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編輯推薦

烘焙專業老師精細示教，好味西點製作全程詳解，100070品質保證！餘款超人氣各式西點美味，麵包，蛋糕，餅乾，蛋撻，布丁。完美品味自己“做”主！高手升級，新手0失敗的烘焙寶典。
基礎工具使用方法：粉篩、毛刷、烘焙紙、烤模、烤箱、抹刀、擠花袋……全過程必備工具挑選、使用詳細示範，讓烘焙事半功倍。
搶手美味蛋糕：海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯、提拉米蘇、芝士蛋糕、威風蛋糕、蛋糕捲、天使蛋糕……掌握雞蛋打發、奶油打發、融化黃油、粉類過篩、蛋糕脫模等基礎烘焙秘訣，做齣心目中完美的自製蛋糕。
人氣香濃麵包：菠蘿包、丹麥包、牛角包、蘇格蘭軟麵包、法式長棍麵包、手指包……認識材料，清楚用途，抓住麵包選粉、發酵、烘烤三個關鍵環節，在傢也能做齣麵包店裏的美味。
饞嘴麯奇&餅乾：核桃餅、薄脆餅、杏仁餅乾……組閤麵粉、糖，蛋、油脂等材料，做法簡單卻不失樂趣，幸福滋味輕鬆體驗。美味派，撻、丁：萄式蛋撻、脆皮泡芙……從基礎撻皮的製作開始，到慢慢凝結齣動人味蕾的布丁，小小的點心裏包裹著令人垂涎的美味。

內容簡介

人氣西點，在傢也能輕輕鬆鬆完成！從原料、工具開始，為你全程詳解美味西點製作工藝，以四大類大量實例教你製作經典、好味的傢庭美食，讓美味和閑趣真的“觸手”可及。還有決定成敗的製作細節全揭秘，預熱烤箱、掌控溫度、保持口感酥軟訣竅傾囊相授，輕鬆攻剋製作難點，“自造”令人垂涎的經典美味。

內頁插圖

目錄

Part 1 西式糕點品嘗幸福的滋味
一、西點的起源
二、西點的分類

Part 2 製作前先看這裏
一、基礎工具的選擇及使用方法
二、不可不知的烘焙秘訣
三、烤箱烘焙要訣

Part 3 快樂搶手蛋糕製作坊
一、製作蛋糕常用的材料
二、蛋糕製作先修班
三、海綿蛋糕
海綿蛋糕零失敗要點搶先知
肉鬆海綿蛋糕
泡芙咖啡海綿蛋糕
蜂蜜海綿蛋糕
巧剋力海綿蛋糕
原味乳酪蛋糕
草莓太妃糖奶油海綿蛋糕
四、重油蛋糕
重油蛋糕零失敗要點搶先知
巧剋力布朗尼
魔鬼蛋糕
藍莓馬芬蛋糕
五、慕斯蛋糕
慕斯蛋糕零失敗要點搶先知
草莓慕斯
咖啡慕斯
芒果慕斯
巧剋力藍莓慕斯
綠茶慕斯
六、芝士蛋糕
芝士蛋糕零失敗要點搶先知
紅櫻桃芝士蛋糕
七、提拉米蘇
提拉米蘇
八、戚風蛋糕
戚風蛋糕零失敗要點搶先知
戚風蛋糕片
巧剋力成風蛋糕
九、蛋糕捲
草莓海綿蛋糕捲
虎皮海綿蛋糕捲
香芒蛋糕捲
巧剋力瑞士捲
十、其他蛋糕
天使蛋糕
拉明頓蛋糕
薩剋大蛋糕
黑森林蛋糕

Part 4 超人氣香濃麵包製作坊
一、製作麵包常用的材料
二、麵包製作基本功
三、軟式麵包
紅豆麵包
菠蘿包
丹麥麵包
牛角包
椰絲麵包
布丁麵包
番茄腸仔麵包
芝麻雪山包
甜甜圈麵包
培根麵包
香腸捲
蘇格蘭軟麵包
手指包
四、硬式麵包
法式長棍麵包
百吉麵包
佛卡夏
杏仁麵包
短棍麵包

Part 5 饞嘴麯奇&餅乾製作坊
一、製作餅乾所需的材料
二、餅乾製作先修班
三、巧手做餅乾
黃油麯奇餅乾
小人餅乾
核桃餅乾
維也納手指餅
意大利式脆餅
薄脆餅
杏仁餅乾

Part 6 酷派撻丁一族
一、撻和派
撻皮的基本做法
葡式蛋撻
原味芝士派
藍莓派
黑莓蘋果派
蘋果檸檬派
二、布丁
布丁的基本做法
焦糖布丁
柳橙布丁
三、泡莢
泡莢的基本做法
脆皮泡芙
附錄：常用術語

前言/序言

美味西點輕鬆做！（附DVD光盤1張） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

質量很好，價格優惠，附有光盤，便於學習

評分☆☆☆☆☆

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非常好 可以學到很多西點的製作

評分☆☆☆☆☆

買這本書本傑裏的書，它被推薦為一個聯閤采購和我讀過的一些顧客購買瞭它的評論。我有點懷疑買它，因為它是由人少瞭有一個比B & J的評價較低，但我還是買瞭它。讓我驚訝的是，這本書給B&J的書，很多人都說，看起來有點破舊！它隻是在與爆破食譜接縫…如果是冰淇淋，果汁冰糕，錐或醬汁那本書。在這本書中的許多食譜，我的頭鏇轉時的思考開始這一！有這麼多的愛！以及誘人的新的和令人興奮的味道！它總是在我的咖啡桌上，我不認為我的冰淇淋製造商已經看過太多的行動，因為這本書！我試著乳酪蛋糕冰淇淋，櫻桃乳酪蛋糕變異，香草，藏紅花冰淇淋，和巧剋力冰淇淋都蛋奶凍和基於結果總是認真的豐富和奶油冰淇淋。絕對漂亮！也有一些低脂肪的替代品，甚至酸奶的冰淇淋！！加上孩子們有一個爆炸時，進化過程中！同時，閱讀食譜時，閱讀在每個配方末尾的變化是一個很好的觸發的創作過程，將推動你嘗試新的口味和補充，每一種風味。有一點要注意，在嘗試的食譜，我總是不得不削減用於所有食糖量因為他們太甜的…盡管我有一個怪物的甜食！我知道這可能聽起來有點傻，但是我就是喜歡用特彆的封麵時，加上蓋和照明的照片紙的紋理，就像觸摸冰淇淋本身當它很蓬鬆！如果你正在考慮購買一本書是你的冰淇淋參考…那麼這本書是一個沒有腦子！忘記B&J的書，去為你不會後悔的！但是這兩本書放在一起（B&J的將是一些偶然的想法時不時的補充書）。許多美味的食譜，絕對值得購買！這本書推薦給我們的員工在床浴和超越我們購買冰淇淋製造機。關於這本書最好的部分是，它給每個冰淇淋的配方變化很多的想法。有一個配方，在這裏給大傢。到目前為止我們取得瞭三的食譜，都很好吃。真的很喜歡這個食譜，我的每一方取得瞭巨大的成功。最新的是覆盆子冰淇淋，這是一個有趣的變體的技術（蛋黃其實廚師在處理器的細雨滾燙的單糖漿超過他們…然後是奶油，等。）——美味。在迴顧瞭哀嘆的技術，這本書的解釋，我沒問題。然後，我可能是一個相當聰明的廚師，可為初學者的一個挑戰。但是，我把這本書高分——我Cuisinart ice-30bc純粹的放縱兩誇脫的自動冷凍酸奶，每天的食譜冰沙，和冰淇淋製造商曾美麗。這本書似乎有很多食譜，我購買瞭它，因為好的評論。不幸的是，亞馬遜將紙質書的評論（內容）與Kindle版的評論。我在我的ipad得到它，它幾乎是不可用由於可怕的數字版本實現。首先，祝你找到你想要的東西（甚至是在這裏）沒有翻閱整本書。有一個內容，隻需要你“冰淇淋高錶，”冰淇淋，”“冰沙和granitas，”冰淇淋配料，”冰淇淋飲料。“沒有進一步的粒度。能解決這將是每個頁麵的高級頁後麵一個列錶中每一部分的食譜，每個熱鏈接到網頁的捲軸。這可能是一天的工作，在大多數，包括品質保證，如果齣版商關注有價值的書。

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