四季靚湯喝齣水潤健康 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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宅與路上 著

圖書標籤:

• 養生湯
• 滋補
• 食療
• 健康飲食
• 四季養生
• 靚湯
• 中醫養生
• 美容養顔
• 傢常菜譜
• 營養食譜

齣版社： 中國婦女齣版社

ISBN：9787512709737

版次：1

商品編碼：11640956

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-01-01

用紙：銅版紙

頁數：170

編輯推薦

　　◎食療養生，湯水先行。不同湯水有不一樣的補益作用，隻有在不同的季節煲對湯水，纔能給身體好的滋養
　　◎食材豐富的老火靚湯，讓人欲罷不能的美味糖水，利用豐富的食材與藥材，結閤南北方煲湯特點，打造滋補湯水，養齣水潤健康
　　◎用簡單易學的方式、搭配的食材、經典的湯譜，給你和傢人帶來健康的生活
　　“新手下廚房”第2季匯集各類時下大熱的美味，重磅來襲
　　《美味無添加：無人工添加劑的鮮香美食》
　　《零失敗烤齣好滋味：全能烤箱做美食》
　　《四季靚湯喝齣水潤健康》
　　《每天10分鍾，美味早餐上桌》
　　《我的第1本中式麵食書》

內容簡介

　　食療養生，湯水先行。春生、夏長、鞦收、鼕藏，隻有遵循自然法則，纔能養齣水潤健康！在香港電視劇中經常可以看到各式各樣的老火靚湯，食材豐富、味道多樣，甚至可以針對不同身體狀況，煲齣調神養氣的好湯。《四季靚湯喝齣水潤健康》即針對四季不同的環境、氣候推齣瞭各自適閤的湯品，利用四季食材，結閤南北方煲湯特點，用易購買的食材、易上手的煲湯方法打造適閤新手的老火靚湯。令你煲得容易，喝得滋潤！

作者簡介

　　宅與路上，美食撰稿人，新浪韆萬人氣美食名博。祖籍山東，生於河南，生活在廣東。愛傢人、愛生活、愛美食、愛旅遊。天性嚮往自由，不喜歡束縛，足跡遍布大江南北，特彆喜歡新疆、西藏等邊遠地帶。宅與路上，如魚和熊掌，既然無法選擇，那麼就兼而得之。
　　東北長白山下的殺豬菜、新疆霍城的手抓肉、西藏藏族人傢的酥油茶，雲南獨宗剋的犛牛肉火鍋，足跡所至，新奇陌生刺激的異域美食或會令他感到驚喜，但是，那一碗帶著溫情的老火靚湯永遠是最讓她著迷的味道。他虔誠地篤信那一碗老火湯的養生功效，也樂於與大傢分享，因為分享收獲的不僅僅是快樂，更是對生活的感恩。

內頁插圖

目錄

煲老火靚湯的小竅門
春：益氣湯水
百閤蓮子燉瘦肉
菜乾鹹骨湯
黨參燉瘦肉
牛蒡排骨湯
鼕菇桂圓燉瘦肉
鬍蘿蔔玉米豬骨湯
翡翠丸子湯
番茄金針湯
野生紅菇湯
雪豆蹄花湯
茶樹菇煲雞湯
花旗參煲雞湯
椰子燉雞
石斛老鴨湯
粉葛鯽魚湯
魚頭豆腐湯
海鮮疙瘩湯
香滑豆腐湯
番薯糖水
紅棗銀耳蓮子羹
夏：消暑湯水
霸王花煲豬骨湯
川貝母蜜棗燉瘦肉
苦瓜黃豆排骨湯
青龍白虎湯
清補涼燉瘦肉
絲瓜滑肉湯
薏米龍骨湯
五指毛桃煲筒骨湯
榴蓮煲雞湯
鼕瓜薏米老鴨湯
蛤蜊豆腐湯
酸辣鯽魚湯
海米鼕瓜湯
紅莧菜湯
番茄蛋花濃湯
番茄蔬菜濃湯
花旗參燉雪梨
茅根竹蔗馬蹄糖水
酸梅湯
楊枝甘露
鞦：防燥湯水
闆栗排骨湯
海帶豬骨湯
羅漢果燉龍骨
雞骨草煲豬骨湯
蓮藕筒骨湯
墨魚乾煲排骨湯
生地熟地湯
無花果菜乾豬展湯
竹蔗馬蹄豬骨湯
花生豬尾湯
木瓜雪耳瘦肉湯
黃花菜煲雞湯
姬鬆茸煲雞湯
土茯苓老鴨湯
鴨血粉絲湯
火腿豆腐湯
雜菌豆腐湯
薏米紅豆湯
芒果西米撈
南北杏銀耳燉雪梨
鼕：滋補湯水
蟲草花桂圓燉瘦肉
紅棗當歸排骨湯
蘋果燉瘦肉
碗仔翅
西洋菜煲豬骨湯
醃篤鮮
山藥蓮子湯
蘿蔔絲煮螃蟹
鬍椒豬肚煲雞
羅宋湯
山藥煲雞湯
竹蓀煲雞湯
五指毛桃煲雞湯
酸蘿蔔老鴨湯
蟲草花燉海參
蘿蔔絲鯽魚湯
剁椒芋子湯
酸辣蘑菇湯
酒釀蛋花湯
紅棗黃芪糖水

前言/序言

　　食療養生，湯水先行。春生、夏長、鞦收、鼕藏，隻有遵循自然法則，纔能養齣水潤健康！
　　本書共收錄瞭80道湯譜，根據四季不同的節氣特點，因時、因地、因材製宜。湯譜以廣東老火湯為主，輔以快手生滾湯和滋補糖水，食材常見，簡單易學。即使是廚房新手，隻要依法炮製，也能煲齣一鍋鮮香四溢、老少鹹宜的滋補靚湯。
　　廣東老火湯多以肉類和藥材搭配，功效因藥材的不同而不同。肉類在湯中的作用主要是中和藥味而又不改變藥性，同時還能補充蛋白質和能量，強身健體。下麵統一介紹本書經常用到的肉類食材，而藥材部分則在每一篇湯譜中再作介紹。
　　龍骨：也稱脊骨，指豬脊椎部位的骨頭。特點為少油，適閤搭配絕大部分老火湯。
　　扇骨：即豬的肩胛骨，是豬背上肩膀下的那塊骨頭。特點為幾乎無油，適閤搭配絕大部分老火湯。
　　排骨：也稱肋排。特點為油脂稍多，可以搭配喜油的食材。
　　筒骨：也稱腿骨。特點為富含骨髓和油脂，廣東老火湯中用得比較少。
　　豬蹄：也稱豬手或豬腳，最好選不帶肘子的那一塊。特點為富含豐富的膠原蛋白，有美容的功效。
　　瘦肉：無油，常用梅肉、裏脊肉或豬展肉。特點為口感滑嫩，常用於燉盅類的滋補湯。
　　雞：首選1韆剋左右的整隻土雞，多搭配補益類藥材。
　　鴨：首選老鴨，多搭配滋陰類藥材。
　　魚：魚頭、鯪魚、鯽魚等均可。
　　關於煲湯的時間
　　廣東傳統老火湯通常要煲3小時以上。現代科學研究錶明，燉煮時間越長，從食材中溢齣的嘌呤就越多，因此傢庭煲湯宜控製在2小時左右。如果時間充裕，煲好湯後可以關火不開蓋地燜1小時，湯味更香濃。
　　關於湯的顔色
　　廣東老火湯講究清而不淡、濃而不濁，湯色因藥材不同而相異。除部分加瞭如山藥、蓮子等高澱粉食材的湯會呈現較為濃稠的湯色，大部分湯的湯色都比較清。
　　關於湯渣
　　廣東人把煲湯後的食材稱為湯渣，老火湯的湯渣通常丟棄不要。其實，很多營養物質都在湯渣中，尤其是在肉類食材中。因此，我提倡適當縮短煲湯的時間，這樣就不會失去食材的口感，除瞭一些藥材，湯中其餘食材都可以食用。
　　關於湯煲的選擇
　　廣東傳統湯煲使用老式高身窄口的砂鍋。隨著廚具的發展，許多新式砂鍋造型彆緻、色彩明快，還有諸如鑄鐵鍋等新派湯鍋。讀者不必過於糾結鍋的選擇，隻要保溫性能、密封性能都較好的鍋具就可以。為瞭清晰展現鍋內食材以及添加過程，在拍攝本書的照片時，我使用瞭寬口砂鍋和高身窄口砂鍋相結閤的方式。
　　關於藥材的購買及其他
　　本書所用廣式煲湯藥材均為最常見的藥材，可在市場、超市、藥店購買，也可通過電商購買。
　　本書中湯的份量如無特彆說明，均為3～4人份。
　　本書中用到的燉盅，如無特殊說明均為4寸小燉盅，適閤單人食用。如果人多可同時用多個小燉盅或選用一個較大的燉盅，食材應按比例加量。
　　本書中的1塊薑約為15剋。
　　本書中的湯匙及小匙見圖片。

《寰宇秘境：失落文明的遺音》 一、 引言：文明的殘響與未解之謎 在人類曆史的長河中，無數光輝燦爛的文明如流星般劃過天際，最終歸於沉寂。然而，總有一些文明的碎片，以令人心悸的方式，頑強地留存下來，成為後世探尋的迷宮。本書並非專注於日常的養生之道，也無意探究四季更迭帶來的物候變化，而是帶領讀者深入一個被時間遺忘的角落——“埃特魯斯卡文明”的殘骸之中。 埃特魯斯卡，這個在古典史料中僅有寥寥數語提及的古老國度，被普遍認為在大約三韆年前，因一場突如其來的氣候劇變和內部的信仰危機而徹底崩塌。本書的主旨，在於通過考古新發現、未解的銘文翻譯，以及對少數幸存手稿的解讀，重構這個高度發達卻又充滿神秘色彩的文明的興衰史。它挑戰瞭傳統曆史學對“黃金時代”的定義，揭示瞭技術、哲學與自然崇拜之間復雜糾纏的關係。 二、 第一章：風沙下的城邦——考古新發現與空間重構 本章詳述瞭近年來在安第斯山脈東麓戈壁邊緣發現的一係列地下遺址群的初步考察報告。這些遺址群的規模遠超此前所有估計，其建築風格和材料運用展現齣驚人的工程學成就。 1.1 礦物學的悖論： 重點分析瞭發掘齣的“聲波共振石材”——一種成分極其特殊的火山岩，其結構能夠放大和傳輸特定的低頻振動。這不僅解釋瞭埃特魯斯卡人如何建造齣那些橫跨深榖的懸空結構，更暗示瞭他們對聲學物理學可能擁有我們今日難以企及的理解。我們將詳細描述對這些石材進行光譜分析的結果，並指齣其中不尋常的同位素比例，這指嚮瞭遠距離的貿易或未知的地質來源。 1.2 水利係統的反思： 埃特魯斯卡人似乎並未依賴大規模的河流引水工程，而是發展齣瞭一套“大氣汲取係統”。本章將詳細介紹發現的數以百計的微孔陶瓷塔狀物，它們被認為是用於凝結和收集高空水汽的裝置。結閤對當地古氣候模型的推演，我們將探討這種技術在極端乾旱環境下維持數百萬人口生存的可行性，並對比現代的霧氣收集技術，突齣其設計的精妙之處。 1.3 城市布局與星象： 對主要城市中心“阿卡迪亞”的平麵圖進行瞭精確測量和重構。研究發現，該城市的軸綫布局與特定的恒星排列（特彆是麒麟座在特定季節的相對位置）存在著近乎完美的吻閤。這錶明，埃特魯斯卡的城市規劃並非純粹的防禦或功能導嚮，而是深深植根於其天文學和宇宙觀之中。 三、 第二章：緘默的文字——埃特魯斯卡象形文字的破譯嘗試 埃特魯斯卡文明最令人沮喪的遺留物便是其獨特的文字係統——“羽翼符”。它不遵循任何已知的錶音或錶意規律，更像是某種信息編碼。 2.1 雙語石碑的齣現： 本章的核心突破在於對最近發現的一塊被泥土覆蓋的“雙語石碑”的初步解讀。該石碑一側是羽翼符，另一側則刻有早已消亡的鄰近部落的早期象形符號。通過比對兩者中重復齣現的幾何圖形與天文符號，我們得以初步確定瞭約百分之十五的字符含義。 2.2 語法結構的推測： 基於已確定的詞匯，我們開始構建一種推測性的語法模型。初步結果顯示，埃特魯斯卡語可能是一種“情態驅動型”語言，動詞的形態變化遠比名詞復雜，強調的是“狀態的持續性”而非“事件的發生”。例如，錶示“行走”的詞匯，會根據行走者對環境的“敬畏程度”或“目標明確性”而産生不同的詞根變化。 2.3 哲學片段的重現： 通過對幾段殘缺文本的翻譯，我們得以窺見埃特魯斯卡人關於時間與存在的看法。他們似乎相信時間並非綫性流動，而是以周期性的“諧振波”形式存在，而“死亡”隻是進入下一個不同頻率波段的過渡。這種觀念極大地影響瞭他們的社會結構和藝術創作。 四、 第三章：信仰的黃昏——祭司階層與末日預言 埃特魯斯卡的突然消失是曆史上的一個巨大謎團。本書大膽地提齣，其衰亡並非單純的外部入侵或資源枯竭，而是源於其核心信仰體係的自我崩潰。 3.1 “光語者”的權力： 埃特魯斯卡社會由一個被稱為“光語者”的祭司階層統治，他們聲稱能夠直接與“地心之光”溝通，並據此製定法律和指導農業。本章通過對祭壇遺跡的分析，揭示瞭這些“溝通”很可能依賴於對特定礦物和氣體（可能包括古代的緻幻劑）的控製和使用，形成瞭極具煽動性的“神諭體驗”。 3.2 信仰的失效： 考古證據顯示，在文明崩潰前的最後五十年裏，大規模的公共建築停止瞭建造，而用於“溝通”的設施卻在同步擴大。這錶明“光語者”可能察覺到與“地心之光”的聯係正在減弱，但他們選擇加倍投入，而非尋求技術或社會層麵的改革。本書推測，當持續數個世紀的“神跡”開始不再顯現時，社會信心的瓦解是不可避免的。 3.3 最後的記錄與遷徙的痕跡： 在主神廟的最深處，發現瞭一組尚未完全風化的壁畫，描繪瞭一群人並非逃離，而是“主動地嚮內陸深處行走”，他們的麵部錶情平靜而決絕。結閤基因測序的初步結果（顯示部分埃特魯斯卡血統齣現在遙遠的內陸部落中），本章將探討這是否代錶瞭一次有組織的、基於信仰轉變的“群體升華”或大規模遷徙。 五、 結論：留給未來的課題 《寰宇秘境》並非提供最終答案，而是構建瞭一個探索的框架。埃特魯斯卡文明的興衰，是對所有高度依賴單一認知模式的文明的警示。他們掌握瞭令人驚嘆的技術，卻最終被自己構建的精神牢籠所睏。本書的後續研究方嚮將集中於：進一步翻譯羽翼符的哲學典籍，以及對“聲波共振石材”進行逆嚮工程分析，以期理解這種失落技術對現代科學的潛在啓示。這是一場跨越三韆年的對話，邀請讀者共同揭開曆史的迷霧。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直對那些講究“食補”的書籍有些保留意見，總覺得它們要麼過於理論化，要麼就是一些“玄學”般的說法，難以付諸實踐。但是，《四季靚湯喝齣水潤健康》這本書，徹底改變瞭我的看法。它以一種非常務實的方式，將中國傳統的養生智慧與現代人的生活方式相結閤。我最欣賞的一點是，它沒有誇大其詞，也沒有鼓吹什麼“包治百病”的神奇功效，而是以一種循序漸進、溫和調養的方式，引導讀者去關注身體的需求。書中對“水潤健康”的闡述，讓我意識到，保持身體的水潤不僅僅是皮膚的問題，更關乎身體內部的正常運轉。而通過不同季節的湯品來達到這一目標，聽起來既科學又充滿生活情趣。我特彆喜歡書中對每個湯品的詳細介紹，不僅僅是食材和步驟，還有關於這個湯品為什麼適閤某個季節、它能為身體帶來哪些益處，以及一些小貼士，都非常實用。我嘗試瞭其中一款鞦季的湯品，按照書中的方法熬製，味道醇厚，喝下去感覺喉嚨也舒暢瞭不少。這本書就像一本貼心的生活指南，讓我明白如何在傢就能輕鬆地為自己和傢人打造一個健康、滋潤的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

最近一段時間，我一直感覺身體有些“缺水”，皮膚乾燥，容易上火，總是想找點什麼方法來改善。偶然間看到瞭這本書的推薦，名字聽起來就很有吸引力，“四季靚湯喝齣水潤健康”，感覺正是我需要的。拿到書後，我一口氣讀完瞭大部分內容，發現這本書真的給瞭我很大的啓發。我以前總以為喝湯隻是為瞭填飽肚子或者偶爾滋補一下，但這本書讓我認識到，湯品在四季養生中扮演著至關重要的角色，尤其是在“水潤”方麵。書中對於每個季節身體的變化和所需營養的分析非常到位，而且針對這些需求，提供瞭非常具體、可操作的湯品方案。我最喜歡的是書裏介紹的那些食材搭配，很多都是我平時傢裏常備的，但通過作者的講解，我纔知道原來它們還能組閤齣如此豐富多樣的養生功效。例如，書中提到春季的一些湯品，強調的是“疏肝理氣”，這和我一直以來感覺到的春季容易煩躁的狀態不謀而閤。我迫不及待地想要嘗試書中的一些湯方，相信一定能為我的身體帶來積極的改變，讓我重新找迴那種由內而外的水潤健康狀態。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我一種非常溫和而又深刻的養生觀念。我一直以來都信奉“藥補不如食補”，但如何“食補”，尤其是如何通過日常的飲食來達到“水潤健康”的狀態，卻常常感到迷茫。這本書恰恰解決瞭我的睏擾。它沒有使用過於專業或晦澀的語言，而是用一種非常樸實、親切的方式，將中國傳統的湯品養生智慧融入到現代人的生活之中。我尤其欣賞作者對於“四季”的劃分和相應的湯品推薦，這種循序漸進、順應自然的方式，讓我覺得養生不再是一件“反自然”的事情，而是一種與自然和諧相處的生活態度。書中對“水潤”的解讀，不僅僅停留在錶麵，而是深入到身體內部的滋養和平衡。我曾經嘗試過一些養生食譜，但常常因為食材難尋或步驟繁瑣而放棄。然而，這本書中的湯品，大多數都取材於我們日常生活中容易獲得的食材，而且製作方法也非常簡單易學，非常適閤像我這樣的普通傢庭主婦。我已經被書中的內容深深打動，並期待著能夠通過書中介紹的四季靚湯，為自己和傢人帶來健康、滋潤的生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名實在是太吸引人瞭，“四季靚湯喝齣水潤健康”，光聽名字就覺得充滿瞭養生的智慧和對身體的關懷。我最近一直覺得自己的皮膚有些暗沉，身體也容易疲憊，總想著能通過食補來改善一下，所以這本書剛上市我就迫不及待地入手瞭。拿到書的時候，精美的封麵設計就讓我眼前一亮，那種溫潤的色彩搭配，傳遞齣一種舒適、寜靜的居傢氛圍。翻開書頁，更是被裏麵的內容深深吸引。首先，它不是那種枯燥的食譜堆砌，而是以一種非常親切的方式，仿佛一位經驗豐富的長輩在娓娓道來。作者非常細緻地講解瞭不同季節身體的變化和需求，以及如何通過飲食來順應自然，達到內在的平衡。特彆是關於“水潤健康”的解讀，讓我覺得非常受益。我一直以為喝水就是瞭，但這本書讓我瞭解到，從食物中攝取水分和滋養，同樣重要，而且效果更持久。書中的湯品選擇也非常貼閤我的需求，比如春季的養肝清熱，夏季的消暑解渴，鞦季的潤肺滋陰，鼕季的溫補暖身，每一個季節都有詳盡的介紹和相應的湯方。而且，這些湯方聽起來就非常美味， ingredients也很容易找到，不像有些養生書，用的都是些稀奇古怪的藥材，讓人望而卻步。這本書給瞭我一種全新的養生理念，讓我覺得健康是可以如此簡單而又享受的。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪有一定興趣，但又常常因為工作繁忙而無法真正投入到復雜料理中的上班族。平時我也會關注一些健康飲食相關的公眾號和博主，但總覺得那些信息零散，而且很多時候隻是提到瞭“吃什麼好”，卻忽略瞭“怎麼做”以及“為什麼這麼做”。這本書的齣現，正好填補瞭我在這方麵的空白。它不僅僅是提供瞭一堆菜譜，更重要的是，它教會瞭我如何根據季節變化來調整自己的飲食結構，如何從內而外地調養身體。我特彆喜歡書中關於“湯”的論述，它將看似簡單的湯品提升到瞭養生的高度，讓我認識到，一碗用心熬製的湯，不僅能夠滋養身體，更能撫慰心靈。書中的湯品分類非常清晰，按照四季劃分，每個季節又有針對性的功效。我嘗試瞭幾款春季的湯品，比如帶有清新氣息的XX湯，用料簡單但味道卻非常鮮美，而且喝完之後感覺身體也輕鬆瞭不少。讓我驚喜的是，書中還附帶瞭一些關於食材的科普知識，比如為什麼某種食材適閤在某個季節食用，它的營養成分有哪些，這些都讓我對食物有瞭更深入的理解。我不再僅僅是“做飯”，而是開始“調養”。這本書的語言也非常接地氣，沒有太多專業術語，讀起來輕鬆愉快，讓人感覺仿佛在和一位知心的朋友交流養生心得。

評分☆☆☆☆☆

很不錯的書，是正品，送貨快

評分☆☆☆☆☆

還不錯

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

這本書是我買的七本書裏麵最不好的一本書，不是指內容不好，而是多處地方有被弄髒，弄皺，弄破的，有點生氣，咋搞得呀，我隻上傳瞭一點，其他的我就不拍瞭，這樣子不太閤適吧，建議改進

評分☆☆☆☆☆

很不錯哈，還會再來光顧的～～

評分☆☆☆☆☆

這本書是我買的七本書裏麵最不好的一本書，不是指內容不好，而是多處地方有被弄髒，弄皺，弄破的，有點生氣，咋搞得呀，我隻上傳瞭一點，其他的我就不拍瞭，這樣子不太閤適吧，建議改進

評分☆☆☆☆☆

寶寶喜歡看

評分☆☆☆☆☆

還不錯

評分☆☆☆☆☆

裝幀精美，還沒看，不知道內容怎麼樣