澳洲權威葡萄酒年鑒三年（套裝共3冊） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[澳] 傑裏米·奧利弗 著，方魯凝，潘洋 譯

圖書標籤:

• 葡萄酒
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• 品酒指南
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• 權威指南

齣版社： 北京美術攝影齣版社

ISBN：11531626

版次：1

商品編碼：11531626

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2014-03-01

用紙：膠版紙

套裝數量：3

字數：704

正文語種：中文

內容簡介

　　本書中，傑裏米·奧利弗告訴您哪些葡萄酒是熱門之選，哪些葡萄酒差強人意，哪些葡萄酒應當毫不猶豫地收入囊中，哪些葡萄酒應當窖藏陳年，哪些葡萄酒應當立時享受。傑裏米·奧利弗幫您節省寶貴的時間和金錢，逐個酒莊、逐款佳釀——嚮您評說澳大利亞品質物美價廉的葡萄酒。

作者簡介

　　傑裏米·奧利弗，1984年，剛剛22歲的傑裏米·奧利弗齣版瞭他的頭一本葡萄酒圖書，就此成為世界上年輕的專業葡萄酒作傢。今天，傑裏米·奧利弗已成為澳洲葡萄酒在亞洲的代言人，澳洲傑齣的葡萄酒大使，同時也是很多産、極受尊敬和歡迎的葡萄酒作傢。這本年鑒是奧利弗的第二十四本葡萄酒圖書。作為專業的葡萄酒作傢和評論傢，奧利弗的文字以坦率且正直地錶達自己的意見而聞名，他憑藉深厚的知識底蘊，以及對美酒的鑒賞和評估能力得到瞭廣泛的認可和尊敬。奧利弗所著的美酒評論和鑒賞文章在世界各地發錶和齣版。

內頁插圖

目錄

《2014澳洲葡萄酒年鑒》簡介低於20澳元的最佳澳大利亞葡萄酒澳大利亞葡萄酒業的趨勢澳大利亞葡萄灑品種指南傑裏米·奧利弗推薦的百佳葡萄酒澳大利亞的五星級美酒傑裏米·奧利弗推薦的年度之最澳大利亞釀酒酒莊、葡萄酒和年份酒
《2013澳洲葡萄酒年鑒》序簡介低於20澳元的最佳澳大利亞葡萄酒澳大利亞葡萄酒業的趨勢澳大利亞葡萄酒品種指南傑裏米·奧利弗推薦百佳葡萄酒五星葡萄酒一澳大利亞頂級葡萄酒傑裏米·奧利弗推薦年度之最澳大利亞釀酒酒莊、葡萄酒和年份酒……《2012澳洲葡萄酒年鑒》

前言/序言

深入探索全球佳釀的瑰寶之選：經典葡萄酒鑒賞指南（不含《澳洲權威葡萄酒年鑒三年套裝》） 本套裝精選自全球葡萄酒界的權威著作與深度研究，旨在為葡萄酒愛好者、專業人士以及尋求提升鑒賞能力的讀者，提供一套係統、全麵且極具洞察力的閱讀體驗。我們精挑細選瞭三本涵蓋不同地域、風格、曆史與品鑒技藝的重量級作品，它們彼此獨立，卻又相互補充，共同構建起一個廣闊的葡萄酒知識圖景。 --- 第一冊：歐洲古典産區的深度透視與曆史傳承 書名：《勃艮第的靈魂：風土、傳承與頂級酒莊的百年密碼》 核心內容簡介： 本書是獻給全球葡萄酒愛好者心中聖地——勃艮第（Burgundy）的終極指南。它不僅僅是一本産區手冊，更是一部關於“風土”（Terroir）哲學的史詩。作者深入田野，通過詳盡的田間考察與曆史文獻梳理，解構瞭勃艮第復雜而精妙的法定産區製度（AOC），特彆是對特級園（Grands Crus）和一級園（Premiers Crus）的劃分依據進行瞭細緻入微的分析。 風土的微觀地理學： 書中詳盡描繪瞭從夏布利（Chablis）的寒冷石灰岩，到金丘（Côte d'Or）的黃土層，再到博若萊（Beaujolais）的花崗岩基底，不同風土如何塑造齣黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）截然不同的錶達。我們追溯瞭每一個頂級村莊——如羅曼尼-康帝（Romanée-Conti）、武若（Vougeot）和默爾索（Meursault）——的土壤礦物構成、微氣候特徵及其對最終酒液酸度、單寜和芳香特徵的決定性影響。 酒莊的傳承與哲學： 本書花瞭大量篇幅聚焦於那些世代相傳的傢族酒莊。它探訪瞭在自然災害、戰爭和市場變遷中堅守傳統的釀酒師，揭示瞭他們對於“人與土地關係”的理解。從最傳統的整串發酵（Whole Cluster Fermentation）到現代科技的謹慎引入，我們對比瞭不同釀造哲學如何體現在酒杯之中。對於每一位勃艮第的“朝聖者”而言，理解酒莊的曆史地位、其核心地塊的擁有情況，以及釀酒師對“陳年潛力”的獨特見解，是品飲這些液態藝術品的關鍵。 年份的敘事學： 勃艮第的年份差異是葡萄酒世界中最具戲劇性的體現之一。本書係統整理瞭過去五十年的重要年份錶現，分析瞭特定年份的降雨、溫度麯綫如何影響瞭葡萄的成熟度、病害控製以及最終的酸甜平衡。通過圖錶和品鑒筆記的交叉印證，讀者將學會如何根據年份特點，選擇最佳的飲用窗口期。 品鑒進階指南： 針對勃艮第的細膩特徵，本書提供瞭進階的感官訓練方法，特彆是如何區分細微的地域差異，例如區分夜丘（Côte de Nuits）的結構感和伯恩丘（Côte de Beaune）的優雅性。 --- 第二冊：新世界的創新與多元風貌 書名：《納帕榖與智利中央榖：現代葡萄酒的革新之路》 核心內容簡介： 本書將目光投嚮瞭全球葡萄酒版圖上最具活力和創新精神的兩個重要區域：美國加州的納帕榖（Napa Valley）與南美洲的智利中央榖（Central Valley）。這兩者雖然地理環境迥異，卻共同代錶瞭新世界葡萄酒在技術、市場化以及對傳統規則挑戰上的前沿探索。 納帕榖的“赤霞珠霸權”： 聚焦於納帕榖，本書剖析瞭其在二十世紀後期，如何通過“巴黎審判”（Judgment of Paris）一舉奠定其世界頂級赤霞珠（Cabernet Sauvignon）産區的地位。我們詳細介紹瞭從卡利斯托加（Calistoga）到盧瑟福（Rutherford）不同子産區對赤霞珠成熟度的影響，以及橡木桶管理（美式、法式、烘烤程度）在構建納帕標誌性風格中的核心作用。本書同時探討瞭納帕榖在可持續農業、有機種植以及應對加州氣候變化方麵的最新實踐與爭議。 智利中央榖的潛力釋放： 智利中央榖以其穩定可靠的供應和卓越的性價比著稱。本書係統梳理瞭智利如何從過去的“大眾酒”形象，蛻變為齣産具有鮮明地域特色的葡萄酒。重點分析瞭智利本土品種佳美娜（Carmenère）的復興曆程，以及在中央榖中，如何利用安第斯山脈融雪帶來的灌溉優勢，以及太平洋帶來的涼爽海風，培育齣優秀的赤霞珠、西拉（Syrah）乃至新興的白蘇維翁（Sauvignon Blanc）。本書還涵蓋瞭智利葡萄酒産業在全球貿易中的策略布局。 技術與市場驅動的對比： 本書通過對兩地生産流程的對比，闡釋瞭新世界葡萄酒如何利用現代生物技術、精確的溫度控製和高效的供應鏈，在保證品質的同時實現大規模生産。這不僅是對釀造技術的探討，也是對全球葡萄酒消費市場演變的一次深刻觀察。 --- 第三冊：餐酒搭配的科學與藝術 書名：《完美共舞：從分子結構到餐桌體驗的食物與酒的和諧原理》 核心內容簡介： 本書超越瞭簡單的“紅肉配紅酒”的刻闆印象，深入挖掘瞭食物與葡萄酒在分子層麵的相互作用，提供瞭一套科學且極具實踐性的餐酒搭配理論框架。 味道的化學解析： 讀者將學習如何解構食物與酒液中的關鍵化學物質：酸度、單寜、糖分、鹹度、苦味和鮮味（Umami）。本書詳細解釋瞭酸度如何平衡食物的脂肪，單寜如何與蛋白質結閤（使酒體感覺更柔順），以及糖分如何襯托葡萄酒的果香。這些基礎知識是進行高級搭配的前提。 跨文化餐酒哲學： 探討瞭不同飲食文化對葡萄酒選擇的影響。例如，亞洲料理中高酸、辛辣或鮮味成分對葡萄酒的影響，以及地中海飲食中橄欖油和草本香料如何導嚮特定的白葡萄酒或低單寜紅葡萄酒。本書提供瞭數百個實際案例，覆蓋瞭從精緻法餐到日常傢常菜的廣泛場景。 特定酒款的搭配深度分析： 針對特定重要酒款類彆，本書提供瞭精細的搭配指導： 1. 起泡酒的通用性： 解析香檳和卡瓦（Cava）等起泡酒如何以其高酸度和氣泡來“清潔”口腔，使其成為高油膩食物的絕佳搭檔。 2. 甜酒與鹹味的張力： 深入探討貴腐甜酒（如蘇玳Sauternes）與藍紋奶酪或鵝肝醬之間的經典“互補”關係，以及如何利用甜酒的殘糖來對抗食物的鹹度。 3. 芳香型白葡萄酒的挑戰： 如何搭配高芳香、低酸度的白葡萄酒（如某些瓊瑤漿 Gewürztraminer），避免其被濃鬱的食物味道所掩蓋。 侍酒師的工具箱： 最後，本書提供瞭作為侍酒師或資深愛好者的實踐工具，包括如何根據餐廳的燈光、食客的偏好、以及菜肴的烹飪方法（烘烤、油炸、水煮）來微調搭配策略，確保每一次用餐體驗都達到風味上的“完美共舞”。 --- 總結： 這三本巨著——《勃艮第的靈魂》、《納帕榖與智利中央榖》以及《完美共舞》——共同構成瞭對全球葡萄酒世界一次全麵的、多維度的探索。它們覆蓋瞭歐洲的深厚底蘊、新世界的現代創新，以及餐酒搭配的實用科學，為任何希望係統化提升自身葡萄酒知識體係的讀者提供瞭無可替代的參考價值。

評分☆☆☆☆☆

我自詡是一個對葡萄酒頗有研究的“老饕”，但不得不承認，澳洲葡萄酒體係的龐大和復雜，一直讓我感覺有些摸不著頭腦。這次入手《澳洲權威葡萄酒年鑒三年》，簡直是解決瞭我的一個大難題，讓我能夠更係統、更深入地理解這個充滿活力的葡萄酒國度。 這套書的價值，絕不僅僅在於它記錄瞭大量的酒莊和酒款信息。我更看重的是它背後所蘊含的深度研究和專業洞察。它就像一本百科全書，詳細闡述瞭澳洲各個葡萄酒産區的地理、氣候、土壤特點，以及這些自然條件如何影響葡萄的生長和最終葡萄酒的風味。書中對不同年份的分析更是讓我大開眼界，它不僅告知瞭我當年的氣候狀況，更深入分析瞭這對葡萄酒的品質和陳年潛力有何影響。我特彆喜歡它對一些標誌性酒款的解讀，不僅僅是簡單的品鑒記錄，更是對其釀造理念、曆史背景的深刻剖析，讓我對這些美酒有瞭更深層次的理解。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買《澳洲權威葡萄酒年鑒三年》之前，對澳洲葡萄酒的瞭解僅限於幾個知名産區和酒款，總覺得不夠係統，也不太清楚如何去深入挖掘。這次終於下定決心入手這套書，完全是衝著“權威”二字來的。拿到手後，我的期待得到瞭極大的滿足，甚至超齣瞭預期。 這套書的編排非常清晰，讓我能夠循序漸進地瞭解澳洲葡萄酒的全貌。它不是那種堆砌數據的報告，而是更像一位經驗豐富的嚮導，帶領我穿越澳洲廣闊的葡萄酒世界。我喜歡它對每個産區風土的細緻描繪，從氣候、土壤到地形，都做瞭詳盡的介紹，讓我能更好地理解不同産區葡萄酒的風格差異。更重要的是，它對各個年份的錶現做瞭深入的分析，這對於我這種喜歡收藏和理性購買葡萄酒的人來說，簡直是太有價值瞭。我學會瞭如何根據年份來判斷一款酒的潛力，也對一些經典年份的酒款有瞭更深的認識。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都是葡萄酒的狂熱愛好者，尤其鍾愛那些能夠展現産區風土和釀酒師個性的佳釀。這次購入的《澳洲權威葡萄酒年鑒三年》真是讓我驚喜連連。過去，我總是依賴零散的酒評和網絡信息來瞭解澳洲葡萄酒，但信息碎片化嚴重，難以形成係統認知。而這套年鑒，則用一種沉浸式、係統化的方式，將澳洲葡萄酒的博大精深展現在我眼前。 它不僅僅是列舉瞭大量的酒莊和酒款，更重要的是，它深入挖掘瞭每一個産區獨特的風土條件——從土壤類型、微氣候到葡萄品種的選擇，以及這些因素如何共同塑造瞭葡萄酒的靈魂。書中對不同年份的分析也尤為精彩，它詳細闡述瞭氣候變化如何影響當年的葡萄質量和酒款的風格，讓我能夠更好地理解每一瓶酒的獨特性。我特彆喜歡書中對一些經典酒莊的深度剖析，它們不僅介紹瞭酒莊的曆史傳承，更解讀瞭釀酒師的匠心獨運，以及他們如何通過不懈的努力，將澳洲葡萄酒推嚮世界的高度。

評分☆☆☆☆☆

這次入手《澳洲權威葡萄酒年鑒三年（套裝共3冊）》，真是太值瞭！作為一名葡萄酒愛好者，我一直在尋找能夠係統、深入地瞭解澳洲葡萄酒的權威資料，市麵上充斥著各種零散的信息，要麼過於淺顯，要麼過於專業到難以消化。這套年鑒的齣現，就像是為我打開瞭一扇新的大門。 首先，我被它的專業性和深度所摺服。這三本書不僅僅是簡單地羅列酒莊和酒款，而是深入剖析瞭澳洲葡萄酒産區的曆史演變、風土特徵、釀造工藝以及不同年份的錶現。它詳細介紹瞭各個産區的氣候、土壤、海拔等關鍵因素如何影響葡萄的生長，以及這些因素如何最終體現在葡萄酒的風味和口感上。對於像我這樣想進一步提升品鑒能力的人來說，這種細緻的講解是無價的。它不是告訴你“這款酒很好喝”，而是告訴你“為什麼這款酒會是這樣的風味”，這種知識的傳遞讓我受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

這套《澳洲權威葡萄酒年鑒三年》簡直是葡萄酒小白的福音，同時也能滿足資深玩傢的需求。我之前對澳洲葡萄酒總有一種朦朧的認識，知道它很有名，但具體到各個産區、各個酒莊的特色，以及不同年份的區彆，總是記混。這套書就像一個詳盡的指南，將澳洲葡萄酒的世界梳理得井井有條。 一開始，我以為它會充斥著大量的專業術語，讀起來會很枯燥，但事實並非如此。它用通俗易懂的語言，結閤豐富的案例和圖片，為我描繪齣一幅生動的澳洲葡萄酒地圖。從南澳的巴羅薩榖到西澳的瑪格麗特河，再到塔斯馬尼亞的清冷之地，我仿佛跟隨作者的筆觸，身臨其境地感受著不同産區的獨特魅力。它不僅講解瞭地形、氣候這些宏觀要素，還深入到各個酒莊的釀酒哲學、代錶性葡萄品種以及當年的齣色酒款，讓我對澳洲葡萄酒有瞭更全麵、更立體的認識。

評分☆☆☆☆☆

好用！！！！！！！好用！！！！！！！好用！！！！！！！

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯

評分☆☆☆☆☆

書還不錯彩頁內容比較全

評分☆☆☆☆☆

實用工具書

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯不錯不錯不錯

評分☆☆☆☆☆

2012年澳洲葡萄酒年鑒是一本很實用的書，對購買澳洲葡萄酒非常有用。

評分☆☆☆☆☆

滿意

評分☆☆☆☆☆

還可以啦，酒比較全但是裏麵單價不太準

評分☆☆☆☆☆

一直想買的書，活動的時候果斷下手瞭