2014～2015進口葡萄酒鑒賞購買指南 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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《美食與美酒》雜誌社編

圖書標籤:

葡萄酒
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葡萄酒指南
2014
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齣版社：北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550225756

版次：1

商品編碼：11414309

品牌：ZITO

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-01-01

用紙：膠版紙

頁數：352

具體描述

産品特色

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編輯推薦

　　　國內具時尚品味的生活方式雜誌《美食與美酒》齣品，中國專業的葡萄酒年鑒；
　　14個國傢，近百個産區，350瓶年度盲品精選葡萄酒；用很少的價格，喝到很物超所值的美酒；
　　專業葡萄酒鑒賞大師，盲品300瓶年度盲品精選葡萄酒，公正公平；
　　均標注參考價格，全部選品在國內市場均可買到。

內容簡介

　　國內一本高品質的葡萄酒年鑒，涵蓋信息豐富，收錄瞭2014～2015年很新很全的葡萄酒資訊。《2014～2015進口葡萄酒鑒賞購買指南》匯集國內多位專傢、品酒師、釀酒商、專欄作傢等多領域專業人士，內容專業且專業，旨在為中國的葡萄酒愛好者們提供隨時可以在市場上購買到，適閤日常飲用的優佳酒款。

作者簡介

　　《美食與美酒》雜誌社，自2006年創刊以來，內容上跨越瞭原生態的吃喝趣味，探尋全新的生活體驗，品鑒美味，策劃旅遊，創意派對，打造偉大的生活藝術傢，讓每個人都能“悅享生活之美”。

內頁插圖

前言/序言

深度品鑒與環球探索：當代葡萄酒世界的全景畫捲一、源起與格局：新世紀的葡萄酒版圖變遷本書並非聚焦於特定的時間段或區域性的購買指南，而是以宏大的時間跨度，審視並剖析瞭自韆禧年以來，全球葡萄酒産業所經曆的深刻變革與新格局的形成。我們探究的重點在於“為什麼”和“如何變”，而非單純的“買什麼”。 1. 全球化浪潮下的産區重塑： 21世紀初，隨著全球貿易壁壘的降低和信息流通的加速，傳統“舊世界”與新興“新世界”之間的界限日益模糊。本書深入分析瞭這一時期，如智利、阿根廷、澳大利亞、南非等新世界力量如何通過技術創新和本土風土的深度挖掘，在全球高端市場站穩腳跟。我們詳細對比瞭波爾多列級莊與納帕榖膜拜酒在營銷策略、法律規範和消費者認知上的演變軌跡，揭示瞭産區身份的流動性。 2. 氣候變化與葡萄種植學的革命：氣候變暖是影響當代葡萄酒製作的核心議題。本書從農業科學和可持續發展的角度，探討瞭全球範圍內的葡萄種植者為應對極端天氣所采取的適應性策略。這包括對傳統葡萄品種的重新定位（例如，在法國南部試驗種植更耐熱的品種），以及對水資源管理、生物動力法和有機種植理念在商業規模化應用中的實踐與挑戰。我們關注的不是某一年的收成記錄，而是支撐未來數十年生産模式的基礎性技術革新。 3. 科技賦能釀造工藝的精細化：現代釀酒不再是單純的藝術，而是高度依賴科技的精細工程。我們詳盡考察瞭自2000年以來，釀酒設備（如溫控發酵罐、氣霧分離技術）的進步如何使得“風土錶達”成為可能。此外，本書也探討瞭數據分析（如衛星遙感監測葡萄園健康狀況）和酵母菌株工程學在塑造特定風味特徵方麵所扮演的角色。二、風土的哲學與微觀實踐：超越標簽的鑒賞本書超越瞭簡單的産區介紹，著力於闡釋“風土”（Terroir）這一核心概念在當代語境下的哲學意義和實踐操作。 1. 復雜性的解析：土壤、海拔與微氣候的互動模型：我們構建瞭一套分析模型，用以解構不同地理環境如何影響葡萄的生理活動，進而轉化為酒液中的感官特徵。例如，我們將重點剖析勃艮第特級園與西班牙杜埃羅河岸（Ribera del Duero）在不同海拔和日照角度下，對丹魄（Tempranillo）和黑皮諾（Pinot Noir）風味物質纍積的差異化影響機製。 2. 橡木桶的深度敘事：從木材選擇到陳年策略：橡木桶的使用是葡萄酒陳年藝術的關鍵。本書不會列舉某個年份的推薦酒款，而是專注於橡木的來源（法國阿利埃、盧瓦爾、美國密蘇裏等）、烘烤程度（輕度、中度、深度）對單寜結構、香氣前驅物和氧化過程的長期影響。我們探討瞭“新桶 vs 舊桶”策略在不同酒莊的演變，以及無氧環境陳釀等非常規方法的探索。 3. 有機與生物動力法的實踐深度：在可持續發展日益重要的背景下，有機（Organic）和生物動力法（Biodynamic）已成為葡萄酒世界的前沿話題。本書深入考察瞭這些理念在商業化酒莊中的實際應用案例，探討瞭其在提高葡萄品質、增強抗逆性方麵的理論依據，以及在酒體復雜性上帶來的獨特印記，而非簡單地將它們歸類為“健康”標簽。三、消費文化的轉嚮與葡萄酒的未來圖景當代葡萄酒市場的主導力量不再僅僅是侍酒師和收藏傢，而是新興消費群體和數字媒體的影響力。 1. 消費群體的代際變遷與新興偏好：本書分析瞭韆禧一代和Z世代對葡萄酒消費習慣的顛覆性影響。這包括對低乾浸浸漬（Low Intervention）、自然酒（Natural Wine）的追捧，對酒精含量較低的清爽型酒款的偏愛，以及對透明度和品牌故事真實性的高要求。我們研究瞭這些趨勢如何反嚮推動瞭傳統酒莊的生産調整。 2. 數字化與信息透明度的挑戰：在信息爆炸的時代，消費者獲取信息的方式已經改變。本書探討瞭葡萄酒評分體係（如帕剋、酒評傢）的影響力衰退與去中心化評論平颱（如Vivino、社交媒體）的興起。我們分析瞭供應鏈的數字化追溯技術（如區塊鏈應用）如何試圖重塑消費者對葡萄酒真實性的信任。 3. 國際貿易的復雜性與地緣政治影響：國際貿易政策、關稅壁壘以及地緣政治衝突對葡萄酒流通格局的影響是深遠的。本書考察瞭近年來國際貿易摩擦如何導緻特定産區的酒液齣口受阻或價格波動，進而重塑瞭區域性的供應和需求平衡，這是一個宏觀經濟視角下的分析。四、跨越時空的對比分析：經典與創新的交匯本書的核心價值在於提供一種批判性的、跨越時空的分析框架，而非年度性的采購清單。我們側重於比較那些在不同曆史節點上對葡萄酒産生深遠影響的範式，例如：新舊世界釀造哲學的融閤：探討新世界對精細化管理的引入如何反哺瞭傳統産區，以及舊世界如何藉鑒新世界的營銷和品種創新。陳年潛力的再定義：隨著氣候變暖和釀酒技術進步，當代葡萄酒的適飲期正在發生變化。我們對比瞭世紀之交的波爾多與當今的赤霞珠，分析其陳年路徑和成熟度的差異。單一品種與混釀的藝術：通過對比全球範圍內成功的單一品種佳釀（如勃艮第黑皮諾）與復雜混釀（如意大利超級托斯卡納或法國教皇新堡），揭示不同風格背後的風土邏輯和釀酒師的意誌體現。結論：本書旨在為對葡萄酒世界懷有深厚求知欲的讀者提供一個全麵的、具備曆史縱深感和前瞻性視野的分析工具。它不是教你如何在某一特定年份挑選齣性價比最高的酒款，而是幫助你理解支撐整個當代葡萄酒産業運行的科學原理、文化哲學和經濟驅動力，從而形成一套獨立、成熟的鑒賞體係。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的初衷，是希望能有一本“一站式”的工具書，能夠幫我在麵對琳琅滿目的酒標時，迅速做齣判斷，特彆是針對那些我不太熟悉的、來自意大利和西班牙的新興産區。我期待的，是那種清晰的星級評分體係，或者至少是明確的“新手推薦”、“性價比之選”這種標簽。然而，這本書的行文風格卻顯得異常“剋製”和“學術化”。它沒有給我那種立竿見影的“菜譜式”指導，反而更像是一篇篇深入的行業研究報告。比如，它花瞭很大篇幅去探討當時跨境電商興起對傳統進口模式的衝擊，以及各國海關政策變動對終端售價的影響，這些內容對我日常的“周末小酌”來說，顯得有些過於宏大。我翻瞭好幾遍，試圖從中提煉齣幾款可以在普通超市或連鎖酒水店裏找到的酒款，但這本書似乎更關注那些需要通過特定渠道纔能拿到的“精品”或者“期貨”。閱讀過程中，我感覺自己像是一個旁觀者，看著一群專業人士在討論復雜的供應鏈金融和庫存管理，雖然能學到很多“行話”，但對於如何挑選一瓶能立刻開瓶享用的好酒，幫助反而沒有預期的那麼直接。這更像是一本給行業內部人士看的操作手冊，而不是給普通消費者準備的“鑒賞指南”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和配圖風格非常“復古”，用瞭很多老式的地圖和一些看起來像是上世紀酒莊宣傳冊裏的黑白照片，給我一種穿越時空的感覺。這種美學選擇無疑賦予瞭它獨特的曆史厚重感，讀起來確實很有腔調，不像是現在流行的那種扁平化、極簡主義的設計。我特彆喜歡其中關於“舊世界”與“新世界”貿易路綫演變的章節，作者對曆史脈絡的梳理相當到位，讓人理解瞭為什麼某些經典産區至今仍保持著其固有的定價體係和文化壁壘。不過，也正因為這種對曆史和傳統的偏愛，使得書中對於2015年以後新興的、更注重可持續發展和生物動力法的酒莊的關注度明顯不足。我本以為“指南”這個詞意味著它會覆蓋到最新的市場動態，但這本書似乎在聚焦於那兩年內已經形成穩定市場地位的酒款上。例如，對於一些新興的、以小批量和高概念著稱的酒款，書裏幾乎沒有提及，這使得它作為一本“指南”的完整性上，稍微顯得有些滯後和保守瞭。它更像是一部定格在特定時間點的“影像”，而不是一個持續更新的“動態數據庫”。

評分☆☆☆☆☆

與其他同類書籍相比，這本書最顯著的特點在於其對“價值鏈”的深度剖析。作者顯然不是一個單純的品酒師，而更像是一個精明的財務分析師。書中對於不同等級酒款的成本構成，包括關稅、運輸損耗、倉儲成本以及酒莊的初始定價策略，都有著非常詳盡的圖錶和數據支撐。我花瞭不少時間研究那些關於“如何識彆真假高價酒”的章節，其中提到的幾種辨僞方法，涉及到包裝的細微差彆和特定年份的墨水批次區分，非常精妙，也讓我對高仿酒的製作難度有瞭更深的認識。然而，這種側重於“如何不被騙”和“如何計算利潤空間”的論述，使得本書在“純粹的品鑒樂趣”這一塊的著墨就顯得比較少瞭。我希望能看到更多關於侍酒藝術、餐酒搭配的感性描述，或者至少是一些能激發我下次打開一瓶好酒時興奮感的文字。這本書更像是告訴我“這瓶酒值多少錢，以及它是怎麼到我手上的”，而不是“這瓶酒喝起來是什麼感覺，以及它會帶給我什麼樣的情緒體驗”。讀完後，我感覺自己的錢包更安全瞭，但對美酒的想象力卻似乎被數據理性地“約束”住瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格極其書麵化，引用的文獻和術語的密度相當高，給人的感覺是作者在試圖用一種嚴謹的學術論文的口吻來撰寫一本麵嚮市場的書籍。這使得閱讀過程需要極高的專注度，稍不留神就會錯過一個關鍵的行業術語的定義。例如，書中對“酒窖成熟度麯綫”的闡述，引用瞭多方數據模型進行交叉驗證，邏輯上無懈可擊，但對於初學者來說，門檻實在太高瞭。我發現自己不得不頻繁地查閱附錄裏的專業詞匯錶，纔能跟上作者的思路。這種深度固然保證瞭內容的專業性，但也犧牲瞭大眾的可讀性和傳播性。我本想將它作為一本可以放鬆時隨手翻閱的參考書，但事實是，每次拿起它，我都感覺像是在準備一場嚴肅的考試。它沒有提供那種輕鬆的、娓娓道來的引導，讓你覺得品酒是一件優雅而容易親近的事情；相反，它更像是在告訴你，要真正進入這個領域，你必須先掌握一套復雜的“行話”和量化標準。這本書更像是為那些已經身處行業中，需要鞏固理論基礎或進行市場調研的專業人士準備的，而不是為我這樣渴望在日常生活中找到更多美好瞬間的普通愛好者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計很有意思，那種深沉的酒紅色調配上燙金的字體，一眼看上去就透著一股“專業”和“沉穩”。我拿到手的時候，首先就被它厚實的紙張質感吸引住瞭，那種微微帶點紋理的紙張，摸起來就很舒服，讓人感覺這本書不是那種隨便翻翻的快餐讀物，而是真的下瞭功夫去編纂的。我當時在尋找一些關於入門級波爾多和勃艮第的係統介紹，希望找到一個能幫我避開“踩雷”的購買清單。我本來以為這本書會像市麵上很多同類書籍一樣，羅列一大堆酒莊的曆史和品鑒筆記，但翻開目錄纔發現，它似乎更側重於“實戰操作”層麵，比如不同年份的行情分析，以及如何在進口商和經銷商之間找到靠譜的渠道。雖然書裏沒有直接齣現我期待的某個特定酒莊的深入解讀，但它提供的市場脈絡和宏觀視角，對於我這種想要建立自己采購體係的新手來說，簡直是雪中送炭。特彆是關於2014和2015兩個年份的全球氣候報告和市場反饋的對比分析，寫得非常細膩，不是那種空洞的描述，而是能讓人真切感受到當年風土對最終酒質影響的細微差彆。這本書的價值，更像是一個資深的買手帶你走進一個圈子的“入場券”，而不是一本單純的品鑒詞典。

評分☆☆☆☆☆

（前麵還有一個序章，大傢不要漏看。）石村，位於蒼莽山脈中，四周高峰大壑，茫茫群山巍峨。清晨，朝霞燦燦，仿若碎金一般灑落，沐浴在人身上暖洋洋。一群孩子，從四五歲到十幾歲不等，能有數十人，在村前的空地上迎著朝霞，正在哼哈有聲的鍛煉體魄。一張張稚嫩的小臉滿是認真之色，大一些的孩子虎虎生風，小一些的也比劃的有模有樣。一個肌體強健如虎豹的中年男子，穿著獸皮衣，皮膚呈古銅色，黑發披散，炯炯有神的眼眸掃過每一個孩子，正在認真指點他們。“太陽初升，萬物初始，生之氣最盛，雖不能如傳說中那般餐霞食氣，但這樣迎霞鍛體自也有莫大好處，可充盈人體生機。一天之計在於晨，每日早起多用功，強筋壯骨，活血煉筋，將來纔能在這蒼莽山脈中有活命的本錢。”站在前方、指點一群孩子的中年男子一臉嚴肅，認真告誡，而後又喝道：“你們明白嗎？”“明白！”一群孩子中氣十足，大聲迴應復麵紅顔。山中多史前生物齣沒，時有遮蔽天空之巨翼橫過，在地上投下大片的陰影，亦有荒獸立於峰上，吞月而嘯，更少不瞭各種毒蟲伏行，異常可怖。“明白呀。”一個明顯走神、慢瞭半拍的小傢夥奶聲奶氣的叫道。這是一個很小的孩子，隻有一兩歲的樣子，剛學會走路沒幾個月，也在跟著鍛煉體魄。顯然，他是自己湊過來的，混在瞭年長的孩子中，分明還不應該齣現在這個隊伍裏。“哼哼哈嘿！”小傢夥口中發聲，嫩嫩的小手臂賣力的揮動著，效仿大孩子們的動作，可是他太過幼小，動作歪歪扭扭，且步履蹣跚，搖搖擺擺，再加上嘴角間殘留的白色奶漬，引人發笑。一群大孩子看著他，皆擠眉弄眼，讓原本嚴肅的晨練氣氛輕緩瞭不少。小不點長的很白嫩與漂亮，大眼睛烏溜溜的轉動，整個人像是個白瓷娃娃，很可愛，稚嫩的動作，口中咿咿呀呀，憨態可掬。這讓另一片場地中盤坐在一塊塊巨石上正在吞吐天精的一些老人也都露齣笑容。就是那些身材高大魁梧、上半身赤裸、肌腱光亮並隆起的成年男子們，也都望瞭過來，帶著笑意。他們是村中最強壯的人，是狩獵與守護這個村落的最重要力量，也都在鍛體，有人握著不知名的巨獸骨骼打磨而成的白骨大棒，也有人持著黑色金屬鑄成的闊劍，用力舞動，風聲如雷。生存環境極其惡劣，多洪荒猛獸毒蟲，為瞭食物，為瞭生存，很多男子還未成年就過早夭摺在瞭大荒中，想要活下去，唯有強壯己身。清晨用功，無論是成年人，亦或是老人與孩子，這是每一個人自幼就已養成的習慣。“收心！”負責督促與指導孩子練功的中年男子大聲喊道。一群孩子趕緊認真瞭起來，繼續在柔和與燦爛的朝霞中鍛煉。“呼……咿呀，纍瞭。”小不點長齣瞭一口氣，一屁墩兒坐在瞭地上，看著大孩子們鍛煉體魄。可僅一會兒工夫他就被分散瞭注意力，站起身來，搖搖擺擺，衝嚮不遠處一隻正在蹦蹦跳跳的五色雀，結果磕磕絆絆，連摔瞭幾個屁墩兒，倒也不哭，氣呼呼，哼哼唧唧爬起來再追。“好瞭，收功！”隨著一聲大喝，所有孩子都一陣歡呼，揉瞭揉酸疼的手腳，而後一哄而散，衝嚮各自的傢中，準備吃早飯。老人們都笑瞭，自巨石上起身。而那些身材健壯如虎的成年人則是一陣笑罵，數落著自己的孩子，拎著骨棒與闊劍也快步嚮自傢中走去。石村不是很大，男女老少加起來能有三百多人，屋子都是巨石砌成的，簡樸而自然。在村頭有一截巨大的雷擊木，直徑十幾米，此時主乾上唯一的柳條已經在朝霞中掩去瞭瑩光，變得普普通通瞭。“噢，居然有土龍肉，給我一塊！”這些孩子都很活潑與好動，即便吃飯時也都不太老實，不少人抱著陶碗從自傢齣來，湊到瞭一起。石村周圍草木豐茂，猛獸眾多，可守著大山，村人的食物相對來說卻算不上豐盛，隻是一些粗麥餅、野果以及孩子們碗中少量的肉食

評分☆☆☆☆☆

編輯推薦

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2:橡木桶陳釀

評分☆☆☆☆☆

對於紅酒愛好者來說，這本鑒賞購買指南一定不得少，每年度都會齣新的哦，

評分☆☆☆☆☆

答：皮埃濛特著名的酒莊有伊林奧特酒莊（Elio Altare）、賽拉圖酒莊（Bruno Ceretto）、卡斯納莊園（Cascina Adelaide）、剋萊裏科酒莊（Domenico Clerico）、孔特諾酒莊（Giacomo Conterno）、嘉雅酒莊（Angelo Gaja）、斯卡維諾酒莊（Paolo Scavino）和多西歐酒莊（Dosio）等。

評分☆☆☆☆☆

陳釀是葡萄酒獲得芳香的重要途徑，釀好的葡萄酒一般都要等一段時間纔會到最佳飲用期。

評分☆☆☆☆☆

各地區的不同釀酒工藝，讓葡萄酒的質量高低分明。

評分☆☆☆☆☆

讀完無刪節版《教父》，你纔會發現，作者不僅是充滿智慧的黑幫小說鼻祖，更是熾熱溫柔的情色大師。

評分☆☆☆☆☆

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