中国果树志：杏卷 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张加延，张钊 编

图书标签:

• 果树
• 杏
• 中国果树志
• 植物学
• 园艺
• 农业
• 果树栽培
• 杏树品种
• 果树研究
• 植物志

出版社： 中国林业出版社

ISBN：9787503834745

版次：1

商品编码：10933705

包装：精装

出版时间：2003-12-01

用纸：胶版纸

页数：626

字数：1140000

内容简介

杏是原产我国的古老果树，在我国有着悠久的栽培历史，在漫长的进化过程中形成了多种多样的种类品种和类型。
《中国果树志：杏卷》是一部有100万字左右、300余张图谱的巨著。它是我国杏树事业发展至今的全面总结。全书充分概述了我国杏生产的历史沿革、区域分布、生态环境、种群划分和生产经验；分类记述了1463个品种的形态特征和经济性状，集我国杏树种质资源之大成。
《中国果树志：杏卷》的问世，不仅将对我国杏树事业产生深远的影响，以其丰富的内容广泛的服务于生产、科研和教学等各个领域；而且对世界果树界也是一项重大贡献，它将有助于国外果树界进一步了解我国杏树资源进而促进国际间的交流与合作，推进世界杏树事业之发展。

目录

序一
序二
前言
第一章 绪论
第一节 经济意义
第二节 生产现状与前景
第三节 科研成就与展望

第二章 中国杏树栽培历史
第一节 起源与分布
第二节 古代杏的种类与品种
第三节 古人对杏生物学特性的认识
第四节 古代对杏树的栽培管理
第五节 古代杏的加工利用

第三章 杏属植物分类
第一节 分种检索表
第二节 各植物种的特征
第三节 新疆野杏林与新疆野杏的类型

第四章 杏属资源的地理分布
第一节 杏属各植物种及变种的分布
第二节 栽培区划与地方优良品种

第五章 杏的起源、传播与生态种群的划分
第一节 中国是杏的最古老的起源中心
第二节 中国杏资源的传播
第三节 世界杏属植物生态群的划分

第六章 生物学特性
第一节 生长特性
第二节 结果习性
第三节 对生态条件的要求

第七章 农业栽培技术特点
第一节 育苗
第二节 建园
第三节 杏园管理
第四节 病虫害防治和树体保护

第八章 贮藏与加工
第一节 贮藏
第二节 加工
第三节 杏仁油的加工与贮存
第四节 杏核壳的加工

第九章 杏品种
第一节 鲜食与加工兼用杏
第二节 仁用杏品种
第三节 观赏杏品种
第四节 近期新选育品种（系）
第五节 国外引进品种

第十章 杂种杏
附录：杏种质资源述符——记载项目及评价标准
杏品种中文名索引
杏品种汉语拼音名索引
后记

前言/序言

中国果树志：杏卷 卷首语 杏，作为一种古老而又遍布中国大江南北的果树，其悠久的栽培历史、丰富的品种资源以及独特的文化意蕴，早已深深植根于中华民族的农耕文明之中。从巍峨的北国高原到秀美的江南水乡，从干旱的西北戈壁到湿润的南方丘陵，杏树以其顽强的生命力，点缀着华夏大地，奉献着甘甜的果实，也承载着人们对丰收的期盼和对生活的热爱。 《中国果树志：杏卷》的编纂，正是源于对这一重要果树品种的深入研究和系统梳理的迫切需求。本书并非仅仅是对现有杏树知识的简单罗列，而是力图通过严谨的科学态度、翔实的史料考证以及广泛的田野调查，构建起一个全面、立体、深入的杏树知识体系，以期成为未来杏树研究、产业发展和文化传承的坚实基石。 本书的内容涵盖了杏树的方方面面，从其古老的起源与演化，到遍布全国的栽培现状；从细致的品种分类与特征描述，到科学的繁殖栽培技术；从影响杏树生长的病虫害防治，到杏果的贮藏加工与营养价值；甚至追溯到杏树在中国传统文化、医学、文学艺术中的独特地位。我们希望通过这部志书，展现杏树的科学价值、经济价值和文化价值，为广大果树科研工作者、农业生产者、林业技术推广人员、相关产业从业者以及对杏树怀有浓厚兴趣的读者，提供一份权威、实用、兼具学术性和参考性的著作。 在编纂过程中，我们汇集了国内杏树研究领域的顶尖专家和学者，他们以深厚的专业知识和严谨的治学精神，对各自负责的部分进行了精心撰写和审订。同时，我们也得到了全国各地众多农业科研单位、林业部门、果园基地以及农民朋友们的积极支持与配合，他们的宝贵经验和鲜活资料，为本书的丰富和完善提供了重要的支撑。 本书的出版，是集体智慧的结晶，也是多年辛勤耕耘的成果。我们深知，尽管我们已经尽了最大的努力，但要将如此庞杂的杏树知识体系化、精细化，依然存在诸多挑战。我们诚挚地欢迎各位专家学者和读者，对本书中的不足之处提出宝贵的意见和建议，这将有助于我们不断改进，为未来的杏树研究和发展贡献更多力量。 愿《中国果树志：杏卷》的问世，能够激发更多人对杏树的关注与研究，推动中国杏产业的持续健康发展，让这古老而又充满活力的果树，继续在中华大地上绽放其独特的魅力。 第一章 绪论 1.1 杏的起源与传播 本章将追溯杏（Prunus armeniaca L.）的起源地，结合古生物学、植物学、遗传学以及历史文献等多种研究手段，深入探讨杏属植物的演化历程，特别是与现代栽培杏亲缘关系最近的野生祖先。我们将重点关注杏的早期驯化过程，分析其在中国乃至全球的传播路径，以及不同地区环境因素对杏树适应性演变的影响。内容将涵盖古籍中关于杏的早期记载，以及考古发现等证据，为理解杏的生物学特性提供宏观的历史背景。 1.2 中国杏树的分布与资源现状 本章将对中国杏树的地理分布进行详细阐述。我们将划分出主要的杏树栽培区域，分析不同区域的气候、土壤等自然条件对杏树生长发育的影响，并介绍各区域具有代表性的栽培品种。同时，将对我国丰富的杏树种质资源进行梳理，包括野生杏、地方优良品种、以及通过杂交育种产生的现代品种。我们将统计各类资源的数量、分布特征，并探讨当前我国杏树资源的保护与合理利用现状，指出面临的挑战和机遇。 1.3 研究意义与内容框架 本章将明确本书编纂的科学意义和现实意义。我们将阐述系统研究中国杏树的重要性，包括对优化品种结构、提升产业效益、保障食品安全、保护生物多样性等方面的积极作用。随后，将详细介绍本书的整体内容框架，包括各章节的主要研究内容、研究方法以及预期达到的研究目标。这将为读者提供清晰的阅读指引，并展现本书的学术价值和实用价值。 第二章 杏的分类与命名 2.1 杏属植物的分类地位 本章将深入阐述杏属（Prunus L.）在植物分类学中的地位。我们将详细介绍蔷薇科（Rosaceae）、李亚科（Amygdaloideae）以及杏族（Trib. Amygdaleae）的系统发育关系，并重点分析杏属与其他近缘属（如李属、桃属、梅属等）在形态学、细胞学、分子生物学等方面的差异与联系。本部分将采用最新的分类学研究成果，为杏属植物的科学分类奠定基础。 2.2 杏的种内分类 本章将重点探讨栽培杏（Prunus armeniaca var. sachalinensis）的种内分类问题。我们将梳理历史上和当前主要的分类系统，分析不同分类方法的优缺点。通过形态学特征、遗传多样性分析以及地理分布等综合信息，对栽培杏进行细致的划分。我们将可能涉及的亚种、变种、品种群等概念进行清晰界定，为后续的品种介绍提供理论依据。 2.3 杏的命名原则与规范 本章将介绍植物命名的国际公约（如《国际植物命名法规》）在杏树领域的应用。我们将详细解释学名、中文名、地方俗名之间的关系，以及命名上的重要原则，如优先权、有效命名等。针对中国杏树品种命名中存在的混淆现象，本章将提出规范化命名的建议，以期减少不必要的混乱，便于国内外交流与研究。 第三章 杏树的形态特征与生物学特性 3.1 根系 本章将详细描述杏树根系的形态特征，包括主根、侧根、须根的生长习性、分布深度与宽度等。我们将分析不同土壤类型、栽培密度和砧木类型对根系发育的影响。同时，将介绍根系在吸收水分、养分以及固持土壤方面的重要作用，并探讨根系对杏树抗逆性（如抗旱、抗盐碱）的影响。 3.2 树体 本章将全面描绘杏树的树体形态。我们将从萌发、枝条、树冠等多个维度进行细致的描述。内容将涵盖芽的形态（休眠芽、花芽、叶芽）、枝条的类型（徒长枝、发育枝、结果枝）及其生长习性。我们将分析不同品种的树体大小、树姿（开张型、直立型）、分枝角度等特征，并探讨树体结构对光照、通风条件以及产量、品质的影响。 3.3 叶 本章将详细介绍杏树叶片的形态学特征。我们将描述叶片的形状（卵形、宽卵形、披针形等）、大小、顶端和基部形态、边缘锯齿的类型和密度。同时，我们将关注叶片的质地、颜色、表面绒毛的有无及分布，以及叶柄的特征。我们将分析叶片在光合作用、蒸腾作用以及营养物质积累中的关键作用，并简要提及叶片形态在品种鉴定中的应用。 3.4 花 本章将深入研究杏树的花。我们将描述花的总体形态，包括花的大小、颜色、花瓣的数量和形状、雄蕊和雌蕊的数量及形态。特别地，我们将关注杏花的开放时间、花期长短、花朵的发育规律以及授粉受精机制。内容将涵盖自花授粉与异花授粉的特性，以及影响授粉坐果的各种因素（如温度、湿度、传粉昆虫等），并介绍常见的花期管理技术。 3.5 果实 本章将是杏树形态特征的核心部分，将对杏果进行全面、细致的描述。我们将从外观、内部结构、成熟特性等多个方面进行阐述。 外观特征： 包括果实的大小（直径、高度、重量）、形状（圆形、卵圆形、肾形等）、果梗的长短、果实的纵沟深浅及位置。我们将详细描述果皮的颜色（黄色、橙黄、红晕等）、光洁度、绒毛的有无和密度。 果肉特征： 描述果肉的颜色、质地（软、硬、脆、沙）和汁液的多少。分析果肉的甜度、酸度、香气等风味物质含量，以及果肉的纤维度。 果核特征： 描述果核的大小、形状、表面纹理（光滑、粗糙、有棱）。分析果核与果肉的离心度（易离核、难离核）。 成熟特性： 描述杏果的成熟期（早熟、中熟、晚熟），以及成熟过程中果实颜色的变化、硬度的变化和风味的形成。 内含物质： 简要介绍杏果的主要营养成分，如维生素（特别是维生素A、C）、矿物质、糖类、有机酸、膳食纤维等。 3.6 种子 本章将关注杏的种子。我们将描述种子的形态特征，包括大小、形状、颜色和表面纹理。我们将分析种子的休眠特性、发芽条件以及种子的贮藏性。同时，还将简要提及杏仁的利用价值，如食用、药用和工业用途。 3.7 生长发育周期 本章将总结杏树一年的生长发育周期。我们将按照时间顺序，描述杏树从萌发、展叶、开花、结果、果实成熟、落叶到休眠的全过程。我们将分析不同生育期对温度、光照、水分等环境条件的需求，以及各生育期发生的生理过程。这将为科学管理杏园提供重要的理论依据。 第四章 中国杏树品种志 4.1 品种分类体系 本章将建立一个科学、合理的中国杏树品种分类体系。我们将根据品种的来源、主要经济性状（如成熟期、果实品质、用途）、以及遗传特性等，对现有品种进行归类。可能的分类方式包括但不限于： 按成熟期： 早熟品种、中熟品种、晚熟品种。 按用途： 鲜食品种、加工品种（制干、制罐、酿酒等）、兼用品种。 按起源： 地域性地方品种、引进选育品种、杂交育种品种。 按重要经济性状： 如抗病品种、耐贮运品种、高维生素含量品种等。 我们将详细阐述每一种分类方法的依据和适用性。 4.2 各品种详细介绍（部分示例） 本部分将列举我国各具代表性的杏树品种，并进行详尽的介绍。每一个品种的介绍都将包含以下关键信息： 品种名称： 正式名称、地方俗名、别名。 起源与分布： 发现或选育地点，主要栽培区域。 树体特征： 树势强弱、树姿、枝条特性、萌芽率、生长势。 叶片特征： 叶形、大小、颜色、质地。 花特征： 花大小、颜色、花期、授粉特性（自花授粉或异花授粉，是否需要授粉品种）。 果实特征： 外观： 果实大小、形状、果皮颜色、光滑度、绒毛、果梗长度、纵沟。 果肉： 颜色、质地、汁液量、风味（甜度、酸度、香气）、纤维度。 果核： 大小、形状、表面纹理、离心度。 成熟期： 具体成熟时间（日）、成熟期类型（早、中、晚）。 耐贮运性： 采后贮藏能力。 产量与丰产性： 结果早晚、产量高低、丰产性如何。 抗病虫性： 对常见病虫害（如褐腐病、流胶病、蚜虫等）的抗性水平。 栽培要点： 适宜的栽培环境、整形修剪、施肥管理、病虫害防治重点。 主要用途： 鲜食、加工（晾晒、制干、制罐、酿酒、果脯等）、观赏等。 优缺点分析： 总结该品种的突出优点和存在不足。 示范品种介绍（此处仅为示例，实际内容将包含数十乃至上百个品种）： 小极杏： 起源与分布： 我国北方干旱、半干旱地区广泛栽培，尤其以河北、内蒙古、山西等地为主要产区。 树体特征： 树势较强，树姿半开张，枝条粗壮。 花特征： 花朵大，白色，花期较早，自花授粉。 果实特征： 果实中等大小，近圆形，平均单果重30-40克。果皮橙黄色，光滑，无绒毛。果肉橙黄色，质地较硬，汁液适中，味甜，略带酸，风味浓郁。果核离核。 成熟期： 6月下旬至7月上旬成熟。 产量与丰产性： 丰产，结果早。 抗病虫性： 相对抗褐腐病。 主要用途： 极适合晾晒制干，是重要的干杏品种。 优缺点分析： 优点是丰产、耐旱、适合制干；缺点是果实大小一般，易受晚霜危害。 红梅杏： 起源与分布： 主要分布于我国华北及黄土高原地区，如山西、陕西、甘肃等地。 树体特征： 树势中庸，树姿开张，枝条较细密。 花特征： 花朵中等大小，粉红色，花期早，通常为异花授粉品种，需要配置授粉树。 果实特征： 果实中等大小，扁圆形，平均单果重35-50克。果皮黄色，成熟后在阳面有鲜艳的红晕。果肉淡黄色，质地较软，汁液丰富，味甜，芳香。果核半离核。 成熟期： 6月中旬至下旬成熟。 产量与丰产性： 丰产性好，结果早。 抗病虫性： 对流胶病有一定抗性。 主要用途： 鲜食品质优良，也适宜加工成果酱、果汁。 优缺点分析： 优点是果实颜色漂亮，风味佳，适合鲜食；缺点是对授粉要求高，耐贮运性一般。 伊犁山杏（或称野杏、毛杏）： 起源与分布： 主要分布于新疆伊犁地区，是重要的野生杏资源。 树体特征： 树势强壮，适应性极强，耐旱、耐寒。 花特征： 花朵白色，花期较早，通常为自花授粉。 果实特征： 果实较小，通常为圆形或椭圆形，平均单果重15-25克。果皮多为黄褐色，表面有密集的绒毛。果肉较少，质地粗，味酸，风味浓烈。果核小，坚硬，内有杏仁。 成熟期： 7月上旬成熟。 产量与丰产性： 产量不稳定，受气候影响较大。 抗病虫性： 抗逆性极强，极少发病。 主要用途： 主要作为砧木使用，其果实可用于酿酒、提取风味物质，也可加工为干果。其种子（杏仁）是重要的经济来源。 优缺点分析： 优点是抗逆性强，是优良的砧木资源，杏仁价值高；缺点是果实品质不高，产量不稳定。 （此处将继续列举其他重要的中国杏树品种，如：蜂糖杏、龙王杏、大接杏、金太阳、凯特杏（引进品种但在中国广泛栽培）、以及其他具有地域特色的品种。） 4.3 新品种选育与发展趋势 本章将介绍我国杏树新品种的选育历程、主要育种目标（如提高产量、改善品质、增强抗病性、延长成熟期等）以及当前的研究进展。我们将分析中国杏树产业品种结构存在的问题，并展望未来新品种的选育方向和发展趋势，例如： 特色化、区域化品种开发： 针对不同区域的市场需求和气候特点，选育具有独特风味、外观或用途的品种。 加工专用型品种： 针对现代加工技术（如冻干、浓缩汁、果酒等）的需求，选育果肉成分、成熟度等符合特定要求的品种。 耐逆性品种： 重点选育抗旱、耐盐碱、耐寒、抗病虫害的品种，以适应日益严峻的生态环境和气候变化。 分子育种技术的应用： 探讨基因组学、分子标记等现代生物技术在杏树育种中的应用前景。 第五章 杏树的繁殖与栽培技术 5.1 繁殖方法 本章将详细介绍杏树的各种繁殖方法。 无性繁殖： 嫁接： 重点介绍嫁接的原理、常用砧木（如杏仁、桃仁、李仁、毛桃等）的特点及选择，嫁接时间、方法（芽接、枝接）、愈合过程、嫁接后的管理。分析不同砧木对杏树生长、产量、品质及抗逆性的影响。 扦插： 介绍不同类型的扦插（硬枝扦插、绿枝扦插），扦插基质、生根剂的应用、生根条件及管理。 压条： 介绍高枝压条、堆土压条等方法及其适用性。 组培快繁： 介绍植物组织培养技术在杏树快速繁殖中的应用，包括培养基配方、离体培养、生根诱导、驯化等环节。 有性繁殖： 播种： 介绍种子的采集、贮藏、催芽方法，以及播种育苗的技术要点。重点分析播种育苗的遗传变异性，以及其在选育新种质资源中的作用。 5.2 苗木繁育与管理 本章将详细阐述杏树苗木的繁育过程与管理技术。 圃地选择与准备： 土壤要求、翻耕、施肥、消毒等。 苗木种植： 密度、方式、时间、栽植深度。 苗期管理： 浇水、施肥、除草、病虫害防治、整形修剪（促分枝、培养主干）。 苗木检疫与贮藏： 苗木的质量标准、包装、贮藏条件。 5.3 园址选择与建园 本章将指导读者如何进行杏园的选址与建园。 选址原则： 气候条件（光照、温度、降雨）、土壤条件（肥力、排水、pH值）、地形（坡度、朝向）、水源、交通运输等。 建园准备： 土地平整、深翻、施基肥、排灌系统建设。 栽植密度与配置： 根据品种特性、砧木类型、土壤肥力、栽培管理方式等确定合理的栽植密度。科学配置授粉品种（如属异花授粉品种）。 栽植技术： 栽植深度、扶苗、填土、浇水、覆盖。 5.4 整形修剪 本章将详细介绍杏树的整形与修剪技术，这是影响杏树生长、产量和品质的关键技术。 整形目的： 培养优良树体结构，扩大树冠，改善光照通风，便于管理。 主要树形： 疏层主干形、开心形（V形）、自然开心形、杯状形等，介绍各种树形的特点、优点及适用性。 幼树整形： 确定主干、主枝，培养骨架。 成年树修剪： 疏剪、短截、回缩： 介绍各种修剪方法的目的、时机和作用。 抹芽、摘心： 在生长期进行修剪，调整枝条生长。 冬剪与夏剪： 结合不同季节的特点进行修剪，如疏除过密枝、交叉枝、病虫枝、回缩衰老枝等，调节生长与结果关系。 根据品种特性进行修剪： 不同品种的枝条生长势、结果习性不同，修剪方法需有所差异。 5.5 施肥与水管理 本章将论述杏树的科学施肥与水管理技术。 施肥原则： 根据杏树不同生育期对营养元素的需求，结合土壤肥力、产量目标进行科学施肥，做到“因地制宜、因树施肥、薄肥勤施”。 常用肥料种类： 有机肥、氮肥、磷肥、钾肥、微量元素肥料。 施肥时期与方法： 基肥、追肥（萌发肥、催果肥、壮果肥、采后肥），不同施肥方法的应用（条施、穴施、撒施、根外追肥）。 水管理： 需水规律： 分析杏树在萌发期、花期、幼果期、膨果期、采后等不同时期对水分的需求。 灌溉方法： 漫灌、喷灌、滴灌等，介绍各种方法的优缺点及适用性。 排水： 强调排水的重要性，防止渍害。 抗旱与抗涝措施。 5.6 疏花疏果与保果 本章将重点介绍提高杏果品质和产量的关键技术。 疏花： 在花蕾期疏除过密的、发育不良的花蕾，提高单花的质量，减轻树体负担，预防大小年。 疏果： 在幼果期疏除过密的、畸形、病虫果，保留发育良好、大小适中的果实。 保果技术： 化学保果： 使用植物生长调节剂（如赤霉素、细胞分裂素等）促进坐果、膨果。 人工辅助授粉： 针对异花授粉品种或授粉不良的情况，进行人工授粉。 肥水管理： 合理的肥水供应是保果的基础。 病虫害防治： 及时防治影响坐果和幼果发育的病虫害。 防霜措施： 针对晚霜对花朵和幼果的危害，采取相应措施。 5.7 晚熟杏的贮藏与运输 本章将关注晚熟杏的采后处理技术，以延长市场供应期。 采收标准： 适时采收，根据品种特性和市场需求确定最佳采收成熟度。 采后处理： 预冷、清洗、分级、包装。 贮藏条件： 温度、湿度、气体成分的控制（如气调贮藏），介绍不同贮藏方式（冷藏、气调贮藏）的优缺点。 运输： 适宜的运输工具、运输过程中的温度控制。 第六章 杏树的病虫害防治 6.1 杏树的主要病害 本章将详细介绍杏树上发生的常见病害，包括其病原、发病规律、症状表现以及详细的防治措施。 褐腐病： （Monilinia fructicola (Winter) Honey） 病原： 真菌。 发病规律： 喜高温高湿，常在雨季发生，主要危害花、叶、果实，导致落花、落叶、果实腐烂。 症状： 花器干枯、叶片出现褐色病斑、果实迅速腐烂并长出灰褐色霉层。 防治措施： 加强园林管理，及时清除病果病枝；药剂防治（如使用代森锰锌、百菌清、甲基硫菌灵等），注意在花期、幼果期喷药。 流胶病： （Valsa ceratosperma (Tode) Maire, Cytospora spp.） 病原： 真菌。 发病规律： 主要危害枝干，多发生在受冻、机械损伤或虫害侵袭的部位，导致树脂状胶液流出。 症状： 枝干局部树皮下出现胶状物，并从中渗出，严重时导致枝干枯死。 防治措施： 及时清除病枝、病瘤，刮除病斑，涂抹保护剂；加强栽培管理，增强树势；药剂防治。 黑星病： （Venturia carpophila Hohnel） 病原： 真菌。 发病规律： 喜温暖湿润，主要危害叶片和果实。 症状： 叶片出现褐色病斑，果实表面出现黑色星状斑点，影响果实品质。 防治措施： 及时清除病叶病果；药剂防治。 疮痂病： （Cladosporium carpophilum Thüm.） 病原： 真菌。 发病规律： 喜高温高湿，主要危害果实。 症状： 果实表面出现褐色至黑色的疮痂状病斑。 防治措施： 药剂防治。 其他病害： 如白粉病、炭疽病、根腐病等。 6.2 杏树的主要虫害 本章将系统介绍杏树上的主要害虫，包括其危害特点、发生规律以及综合防治策略。 桃蚜： （Myzus persicae Sulzer） 危害特点： 刺吸嫩叶、嫩梢和花蕾的汁液，导致叶片卷曲、生长不良，传播病毒病。 发生规律： 世代繁殖快，春季和秋季是发生高峰。 防治措施： 保护和利用天敌；药剂防治（如使用吡虫啉、啶虫脒、毒死蜱等）。 桃小食心虫： （Carposina niponensis Walsingham） 危害特点： 幼虫蛀入果实，在果肉中取食，形成隧道，导致果实变软、脱落，严重降低果实商品价值。 发生规律： 每年发生多代，成虫在花期产卵。 防治措施： 农业防治（如清除落果、树干束草诱杀）；性诱剂监测与诱杀；药剂防治（如使用氯氰菊酯、阿维菌素等）。 红蜘蛛（朱砂叶螨）： （Tetranychus cinnabarinus Boisduval） 危害特点： 锉吸叶片汁液，使叶片失绿、变黄、焦枯，严重时导致落叶，影响光合作用。 发生规律： 喜高温干旱，夏秋季发生严重。 防治措施： 保护天敌；喷水增加湿度；药剂防治（如使用阿维菌素、哒螨灵等）。 介壳虫： （如桑白蚧、矢尖蚧等） 危害特点： 锉吸枝条和叶片的汁液，导致枝条衰弱，叶片变黄，严重时导致树木死亡。 发生规律： 世代繁殖，有规律性。 防治措施： 保护和利用天敌；刮除越冬虫体；药剂防治（如使用松脂合剂、有机磷类杀虫剂等）。 其他虫害： 如卷叶蛾、刺蛾、天牛等。 6.3 综合防治策略 本章将强调综合防治的重要性，即“预防为主，综合防治”。 农业防治： 加强栽培管理： 合理施肥、浇水、修剪，增强树势，提高抗病虫能力。 清除病虫源： 及时清除病果、病枝、落叶、落果。 园林卫生： 保持园区清洁。 选用抗病虫品种。 生物防治： 保护和利用天敌： 瓢虫、草蛉、寄生蜂等。 使用生物农药： 如 Bt 菌、白僵菌、绿僵菌等。 物理防治： 诱捕器： 性诱剂、食诱剂。 防虫网、粘虫板。 化学防治： 科学用药： 根据病虫害的发生规律，选择高效、低毒、低残留的农药。 轮换用药： 避免产生抗药性。 注意用药时期和剂量。 严格遵守农药安全使用规定。 检疫： 加强植物检疫，防止危险性病虫害的传入和扩散。 第七章 杏的营养价值与加工利用 7.1 杏果的营养成分分析 本章将对杏果的主要营养成分进行深入分析。 维生素： 特别是维生素A（以β-胡萝卜素形式存在）、维生素C、维生素E、以及B族维生素。详细阐述其在人体生理功能中的作用。 矿物质： 钾、铁、钙、镁、磷等，分析其对维持人体健康的重要性。 糖类： 果糖、葡萄糖、蔗糖等，分析其含量及对杏果风味的影响。 有机酸： 柠檬酸、苹果酸等，分析其含量及对杏果酸甜度的贡献。 膳食纤维： 分析其含量及对消化系统健康的作用。 其他活性成分： 如类黄酮、酚类化合物等，介绍其潜在的抗氧化、抗炎等保健功效。 杏仁的营养成分： 详细介绍杏仁（包括甜杏仁和苦杏仁）的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等含量，以及其潜在的药用和食用价值。 7.2 杏的保健功能与药用价值 本章将从传统医学和现代科学研究的角度，探讨杏的保健功能与药用价值。 传统医学中的应用： 介绍杏在《本草纲目》等古代医药典籍中的记载，如杏仁的止咳平喘、润肠通便等功效。 现代科学研究： 介绍科研成果揭示的杏的保健功效，如： 抗氧化作用： 阐述杏果中富含的抗氧化剂（如β-胡萝卜素、维生素C、E、酚类化合物）如何清除自由基，延缓衰老。 心血管健康： 钾离子对维持血压稳定、预防心血管疾病的作用。 免疫调节： 维生素C等对增强免疫力的作用。 消化系统健康： 膳食纤维对促进肠道蠕动、预防便秘的作用。 视力保护： β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，对保护视力至关重要。 杏仁的药用价值： 详细介绍苦杏仁的降逆止呕、化痰止咳平喘作用，以及甜杏仁的补中益气、润肺定喘作用，同时强调苦杏仁的毒性及其使用注意事项。 7.3 杏果的加工利用 本章将全面介绍杏果在食品加工领域的广泛应用。 鲜食： 直接食用，介绍不同品种的鲜食特性。 干制： 晾晒： 介绍传统晾晒工艺，包括选择品种、处理、晾晒方法（平晒、烘干）及质量标准。 烘干： 介绍机械烘干的工艺流程、温度控制、设备选择等，以及其在提高效率和保证品质方面的优势。 加工制品： 如杏脯、杏干，介绍其制作工艺和特点。 果汁与浓缩汁： 介绍杏汁的加工工艺、澄清、浓缩、杀菌等环节，以及其市场前景。 果酱与果膏： 介绍制作工艺，包括配料、熬煮、罐装等。 果酒与果醋： 介绍以杏为原料发酵酿造的果酒、果醋的工艺流程和风味特点。 果脯与蜜饯： 介绍糖渍、蜜制杏的加工方法。 罐头食品： 介绍罐装杏果的加工工艺。 果粉与速溶食品： 介绍杏果粉的制备工艺及其在方便食品中的应用。 杏仁的加工利用： 食用： 炒制、烘烤、作为烘焙原料、制作杏仁露、杏仁豆腐等。 提取杏仁油： 介绍杏仁油的提取工艺、理化性质及用途（食用、化妆品、医药）。 药用： 苦杏仁的炮制与应用。 7.4 加工过程中品质变化与控制 本章将探讨杏果在加工过程中可能发生的品质变化，并提出相应的控制策略。 营养成分的损失与转化： 如维生素在加热、光照、贮藏过程中的损失。 风味物质的变化： 色泽、香气、口感的变化。 影响因素： 加工工艺（温度、时间、pH值）、原料品质、辅料选择等。 品质控制技术： 优化加工工艺、采用先进的加工设备、添加食品添加剂（如抗氧化剂、增色剂等）、改进包装技术。 第八章 杏与中国文化 8.1 杏在历史文化中的地位 本章将深入挖掘杏在中国悠久历史文化中的地位和影响。 古代文献记载： 追溯杏在先秦、汉、唐、宋等时期文学、诗词、史书中的出现，例如《诗经》、《山海经》等，分析其象征意义。 神话传说与民间故事： 介绍与杏相关的神话传说、民间故事，如“杏林春暖”、“一树寒梅白玉条”等，探讨其蕴含的文化价值。 哲学思想与象征意义： 探讨杏在中国传统哲学思想中的象征意义，如“杏”与“幸”、“姓”的谐音，以及杏的“先天下而开”的品格等。 8.2 杏在文学艺术中的形象 本章将展示杏在历代文学艺术作品中的形象。 诗歌： 分析唐诗、宋词中描绘杏花的景象，如“春风十里不如你”、“沾衣欲湿杏花雨”等，探讨诗人笔下的杏花所表达的情感。 绘画： 介绍历代文人画中描绘的杏花、杏树、杏果，分析其艺术表现手法和审美意趣。 散文与小说： 探讨文学作品中关于杏树、杏园的描写，以及杏果在叙事中的作用。 民俗艺术： 如剪纸、年画等作品中杏的形象。 8.3 杏在传统医学中的应用 本章将详细介绍杏在我国传统医学中的应用。 杏仁的药用： 详细阐述杏仁（包括甜杏仁和苦杏仁）的药性、功效、主治病症（如咳嗽、喘息、肠燥便秘等）、用法用量、炮制方法。特别强调苦杏仁的毒性及其使用禁忌。 其他部位的应用： 如杏叶、杏皮、杏核等在传统医学中的潜在应用。 杏与养生： 探讨杏在传统养生观念中的地位，以及食用杏对身体健康的益处。 8.4 现代社会中杏的文化价值 本章将探讨杏在现代社会中的文化价值。 旅游资源： 介绍各地以杏花、杏果为主题的旅游活动和景点，如杏花节、采摘节等。 地域品牌与文化象征： 探讨部分地区以杏为代表的地域文化品牌，如“中国红杏之乡”等。 饮食文化： 杏果及相关产品在现代饮食文化中的地位。 节庆习俗： 杏在一些传统节庆中的象征意义（如春季的踏青赏花）。 附录 主要参考文献 中国杏属植物名录 中国杏树主要品种名录（表格形式） 杏树主要病虫害图鉴（简版） 术语汇编

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