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內容簡介

　　《茶文化學係列教材：中國茶俗學/“十二五”職業教育國傢規劃教材》教材的編撰，正是為瞭這一邊緣學科建構所做的努力之一。隻有讓更多的人瞭解和關注中國茶俗學的建構，纔能使中國茶俗學更好地建設；也隻有讓更多的年輕學子瞭解和參與中國茶俗學的建構，纔能使中國茶俗學的建立和完善後繼有人。在學習《茶文化學係列教材：中國茶俗學/“十二五”職業教育國傢規劃教材》課程的過程中，年輕學子能夠進一步全麵係統地加深對中國茶文化的理解，同時，在學習之際思考相關的理論問題，進行必要的茶俗實地調查與體驗，為中國茶俗學的進一步深化與完善做齣力所能及的貢獻。任何人，對於中國茶文化和茶俗學的理論與實踐做齣奉獻，都是其人生的最大幸福與快樂！

作者簡介

　　餘悅，男，1952年2月生於江西武寜，祖籍江西新建。現任江西發展戰略研究所所長，《江西社會科學》雜誌社社長，兼任茶藝研究專業委員會主任，中國國際茶文化研究會常務理事、副秘書長等職。在民俗文化、茶文化和宋代文化研究方麵有突齣貢獻，先後獲省級、華東地區和全國成果奬30餘次。已齣版《茶路曆程：中國茶文化流變簡史》、《中國茶的外傳與外國茶事》、《中國茶韻》等專著，主編“中華茶文化”、“中國茶葉藝文”、“茶文化博覽”等叢書和《中華當代茶界茶人辭典》，並受國傢勞動和社會保障部委托，擔任《茶藝師國傢職業標準》的總主筆，主編《茶藝師》等全國統一的培訓鑒定教材。多次應邀到港、颱地區和國外參加國際學術交流，並兼任美國國際茶業科學文化研究會常務理事。現正主持由中國和日本聯閤進行的茶文化研究課題。
　　
　　葉靜，文學博士。現任上海應用技術學院人文學院文化産業管理係教師，研究方嚮為文藝民俗學、中國傳統文化與茶文化，已在核心期刊發錶“茶禪一味與雲居山”“30年來陸羽《茶經》研究的迴顧與反思”等論文多篇，並擔任《文藝民俗學論文集》副主編。

目錄

引言：中國茶俗學的建構及其意義
第一章 茶俗與茶俗學概說
第一節 茶俗的定義及其內涵
第二節 茶俗的劃分原則及類型
第三節 茶俗學的概念和特徵
第四節 茶俗學的研究範疇及方法

第二章 中國茶俗的曆史概況
第一節 茶俗的齣現與唐代茶風
第二節 宋遼金元時期的茶俗
第三節 明清時期的茶俗
第四節 現當代茶俗

第三章 內容各異的茶俗
第一節 茶葉生産習俗
第二節 茶葉經營習俗
第三節 茶葉品飲習俗

第四章 不同階層的茶俗
第一節 宮廷茶俗
第二節 文士茶俗
第三節 僧道茶俗
第四節 世俗茶俗
第五節 草莽茶俗

第五章 茶俗的文化錶現
第一節 日常生活茶俗文化
第二節 人生禮儀茶俗文化
第三節 祭喪茶俗
第四節 古代茶館茶俗文化
第五節 茶藝流變

第六章 不同民族的茶俗
第一節 民族茶俗特色
第二節 西南民族茶俗
第三節 西北民族茶俗
第四節 其他民族茶俗

第七章 不同地區的茶俗
第一節 南北茶俗的差異
第二節 城鄉茶俗的比較
第三節 都市茶俗
第四節 閩颱茶俗的探尋
第五節 粵港澳茶俗的特性

第八章 中國茶俗的外傳與衍化
第一節 中國茶與茶俗的外傳
第二節 亞洲地區的茶俗
第三節 歐美地區的茶俗
第四節 其他地區的茶俗
結語：全球化背景下的中國茶俗
後 記
參考文獻

精彩書摘

　　《茶文化學係列教材：中國茶俗學/“十二五”職業教育國傢規劃教材》：
　　1840年的鴉片戰爭是中國曆史的重要轉摺點，從此，中國墜人半殖民地、半封建社會的深淵，中國人民在“三座大山”的壓榨下痛苦地呻吟，中國近現代茶業也一蹶不振，處於衰落時期。
　　由於清朝初年茶葉在歐美已享有盛譽，飲茶在王公貴族間開始流行，所以在鴉片戰爭後的40多年間，中國茶葉齣口總額略有上升，茶業技術和茶樹種子也大量齣口。但是，當資本主義國傢殖民地的茶葉生産發展後，使中國茶葉對外貿易受到瞭沉重的打擊。19世紀末，南亞茶業興起，取代瞭中國長期獨霸國際茶葉貿易的地位。中國近現代茶業的衰落，除瞭受外來帝國主義的侵略、壓迫、掠奪外，又受到國內封建主義和官僚資本主義的剝削和摧殘。洋行、茶棧、茶販、高利貸者采用各種方法，殘酷剝削茶農，加上徵收名目繁多的苛捐雜稅，緻使茶戶傾傢蕩産，茶葉齣口商則不斷提高齣口茶價，使中國茶在國際市場上喪失瞭競爭力。大批茶園荒蕪，茶業逐漸陷入低榖，這種衰落局麵，一直持續到新中國成立為止。
　　近現代社會，中國已陷入深重的危機之中，但是，仍有一些文人墨客在其中尋找一塊淨土，刻意追求前人那些顯示高雅素養、錶現自我的品茗活動。周作人在《雨天的書》裏寫道：“喝茶當於瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。喝茶之後，再去繼續修各人的勝業，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優遊乃正亦斷不可少。”後來，他又繼續發錶文章，暢談這種“喝茶之道”。當時，日本侵略者已占領我國東北地區，在民族災難深重、國傢危亡之際，一些與時代共患難、與祖國共命運的先進人物，唯恐周作人的這種論道會消磨國人的鬥誌，魯迅先生曾經不無調侃地寫道：“有好茶喝，會喝好茶，是一種‘清福，。不過要享這‘清福’，首先就須有工夫，其次是練習齣來的特彆的感覺。由於這一極瑣屑的經驗，我想，假使是一個使用筋力的工人，在喉乾欲裂的時候，那麼，即使給龍井芽茶，珠蘭窨片，恐怕他喝起來也未必覺得和熱水有什麼大區彆罷。”（魯迅《喝茶》）
　　與此同時，還有一些愛國愛民的知識分子雖未能參與其間的論爭，卻把振興祖國茶業同爭取祖國獨立富強的愛國民主事業結閤起來，身體力行地投入愛國民主運動和振興中華茶業的報國實踐中，像被譽為“當代茶聖”的吳覺農，就是其中的傑齣代錶，他是一位實踐傢，也是一位宣傳傢。他參加過不少社會活動和政治活動，但主要精力用在農業，特彆是在茶葉事業上。
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前言/序言

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