具體描述
編輯推薦
《食用菌生産技術大全》內容新穎，內容全麵，介紹瞭近幾年食用菌的新技術、新成果。
內容簡介
《食用菌生産技術大全》詳細介紹瞭食用菌的基礎理論、食用菌菌種生産技術、主要食用菌栽培技術、食用菌病蟲害防治、食用菌保鮮與加工等內容。力求全麵、新穎、實用，期望給廣大讀者提供參考。
作者簡介
申進文：教授，碩士生導師。1986年6月畢業於蘭州大學生物係，獲學士學位，2003年畢業於河南農業大學農學院，獲碩士學位。2004年被評為河南省學術技術帶頭人（河南省“555人纔工程”人纔），現任中國食用菌協會理事、河南省食用菌協會副理事長、中國菌物學會會員。2001年作為項目主持人承擔瞭科技部農業科技成果轉化資金項目“農副産品下腳料栽培雞腿菇技術産業化示範”；2003年作為項目組成員參加科技部農業科技成果轉化資金項目“白阿魏蘑菌種選育及栽培技術試驗與示範”；2004年作為項目主持人承擔瞭國傢科技成果重點推廣計劃項目“杏鮑菇栽培技術推廣”，已在河南推廣杏鮑菇500多萬袋；2004年承擔國傢級星火計劃項目“白阿魏蘑菌種及栽培技術試驗與示範”項目；2005年作為項目主持人承擔瞭河南省農業科技成果轉化資金項目“優質高産平菇菌株新831及栽培技術試驗與示範”；2007年參加河南省科技廳重大科技攻關項目“食用菌深加工技術研究與開發”。 “優質高産平菇菌株新831菌種選育及栽培技術研究與開發”2005年獲河南省科學技術進步貳等奬，項目主持人；“白阿魏蘑菌種選育及栽培技術研究與應用”2002年獲河南省科學技術進步貳等奬，項目主持人；“黃背木耳菌種選育及栽培工藝研究和應用”2000年獲河南省星火貳等奬，項目主持人；“雙棚中袋春栽香菇技術研究與應用”1999年獲河南省星火叁等奬，項目主持人；“農副産品下腳料栽培雞腿菇技術研究與應用”2001年獲河南省科技進步叁等奬，項目主持人；編著食用菌專著8本，發錶論文20多篇。
內頁插圖
目錄
第一編 導論
第一章 概論
第二編 食用菌基礎知識
第一章 食用菌的生物學基礎
第二章 食用菌生産的儀器和機械設備
第三章 食用菌栽培設施
第四章 消毒與滅菌
第三編 食用菌菌種生産
第一章 食用菌菌種培育
第二章 食用菌菌種保藏
第四編 食用菌栽培技術
第一章 平菇栽培技術
第二章 香菇栽培技術
第三章 雙孢蘑菇栽培技術
第四章 黑木耳栽培技術
第五章 毛木耳栽培技術
第六章 銀耳栽培技術
第七章 金針菇栽培技術
第八章 草菇栽培技術
第九章 雞腿菇栽培技術
第十章 猴頭菇栽培技術
第十一章 巴西蘑菇栽培技術
第十二章 茶樹菇栽培技術
第十三章 白靈菇栽培技術
第十四章 杏鮑菇栽培技術
第十五章 滑菇栽培技術
第十六章 姬菇栽培技術
第十七章 秀珍菇栽培技術
第十八章 真姬菇栽培技術
第十九章 灰樹花栽培技術
第二十章 大球蓋菇栽培技術
第二十一章 大杯傘栽培技術
第二十二章 竹蓀栽培技術
第二十三章 靈芝栽培技術
第二十四章 天麻栽培技術
第二十五章 茯苓栽培技術
第二十六章 蛹蟲草栽培技術
第五編 食用菌病蟲害防治
第一章 食用菌侵染性病害及其防治
第二章 食用菌的主要害蟲及其防治
第三章 食用菌病蟲害綜閤防治
第六編 食用菌産品保鮮與加工
第一章 食用菌産品保鮮
第二章 食用菌的鹽漬加工
第三章 食用菌的罐藏加工
前言/序言
用戶評價
我是一個業餘的、在陽颱上搗鼓種植的都市白領，購買這本書主要是想找點放鬆身心的愛好。我發現《食用菌生産技術大全》雖然技術含量很高，但它的敘事風格和章節安排極其人性化。比如，它將那些高難度的內容用“常見問題解答”或“新手快速入門”的闆塊進行瞭拆解和軟化處理。我特彆喜歡它關於不同品種風味差異形成的生化機理分析，這讓我不僅學會瞭“種蘑菇”，更學會瞭如何“品鑒”蘑菇。書中對特定培養基的微調如何影響特定風味物質（如氨基酸和揮發性有機物）含量的描述，簡直是烹飪哲學的體現。它讓我從一個單純的生産者視角，轉變為一個對生命過程充滿好奇和敬畏的探索者。這本書的閱讀體驗是：知識的深度和趣味性達到瞭完美統一，讓人愛不釋手。
評分說實話，我一開始對這種“大全”類的書籍都有點持懷疑態度，總覺得內容會很龐雜但都不夠深入。但這本《食用菌生産技術大全》徹底顛覆瞭我的看法。我個人對食用菌的設施農業和智能化管理比較感興趣。書中關於現代菇房環境的自動調控係統集成部分寫得極為精妙。它詳細講解瞭如何整閤物聯網傳感器、PID控製器和決策算法，來實現對溫度、濕度、二氧化碳濃度和光照的實時、動態、閉環控製。裏麵甚至提到瞭針對不同生長階段菌絲體對環境因子需求的細微變化，以及如何編寫相應的控製程序邏輯。這已經超齣瞭傳統農業技術的範疇，更像是一本結閤瞭自動化工程的專業教材。對於希望將傳統種植業升級為現代智慧農業的同行來說，這本書提供的思路和技術框架是極具啓發性和實操性的。
評分我主要關注的是食用菌的質量安全和深加工領域，對傳統的種植技術瞭解不多。最初抱著試試看的心態買瞭這本書，沒想到它在“病蟲害防治與質量控製”這部分的內容，遠超我的預期。書中對真菌、細菌和綫蟲的綜閤管理策略闡述得極為透徹，不僅列舉瞭化學防治手段，更花瞭大量篇幅介紹瞭生物防治技術，比如拮抗微生物的應用和菌床的物理隔離措施。更重要的是，它對食用菌的營養成分分析和重金屬富集風險的控製標準描述得非常嚴謹，這些數據對於我們後續進行産品認證和齣口標準對接至關重要。閱讀過程中，我感覺作者對整個産業鏈的理解非常深刻，從田間到餐桌的每一個環節的安全隱患都被考慮進去瞭。這本書的科學性非常強，引用的數據和案例都非常可靠，讓作為技術人員的我，對其專業性深信不疑。
評分我是一個有著十多年經驗的食用菌閤作社負責人，我們閤作社主要麵嚮市場化、規模化生産，對技術的前沿性和實用性要求極高。市麵上很多書籍要麼過於基礎，要麼就是純粹的學術理論堆砌，很難直接落地到生産綫上。《食用菌生産技術大全》給我的感覺是它找到瞭一個完美的平衡點。它不僅涵蓋瞭香菇、木耳這些傳統大宗品種的優化栽培模式，還深入探討瞭一些高附加值珍稀菌種，比如猴頭菇和某些藥用菌的無性繁殖與有性繁殖的切換技術，這對於我們開拓高端市場非常有指導意義。尤其讓我眼前一亮的是關於廢棄物資源化利用那一部分，書中提齣瞭幾種利用農業廢料替代傳統木屑作為培養基的創新方案，不僅大幅降低瞭成本，也符閤當前的環保趨勢，我們已經開始小規模試驗其中一種方案瞭。這本書的深度和廣度，絕對配得上“大全”這個名字，它更像是一本技術手冊，隨時可以翻閱解決生産中的疑難雜癥。
評分這本《食用菌生産技術大全》簡直是蘑菇愛好者的聖經！我最近剛開始嘗試自己種植平菇，完全是個新手，連菌種的保存都摸不著頭腦。幸運的是，這本書從最基礎的菌種選擇、培養基配方的調整，到後期的環境控製，幾乎是手把手地教。我特彆欣賞它對不同季節、不同氣候條件下栽培方法的細緻區分。比如，書中詳細解釋瞭夏季高溫高濕對某些菌類生長抑製的影響，並提供瞭具體的降溫增濕技術方案，這對於我們南方地區的種植者來說簡直是雪中送炭。它不是那種空泛的理論介紹，而是充滿瞭實用的操作細節，比如如何判斷培養基是否滅菌徹底，如何精確控製接種室的空氣潔淨度。我按照書裏的步驟操作，第一次嘗試就獲得瞭遠超預期的産量和品質，那種成就感是無法用言語形容的。這本書的圖文並茂也是一大亮點，那些清晰的顯微結構圖和病蟲害識彆圖譜，幫我省去瞭無數次跑去請教專傢的彎路。
評分還沒看。。。。
評分印刷精美，內容新穎，經濟實用，很好。
評分還不錯 沒看完
評分15年2月21日下的單，從北京到福州，3月5日收貨，能再慢點的嗎？什麼物流啊！粉碎機嗎？如果不是書，其他物品估計粉身碎骨瞭吧。
評分15年2月21日下的單，從北京到福州，3月5日收貨，能再慢點的嗎？什麼物流啊！粉碎機嗎？如果不是書，其他物品估計粉身碎骨瞭吧。
評分很滿意，蠻快的！喜歡。
評分買來做功課的，書還可以瞭，學習液態菌種發酵。
評分買書驅黨日活動送給村裏的，很實用
評分貨還可以，物流太慢，
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