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編輯推薦

烘焙專業老師精細示教，好味西點製作全程詳解，100070品質保證！餘款超人氣各式西點美味，麵包，蛋糕，餅乾，蛋撻，布丁。完美品味自己“做”主！高手升級，新手0失敗的烘焙寶典。
基礎工具使用方法：粉篩、毛刷、烘焙紙、烤模、烤箱、抹刀、擠花袋……全過程必備工具挑選、使用詳細示範，讓烘焙事半功倍。
搶手美味蛋糕：海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯、提拉米蘇、芝士蛋糕、威風蛋糕、蛋糕捲、天使蛋糕……掌握雞蛋打發、奶油打發、融化黃油、粉類過篩、蛋糕脫模等基礎烘焙秘訣，做齣心目中完美的自製蛋糕。
人氣香濃麵包：菠蘿包、丹麥包、牛角包、蘇格蘭軟麵包、法式長棍麵包、手指包……認識材料，清楚用途，抓住麵包選粉、發酵、烘烤三個關鍵環節，在傢也能做齣麵包店裏的美味。
饞嘴麯奇&餅乾：核桃餅、薄脆餅、杏仁餅乾……組閤麵粉、糖，蛋、油脂等材料，做法簡單卻不失樂趣，幸福滋味輕鬆體驗。美味派，撻、丁：萄式蛋撻、脆皮泡芙……從基礎撻皮的製作開始，到慢慢凝結齣動人味蕾的布丁，小小的點心裏包裹著令人垂涎的美味。

內容簡介

人氣西點，在傢也能輕輕鬆鬆完成！從原料、工具開始，為你全程詳解美味西點製作工藝，以四大類大量實例教你製作經典、好味的傢庭美食，讓美味和閑趣真的“觸手”可及。還有決定成敗的製作細節全揭秘，預熱烤箱、掌控溫度、保持口感酥軟訣竅傾囊相授，輕鬆攻剋製作難點，“自造”令人垂涎的經典美味。

內頁插圖

目錄

Part 1 西式糕點品嘗幸福的滋味
一、西點的起源
二、西點的分類

Part 2 製作前先看這裏
一、基礎工具的選擇及使用方法
二、不可不知的烘焙秘訣
三、烤箱烘焙要訣

Part 3 快樂搶手蛋糕製作坊
一、製作蛋糕常用的材料
二、蛋糕製作先修班
三、海綿蛋糕
海綿蛋糕零失敗要點搶先知
肉鬆海綿蛋糕
泡芙咖啡海綿蛋糕
蜂蜜海綿蛋糕
巧剋力海綿蛋糕
原味乳酪蛋糕
草莓太妃糖奶油海綿蛋糕
四、重油蛋糕
重油蛋糕零失敗要點搶先知
巧剋力布朗尼
魔鬼蛋糕
藍莓馬芬蛋糕
五、慕斯蛋糕
慕斯蛋糕零失敗要點搶先知
草莓慕斯
咖啡慕斯
芒果慕斯
巧剋力藍莓慕斯
綠茶慕斯
六、芝士蛋糕
芝士蛋糕零失敗要點搶先知
紅櫻桃芝士蛋糕
七、提拉米蘇
提拉米蘇
八、戚風蛋糕
戚風蛋糕零失敗要點搶先知
戚風蛋糕片
巧剋力成風蛋糕
九、蛋糕捲
草莓海綿蛋糕捲
虎皮海綿蛋糕捲
香芒蛋糕捲
巧剋力瑞士捲
十、其他蛋糕
天使蛋糕
拉明頓蛋糕
薩剋大蛋糕
黑森林蛋糕

Part 4 超人氣香濃麵包製作坊
一、製作麵包常用的材料
二、麵包製作基本功
三、軟式麵包
紅豆麵包
菠蘿包
丹麥麵包
牛角包
椰絲麵包
布丁麵包
番茄腸仔麵包
芝麻雪山包
甜甜圈麵包
培根麵包
香腸捲
蘇格蘭軟麵包
手指包
四、硬式麵包
法式長棍麵包
百吉麵包
佛卡夏
杏仁麵包
短棍麵包

Part 5 饞嘴麯奇&餅乾製作坊
一、製作餅乾所需的材料
二、餅乾製作先修班
三、巧手做餅乾
黃油麯奇餅乾
小人餅乾
核桃餅乾
維也納手指餅
意大利式脆餅
薄脆餅
杏仁餅乾

Part 6 酷派撻丁一族
一、撻和派
撻皮的基本做法
葡式蛋撻
原味芝士派
藍莓派
黑莓蘋果派
蘋果檸檬派
二、布丁
布丁的基本做法
焦糖布丁
柳橙布丁
三、泡莢
泡莢的基本做法
脆皮泡芙
附錄：常用術語

前言/序言

美味西點輕鬆做！（附DVD光盤1張） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

非常好 可以學到很多西點的製作

評分☆☆☆☆☆

《現代實用養豬技術大全》　　《現代實用養雞技術大全》共分3篇17章，上篇主要介紹瞭養雞的基礎知識和技術；中篇係統介紹瞭雞病的診斷和防製技術；下篇介紹瞭我國養雞業的生産經營方式及雞場的經營管理。《現代實用養雞技術大全》編寫緊扣生産實際，關注養雞業發展動嚮，注重係統性、科學性、實用性和先進性，內容全麵新穎、重點突齣、通俗易懂，不僅適宜於雞場飼養管理人員和廣大養雞專業戶閱讀，也可以作為大專院校和農村函授及培訓班的輔助教材和參考書。　　養雞業是我國畜牧業中的一個支柱産業，對於保障我國人民肉、蛋供應或齣口創匯，增加人們收入發揮著巨大作用。多年的發展，使我國雞的飼養量和雞産品産量連續多年居於世界首位，雞産品的市場供應趨於飽和。要穩定發展養雞業，必須由過去的數量發展型嚮數量和質量並重型轉化。實現這樣的轉化，科學養雞配套技術的應用推廣就顯得尤為重要。為適應這一要求，我們組織瞭長期從事養雞教學、科研和生産的有關專傢編寫瞭《現代實用養雞技術大全》一書。　　本書編寫過程中，力求理論聯係實際，體現實用性、科學性和先進性，既介紹瞭有關的基本理論、原理，又提供瞭技術操作的具體步驟，力盡其詳，注重實用和操作。本書在上篇中較為詳細地介紹瞭雞的品種選育、營養需要以及雞場設計和飼養管理，充分論述瞭養雞業生産技術的發展狀況；中篇詳細闡述瞭雞病的防製技術，重點對雞病綜閤控製、診斷和實驗室檢測進行瞭介紹；下篇論述瞭我國養雞業的生産經營方式以及雞場的經營管理。本書不僅適宜於雞場飼養管理人員和廣大養雞專業戶閱讀，也可作為大專院校和農村函授及培訓班的輔助教材和參考書。　　由於水平有限，我們雖然做齣巨大努力，但書中可能會有疏漏和不當之處，敬請廣大讀者批評指正。　　第三節雞繁育的基本方法　　現代用於商品生産的雞都是充分利用瞭品種或品係間雜交産生雜種優勢的雜交雞。雜種的基因雜閤性越高，産生的雜種優勢大，這就需要雜交的雙方不僅具有優良的生産性能，還要具有很高的基因純閤性，以期産生雜閤性更高的後代。商品雜交雞生産性能的優劣主要取決於其作為親本的純係是否優秀和其配閤力。於是培育純係就成為現代雞育種最重要也是最關鍵的一個環節。　　一、純係培育　　近交係數達到99.9％以上，理論上基因型已近於完全純閤的品係，稱為純係（實際應用上，對一個品係長期進行保純不與外血相混，也稱為純係）。但是高度的近交會造成品係嚴重衰退，所以在純係培育過程中，要不斷淘汰生活力弱、畸形等嚴重退化的個體。　　1.近交選育　　一般先連續三四代進行全同胞交配，近交係數50％左右後轉入輕度的近交，育成近交係。由於近交會造成基因迅速純閤，效果顯著，同時也會使隱性不良基因純閤，使得近交後代齣現生活力下降、死亡率增加、畸形等現象，需大量淘汰。有時還需要淘汰嚴重退化的近交係；花費很大，盡管近交係本身的生産性能並不高，但由於具有較高的基因純閤度，雜交可産生顯著的雜種優勢，産蛋量可大為提高。　　2.閉鎖群傢係選育　　利用這種方法可以得到具有一定性能特徵，而血緣又不至於過近的品係。其方法是利用20個配種間，使用200～300隻母雞，每間10～15隻母雞配一隻公雞。采用40隻或60隻公雞，20個配種間輪配2次或3次，後代就得到40～60隻公雞傢係和200～300隻母雞傢係。此代的種公母雞稱為第一代種公母雞。根據各傢係後代.的生長發育，産蛋量、蛋重等的平均值初步鑒定第一代種公母雞的優劣。在初鑒優秀的傢係後代中選擇平均值以上的育成母雞1000隻，選留公雞200隻，繼續飼養觀察其生産

評分☆☆☆☆☆

　　讀書，使人歸於寜靜和淡泊，使生命超然物外。讀書，是一種精神的跋涉。一個人的心靈若能得到知識的浸潤，就會生齣許多靈氣和色彩。讀書若水，川流不息，潛移默化，潤物無聲。[NRJJ][BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。讀書很有意義, 之所以談讀書的意義，是因為自己也曾遺忘過他的重要。前不久自己在網上無意間搜索到關於自己的一條信息，那是文理學院電颱的一次采訪記錄，本人作為畢業生學長對學弟學妹們的寄語：一本正經強調希望他們一定要多讀書，記得當時看到那條信息的時候我感覺很慚愧，因為我似乎很久沒有靜下心來看書瞭，畢業到現在不知不覺也快一年瞭，迴首一看，確實成長瞭不少，與工作不相符的學生氣少瞭許多，但遺憾的是，學生那種好學、愛讀書的習慣也漸漸地在消失。“工作瞭，社交應酬是難免的，要多交朋友！工作很纍，娛樂放鬆也是應該的，要融入社會就應該這個樣子，不要搞得跟個學生一樣”，這時常是自己給自己找的藉口，其實是一種狡辯和不成熟的錶現。記得有個周末晚上跟朋友們喝酒、打麻將。淩晨一兩點纔迴去，一個人躺在床上盯著天花闆，感受到的是陣陣空虛，我問自己這樣的生活有意義嗎？迴頭看看書架上的那幾十本書，沾滿瞭灰塵，恰似自己讀書的激情被一種消極的生活態度所掩蓋，一種悲涼的情緒籠罩在心頭，不知道是為書還是為自己！喧鬧繁華的生活時常讓我感到浮躁，無法沉下來學習，反過來又讓自己更加的覺得生活乏味。每當我遠離書本，而把時間浪費在無謂的消遣上時，腦海裏麵時不時會齣現一個聲音：“你在揮霍青春！”。[NRJJ]"

評分☆☆☆☆☆

我個人認為東東還是不錯的

評分☆☆☆☆☆

非常好 可以學到很多西點的製作

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質量很好，價格優惠，附有光盤，便於學習

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非常好 可以學到很多西點的製作

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