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方允中，顾景范，郭长江 编

图书标签:

• 自由基
• 营养学
• 抗氧化
• 健康
• 医学
• 膳食
• 疾病预防
• 活性氧
• 氧化应激
• 功能食品

出版社： 科学出版社

ISBN：9787030430298

版次：31

商品编码：11643799

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-01-01

用纸：胶版纸

页数：458

正文语种：中文

内容简介

　　《自由基营养学》介绍了一门新兴的交叉学科——自由基营养学的基本理论和概念以及相关的应用。内容包括自由基营养学的基础知识、自由基稳衡性动态的慨念及其意义、自由基稳衡性动态检测的意义与技术、营养对缺血再灌注损伤中自由基损伤的防治作用、营养对炎症中自由基损伤的防治作用、营养对激烈运动中自由基损伤的防治作用、营养对老年退行性疾病中自由基损伤的防治作用、营养对辐射损伤中自由基损伤的防治作用、营养对特殊环境与特殊作业中自由基损伤的防治作用、营养对高血压中自由基损伤的防治作用、营养对动脉粥样硬化中自由基损伤的防治作用、营养对肥胖中自由基损伤的防治作用、营养对糖尿病中自由基的防治作用、营养对癌症中自由基损伤的防治作用、营养对自身免疫性疾病中自由基损伤的防治作用、营养、自由基与中医中药以及营养、自由基与抗氧化食品。

目录

基础篇
第1章绪论
1.1基本概念
1.2燃烧学的特点和研究方法
第2章燃烧化学动力学
2.1化学反应速率
2.1.1基元反应与总包反应
2.1.2反应速率方程
2.1.3反应速率常数
2.1.4平衡常数
2.1.5反应级数和反应分子数
2.1.6第三体的概念
2.1.7稳态近似理论
2.1.8与压力有关的基元反应的反应级数
2.2影响化学反应速率的因素
2.3链反应
第3章燃烧化学热力学
3.1燃烧热力学系统
3.1.1状态参数
3.1.2气体的内能
3.2热力学第一定律的能量方程式
3.3物质的绝对焓和生成焓
3.4气体的比热容
3.5化学热力学
3.5.1当量比的概念
3.5.2反应热、燃烧焓与热值
3.6热力学第二定律
3.6.1 自由能（Gibbs函数）
3.6.2混合气体的平衡条件
3.7燃烧反应中平衡组分的确定
3.8绝热火焰温度
第4章燃烧物理学
4.1分子输运的三个基本定律
4.1.1牛顿黏性定律
4.1.2傅里叶导热定律
4.1.3菲克扩散定律
4.1.4无量纲相似准则——输运系数间的关系
4.1.5具有宏观流动的一维双组分扩散
4.1.6斯特藩流
4.2基本守恒方程
4.2.1总质量守恒方程（连续性方程）
4.2.2组分守恒方程（扩散方程）
4.2.3动量守恒方程
4.2.4能量守恒方程
4.2.5守恒量和混合分数
第5章反应机理
5.1一些重要的燃烧反应机理
5.1.1一氧化碳的氧化反应
5.1.2高链烷烃的氧化
5.1.3 甲烷—空气混合物的燃烧机理
5.2简化反应机理的分析方法
5.2.1准稳态分析法
5.2.2部分平衡分析法
5.2.3敏感度分析法
5.2.4反应流分析法
5.2.5化学反应系统的特征值分析法
5.2.6直接关系图分析法
5.3简化反应机理
第6章着火与熄火
6.1 基本概念
6.2封闭系统热自燃理论
6.2.1热自燃条件
6.2.2热自燃温度
6.2.3影响自燃着火的因素
6.2.4热自燃感应期
6.3链自燃理论
6.3.1链着火条件及自燃感应期
6.3.2着火半岛理论
6.3.3实际着火过程
6.4点燃理论
6.4.1点燃与热自燃
……
应用篇

前言/序言

探寻古老智慧：植物的秘密力量——《大地药典：草本疗愈的传统与现代应用》 内容简介 在现代医学飞速发展的今天，我们似乎已经习惯了合成药物的精准与高效。然而，当我们放慢脚步，回望历史的长河，会发现人类与自然界早已建立了一种深刻而古老的联系——那就是草本植物的疗愈力量。《大地药典：草本疗愈的传统与现代应用》并非一本简单的植物图鉴，它是一部融合了人类学、植物学、药理学和传统医学精髓的深度探索之作。本书旨在揭示隐藏在田野、森林和庭院中的草本植物的独特生命能量，以及它们如何在不同文明的传统中被用作维护身心健康的“绿色黄金”。 本书结构严谨，内容详尽，共分为六个核心部分，层层递进，带领读者从宏观的历史背景深入到微观的分子机制，最终落脚于安全、有效的现代应用。 第一部分：文明的印记——草本疗愈的起源与演变 本部分追溯了人类使用草药的历史足迹。从史前洞穴壁画中隐约可见的植物图像，到美索不达米亚泥板上记载的药用配方，再到古埃及的莎草纸文献，我们得以一窥早期文明对植物药性的认知。重点章节深入探讨了三大传统医学体系——中国传统医学（TCM）、阿育吠陀（Ayurveda）以及西方草药学——的哲学基础与核心概念。我们分析了“气”、“普拉纳（Prana）”和“体液平衡”等不同理论框架如何指导古代医师对草药的选择与配伍。这部分强调，草本疗愈并非迷信，而是建立在数千年观察、试错和经验积累之上的实践科学。 第二部分：植物的语言——识别、采集与保存的艺术 要安全有效地利用草药，首先必须学会“倾听”植物的声音。本部分是一本实用的指南，详细介绍了识别常见药用植物的形态学特征，包括叶脉、花序、果实和根系的细微差别。特别强调了在不同季节、不同生长环境下采集药用部位的最佳时机，因为这直接影响到植物中活性成分的浓度。此外，书中详细阐述了传统与现代相结合的干燥、浸泡、蒸馏和酊剂制作技术，确保草药的疗效成分得以最大限度地保留。我们摒弃了模糊的描述，提供了精确的步骤和注意事项，以避免因错误采集或处理而导致的毒性风险或药效流失。 第三部分：活性分子宝库——现代科学视角的药理学解构 本部分是连接传统智慧与现代科学的桥梁。书中不再停留在“清热解毒”等传统描述上，而是深入剖析了草药中关键的生物活性化合物，如生物碱、黄酮类化合物、萜类、多糖和单宁酸等。通过引用最新的植物化学和药理学研究，我们系统地梳理了例如姜黄素（Curcumin）的抗炎通路、圣约翰草（St. John's Wort）对神经递质的影响，以及接骨木莓（Elderberry）抗病毒机制的分子基础。本部分旨在提供证据支持，解释传统疗法背后的科学原理，同时也明确指出了哪些植物的功效尚未得到充分的科学验证，保持科学的审慎态度。 第四部分：身心系统的调理——针对特定健康需求的草本方案 本章是全书最实用的部分，按人体系统进行了分类，详细介绍了针对常见健康挑战的草药应用方案： 消化系统： 针对肠道菌群失衡、消化不良和胃酸反流的草药组合，如洋甘菊、薄荷和紫锥菊的协同作用。 神经与情绪： 深入探讨了适应原（Adaptogens）——如南非醉茄（Ashwagandha）和红景天（Rhodiola）——如何帮助身体应对慢性压力，平衡皮质醇水平，以及有助于改善睡眠的缬草和西番莲。 免疫防御： 重点介绍了增强免疫系统而非简单“刺激”免疫系统的草药，包括灵芝、黄芪和接骨木莓，并讨论了在季节性流感高发期的预防性应用。 心血管健康： 分析了山楂、槲寄生等对血压和血脂调节的潜在益处，强调了其作为辅助疗法的作用。 第五部分：安全与伦理——风险评估与整合实践 对草药的盲目推崇是危险的。《大地药典》将安全放在首位。本部分详细列出了常见草药的禁忌症、潜在的药物相互作用（特别是与抗凝剂、避孕药和精神类药物的相互作用），以及在怀孕、哺乳期和儿童使用中的注意事项。此外，书中讨论了可持续采集、有机种植的重要性，以及如何辨别市售草药产品的质量真伪。我们倡导“整合医学”的理念，即草药应作为现代医疗的有效补充，而不是替代品。本章为读者提供了在与医生和药剂师沟通时，如何清晰、安全地介绍自己正在使用的草本方案的实用建议。 第六部分：从田野到厨房——草本疗愈的实践与传承 最后一部分回归生活实践。本书提供了数百个经过验证的、易于操作的草本配方，包括浸泡油、药膏、外敷敷料和营养补充剂的制作方法。例如，如何利用薰衣草和金盏花自制舒缓皮肤的药膏；如何调配针对特定体质的草本茶饮。本书不仅是一本工具书，更是一份邀请函，邀请读者重新连接脚下的土地，学习并传承这份古老而强大的疗愈智慧，以更自然、更平衡的方式维护生命活力。 《大地药典》面向所有对自然疗法、植物学、营养学以及传统医学感兴趣的读者。它将引导您超越表象，深入理解植物的力量，成为自己健康管理中更明智的实践者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计也很有意思，它看起来像是一本标准的学术教材，但内页中穿插的插图和图表却极为精美且具有启发性。我特别欣赏作者在处理一些复杂生物学概念时所采取的视觉化策略。比如，当他解释维生素C和E在体内如何协同作用来保护细胞膜时，书中绘制的那个“循环保护机制”的示意图，一下子就让那个抽象的化学反应变得立体而易于记忆。我之前在其他地方看到过对这个概念的描述，但总是感到一头雾水，读完这里的插图解释后，我立刻就明白了它们之间的动态平衡。而且，作者在每一章的末尾都会设置一个“实践思考”的小栏目，里面不是让你去完成什么任务，而是提出一些开放性的问题，引导你去连接书中的知识点与你自己的生活经历。这使得阅读过程变成了一种主动的探索，而不是被动的接受信息。这本书的价值就在于，它不仅告诉你“是什么”，更重要的是，它教会你“为什么会是这样”，并且让你自己去思考“那对我意味着什么”。这种引导式的学习体验，远比死记硬背要有效得多。

评分☆☆☆☆☆

从文学性上来讲，这本书的语言风格是严谨中带着一种冷静的诗意。它不是一本畅销小说，但它在描述生命活动的精妙之处时，那种对自然的敬畏感是扑面而来的。例如，在论述人体免疫系统如何识别“自身”与“非我”时，作者的笔触细腻入微，将复杂的分子识别过程描绘得如同精密的外交博弈。这种写作方式让我想起了一些优秀的科普作家，他们能够将最前沿的科学发现，用最富有画面感和情感共鸣的方式呈现出来。我个人最喜欢的一段，是关于细胞膜上受体与信号分子结合的描述，作者将其比喻为“宇宙间最精准的钥匙与锁的相遇”，强调了这种相互作用的必然性和美丽。这种对生命过程的深层欣赏，让阅读体验从单纯的知识获取，升华到了一种对生命本身的赞叹。这本书不仅仅是一本关于营养的指南，它更像是一本带你深入探索你自身这个“微观宇宙”的百科全书，充满了智慧和对生命力量的肯定。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书对于那些长期受慢性疲劳和亚健康困扰的人群，可能是一剂良药。我身边的朋友中，有人长期睡眠质量不高，精力总是提不起来，各种检查指标似乎都在正常范围内，但就是感觉“不对劲”。这本书并没有直接宣称可以“治愈”什么疾病，但它对线粒体功能障碍和慢性炎症的细致剖析，为我们提供了一个全新的审视自身状态的框架。作者通过大量案例分析（当然，这些案例都经过了充分的匿名化处理），展示了如何通过调整某些特定的微量元素摄入和食物搭配，来逐步改善细胞层面的能量生产效率。我朋友根据书中的建议，调整了晚餐的结构，减少了某些被过度推崇的“促炎性”食物，并增加了富含特定生物碱的蔬菜摄入，仅仅两周，她反馈说早晨醒来时那种惯常的“沉重感”明显减轻了。这本书的伟大之处在于，它没有贩卖焦虑，而是提供了一条清晰的、基于生物学原理的自我调节路径，让读者有能力去理解身体发出的那些微弱的“求救信号”。

评分☆☆☆☆☆

这本书，说实话，刚拿到手的时候，我有点疑惑。封面设计得还挺学术的，但书名听起来又有点像那种大卖场里常见的“健康秘籍”。我带着一种“姑且一看”的心态翻开了第一页，没想到里面的内容一下子就把我的注意力抓住了。它不像我以前读过的那些营养学书籍那样，堆砌着晦涩难懂的专业术语，或者像一些养生指南那样，充斥着夸张的宣传口号。这本书的叙述方式非常沉稳，它更像是一位经验丰富的营养师在跟你娓娓道来，从最基础的细胞代谢讲起，然后巧妙地过渡到日常饮食与身体机能之间的复杂关联。特别是关于膳食纤维在肠道微生态中的作用那一章，作者的论述逻辑清晰，引用了很多近期的小型临床研究数据，但却用一种非常通俗易懂的方式解释了这些科学发现的实际意义。我印象最深的是作者对于“均衡饮食”的重新定义，他强调的不是卡路里计算，而是食物的“活性成分”及其对身体信号传导的影响。读完这部分，我开始重新审视我衣柜里那些所谓的“健康零食”，意识到很多时候我们追求的“健康”其实只是概念上的，而这本书真正教我们的是如何去理解食物的本质。这种深入浅出，又不失科学严谨性的写作风格，真的很少见。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对运动表现非常执着的人，所以我平时会看很多关于运动营养和恢复的书籍，但总感觉那些书要么只关注宏量营养素的比例，要么就是推荐各种昂贵的补充剂。这本书在运动营养这块的切入点完全出乎我的意料。它没有大篇幅去讨论蛋白质粉的吸收率或者肌酸的浓度，而是聚焦于运动过程中产生的氧化应激和身体如何自我修复的生物化学过程。作者用了很长的篇幅来解释，为什么在剧烈的耐力训练后，身体对某些特定植化素的需求会激增，以及这些天然化合物是如何帮助细胞层面上的损伤得到更有效修复的。最让我震撼的是关于“时间窗口”理论的辩证分析。作者没有盲目推崇训练后“黄金半小时”的进食，而是根据不同的训练强度和目的，给出了一个更具个体化的时间管理建议。这让我意识到，很多我们奉为圭臬的“健身铁律”，其实都是基于单一的、标准化的模型构建的，而这本书则提供了一个更贴近真实人体的动态视角。对于追求极限表现的运动员来说，这种对内在生理机制的透彻理解，比任何快速解决方案都要宝贵得多。