图解商场超市布局与商品陈列 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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付玮琼 编

图书标签:

• 商场布局
• 超市布局
• 商品陈列
• 零售
• 店铺设计
• 视觉营销
• 销售技巧
• 顾客心理
• 空间规划
• 陈列艺术

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122202697

版次：1

商品编码：11479657

包装：B5

丛书名： 零售业经营管理攻略系列

开本：32开

出版时间：2014-07-01

页数：129

内容简介

　　本书的最大特点是在每章前、后设置了“学习目标”和“学习回顾”两个栏目，既为读者提供学习指引，又通过不断的回顾来巩固所学的知识；在正文中，将每项工作内容以流程的形式进行展现，方便读者按照流程一步一步进行实践操作。同时，每本书中也分别设置了“小知识”、“提醒你”、“附录”、“附件”等各种不同的小板块，对正文内容进行补充，使全书更为丰富。

目录

第一章 商场（超市）布局管理 1

第一节 商场（超市）基本布局 1

一、出入口的布局 1

二、设计购物路线 3

三、确定陈列面积 6

四、进行商品配置 8

五、卖场的功能性布局 9

六、停车场的设计 11

七、卖场广告的设计 12

第二节 商场（超市）内部设计 13

一、橱窗设计 13

二、标志的设计 15

三、墙壁的设计 16

四、地板的设计 16

五、天花板的设计 17

六、照明的设计 18

七、声音的设计 20

八、色彩的设计 21

九、气味的设计 23

十、通风设备的设计 24

十一、标示用设施的设计 25

十二、收银台的配置与设计 26

十三、存包处的设计 26

第二章 商品基本陈列要求 27

第一节 商品陈列基础 27

一、卖场陈列区的划分 27

二、卖场陈列高度与销售效果 28

三、标明陈列信息 29

四、以最简洁的方式陈列商品 30

五、确保拿放方便 32

六、实施标准化陈列 33

第二节 商品陈列基本方法 34

一、集中陈列法 34

二、整齐陈列法 34

三、盘式陈列法 35

四、两端陈列法 35

五、岛式陈列法 36

六、突出陈列法 37

七、悬挂陈列法 37

八、定位陈列法 37

九、比较陈列法 37

十、关联陈列法 38

十一、接触陈列法 39

十二、季节陈列法 39

十三、连带陈列法 40

十四、图案陈列法 40

十五、最佳高度法 41

十六、特殊陈列法 42

十七、卖场陈列的艺术化趋势 45

第三章 生鲜区商品陈列 47

第一节 果蔬类的陈列 47

一、果蔬陈列的五项基本方式 47

二、果蔬陈列形态 48

三、常见果蔬的陈列 50

第二节 水产品陈列 52

一、水产品陈列示意图 52

二、水产品陈列方法 53

三、水产品陈列基本要求 54

四、不同水产品特殊陈列要求 56

五、水产品陈列器具使用规范 56

第三节 肉类的陈列 57

一、主要肉类的陈列 57

二、肉类的陈列注意事项 59

第四节 自制类食品的陈列 60

一、自制类食品操作区位安排 60

二、自制类食品陈列图 60

三、自制类食品陈列的基本要求 61

四、不同自制类食品的正常陈列规范 61

第四章 食品区商品陈列 63

第一节 饮料、酒水的陈列 63

一、碳酸饮料的陈列 63

二、果汁 64

三、咖啡、乳饮料 65

四、功能性饮料 66

五、茶饮料 67

六、啤酒 67

七、烈酒 68

八、香烟 69

九、保健营养品 70

第二节 冲调品、冷冻冷藏品的陈列 71

一、奶制品及鲜果汁 71

二、中式快餐火腿肠 72

三、火腿、西式香肠 72

四、加工制品及酱菜 73

五、茶 74

六、咖啡及伴侣 75

七、婴幼儿食品 75

八、佐餐酱汁 76

九、冲调粥粉 77

十、饼干 78

十一、进口食品 79

第三节 休闲食品的陈列 79

一、膨化食品 79

二、蜜饯 80

三、核果及其他 81

四、糖果 82

五、果冻 83

第四节 粮食、调味品及干杂货的陈列 84

一、粮食 84

二、烹调油 84

三、袋装速食面 86

四、杯碗速食面 86

五、酱油、醋 87

六、调味酱汁 88

七、酱菜和豆腐乳 89

第五章 家居用品区商品陈列 91

第一节 常用家居用品的陈列 91

一、杯子 91

二、家居器皿 92

三、一次性用品 93

四、炒锅、煎锅 94

五、保温瓶桶 94

六、保鲜容器 95

七、刀具 96

八、厨房器具 97

九、厨房设备、酒类收藏器具 98

十、清洁用品 98

十一、卫生间配件 99

十二、浴室配件 100

第二节 家庭用具的陈列 101

一、灯具 101

二、桌椅 101

三、桌椅地台 102

四、储藏层架、小型家具 103

五、灯泡 104

六、钟表 104

第三节 家庭日用品的陈列 105

一、卫生卷纸 105

二、抽式纸 106

三、洗衣粉 107

四、杀虫用品 108

五、空气清新剂 108

第四节 洗化用品的陈列 109

一、洗发水 109

二、美发用品 110

三、口腔护理用品 111

四、香皂 112

五、洁面用品 113

六、成人护肤品 113

第五节 学习和办公类商品的陈列 114

一、书写工具 114

二、绘画材料 115

三、本册 116

四、学生用品 117

五、办公用纸 117

六、文件夹 118

第六章 服装区与鞋类商品陈列 120

第一节 服装区商品陈列 120

一、服装区的整体陈列 120

二、T恤 121

三、衬衫 122

四、裙子、连衣裙 122

五、男女裤子 123

六、男女成衣 124

七、牛仔装 124

八、童装 125

第二节 鞋类商品的陈列 126

一、女式皮革鞋、靴、凉鞋 126

二、男式皮革鞋、靴、凉鞋 127

三、运动鞋、休闲运动鞋 128

四、拖鞋 128

前言/序言

《图解商场超市布局与商品陈列》：打造盈利空间的视觉指南 在竞争激烈的零售业浪潮中，一个精心规划的商场或超市不仅仅是商品的堆叠，更是一门融合了心理学、经济学、美学和空间艺术的综合学科。它关乎顾客的购物体验，影响他们的购买决策，最终直接决定着店铺的盈利能力。本书——《图解商场超市布局与商品陈列》，正是这样一本深度剖析零售空间设计与商品呈现策略的实用指南。它抛开了空泛的理论，直击零售业最核心的运营环节，以图文并茂的方式，揭示了如何将一个普通的卖场空间，转化为一个充满吸引力、引导性强、效率最大化的盈利引擎。 一、 洞悉顾客心智：布局的艺术与科学 商场和超市的布局，是顾客进入店铺后首先接触到的“无声推销员”。它决定了顾客的动线，影响着他们对商品的可及性，甚至潜移默化地引导着他们的购物路径和消费行为。本书将从顾客心理学的角度出发，深入浅出地解析各种布局策略的原理与应用。 黄金动线与顾客导流： 我们将详细探讨“破布现象”等顾客心理学原理，是如何指导我们设计出最自然的顾客动线。从入口处的“欢迎区”开始，如何利用地形、照明和商品陈列，自然地将顾客引入商场的深处，避免“死角”的产生。本书将通过大量的实操案例，展示如何通过改变通道宽度、设置转角、利用视觉焦点等手段，有效引导顾客流向高利润区域或重点推广商品。例如，生鲜区通常被置于商场后部，以吸引顾客深入，增加他们在途中接触其他商品的几率；而日用必需品则可以分散在不同区域，增加顾客的“偶然发现”机会。 区域划分与业态优化： 一个成功的零售空间，需要清晰的功能划分。本书将讲解如何根据商品品类、目标客群以及销售策略，合理划分不同的区域，如生鲜区、干货区、家居用品区、母婴区、促销区等。每种区域都有其独特的布局要求和陈列原则。我们将深入分析不同区域之间的逻辑关系，如何通过相邻布局、对比布局等方式，优化顾客的购物流程，提升购物效率。例如，零食区与饮料区相邻，可以鼓励顾客进行冲动性购买；母婴用品区靠近儿童游乐区（如果空间允许），则能大大提升目标客户的购物便利性。 视觉引导与空间感知： 顾客对空间的感知，很大程度上受到视觉元素的影响。本书将探讨如何利用照明、色彩、地面材质、天花设计等，来营造不同的空间氛围，并引导顾客的视线。例如，高天花板和宽敞通道能给人以高端、舒适的感受，适合精品超市；而紧凑的布局和明亮的照明则更适合大众型超市，以最大化陈列面积和商品密度。我们将分析如何利用“视觉陷阱”，例如在通道尽头设置引人注目的陈列，来吸引顾客的注意力，并引导他们前进。 数据驱动的布局优化： 现代零售业离不开数据分析。本书将引入通过客流分析、销售数据、顾客行为追踪等方式，来评估现有布局的有效性，并提出持续优化的建议。我们将讲解如何识别低效区域，分析顾客在哪些区域停留时间过长或过短，以及哪些区域的商品流转不畅，从而为调整布局提供科学依据。 二、 商品陈列的魔力：从信息传递到销售转化 商品陈列，是将抽象的商品转化为具象的购物体验的关键环节。它不仅仅是将商品摆放整齐，更是通过视觉语言，向顾客传达商品信息、品牌价值，并最终激发购买欲望。本书将系统性地介绍各种行之有效的商品陈列技巧。 黄金陈列位与视觉焦点： 什么是“黄金陈列位”？它如何为商品带来更高的关注度和销售额？本书将深入剖析货架的高度、宽度、深度，以及不同位置对商品销售的影响。我们将详细讲解如何利用“视觉黄金线”——即顾客视线最容易触及的高度，来陈列利润最高、最想推广的商品。同时，也会探讨如何通过“重点陈列”和“主题陈列”，为特定商品或促销活动制造视觉焦点，吸引顾客目光。 色彩、形状与材质的协同效应： 商品的视觉呈现，离不开色彩、形状和材质的巧妙运用。本书将讲解如何通过色彩搭配，来吸引顾客的注意力，营造特定的购物氛围，例如暖色调可以增加商品的温馨感，而冷色调则可能显得更为专业和高端。同时，也会分析不同形状的包装和陈列方式，如何影响商品的视觉吸引力。材质的运用，例如使用木质、金属或亚克力材质的道具，也能提升商品的质感和品牌形象。 故事性陈列与场景化营造： 现代消费者越来越追求购物体验。本书将指导读者如何通过“故事性陈列”和“场景化营造”，让商品陈列不再是简单的堆砌，而是讲述一个关于生活方式、使用场景的故事。例如，在厨房用品区，可以将锅碗瓢盆、调味品等商品组合起来，模拟一个家庭厨房的场景，让顾客更容易想象商品在自己家中的使用效果。烘焙用品区可以搭建一个迷你烘焙台，展示各种模具和原料，激发顾客的烘焙兴趣。 品类管理与关联陈列： 如何将同一品类的商品进行系统化、有逻辑地陈列，以方便顾客选购？本书将详细讲解“品类管理”的原则，以及如何在货架上进行有效的“关联陈列”。例如，将 pasta 与意面酱、奶酪、橄榄油等商品陈列在一起，可以增加顾客的连带购买。而将高利润商品与低利润商品进行搭配陈列，也能有效提升整体的销售额。 感官体验与互动陈列： 除了视觉，其他感官的参与也能极大地提升购物体验。本书将探讨如何通过气味（例如生鲜区的果香、面包房的烘焙香）、声音（例如背景音乐、商品的试用声）甚至触感（例如试用装、触感良好的材质），来丰富顾客的购物体验。互动陈列，例如设置试吃区、试用区、DIY体验区等，更是能直接将顾客转化为消费者。 促销陈列的艺术： 促销是零售业的重要手段，而成功的促销陈列，是其成功的关键。本书将详细讲解如何设计具有视觉冲击力的促销陈列，例如利用醒目的海报、横幅、堆头等，突出促销信息，吸引顾客的注意力。同时，也会探讨如何在促销期间，避免商品杂乱无章，保持陈列的美观性和引导性。 库存管理与陈列的平衡： 再好的陈列，如果背后是混乱的库存，也会功亏一篑。本书将探讨如何将库存管理与商品陈列相结合，确保货架上的商品始终充足、整洁，并能及时补货。我们将介绍一些有效的库存管理方法，以及如何通过货架规划，最大化陈列空间，同时保证高效的补货效率。 三、 现代零售空间设计的趋势与挑战 随着科技的发展和消费者习惯的变化，零售空间设计也在不断进化。本书的最后部分，将展望现代零售空间设计的新趋势，并探讨其面临的挑战。 数字化与智能化： 电子价签、智能导购屏、AR/VR体验等数字化工具，正在深刻改变着零售空间的形态。本书将分析这些技术的应用，如何提升购物效率，丰富购物体验，并为零售商提供更精准的销售数据。 体验式零售与社群空间： 越来越多的零售商开始将店铺打造成一个集购物、社交、娱乐于一体的体验空间。本书将探讨如何设计能够吸引顾客停留、互动，甚至参与其中的社群空间，从而增强顾客的品牌忠诚度。 可持续性与绿色设计： 环保意识的提升，也促使零售空间在设计和运营中更加注重可持续性。本书将介绍一些绿色设计理念和实践，例如使用环保材料、优化能源利用等。 线上线下融合（O2O）： 线上销售渠道的崛起，对实体零售空间提出了新的挑战和机遇。本书将探讨如何通过实体店的布局和陈列，来支持和驱动线上销售，例如设置提货点、展示线上独售商品等。 《图解商场超市布局与商品陈列》不仅仅是一本关于“如何做”的书，更是一本关于“为什么这么做”的书。它通过详实的内容、大量的图例和案例分析，帮助读者深入理解零售空间设计背后的逻辑，掌握实用的操作技巧，从而在日益激烈的市场竞争中，打造出真正盈利的零售空间。无论是大型连锁超市的运营者，还是个体商铺的经营者，都能从中获得宝贵的启示和实用的指导。这本书，将是你通往成功零售之路的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

我之前是做小型便利店的，一直苦恼于有限的空间如何最大化利用，以及如何让顾客在有限的选择里找到他们想要的。这本《图解商场超市布局与商品陈列》的出现，简直是及时雨。与其他理论性太强的书籍不同，这本书真正做到了“图解”，让我这个不擅长文字的人也能看得懂、学得会。 书中对于不同规模和业态的卖场布局，都给出了非常详尽的图示化分析。从入口区域的处理，到各个功能区域的划分，再到收银区域的优化，都有具体的案例和建议。我印象特别深刻的是关于“热区”和“冷区”的讲解，以及如何利用“死角”来设置特色陈列。我立刻尝试将书中的一些关于“动线”设计的思路运用到我的便利店，比如调整了冰柜的摆放位置，增加了入口处的促销堆头，效果比我预想的还要好。顾客们表示更容易找到他们需要的商品，而且促销商品的购买率也明显提升。 商品陈列方面，这本书更是给我打开了新思路。它详细讲解了如何根据商品的品类、包装、价格等因素，设计出既美观又实用的陈列方案。特别是关于“视觉冲击力”和“情感连接”的陈列方法，让我意识到商品陈列不仅仅是把商品摆上去，更是在和顾客进行一场无声的对话。书中提供的“关联陈列”案例，让我学会了如何通过组合商品来增加销售额，比如将咖啡和点心放在一起，或者将电池和遥控器放在一起。这本书真的非常实用，它就像一个经验丰富的陈列师，手把手地教你如何把你的卖场变得更吸引人，生意更好。

评分☆☆☆☆☆

这本《图解商场超市布局与商品陈列》，真是一本让人眼前一亮的书。我是一名刚入行不久的卖场运营助理，之前一直感觉自己对卖场布局和商品陈列的理解停留在表面，很多时候是凭感觉在操作。读完这本书，我才真正体会到，原来这些看似简单的摆放，背后蕴含着如此多的学问和精妙的计算。 书中的图例简直是卖场布局的“说明书”，将各种常见的布局模式，比如“格子式”、“曲线式”、“自由式”等，通过清晰的图画展现出来，并且针对每种模式的优缺点、适用场景都做了详细的解释。我之前一直在纠结如何优化我们店的入口区域，因为那里经常显得拥挤且缺乏吸引力。书里关于“入口缓冲区域”的设计和“焦点展示区”的设置，给了我很多启发。它不只是告诉你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么这么做”，让你的操作有理有据。 在商品陈列方面，这本书也是“干货”满满。它详细讲解了如何根据商品的品类、特性、以及目标顾客群来设计陈列方案。从生鲜区的“鲜度呈现”，到服装区的“风格搭配”，再到日用品区的“收纳与易取性”，都给出了非常具体且可操作的建议。特别是我对它关于“视觉营销”部分的阐述非常赞同，书中强调了如何利用灯光、色彩、POP（促销广告）等元素来吸引顾客的注意力，并引导他们发现和购买商品。很多时候，一个简单的货架调整，一个巧妙的商品组合，就能带来意想不到的销售增长，这本书帮我打开了这扇门。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在零售业摸爬滚打多年的店长，我一直对如何优化卖场空间、提升顾客购物体验充满探索欲。偶然间翻阅到这本《图解商场超市布局与商品陈列》，虽说我对市面上相关的专业书籍不算陌生，但这本书给我带来的惊喜却远超预期。它并非枯燥地罗列理论，而是以一种极其直观、生动的方式，将复杂的陈列原则与布局策略“画”了出来。 书中对于不同业态（如大型超市、社区生鲜店、精品百货等）的经典布局模型进行了详尽的剖析，并且每个模型都配有精美的插图，让你一眼就能理解其背后的逻辑。例如，对于客流引导的“黄金动线”设计，它不仅给出了示意图，还详细解释了不同区域（入口区、重点商品区、促销区、收银区等）的功能定位以及它们之间的联动关系。我特别喜欢它对于“死角”处理的建议，书中提供了多种创意性的解决方案，比如利用高岛、设置小型促销点、或是陈列季节性/主题性商品，将原本容易被忽视的空间变成新的亮点。 更让我印象深刻的是，书中对于商品陈列的“美学”与“心理学”的结合。它不仅仅教你如何堆叠商品，更深入地探讨了商品的视觉吸引力、色彩搭配、以及如何通过陈列来刺激消费者的购买欲望。比如，它详细介绍了“视觉金字塔”原理在货架陈列中的应用，以及如何利用“关联陈列”来提升客单价。我尝试着将书中的一些技巧运用到实际工作中，特别是关于生鲜区色彩搭配和烘焙区香味引导的部分，顾客的反馈确实非常积极，销售额也有了明显的提升。这本书就像一位经验丰富的老前辈，用最接地气的方式，为你点拨那些隐藏在日常操作中的细节，让你豁然开朗。

评分☆☆☆☆☆

拿到《图解商场超市布局与商品陈列》这本书，我首先就被其“图解”的特色所吸引。作为一名长期从事商超管理工作的人来说，理论知识固然重要，但更需要直观、易懂的视觉化呈现。这本书在这方面做得非常出色，它将各种复杂的卖场布局原则和商品陈列技巧，通过精美的插画和图表一一展示出来，让读者能够一目了然地理解其精髓。 书中对于不同类型商超（例如大型综合超市、社区便利店、专业卖场等）的典型布局模式进行了深入浅出的讲解，并且针对每种模式的优点、缺点以及最适合的场景都做了详细的分析。我之前一直对如何最大化利用卖场空间感到头疼，尤其是那些形状不规则的区域。这本书里关于“动线优化”、“分区规划”以及“焦点区域打造”的内容，给我提供了很多宝贵的思路。它不仅仅是停留在理论层面，更包含了大量实际操作的案例和图示，让我能够清晰地看到每一个布局决策背后的逻辑和预期效果。 在商品陈列方面，这本书同样展现了其专业性和实用性。它从商品的“生命周期”、“价格区间”、“消费者购买习惯”等多个维度出发，讲解了如何进行科学、有效的陈列。我特别喜欢它关于“关联陈列”和“主题陈列”的介绍，书中通过生动的图例，展示了如何将相关商品摆放在一起，从而激发顾客的连带购买需求。例如，将意面、意面酱、奶酪等商品组合陈列，就是一个非常经典的例子。这本书就像一本“视觉百科全书”，它用最直观的方式，教会你如何通过空间和商品的互动，来提升顾客的购物体验和销售业绩。

评分☆☆☆☆☆

作为一名热爱逛街、并且对商场和超市的“幕后”运作充满好奇心的消费者，我一直觉得一个好的布局和陈列，能够极大地影响我的购物心情和消费决策。最近偶然读到了《图解商场超市布局与商品陈列》这本书，感觉像是打开了一个新世界的大门。 这本书并没有使用那种枯燥的学术语言，而是通过大量的图例和案例，生动地展现了商场超市的“魔法”。它让我明白了为什么某些超市总是让人感觉宽敞明亮，而有些则显得拥挤杂乱；为什么我总是不自觉地被某个区域吸引，而对另一个区域视而不见。书中对于“顾客动线”的讲解，简直是给我揭示了商场设计的“天机”。它详细描绘了不同的客流引导模式，比如如何利用入口的“真空地带”来设置引人注目的展示，如何通过“黄金区域”来陈列高利润商品，以及如何巧妙地引导顾客走过更多区域。 我特别喜欢书中关于“商品陈列的心理学”的章节。它不仅仅教你如何把商品摆得好看，更深入地分析了色彩、高度、分组等因素如何影响顾客的购买行为。比如，它解释了为什么高处和视线齐平的位置总是陈列着最受欢迎的商品，为什么某些商品会使用特殊的灯光来吸引注意力，以及如何通过“情节性陈列”来讲述一个关于商品的故事，激发顾客的购买冲动。这本书让我从一个单纯的购物者，变成了一个能够“读懂”商场布局和陈列的人，非常有意思。

评分☆☆☆☆☆

一如既往，京东自营，方便快捷，正品保证，挺好挺好！

评分☆☆☆☆☆

不错，送货速度很快

评分☆☆☆☆☆

挺好的！！！

评分☆☆☆☆☆

多多读书。。。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

书挺好

评分☆☆☆☆☆

对于初学者帮助还是不小的

评分☆☆☆☆☆

正品，纸张很好，书还没看

评分☆☆☆☆☆

质量非常好，非常满意,真的很喜欢，完全超出期望值，发货速度非常快，包装非常仔细、严实，物流公司服务态度很好，运送速度很快，很满意的一次购物

评分☆☆☆☆☆

确实是不错的书