2014～2015进口葡萄酒鉴赏购买指南 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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《美食与美酒》杂志社编

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出版社：北京联合出版公司

ISBN：9787550225756

版次：1

商品编码：11414309

品牌：ZITO

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-01-01

用纸：胶版纸

页数：352

具体描述

产品特色

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编辑推荐

　　　国内具时尚品味的生活方式杂志《美食与美酒》出品，中国专业的葡萄酒年鉴；
　　14个国家，近百个产区，350瓶年度盲品精选葡萄酒；用很少的价格，喝到很物超所值的美酒；
　　专业葡萄酒鉴赏大师，盲品300瓶年度盲品精选葡萄酒，公正公平；
　　均标注参考价格，全部选品在国内市场均可买到。

内容简介

　　国内一本高品质的葡萄酒年鉴，涵盖信息丰富，收录了2014～2015年很新很全的葡萄酒资讯。《2014～2015进口葡萄酒鉴赏购买指南》汇集国内多位专家、品酒师、酿酒商、专栏作家等多领域专业人士，内容专业且专业，旨在为中国的葡萄酒爱好者们提供随时可以在市场上购买到，适合日常饮用的优佳酒款。

作者简介

　　《美食与美酒》杂志社，自2006年创刊以来，内容上跨越了原生态的吃喝趣味，探寻全新的生活体验，品鉴美味，策划旅游，创意派对，打造伟大的生活艺术家，让每个人都能“悦享生活之美”。

内页插图

前言/序言

深度品鉴与环球探索：当代葡萄酒世界的全景画卷一、源起与格局：新世纪的葡萄酒版图变迁本书并非聚焦于特定的时间段或区域性的购买指南，而是以宏大的时间跨度，审视并剖析了自千禧年以来，全球葡萄酒产业所经历的深刻变革与新格局的形成。我们探究的重点在于“为什么”和“如何变”，而非单纯的“买什么”。 1. 全球化浪潮下的产区重塑： 21世纪初，随着全球贸易壁垒的降低和信息流通的加速，传统“旧世界”与新兴“新世界”之间的界限日益模糊。本书深入分析了这一时期，如智利、阿根廷、澳大利亚、南非等新世界力量如何通过技术创新和本土风土的深度挖掘，在全球高端市场站稳脚跟。我们详细对比了波尔多列级庄与纳帕谷膜拜酒在营销策略、法律规范和消费者认知上的演变轨迹，揭示了产区身份的流动性。 2. 气候变化与葡萄种植学的革命：气候变暖是影响当代葡萄酒制作的核心议题。本书从农业科学和可持续发展的角度，探讨了全球范围内的葡萄种植者为应对极端天气所采取的适应性策略。这包括对传统葡萄品种的重新定位（例如，在法国南部试验种植更耐热的品种），以及对水资源管理、生物动力法和有机种植理念在商业规模化应用中的实践与挑战。我们关注的不是某一年的收成记录，而是支撑未来数十年生产模式的基础性技术革新。 3. 科技赋能酿造工艺的精细化：现代酿酒不再是单纯的艺术，而是高度依赖科技的精细工程。我们详尽考察了自2000年以来，酿酒设备（如温控发酵罐、气雾分离技术）的进步如何使得“风土表达”成为可能。此外，本书也探讨了数据分析（如卫星遥感监测葡萄园健康状况）和酵母菌株工程学在塑造特定风味特征方面所扮演的角色。二、风土的哲学与微观实践：超越标签的鉴赏本书超越了简单的产区介绍，着力于阐释“风土”（Terroir）这一核心概念在当代语境下的哲学意义和实践操作。 1. 复杂性的解析：土壤、海拔与微气候的互动模型：我们构建了一套分析模型，用以解构不同地理环境如何影响葡萄的生理活动，进而转化为酒液中的感官特征。例如，我们将重点剖析勃艮第特级园与西班牙杜埃罗河岸（Ribera del Duero）在不同海拔和日照角度下，对丹魄（Tempranillo）和黑皮诺（Pinot Noir）风味物质累积的差异化影响机制。 2. 橡木桶的深度叙事：从木材选择到陈年策略：橡木桶的使用是葡萄酒陈年艺术的关键。本书不会列举某个年份的推荐酒款，而是专注于橡木的来源（法国阿利埃、卢瓦尔、美国密苏里等）、烘烤程度（轻度、中度、深度）对单宁结构、香气前驱物和氧化过程的长期影响。我们探讨了“新桶 vs 旧桶”策略在不同酒庄的演变，以及无氧环境陈酿等非常规方法的探索。 3. 有机与生物动力法的实践深度：在可持续发展日益重要的背景下，有机（Organic）和生物动力法（Biodynamic）已成为葡萄酒世界的前沿话题。本书深入考察了这些理念在商业化酒庄中的实际应用案例，探讨了其在提高葡萄品质、增强抗逆性方面的理论依据，以及在酒体复杂性上带来的独特印记，而非简单地将它们归类为“健康”标签。三、消费文化的转向与葡萄酒的未来图景当代葡萄酒市场的主导力量不再仅仅是侍酒师和收藏家，而是新兴消费群体和数字媒体的影响力。 1. 消费群体的代际变迁与新兴偏好：本书分析了千禧一代和Z世代对葡萄酒消费习惯的颠覆性影响。这包括对低干浸浸渍（Low Intervention）、自然酒（Natural Wine）的追捧，对酒精含量较低的清爽型酒款的偏爱，以及对透明度和品牌故事真实性的高要求。我们研究了这些趋势如何反向推动了传统酒庄的生产调整。 2. 数字化与信息透明度的挑战：在信息爆炸的时代，消费者获取信息的方式已经改变。本书探讨了葡萄酒评分体系（如帕克、酒评家）的影响力衰退与去中心化评论平台（如Vivino、社交媒体）的兴起。我们分析了供应链的数字化追溯技术（如区块链应用）如何试图重塑消费者对葡萄酒真实性的信任。 3. 国际贸易的复杂性与地缘政治影响：国际贸易政策、关税壁垒以及地缘政治冲突对葡萄酒流通格局的影响是深远的。本书考察了近年来国际贸易摩擦如何导致特定产区的酒液出口受阻或价格波动，进而重塑了区域性的供应和需求平衡，这是一个宏观经济视角下的分析。四、跨越时空的对比分析：经典与创新的交汇本书的核心价值在于提供一种批判性的、跨越时空的分析框架，而非年度性的采购清单。我们侧重于比较那些在不同历史节点上对葡萄酒产生深远影响的范式，例如：新旧世界酿造哲学的融合：探讨新世界对精细化管理的引入如何反哺了传统产区，以及旧世界如何借鉴新世界的营销和品种创新。陈年潜力的再定义：随着气候变暖和酿酒技术进步，当代葡萄酒的适饮期正在发生变化。我们对比了世纪之交的波尔多与当今的赤霞珠，分析其陈年路径和成熟度的差异。单一品种与混酿的艺术：通过对比全球范围内成功的单一品种佳酿（如勃艮第黑皮诺）与复杂混酿（如意大利超级托斯卡纳或法国教皇新堡），揭示不同风格背后的风土逻辑和酿酒师的意志体现。结论：本书旨在为对葡萄酒世界怀有深厚求知欲的读者提供一个全面的、具备历史纵深感和前瞻性视野的分析工具。它不是教你如何在某一特定年份挑选出性价比最高的酒款，而是帮助你理解支撑整个当代葡萄酒产业运行的科学原理、文化哲学和经济驱动力，从而形成一套独立、成熟的鉴赏体系。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

与其他同类书籍相比，这本书最显著的特点在于其对“价值链”的深度剖析。作者显然不是一个单纯的品酒师，而更像是一个精明的财务分析师。书中对于不同等级酒款的成本构成，包括关税、运输损耗、仓储成本以及酒庄的初始定价策略，都有着非常详尽的图表和数据支撑。我花了不少时间研究那些关于“如何识别真假高价酒”的章节，其中提到的几种辨伪方法，涉及到包装的细微差别和特定年份的墨水批次区分，非常精妙，也让我对高仿酒的制作难度有了更深的认识。然而，这种侧重于“如何不被骗”和“如何计算利润空间”的论述，使得本书在“纯粹的品鉴乐趣”这一块的着墨就显得比较少了。我希望能看到更多关于侍酒艺术、餐酒搭配的感性描述，或者至少是一些能激发我下次打开一瓶好酒时兴奋感的文字。这本书更像是告诉我“这瓶酒值多少钱，以及它是怎么到我手上的”，而不是“这瓶酒喝起来是什么感觉，以及它会带给我什么样的情绪体验”。读完后，我感觉自己的钱包更安全了，但对美酒的想象力却似乎被数据理性地“约束”住了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很有意思，那种深沉的酒红色调配上烫金的字体，一眼看上去就透着一股“专业”和“沉稳”。我拿到手的时候，首先就被它厚实的纸张质感吸引住了，那种微微带点纹理的纸张，摸起来就很舒服，让人感觉这本书不是那种随便翻翻的快餐读物，而是真的下了功夫去编纂的。我当时在寻找一些关于入门级波尔多和勃艮第的系统介绍，希望找到一个能帮我避开“踩雷”的购买清单。我本来以为这本书会像市面上很多同类书籍一样，罗列一大堆酒庄的历史和品鉴笔记，但翻开目录才发现，它似乎更侧重于“实战操作”层面，比如不同年份的行情分析，以及如何在进口商和经销商之间找到靠谱的渠道。虽然书里没有直接出现我期待的某个特定酒庄的深入解读，但它提供的市场脉络和宏观视角，对于我这种想要建立自己采购体系的新手来说，简直是雪中送炭。特别是关于2014和2015两个年份的全球气候报告和市场反馈的对比分析，写得非常细腻，不是那种空洞的描述，而是能让人真切感受到当年风土对最终酒质影响的细微差别。这本书的价值，更像是一个资深的买手带你走进一个圈子的“入场券”，而不是一本单纯的品鉴词典。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格极其书面化，引用的文献和术语的密度相当高，给人的感觉是作者在试图用一种严谨的学术论文的口吻来撰写一本面向市场的书籍。这使得阅读过程需要极高的专注度，稍不留神就会错过一个关键的行业术语的定义。例如，书中对“酒窖成熟度曲线”的阐述，引用了多方数据模型进行交叉验证，逻辑上无懈可击，但对于初学者来说，门槛实在太高了。我发现自己不得不频繁地查阅附录里的专业词汇表，才能跟上作者的思路。这种深度固然保证了内容的专业性，但也牺牲了大众的可读性和传播性。我本想将它作为一本可以放松时随手翻阅的参考书，但事实是，每次拿起它，我都感觉像是在准备一场严肃的考试。它没有提供那种轻松的、娓娓道来的引导，让你觉得品酒是一件优雅而容易亲近的事情；相反，它更像是在告诉你，要真正进入这个领域，你必须先掌握一套复杂的“行话”和量化标准。这本书更像是为那些已经身处行业中，需要巩固理论基础或进行市场调研的专业人士准备的，而不是为我这样渴望在日常生活中找到更多美好瞬间的普通爱好者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和配图风格非常“复古”，用了很多老式的地图和一些看起来像是上世纪酒庄宣传册里的黑白照片，给我一种穿越时空的感觉。这种美学选择无疑赋予了它独特的历史厚重感，读起来确实很有腔调，不像是现在流行的那种扁平化、极简主义的设计。我特别喜欢其中关于“旧世界”与“新世界”贸易路线演变的章节，作者对历史脉络的梳理相当到位，让人理解了为什么某些经典产区至今仍保持着其固有的定价体系和文化壁垒。不过，也正因为这种对历史和传统的偏爱，使得书中对于2015年以后新兴的、更注重可持续发展和生物动力法的酒庄的关注度明显不足。我本以为“指南”这个词意味着它会覆盖到最新的市场动态，但这本书似乎在聚焦于那两年内已经形成稳定市场地位的酒款上。例如，对于一些新兴的、以小批量和高概念著称的酒款，书里几乎没有提及，这使得它作为一本“指南”的完整性上，稍微显得有些滞后和保守了。它更像是一部定格在特定时间点的“影像”，而不是一个持续更新的“动态数据库”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的初衷，是希望能有一本“一站式”的工具书，能够帮我在面对琳琅满目的酒标时，迅速做出判断，特别是针对那些我不太熟悉的、来自意大利和西班牙的新兴产区。我期待的，是那种清晰的星级评分体系，或者至少是明确的“新手推荐”、“性价比之选”这种标签。然而，这本书的行文风格却显得异常“克制”和“学术化”。它没有给我那种立竿见影的“菜谱式”指导，反而更像是一篇篇深入的行业研究报告。比如，它花了很大篇幅去探讨当时跨境电商兴起对传统进口模式的冲击，以及各国海关政策变动对终端售价的影响，这些内容对我日常的“周末小酌”来说，显得有些过于宏大。我翻了好几遍，试图从中提炼出几款可以在普通超市或连锁酒水店里找到的酒款，但这本书似乎更关注那些需要通过特定渠道才能拿到的“精品”或者“期货”。阅读过程中，我感觉自己像是一个旁观者，看着一群专业人士在讨论复杂的供应链金融和库存管理，虽然能学到很多“行话”，但对于如何挑选一瓶能立刻开瓶享用的好酒，帮助反而没有预期的那么直接。这更像是一本给行业内部人士看的操作手册，而不是给普通消费者准备的“鉴赏指南”。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

答：皮埃蒙特著名的酒庄有伊林奥特酒庄（Elio Altare）、赛拉图酒庄（Bruno Ceretto）、卡斯纳庄园（Cascina Adelaide）、克莱里科酒庄（Domenico Clerico）、孔特诺酒庄（Giacomo Conterno）、嘉雅酒庄（Angelo Gaja）、斯卡维诺酒庄（Paolo Scavino）和多西欧酒庄（Dosio）等。

评分☆☆☆☆☆

同名电影《教父》三部曲被誉为史上最伟大的电影，获得九项奥斯卡大奖。“教父”被评为“影史上最伟大的角色”。

评分☆☆☆☆☆

读完无删节版《教父》，你才会发现，作者不仅是充满智慧的黑帮小说鼻祖，更是炽热温柔的情色大师。

评分☆☆☆☆☆

书本身内容很丰富，新手会很有收获，对照着选择自己所喜，逐步的延伸。但很多酒还是不好买到。

评分☆☆☆☆☆

商品描述

评分☆☆☆☆☆

5:瓶贮干湿度

评分☆☆☆☆☆

过去32年，畅销6000万册的《教父》竟是阉割版！