澳洲权威葡萄酒年鉴三年（套装共3册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[澳] 杰里米·奥利弗 著，方鲁凝，潘洋 译

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出版社： 北京美术摄影出版社

ISBN：11531626

版次：1

商品编码：11531626

包装：平装

开本：32开

出版时间：2014-03-01

用纸：胶版纸

套装数量：3

字数：704

正文语种：中文

内容简介

　　本书中，杰里米·奥利弗告诉您哪些葡萄酒是热门之选，哪些葡萄酒差强人意，哪些葡萄酒应当毫不犹豫地收入囊中，哪些葡萄酒应当窖藏陈年，哪些葡萄酒应当立时享受。杰里米·奥利弗帮您节省宝贵的时间和金钱，逐个酒庄、逐款佳酿——向您评说澳大利亚品质物美价廉的葡萄酒。

作者简介

　　杰里米·奥利弗，1984年，刚刚22岁的杰里米·奥利弗出版了他的头一本葡萄酒图书，就此成为世界上年轻的专业葡萄酒作家。今天，杰里米·奥利弗已成为澳洲葡萄酒在亚洲的代言人，澳洲杰出的葡萄酒大使，同时也是很多产、极受尊敬和欢迎的葡萄酒作家。这本年鉴是奥利弗的第二十四本葡萄酒图书。作为专业的葡萄酒作家和评论家，奥利弗的文字以坦率且正直地表达自己的意见而闻名，他凭借深厚的知识底蕴，以及对美酒的鉴赏和评估能力得到了广泛的认可和尊敬。奥利弗所著的美酒评论和鉴赏文章在世界各地发表和出版。

内页插图

目录

《2014澳洲葡萄酒年鉴》简介低于20澳元的最佳澳大利亚葡萄酒澳大利亚葡萄酒业的趋势澳大利亚葡萄洒品种指南杰里米·奥利弗推荐的百佳葡萄酒澳大利亚的五星级美酒杰里米·奥利弗推荐的年度之最澳大利亚酿酒酒庄、葡萄酒和年份酒
《2013澳洲葡萄酒年鉴》序简介低于20澳元的最佳澳大利亚葡萄酒澳大利亚葡萄酒业的趋势澳大利亚葡萄酒品种指南杰里米·奥利弗推荐百佳葡萄酒五星葡萄酒一澳大利亚顶级葡萄酒杰里米·奥利弗推荐年度之最澳大利亚酿酒酒庄、葡萄酒和年份酒……《2012澳洲葡萄酒年鉴》

前言/序言

深入探索全球佳酿的瑰宝之选：经典葡萄酒鉴赏指南（不含《澳洲权威葡萄酒年鉴三年套装》） 本套装精选自全球葡萄酒界的权威著作与深度研究，旨在为葡萄酒爱好者、专业人士以及寻求提升鉴赏能力的读者，提供一套系统、全面且极具洞察力的阅读体验。我们精挑细选了三本涵盖不同地域、风格、历史与品鉴技艺的重量级作品，它们彼此独立，却又相互补充，共同构建起一个广阔的葡萄酒知识图景。 --- 第一册：欧洲古典产区的深度透视与历史传承 书名：《勃艮第的灵魂：风土、传承与顶级酒庄的百年密码》 核心内容简介： 本书是献给全球葡萄酒爱好者心中圣地——勃艮第（Burgundy）的终极指南。它不仅仅是一本产区手册，更是一部关于“风土”（Terroir）哲学的史诗。作者深入田野，通过详尽的田间考察与历史文献梳理，解构了勃艮第复杂而精妙的法定产区制度（AOC），特别是对特级园（Grands Crus）和一级园（Premiers Crus）的划分依据进行了细致入微的分析。 风土的微观地理学： 书中详尽描绘了从夏布利（Chablis）的寒冷石灰岩，到金丘（Côte d'Or）的黄土层，再到博若莱（Beaujolais）的花岗岩基底，不同风土如何塑造出黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）截然不同的表达。我们追溯了每一个顶级村庄——如罗曼尼-康帝（Romanée-Conti）、武若（Vougeot）和默尔索（Meursault）——的土壤矿物构成、微气候特征及其对最终酒液酸度、单宁和芳香特征的决定性影响。 酒庄的传承与哲学： 本书花了大量篇幅聚焦于那些世代相传的家族酒庄。它探访了在自然灾害、战争和市场变迁中坚守传统的酿酒师，揭示了他们对于“人与土地关系”的理解。从最传统的整串发酵（Whole Cluster Fermentation）到现代科技的谨慎引入，我们对比了不同酿造哲学如何体现在酒杯之中。对于每一位勃艮第的“朝圣者”而言，理解酒庄的历史地位、其核心地块的拥有情况，以及酿酒师对“陈年潜力”的独特见解，是品饮这些液态艺术品的关键。 年份的叙事学： 勃艮第的年份差异是葡萄酒世界中最具戏剧性的体现之一。本书系统整理了过去五十年的重要年份表现，分析了特定年份的降雨、温度曲线如何影响了葡萄的成熟度、病害控制以及最终的酸甜平衡。通过图表和品鉴笔记的交叉印证，读者将学会如何根据年份特点，选择最佳的饮用窗口期。 品鉴进阶指南： 针对勃艮第的细腻特征，本书提供了进阶的感官训练方法，特别是如何区分细微的地域差异，例如区分夜丘（Côte de Nuits）的结构感和伯恩丘（Côte de Beaune）的优雅性。 --- 第二册：新世界的创新与多元风貌 书名：《纳帕谷与智利中央谷：现代葡萄酒的革新之路》 核心内容简介： 本书将目光投向了全球葡萄酒版图上最具活力和创新精神的两个重要区域：美国加州的纳帕谷（Napa Valley）与南美洲的智利中央谷（Central Valley）。这两者虽然地理环境迥异，却共同代表了新世界葡萄酒在技术、市场化以及对传统规则挑战上的前沿探索。 纳帕谷的“赤霞珠霸权”： 聚焦于纳帕谷，本书剖析了其在二十世纪后期，如何通过“巴黎审判”（Judgment of Paris）一举奠定其世界顶级赤霞珠（Cabernet Sauvignon）产区的地位。我们详细介绍了从卡利斯托加（Calistoga）到卢瑟福（Rutherford）不同子产区对赤霞珠成熟度的影响，以及橡木桶管理（美式、法式、烘烤程度）在构建纳帕标志性风格中的核心作用。本书同时探讨了纳帕谷在可持续农业、有机种植以及应对加州气候变化方面的最新实践与争议。 智利中央谷的潜力释放： 智利中央谷以其稳定可靠的供应和卓越的性价比著称。本书系统梳理了智利如何从过去的“大众酒”形象，蜕变为出产具有鲜明地域特色的葡萄酒。重点分析了智利本土品种佳美娜（Carmenère）的复兴历程，以及在中央谷中，如何利用安第斯山脉融雪带来的灌溉优势，以及太平洋带来的凉爽海风，培育出优秀的赤霞珠、西拉（Syrah）乃至新兴的白苏维翁（Sauvignon Blanc）。本书还涵盖了智利葡萄酒产业在全球贸易中的策略布局。 技术与市场驱动的对比： 本书通过对两地生产流程的对比，阐释了新世界葡萄酒如何利用现代生物技术、精确的温度控制和高效的供应链，在保证品质的同时实现大规模生产。这不仅是对酿造技术的探讨，也是对全球葡萄酒消费市场演变的一次深刻观察。 --- 第三册：餐酒搭配的科学与艺术 书名：《完美共舞：从分子结构到餐桌体验的食物与酒的和谐原理》 核心内容简介： 本书超越了简单的“红肉配红酒”的刻板印象，深入挖掘了食物与葡萄酒在分子层面的相互作用，提供了一套科学且极具实践性的餐酒搭配理论框架。 味道的化学解析： 读者将学习如何解构食物与酒液中的关键化学物质：酸度、单宁、糖分、咸度、苦味和鲜味（Umami）。本书详细解释了酸度如何平衡食物的脂肪，单宁如何与蛋白质结合（使酒体感觉更柔顺），以及糖分如何衬托葡萄酒的果香。这些基础知识是进行高级搭配的前提。 跨文化餐酒哲学： 探讨了不同饮食文化对葡萄酒选择的影响。例如，亚洲料理中高酸、辛辣或鲜味成分对葡萄酒的影响，以及地中海饮食中橄榄油和草本香料如何导向特定的白葡萄酒或低单宁红葡萄酒。本书提供了数百个实际案例，覆盖了从精致法餐到日常家常菜的广泛场景。 特定酒款的搭配深度分析： 针对特定重要酒款类别，本书提供了精细的搭配指导： 1. 起泡酒的通用性： 解析香槟和卡瓦（Cava）等起泡酒如何以其高酸度和气泡来“清洁”口腔，使其成为高油腻食物的绝佳搭档。 2. 甜酒与咸味的张力： 深入探讨贵腐甜酒（如苏玳Sauternes）与蓝纹奶酪或鹅肝酱之间的经典“互补”关系，以及如何利用甜酒的残糖来对抗食物的咸度。 3. 芳香型白葡萄酒的挑战： 如何搭配高芳香、低酸度的白葡萄酒（如某些琼瑶浆 Gewürztraminer），避免其被浓郁的食物味道所掩盖。 侍酒师的工具箱： 最后，本书提供了作为侍酒师或资深爱好者的实践工具，包括如何根据餐厅的灯光、食客的偏好、以及菜肴的烹饪方法（烘烤、油炸、水煮）来微调搭配策略，确保每一次用餐体验都达到风味上的“完美共舞”。 --- 总结： 这三本巨著——《勃艮第的灵魂》、《纳帕谷与智利中央谷》以及《完美共舞》——共同构成了对全球葡萄酒世界一次全面的、多维度的探索。它们覆盖了欧洲的深厚底蕴、新世界的现代创新，以及餐酒搭配的实用科学，为任何希望系统化提升自身葡萄酒知识体系的读者提供了无可替代的参考价值。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买《澳洲权威葡萄酒年鉴三年》之前，对澳洲葡萄酒的了解仅限于几个知名产区和酒款，总觉得不够系统，也不太清楚如何去深入挖掘。这次终于下定决心入手这套书，完全是冲着“权威”二字来的。拿到手后，我的期待得到了极大的满足，甚至超出了预期。 这套书的编排非常清晰，让我能够循序渐进地了解澳洲葡萄酒的全貌。它不是那种堆砌数据的报告，而是更像一位经验丰富的向导，带领我穿越澳洲广阔的葡萄酒世界。我喜欢它对每个产区风土的细致描绘，从气候、土壤到地形，都做了详尽的介绍，让我能更好地理解不同产区葡萄酒的风格差异。更重要的是，它对各个年份的表现做了深入的分析，这对于我这种喜欢收藏和理性购买葡萄酒的人来说，简直是太有价值了。我学会了如何根据年份来判断一款酒的潜力，也对一些经典年份的酒款有了更深的认识。

评分☆☆☆☆☆

这次入手《澳洲权威葡萄酒年鉴三年（套装共3册）》，真是太值了！作为一名葡萄酒爱好者，我一直在寻找能够系统、深入地了解澳洲葡萄酒的权威资料，市面上充斥着各种零散的信息，要么过于浅显，要么过于专业到难以消化。这套年鉴的出现，就像是为我打开了一扇新的大门。 首先，我被它的专业性和深度所折服。这三本书不仅仅是简单地罗列酒庄和酒款，而是深入剖析了澳洲葡萄酒产区的历史演变、风土特征、酿造工艺以及不同年份的表现。它详细介绍了各个产区的气候、土壤、海拔等关键因素如何影响葡萄的生长，以及这些因素如何最终体现在葡萄酒的风味和口感上。对于像我这样想进一步提升品鉴能力的人来说，这种细致的讲解是无价的。它不是告诉你“这款酒很好喝”，而是告诉你“为什么这款酒会是这样的风味”，这种知识的传递让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都是葡萄酒的狂热爱好者，尤其钟爱那些能够展现产区风土和酿酒师个性的佳酿。这次购入的《澳洲权威葡萄酒年鉴三年》真是让我惊喜连连。过去，我总是依赖零散的酒评和网络信息来了解澳洲葡萄酒，但信息碎片化严重，难以形成系统认知。而这套年鉴，则用一种沉浸式、系统化的方式，将澳洲葡萄酒的博大精深展现在我眼前。 它不仅仅是列举了大量的酒庄和酒款，更重要的是，它深入挖掘了每一个产区独特的风土条件——从土壤类型、微气候到葡萄品种的选择，以及这些因素如何共同塑造了葡萄酒的灵魂。书中对不同年份的分析也尤为精彩，它详细阐述了气候变化如何影响当年的葡萄质量和酒款的风格，让我能够更好地理解每一瓶酒的独特性。我特别喜欢书中对一些经典酒庄的深度剖析，它们不仅介绍了酒庄的历史传承，更解读了酿酒师的匠心独运，以及他们如何通过不懈的努力，将澳洲葡萄酒推向世界的高度。

评分☆☆☆☆☆

这套《澳洲权威葡萄酒年鉴三年》简直是葡萄酒小白的福音，同时也能满足资深玩家的需求。我之前对澳洲葡萄酒总有一种朦胧的认识，知道它很有名，但具体到各个产区、各个酒庄的特色，以及不同年份的区别，总是记混。这套书就像一个详尽的指南，将澳洲葡萄酒的世界梳理得井井有条。 一开始，我以为它会充斥着大量的专业术语，读起来会很枯燥，但事实并非如此。它用通俗易懂的语言，结合丰富的案例和图片，为我描绘出一幅生动的澳洲葡萄酒地图。从南澳的巴罗萨谷到西澳的玛格丽特河，再到塔斯马尼亚的清冷之地，我仿佛跟随作者的笔触，身临其境地感受着不同产区的独特魅力。它不仅讲解了地形、气候这些宏观要素，还深入到各个酒庄的酿酒哲学、代表性葡萄品种以及当年的出色酒款，让我对澳洲葡萄酒有了更全面、更立体的认识。

评分☆☆☆☆☆

我自诩是一个对葡萄酒颇有研究的“老饕”，但不得不承认，澳洲葡萄酒体系的庞大和复杂，一直让我感觉有些摸不着头脑。这次入手《澳洲权威葡萄酒年鉴三年》，简直是解决了我的一个大难题，让我能够更系统、更深入地理解这个充满活力的葡萄酒国度。 这套书的价值，绝不仅仅在于它记录了大量的酒庄和酒款信息。我更看重的是它背后所蕴含的深度研究和专业洞察。它就像一本百科全书，详细阐述了澳洲各个葡萄酒产区的地理、气候、土壤特点，以及这些自然条件如何影响葡萄的生长和最终葡萄酒的风味。书中对不同年份的分析更是让我大开眼界，它不仅告知了我当年的气候状况，更深入分析了这对葡萄酒的品质和陈年潜力有何影响。我特别喜欢它对一些标志性酒款的解读，不仅仅是简单的品鉴记录，更是对其酿造理念、历史背景的深刻剖析，让我对这些美酒有了更深层次的理解。

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正品，不错的一次购物

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满意

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满意

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好用！！！！！！！好用！！！！！！！好用！！！！！！！

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自己没看过，书的质量挺好。

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实用工具书

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不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错

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买葡萄酒时候能做个参考

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书不错，学习中，平时也可以查询