观的感受是它的装帧质量非常扎实，纸张的厚度适中，印刷的清晰度极高，即便是那些复杂的图谱和表格，细节也处理得非常到位，长时间阅读眼睛也不会感到疲劳。这种对细节的把控，体现了出版方对专业书籍应有态度的尊重。对于我们这些需要反复查阅资料的实践者来说，一本耐翻、耐用的书至关重要。这本书拿在手里，沉甸甸的质感就让人觉得这是一份严肃且可靠的知识馈赠，而不是那种随随便便就能糊弄过去的教材，这点在技术类书籍中尤为重要。

评分☆☆☆☆☆

我粗略翻阅了一下内容，发现它似乎非常注重“可操作性”。书里没有过多停留于那些脱离实际的理论空谈，而是大量篇幅似乎都在强调“如何做”和“为什么这样做有效”。那种描述具体操作步骤、材料配比和设备参数的文字，读起来就让人感觉像是直接面对一位经验丰富的老专家在手把手指导工作。如果书中的案例都是基于实际生产线反馈的成功经验，那么这本书的价值就不仅仅是理论指导，更是直接面向解决实际生产痛点的一剂良方，这对于我们搞应用技术的人来说，比任何高深的公式都来得实在。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格给我一种非常朴实可靠的感觉，没有那种故作高深的学术腔调，读起来非常顺畅自然，有一种很强的代入感。作者似乎非常了解读者在实际工作中会遇到的困难和疑惑，所以在阐述问题时，总能用最贴近行业术语的方式进行解释，使得阅读过程中的“知识吸收障碍”降到了最低。这种“把复杂的事情讲清楚”的能力，是区分一本优秀技术书籍和普通参考资料的关键所在。它传递出一种强烈的自信——内容经得起实践的检验，不需要华丽的辞藻来粉饰。

评分☆☆☆☆☆

这本书的目录结构设置得极具逻辑性，看得出作者在内容组织上花费了大量的心思。它似乎是从基础理论的建立，逐步深入到具体的菌株筛选、优化培养基配方，再到规模化生产中的环境控制和质量检测等各个环节，呈现出一种清晰的、由浅入深的脉络。这种层次分明的结构，使得即便是初涉这个领域的新手，也能顺藤摸瓜地建立起完整的知识体系，而对于有经验的专业人士，也能精准定位到自己最需要深入研究的特定章节进行参考和对比，非常高效实用。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计色彩明快，设计感十足，一下子就抓住了我的眼球。它不像传统专业书籍那样刻板严肃，反而透出一种清新和活力。我本来以为菌种开发这样的主题会很晦涩难懂，但看到这个封面，心里就有了期待，觉得作者应该会用一种更贴近实际、更易于理解的方式来阐述复杂的科学原理。特别是封面上那个充满生命力的菌丝体图案，让人感觉这本书里蕴含着丰富的、关于生命力的知识，非常吸引人去探索和学习。总的来说，这本书的包装给人一种很强的“干货满满，但阅读体验会很轻松愉快”的信号。