婴幼儿辅食营养补充品技术指南（附光盘1张） [Guidlines on Complementary Food Supplements] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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霍军生，孙静，黄建 等 编

图书标签:

• 婴幼儿辅食
• 营养补充品
• 技术指南
• 母婴健康
• 食品安全
• 配方食品
• 营养学
• 儿童营养
• 健康饮食
• 光盘资料

出版社： 中国质检出版社 ，

ISBN：9787506671248

版次：1

商品编码：11305755

包装：平装

外文名称：Guidlines on Complementary Food Supplements

开本：16开

出版时间：2013-08-01

用纸：胶版纸

页数：194

字数：246000

正文语种：中文

附

内容简介

　　辅食营养补充品的发展不是偶然的，是国家、社会和居民以人为本、关注健康并重视经济和社会发展的必然结果。营养不良，特别是营养缺乏问题，是导致人们生活质量低下、疾病高发和家庭贫困的重要社会因素，也是国家经济发展的重要限制因素。儿童早期良好的营养状况和身体及认知的发育，决定着其成年后拥有良好的健康和劳动生产能力。然而，我国儿童仍然存在着较高的低体重、生长发育迟缓和贫血等营养不良的发生率。数据显示，我国的婴幼儿在开始添加辅食后，营养不良发生率迅速提高，特别在农村地区，辅食喂养不科学、不合理是造成婴幼儿营养问题的主要原因。迫在眉睫的早期儿童营养改善需求极大地促进了近十年内我国辅食营养补充的快速发展。

内页插图

目录

第一章 辅食营养补充品与婴幼儿营养改善
第一节 婴幼儿营养改善策略
一、婴幼儿喂养的全球策略
二、关注生命初期1000天
第二节 婴幼儿辅食喂养期间的营养问题及预防控制方法
一、婴幼儿辅食喂养期间的营养状况及健康问题
二、我国婴幼儿辅食喂养现状
第三节 辅食营养补充品的概念及其在全球的发展
一、辅食及辅食营养补充品
二、辅食营养补充品在全球的发展
三、辅食营养补充品改善婴幼儿营养的成本效益分析
参考文献

第二章 辅食营养补充品在婴幼儿营养干预中的应用和效果研究
第一节 辅食营养补充品促进婴幼儿体格生长和智力发育
一、体格生长
二、智力发育
第二节 辅食营养补充品改善婴幼儿营养素缺乏
一、铁营养状况
二、锌营养状况
三、维生素A营养状况
四、其他营养素状况
第三节 辅食营养补充品对呼吸系统疾病和腹泻的改善效果
第四节 辅食营养包对贫血的干预效果评估案例
一、项目背景
二、干预方法
三、监测评估
四、干预效果
参考文献

第三章 辅食营养补充品的安全及标准
第一节 安全和营养
一、辅食营养补充品中微量营养素添加水平的设定方法
二、我国婴幼儿营养素摄入量状况
三、微量营养素的安全性
四、辅食营养补充品的营养作用
第二节 标准解读
第三节 辅食营养补充品的标签标识及使用
一、辅食营养补充品的标签标识要求
二、辅食营养补充品的使用方法
参考文献

第四章 辅食营养补充品的生产技术和质量控制
第一节 辅食营养补充品的产品形式
一、营养包
二、撒剂
三、可碎片或分散片
四、脂质涂抹料
第二节 辅食营养补充品的主要配料
一、食物基质
二、辅料
三、维生素
四、矿物质
第三节 辅食营养补充品的生产工艺
一、工艺流程
二、配料和工艺要点
第四节 辅食营养补充品的质量保障
一、质量保障体系及其主要内容
二、质量保障和质量控制
三、检验方法
参考文献

第五章 辅食营养补充品的推动
第一节 辅食营养补充品的推动模式
一、辅食营养补充品的纯市场推动模式
二、非政府／非营利组织推动的市场化
三、社会企业模式的市场化
四、以公共产品方式实现政府支付的市场化
五、政策法规支撑的市场化
六、政府主导、多方参与的市场化
第二节 辅食营养补充品与社会营销
一、社会营销及其模式

第六章 辅食营养补充品应用的卫生经济学评价
附录1 GB/T 22570-2008《辅食营养补充品通用标准》
附录2 汶川地震灾区婴幼儿营养改善项目的宣传手册1——营养包使用手册
附录3 汶川地震灾区婴幼儿营养改善项目的宣传手册2——婴幼儿辅食喂养指导手册

精彩书摘

　　CFSs的产生和发展有着深刻社会背景：
　　（1）随着社会的发展，满足营养需要已经成为婴幼儿和早期儿童的基本权利，成为反映儿童社会公平性和社会进步的一个重要指标。提高婴幼儿营养和健康，特别是贫困地区或家庭婴幼儿的营养保障彰显社会对弱势群体的关怀，具有高度的社会共识。
　　（2）婴幼儿和早期儿童的营养状况不仅关系其一生的健康、发展和生活质量，更关系着一个国家和民族的总体人口健康素质和人力资源的竞争力，关系未来的经济发展。营养包成为政府高度重视、市场也高度认同的产品。CFSs发展历程也表明，政府的支持和推动起到了主导性作用。
　　（3）科学合理的辅食喂养是保障婴幼儿和早期儿童营养的最佳方式，然而就全社会来看，这种方式取决于经济条件和全社会教育水平，对于发展中国家和发达国家的贫困人口来说，低微的收入不能维持充分食物供应和食物多样性。退一步看，即便满足了食物供应和多样性，低收人人群的教育水平低下，不具有足够的营养知识来实现科学合理喂养。而要改变这两个制约因素，需要较高的社会投入，对于贫困人群来说，这个投入不是短期内可以实现的。因此通过家庭强化的方式，补充普遍缺乏的基础营养物质，就成为一种选择，经过多年的实践，已有充分的证据显示对婴幼儿和早期儿童来说，家庭强化是一个低成本、可持续的营养改善方式，且具有较好的改善效果和可控的时效性。CFSs的快速发展也的确印证了这一需求规律。
　　三、辅食营养补充品改善婴幼儿营养的成本效益分析
　　营养不良造成的包括劳动力体力和智力方面的损失是显而易见的，例如中度贫血者的体力劳动产出比不贫血者低15010，这就造成了同样劳动时间和强度条件下产值15%的损失。如果按劳动产值进行收入分配，则贫m者收入也会相应下降15%。营养不良会对儿童的智力产生不良影响，碘缺乏和铁缺乏均可造成显著的智力和认知能力损失，使学习能力下降。在社会对劳动力智力和创造力需求日益增高的情况下，可以预期儿童营养缺乏会导致其未来对社会贡献或劳动产值的损失。另外营养缺乏会造成死亡、疾病伤残风险的提高，在降低社会贡献的同时，还会大幅提升社会维持其生存和生活的成本。总结起来，营养缺乏者在一个方面降低了对社会的贡献，即劳动能力损失、智力损失和生存生活成本的提高。通过投入营养改善，就可以减少相应损失。卫生经济学通过计算，可以从多方面来评估公共营养措施的预期效果，成本一效益分析是其中的一个重要方法，通过计算营养货币投入.包括人力、物力和各项工作的资金花费，以及货币产出，包括挽回的劳动力损失和死亡、疾病伤残等损失，可以估算出成本和效益。
　　……

前言/序言

婴幼儿辅食营养补充品技术指南（附光盘1张） [Guidlines on Complementary Food Supplements] 内容简介 本书旨在为婴幼儿辅食营养补充品的研发、生产、质量控制、市场推广及法规监管等各个环节提供全面、系统、权威的技术指导。本书内容涵盖了婴幼儿营养学的最新研究成果，结合了国内外先进的辅食生产工艺和质量管理体系，并深入探讨了当前婴幼儿辅食营养补充品领域面临的挑战与机遇。随书附赠的光盘包含大量相关法规标准、检测方法、案例分析及实操视频，为读者提供丰富的实践支持。 第一章：婴幼儿营养学基础与辅食添加原则 本章将首先回顾婴幼儿生长发育的生理特点，重点阐述不同月龄婴幼儿对宏量营养素（如蛋白质、脂肪、碳水化合物）和微量营养素（如维生素、矿物质）的特殊需求。我们将深入剖析母乳喂养的优势以及配方奶粉的科学设计，并在此基础上，详细介绍婴幼儿辅食添加的科学原则和方法。这包括辅食添加的时机、顺序、种类、性状的演变，以及如何根据婴幼儿的个体差异进行科学的辅食喂养。内容将涵盖： 婴幼儿生长发育的关键阶段与营养需求： 从出生到24个月，婴幼儿的身体、消化系统、免疫系统等方面的发育规律，以及由此决定的营养素需求量的变化。 母乳的营养价值与作用： 深入解读母乳的组成成分，特别是其中独特的生物活性物质对婴幼儿生长发育和免疫力的重要影响。 配方奶粉的科学构成与选择： 详细介绍不同类型配方奶粉（如婴儿配方奶粉、幼儿配方奶粉）的组成原则，以及如何根据婴幼儿的生理特点和特定需求进行选择。 辅食添加的里程碑与进阶： 科学界关于辅食添加时间点、首选辅食种类、质地（泥状、末状、碎状）变化等方面的共识与发展。 常见婴幼儿喂养问题及对策： 如挑食、偏食、消化不良、过敏等，并提供基于营养学原理的解决方案。 第二章：婴幼儿辅食营养补充品的研发与配方设计 本章将聚焦于婴幼儿辅食营养补充品的研发流程和科学配方设计。我们将深入探讨如何根据婴幼儿的营养需求，选择合适的营养素来源，并介绍先进的复配技术、载体选择和加工工艺，以确保营养素的稳定性和生物利用度。内容将包括： 营养素的来源选择与评估： 详细介绍各种维生素、矿物质、益生元、益生菌、DHA、ARA等营养素的天然来源和合成来源，并对其纯度、稳定性、安全性进行评估。 配方设计的关键要素： 如何平衡宏量和微量营养素的比例，考虑协同作用和拮抗作用，以及如何满足不同年龄段婴幼儿的特定需求（如铁强化、钙强化、维生素D补充等）。 先进的复配与包埋技术： 介绍如何将多种营养素进行科学复配，提高其稳定性和口感，以及应用微胶囊包埋等技术，保护不耐受的营养素，提高吸收率。 功能性成分的应用与研究： 探讨益生元、益生菌、膳食纤维、特定肽类等功能性成分在婴幼儿辅食营养补充品中的应用潜力与科学依据。 感官特性优化： 如何通过科学的方法改善辅食的色、香、味、形，提高婴幼儿的接受度和依从性。 新产品的创新方向： 结合当前消费者需求和科研进展，展望婴幼儿辅食营养补充品的未来发展趋势，如个性化营养、过敏原规避产品等。 第三章：婴幼儿辅食营养补充品的生产工艺与质量控制 本章将系统阐述婴幼儿辅食营养补充品的生产工艺流程，并强调贯穿始终的严格质量控制体系。我们将详细介绍生产过程中的关键控制点，包括原料验收、生产环境、加工设备、灭菌消毒、包装材料等，以及各种质量检测方法的应用。内容将涵盖： 生产工艺流程详解： 从原料预处理、混合、成型、干燥、杀菌到包装，详细讲解每一步的工艺参数和操作要点。 先进的生产技术与设备： 介绍行业内领先的生产设备和技术，如高效混合设备、低温干燥技术、无菌灌装技术等。 生产环境与卫生要求： 严格遵循GMP（良好生产规范）要求，规范生产车间的设计、布局、通风、温度、湿度等，确保生产过程的洁净度。 关键的质量控制环节： 原料验收与检测： 对所有进厂原料进行严格的物理、化学、微生物检测，确保符合国家标准和企业内控标准。 过程控制（IPC）： 在生产过程中对关键工艺参数（如温度、时间、pH值等）进行实时监控和记录。 成品检测： 对最终产品进行全面的理化指标、营养成分、微生物、重金属、农药残留等检测。 质量检测技术应用： 详细介绍高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）、原子吸收光谱（AAS）、微生物培养、酶联免疫吸附测定（ELISA）等常用检测技术的原理、操作及数据解读。 追溯体系的建立与管理： 建立完善的产品追溯体系，实现从原料到成品的全程可追溯，提高风险管理能力。 第四章：婴幼儿辅食营养补充品的法规标准与市场准入 本章将深入解读国内外婴幼儿辅食营养补充品相关的法律法规、行业标准和技术规范。我们将详细讲解产品注册、备案、标签标识、广告宣传等方面的规定，帮助企业顺利通过市场准入，并规避潜在的法律风险。内容将包括： 中国婴幼儿辅食营养补充品法规体系： 详细介绍《中华人民共和国食品安全法》、《婴幼儿配方食品注册管理办法》、《婴幼儿辅食营养补充品注册管理办法》等核心法规。 主要国家和地区的法规对比： 梳理欧盟（EFSA）、美国（FDA）、日本等主要国家和地区的婴幼儿辅食相关法规要求，为企业出口提供参考。 产品标签标识规范： 详细解读营养成分表、配料表、警示语、食用方法等标签要素的强制性要求。 广告宣传的合规性： 明确婴幼儿辅食广告宣传的禁忌和原则，避免虚假宣传和夸大功效。 产品注册与备案流程： 详细解析产品注册、备案所需的申请材料、审查流程及注意事项。 行业协会标准与团体标准： 介绍相关行业协会发布的团体标准，以及其在填补法规空白、促进行业发展中的作用。 知识产权保护： 涉及产品配方、包装设计等方面的知识产权保护策略。 第五章：婴幼儿辅食营养补充品的产品分类、应用与市场趋势 本章将对不同类型的婴幼儿辅食营养补充品进行详细分类，并探讨其在婴幼儿喂养中的具体应用，同时展望未来市场发展趋势。内容将涉及： 婴幼儿辅食营养补充品分类： 按营养素类型： 维生素类补充品、矿物质类补充品（如铁、锌、钙、DHA等）、益生元/益生菌类产品、复合营养补充品等。 按产品剂型： 滴剂、粉剂、咀嚼片、软糖、糊状产品等。 按针对性需求： 如针对早产儿、过敏儿、便秘儿、贫血儿等特殊需求的产品。 婴幼儿辅食营养补充品的合理应用： 强调辅食补充品是作为膳食的补充，而非替代，并提供针对不同月龄和营养状况婴幼儿的补充建议。 市场研究与消费者洞察： 分析当前婴幼儿辅食营养补充品市场的规模、增长趋势、主要品牌、消费者偏好及购买驱动因素。 未来市场发展趋势： 个性化与定制化： 基于基因检测、微生态分析等提供的个性化营养方案。 天然与有机： 对天然、有机、无添加产品的需求持续增长。 功能性细分： 针对特定健康益处（如免疫增强、肠道健康、脑部发育）的功能性产品。 科技赋能： 利用新材料、新工艺提升产品品质和用户体验。 科学育儿理念普及： 消费者对科学喂养知识的渴求，推动产品向更科学、更专业方向发展。 附录：随书光盘内容概述 随书附带的光盘集成了大量有价值的学习资源，旨在为读者提供全方位的实践支持。光盘内容包括： 国家及行业法规标准汇编： 收集整理了与婴幼儿辅食营养补充品相关的最新国家标准、行业标准、技术指南等，方便查阅。 常用检测方法标准文件： 包含食品安全国家标准中关于婴幼儿辅食理化、微生物、重金属等检测方法的全文。 经典案例分析： 选取国内外成功的婴幼儿辅食营养补充品研发、生产、营销案例，提炼经验教训。 风险警示与合规性提醒： 梳理行业内常见的质量安全风险点和法规合规性问题，提供规避建议。 实操视频教程： 演示关键的生产工艺流程、质量检测方法、以及产品配方设计中的关键步骤，帮助读者更直观地理解理论知识。 相关文献与研究报告摘要： 节选重要的婴幼儿营养学研究成果和市场分析报告，为读者提供前沿信息。 常用术语与缩略语解释： 帮助读者理解专业术语。 本书的编写团队由在婴幼儿营养学、食品科学、食品工程、法规管理等领域具有深厚造诣的专家组成，力求内容严谨、科学、实用。希望本书能成为婴幼儿辅食营养补充品行业从业人员、研发人员、质量管理人员、市场营销人员以及相关领域研究者们的宝贵参考。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书，我的第一印象是它的内容非常详实，涵盖了婴幼儿辅食添加的方方面面。作为一名关注儿童健康成长的教育工作者，我深知早期营养对孩子一生发展的重要性。这本书提供了一个非常系统化的框架，从婴幼儿生理发育特点入手，分析了不同年龄段宝宝对营养素的特殊需求，并详细阐述了如何通过辅食来满足这些需求。我尤其感兴趣的是书中关于“营养补充品”的科学性和安全性评估的部分。它不仅罗列了各种营养素，更深入地探讨了它们的生物活性、消化吸收率以及可能存在的潜在风险。对于家长们来说，这本书能够帮助他们理解为什么某些营养素如此重要，以及如何通过科学的辅食搭配来优化孩子的营养摄入。书中还穿插了大量的图表和数据，使内容的呈现更加直观和有说服力。此外，这本书还特别强调了辅食的“质地”和“口味”对宝宝早期味觉发展和饮食习惯形成的影响，这对于培养孩子健康的饮食观非常有指导意义。总的来说，这是一本集科学性、实用性和前瞻性于一体的专业书籍，它不仅能为家长提供指导，也能为相关领域的专业人士提供参考。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对婴幼儿的营养摄入问题非常关注，尤其是当我的孙子出生后，我更希望能为他提供最安全、最健康的辅食。这本《婴幼儿辅食营养补充品技术指南》给我带来了非常大的启发。虽然我不是专业人士，但书中的内容写得非常清晰易懂，很多复杂的营养学概念都用通俗易懂的语言解释了。我最欣赏的是它关于“天然食材”和“加工食品”的对比分析，让我明白了一些市面上贩卖的所谓“营养辅食”可能并非最佳选择。书中详细介绍了各种蔬菜、水果、谷物、肉类和豆类的营养成分，以及它们适合添加的时间和烹饪方法，这对我自己为孙子准备辅食提供了非常有价值的参考。它还提到了如何根据孩子的发育情况来调整辅食的质地和种类，比如从泥糊状到碎末状，再到小颗粒状，每一步都有详细的说明。我特别注意到了关于“避免添加糖和盐”的建议，这一点我之前可能没有特别留意，但看了书后才意识到这对宝宝的健康成长多么重要。这本书让我对婴幼儿辅食有了更科学、更系统的认识，也让我更有信心为孙子把关他的“第一口食物”，确保他能够健康快乐地成长。

评分☆☆☆☆☆

读完这本《婴幼儿辅食营养补充品技术指南》，我最大的感受就是专业和全面。作为一名对婴幼儿营养有深入研究的从业者，我一直在寻找一本能够系统梳理辅食营养补充品相关技术标准的权威著作。这本书正好满足了我的需求。它从宏观的营养学理论出发，详细阐述了婴幼儿生长发育过程中对各类营养素的独特需求，并结合了最新的科研成果，对辅食中应含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及微量元素等进行了深入的分析和量化。特别吸引我的是书中关于“营养补充品”的界定和技术要求部分，它清晰地划分了不同类型辅食补充品的范畴，并对生产过程中需要遵循的质量控制、安全标准以及科学配比提出了明确的技术指导。这本书的价值在于，它不仅仅停留在理论层面，还提供了大量基于实践的技术应用案例，例如如何通过科学的加工工艺来最大限度地保留食材的营养价值，如何评估和调整辅食的生物利用度，以及如何针对不同发育阶段的婴幼儿设计出最符合其生理特点的营养补充方案。对于任何从事婴幼儿食品研发、生产、品控以及相关科研工作的人来说，这本书都是一本不可或缺的参考资料，它为行业内的技术创新和质量提升提供了坚实的理论基础和实践指导。

评分☆☆☆☆☆

这本书，说实话，在拿到之前我并没有抱有多高的期待，以为可能就是一本普通的辅食食谱。但翻开之后，我彻底被它的专业度和深度所折服。它不仅仅是告诉你“做什么”和“怎么做”，更是深入剖析了“为什么这么做”。它详细解释了婴幼儿消化系统发育的规律，以及为什么我们需要在特定的时间引入某些食物。书中对于各种营养素的讲解，比如钙、铁、锌、DHA等，都非常透彻，让我了解到这些营养素在宝宝成长过程中的具体作用，以及它们如何影响宝宝的认知能力、骨骼发育等等。最令我惊叹的是，书中还涉及了食品的加工技术和质量控制方面的内容，比如如何通过科学的加工方式来避免营养素的流失，如何确保辅食的安全性，避免微生物污染等等。这对于我这样一个非常注重食品安全的人来说，无疑是巨大的安心。这本书让我明白了，给宝宝添加辅食，绝不仅仅是喂养那么简单，它是一项严谨的科学实践。它让我从一个“喂饱宝宝”的心态，转变为一个“科学喂养，奠定健康基础”的理念。这本书的价值，远远超出了它的书名本身，它更像是一本婴幼儿健康成长的“百科全书”。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是我家宝宝添加辅食以来最得力的助手！作为一位新手妈妈，看着宝宝一天天长大，从母乳/奶粉过渡到固体食物，我内心既兴奋又忐忑。究竟什么时候开始添加？添加什么？怎么加才能保证营养全面又不会消化不良？这些问题像一团乱麻一样困扰着我。当我拿到这本《婴幼儿辅食营养补充品技术指南》时，仿佛找到了救星！它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的营养师在耐心指导。从最基础的辅食添加原则，到不同月龄宝宝的营养需求分析，再到各种常见食材的营养成分解析和制作方法，这本书都讲解得非常详细且易于理解。我尤其喜欢它关于“如何正确选择和搭配食材”的部分，以前我总是凭感觉给宝宝做，现在才知道原来有些看似健康的食材并不适合那么小的宝宝，或者需要特殊的烹饪方式。书里还特别强调了“避免过敏原”的原则，这一点对于保护宝宝健康至关重要。而且，书中的很多建议都非常实用，比如如何处理宝宝挑食的问题，如何制作既美味又能吸引宝宝注意力的辅食等等。它让我从最初的手足无措，变成了现在信心满满的辅食达人。这本书绝对是每个新手父母的必备宝典，强烈推荐！