双孢蘑菇精准高效栽培技术·食用菌精准高效栽培技术丛书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黄海洋，孔维丽，王运杰 著

图书标签:

• 双孢蘑菇
• 食用菌
• 栽培技术
• 精准农业
• 高效种植
• 农业科技
• 菌菇
• 种植技术
• 农业生产
• 食用菌栽培

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508288673

版次：1

商品编码：11669184

包装：平装

开本：32开

出版时间：2015-01-01

用纸：胶版纸

页数：204

内容简介

　　《双孢蘑菇精准高效栽培技术》作者在总结科研实践的基础上，吸收已有的先进生产技术和最新科研成果，同时借鉴各地不同生产模式的成功经验，全面、系统地介绍了双孢蘑菇的基础知识，优良品种及菌种制作技术，精准化栽培管理技术，加工贮藏技术，病虫害防治技术等。全书内容丰富，技术先进，图文并茂，通俗易懂，可操作性强。适合食用菌栽培行业人士，食用菌生产厂商及农业生产科技人员阅读参考。

目录

一、双孢蘑菇生产的发展现状与前景
（一）双孢蘑菇生产的发展现状
（二）双孢蘑菇的营养价值和医疗价值
（三）双孢蘑菇的发展前景
（四）栽培双孢蘑菇的经济效益
（五）双孢蘑菇生产的发展趋势
二、双孢蘑菇的生物学特性
（一）分类
（二）形态特征
（三）子实体的生长发育时期
（四）生长发育条件
三、双孢蘑菇优良品种介绍
（一）双孢蘑菇品种的分类
（二）双孢蘑菇优良品种的界定
（三）双孢蘑菇优良品种简介
四、双孢蘑菇优质菌种制作技术
（一）小型菌种厂的建设方案
（二）菌种引进与选择
（三）菌种生产设备与工具
（四）双孢蘑菇菌种的分级
（五）双孢蘑菇母种的制作与扩繁
（六）双孢蘑菇原种的制作
（七）双孢蘑菇栽培种的制作
（八）菌种质量的鉴别、检测与判断
（九）菌种生产时间的安排
（十）双孢蘑菇菌种质量标准
（十一）双孢蘑菇菌种的保藏
五、双孢蘑菇生产设施建造技术与标准
（一）栽培场地的要求
（二）专用出菇塑料大棚及中小拱棚结构与建造
（三）民房或仓库改造菇房
（四）半地下式菇房
（五）专用菇房建造
（六）标准厂房建造
（七）栽培场地的消毒
六、双孢蘑菇生产设备选型与应用
（一）原材料加工设备
（二）培养料翻堆设备
（三）装袋机
（四）蒸汽发生设备
（五）喷水设备
（六）环境控制设备
（七）采菇设备与装备
（八）包装设备与装备
（九）产品保鲜设备与装备
（十）物流运输设备
七、双孢蘑菇栽培时期的确定
（一）根据品种特性
（二）根据生产目的
（三）根据生产条件
（四）根据生产区域
八、双孢蘑菇栽培培养料精准化制作技术
（一）栽培原料的选择
（二）培养料配方
（三）栽培原料的准备
（四）培养料建堆发酵
（五）室外一次发酵（前发酵）和室内二次发酵（后发酵）
结束后培养料的比较
九、双孢蘑菇播种的精准化管理技术
（一）播种前的准备工作
（二）选用菌种的要求
（三）播种期的确定
（四）播种方法
（五）播种后常见问题及处理措施
十、双孢蘑菇菌丝培养期精准化管理技术
（一）温度调控
（二）环境湿度调控
（三）光线调控
（四）及时补种
（五）通风调控
（六）菌丝生长观测
（七）发菌期六防
十一、双孢蘑菇覆土材料的选择与制备技术
（一）覆土的作用
（二）覆土材料的选择
（三）覆土材料制备
（四）覆土时期
（五）覆土方法
（六）覆土管理
（七）覆土发菌期间易出现的问题
十二、双孢蘑菇出菇期精准化管理技术
（一）双孢蘑菇子实体分化的条件
（二）菇蕾形成期精准化管理
（三）幼菇期精准化管理
（四）菇体发育期精准化管理
（五）商品菇形成期精准化管理
（六）优质菇培育技术
（七）双孢蘑菇第一茬菇采收后精准化管理
（八）双孢蘑菇后茬菇管理
（九）畸形菇的类型与防止方法
十三、双孢蘑菇采菇时期与采菇技术
（一）双孢蘑菇商品菇标准
（二）双孢蘑菇采收时期
（三）双孢蘑菇采收技术
十四、双孢蘑菇鲜菇包装、保鲜、贮藏与物流技术
（一）双孢蘑菇鲜菇的包装
（二）双孢蘑菇鲜菇保鲜
（三）双孢蘑菇鲜菇贮藏技术
（四）双孢蘑菇物流与长距离运输
十五、双孢蘑菇产品简单加工技术
（一）干制加工
（二）盐渍
（三）罐头加工
（四）双孢蘑菇速冻技术
十六、双孢蘑菇病虫害防控技术
（一）菌丝生长期病害的防控
（二）子实体生长期病害的防控
（三）常见虫害及防控
参考文献

精彩书摘

　　《双孢蘑菇精准高效栽培技术·食用菌精准高效栽培技术丛书》：
　　（2）空气湿度菇房内的空气湿度有着和覆土层喷水同样的作用。适宜的空气湿度既可减少菌床水分的过量蒸发，又可促使菇体发育时从空气中吸收一定的水分，促进菇体内外层细胞同步生长。菇房内空气湿度较低时菌床上的水分散失较快，子实体生长缓慢，单菇重减轻，色泽暗而无光，甚至有的子实体上菌盖凹陷或鳞片翻卷；过高（长期高于95％）则会影响菌丝的活力，会出现红根菇、锈斑菇的发生，长期闷湿还会诱发病虫害的发生。
　　菇房内的空气湿度主要是通过向空间喷雾水，走道及墙壁上适量洒水以及通风来调节的。出菇期菇房内的空气相对湿度最好控制在90％左右。空气相对湿度一定要结合菇房内的温度进行调节，要尽可能避免菇房处于高温高湿的环境条件下。采完一潮菇后，要少喷水或不喷，空气相对湿度要控制在85％左右，以利养菌及转潮。
　　2.菇房越冬管理河南省豫东地区冬季气温较低，双孢蘑菇一般不能正常出菇，处于停止生长状态，但不能放松不管。为了给春季出菇做好准备，一般采取以下管理措施。
　　①菇房温度保持在4℃以上，防止覆土层上冻。
　　②当菇房内温度低于10℃时应逐渐减少喷水，使覆土层含水量降低让其自然出菇；当气温低于5℃时，菇房内覆土层保持一定的湿度，一般7d喷1次水，每次每平方米喷水0.4L，切忌喷水过多，床面过湿，以避免床面结冰。一般保持土粒不发白即可。
　　……

双孢蘑菇精准高效栽培技术 一、引言 双孢蘑菇（Agaricus bisporus），又称白蘑菇、口蘑，是世界上最广泛栽培的食用菌之一。其肉质肥厚，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、维生素（特别是B族维生素和维生素D）、矿物质（如钾、磷、硒）以及多种氨基酸，是一种深受人们喜爱的健康食品。同时，双孢蘑菇的栽培产业在全球范围内具有巨大的经济价值，对促进农民增收、发展农村经济起着重要作用。 然而，传统的双孢蘑菇栽培方式往往依赖经验，生产过程中的变量较多，难以实现稳定、高产、优质的栽培目标。随着现代农业科技的不断发展，精准化、高效化的栽培理念逐渐深入人心。本丛书旨在系统地梳理和介绍双孢蘑菇精准高效栽培的各项关键技术，为广大食用菌生产者提供一套科学、系统、可操作的栽培指导，以期大幅提升双孢蘑菇的生产效率、产品质量和市场竞争力。 二、双孢蘑菇的生物学特性与栽培价值 在深入探讨栽培技术之前，有必要对双孢蘑菇的基本生物学特性及其栽培价值进行概述。 1. 生物学特性： 菌丝体： 双孢蘑菇属于担子菌门， Agaricomycetes 纲， Agaricales 目， Agaricaceae 科。其菌丝体为白色、细密，能够分解有机物，从中获取营养。 子实体： 我们食用的双孢蘑菇即为其子实体，形态多样，根据品种不同，有白色、米白色、褐色等。其生长需要适宜的温度、湿度、通风和基质条件。 营养需求： 双孢蘑菇的营养主要来源于培养料中的有机物质，如稻草、麦秆、玉米芯、麸皮、豆粕等。其生长过程需要碳源、氮源、无机盐以及维生素等。 环境适应性： 双孢蘑菇对温度、湿度、光照和空气成分等环境因子比较敏感，不同生长阶段对这些因子的需求也存在差异。 2. 栽培价值： 经济价值： 双孢蘑菇产量高，生长周期相对较短，是目前国际上产量最大、种植面积最广的食用菌品种。其市场需求量大，价格稳定，是许多地区重要的经济作物。 营养价值： 如前所述，双孢蘑菇富含多种人体必需的营养成分，具有提高免疫力、抗氧化、预防疾病等多种健康功效，符合现代消费者对健康食品的追求。 产业带动效应： 双孢蘑菇的规模化栽培能够带动相关产业的发展，如菌种生产、培养料加工、包装运输、产品深加工等，从而创造更多的就业机会，促进农村经济发展。 三、双孢蘑菇精准高效栽培的核心理念 精准高效栽培并非简单的技术叠加，而是一种系统化的管理思路，其核心在于“精准”和“高效”。 1. 精准化管理： 数据驱动： 强调对生产过程中的关键环境参数（如温度、湿度、CO2浓度、pH值等）进行实时监测和精确控制，减少人为误差，确保栽培条件的稳定性。 科学调控： 基于对双孢蘑菇生长发育规律的深刻理解，结合监测数据，进行科学、精细的栽培管理，例如精准控制播种量、覆土时机、出菇期管理等。 病虫害预警与防治： 建立科学的病虫害监测体系，早期预警，采取精准的生物防治、物理防治或低毒农药防治措施，最大限度地降低病虫害损失。 2. 高效化生产： 优化资源利用： 通过精选优良菌种、优化培养料配方、改进发酵工艺等，提高培养料的利用率和产菇量。 缩短生产周期： 科学管理菌丝生长和出菇过程，缩短栽培周期，提高单位面积、单位时间的产量。 提升产品品质： 精准的环境控制能够促进子实体的均匀生长，提高菇的鲜重、干重，改善菇形、色泽和风味，延长保鲜期，提升市场竞争力。 降低生产成本： 通过提高产量、减少损耗、优化能源利用等，降低单位产品的生产成本。 四、双孢蘑菇精准高效栽培的关键技术详解 本部分将从双孢蘑菇栽培的全过程出发，详细阐述实现精准高效栽培的关键技术。 1. 优良菌种的选择与选育： 菌种的重要性： 菌种是食用菌的“种子”，其品质直接决定了双孢蘑菇的产量、抗病性、生长速度和产品风味。 优良菌种的特性： 适合精准栽培的菌种应具备：生长速度快、菌丝健壮、出菇整齐、产量高、抗逆性强、对环境因子要求相对稳定、产品品质优良等特点。 选育技术： 介绍杂交育种、诱变育种、单核选育等先进的菌种选育方法，以及如何通过分子生物学技术辅助菌种改良。 菌种的保管与复壮： 强调正确的菌种保管方式（如低温保存、定期转管）和复壮技术，保证菌种的纯度和活力。 2. 培养料的配制与发酵： 培养料的组成： 介绍常用的培养料原料（如稻草、麦秆、玉米芯、木屑、棉籽壳、麸皮、豆粕、石膏、碳酸钙等）及其作用。 精准配方： 分析不同原料的营养成分，根据菌种特性、栽培模式和目标产量，设计最优的培养料配方。强调碳氮比（C/N）、水分含量、pH值等关键指标的精准调控。 高效发酵技术： 堆积发酵： 介绍发酵的原理、过程控制（翻堆、水分、温度、通气），以及如何通过智能化设备监测和调控发酵过程。 灭菌技术： 详细介绍常压灭菌（巴氏灭菌法、高温常压灭菌）和压力灭菌（高压蒸汽灭菌）的原理、工艺参数（温度、时间、压力），以及不同灭菌方法的优缺点，确保培养料无杂菌污染。 发酵料的质量检测： 如何通过感官（颜色、气味）、理化指标（pH值、水分、发酵程度）和微生物指标（杂菌率）来判断发酵料是否合格。 3. 播种与菌丝培养： 播种方式： 介绍畦式播种、袋式播种、箱式播种等不同播种方式。 播种量精准控制： 分析不同菌种、不同栽培基质对播种量的影响，提出精准确定播种量的依据和方法。 菌丝培养环境控制： 温度控制： 菌丝生长最适温度范围，以及如何通过空调、保温设备等精确控制培养室温度。 湿度控制： 菌丝生长需要的空气湿度，以及如何通过加湿器、喷雾系统等维持适宜的湿度。 通风管理： 菌丝生长过程中消耗氧气，产生二氧化碳，如何通过新风系统、排风扇等进行适度通风，保持空气新鲜，避免CO2浓度过高。 光照： 菌丝生长一般不需要光照。 菌丝健壮度判断： 如何通过菌丝颜色、密度、生长速度等判断菌丝是否健壮，以及如何识别和处理弱势菌丝或染菌的培养料。 4. 覆土与出菇管理： 覆土的原理与作用： 介绍覆土层的主要成分（泥炭、石灰、石膏等），其保持水分、调节温度、提供营养、诱导子实体形成的作用。 覆土时机与厚度精准控制： 分析菌丝生理状态和环境条件，确定最佳覆土时机，并根据栽培规模和经验，精准控制覆土层的厚度。 覆土后的管理： 水分管理： 覆土层水分是出菇的关键，介绍如何通过喷雾、滴灌等技术，在不同出菇阶段精准控制覆土层的水分含量，避免过干或过湿。 温度管理： 出菇阶段最适温度与菌丝生长阶段有所不同，介绍如何通过调控菇房温度，诱导子实体分化和生长。 通风管理： 出菇过程中需要适度的CO2浓度，介绍如何通过精准控制新风量，为出菇提供适宜的空气环境。CO2浓度过高会影响菇形，过低则不利于菌丝生长。 光照： 适度的散射光有助于子实体生长。 出菇预测与管理： 通过观察菇蕾的出现情况，预测出菇高峰，并及时调整管理措施。 5. 采菇与采后处理： 采摘时机： 介绍如何根据双孢蘑菇的成熟度（菌幕是否破裂、菇盖大小）判断最佳采摘时机，以保证产品品质和下一批菇的产量。 采摘方法： 介绍正确的采摘手法，避免损伤菇床和残留的菇柄，以利于后续出菇。 采后处理： 清洁： 去除菇体上的泥土和杂质。 分级： 根据菇的大小、形状、色泽等进行分级，满足不同市场需求。 预冷： 快速降低菇体温度，抑制呼吸作用，延长保鲜期。 包装： 选择合适的包装材料和方式，保持菇的品质和外观。 贮藏与运输： 介绍适宜的贮藏温度、湿度和运输条件。 6. 病虫害的精准监测与绿色防控： 常见病害： 介绍双孢蘑菇生产中常见的病害，如绿霉病、褐斑病、菇蚊、螨虫等，分析其发生原因、传播途径和危害。 精准监测： 强调建立日常巡查制度，利用显微镜、检疫卡等工具，对菌丝培养和出菇过程中的病虫害进行早期、精准的监测。 绿色防控技术： 生物防治： 介绍应用拮抗微生物（如木霉菌）、天敌（如捕食螨）等进行防治。 物理防治： 利用诱虫板、粘虫带、温控、湿度控制等措施。 农业防治： 做好环境卫生、培养料灭菌、加强栽培管理等。 化学防治： 在必要时，选择低毒、高效、低残留的农药，并严格按照说明使用，确保食品安全。 抗药性管理： 避免长期单一使用某一种农药，采取轮换用药策略。 五、智能化与信息化在双孢蘑菇精准高效栽培中的应用 随着科技的进步，智能化和信息化技术正在深刻改变着双孢蘑菇的栽培模式。 1. 环境智能监测与控制系统： 传感器技术： 介绍部署在菇房内的各类传感器（温度、湿度、CO2、O2、pH值、光照强度等），实时采集环境数据。 物联网（IoT）： 利用物联网技术将传感器数据传输至云端服务器。 大数据分析： 对海量环境数据进行分析，建立模型，预测环境变化趋势。 自动化控制： 基于数据分析结果，自动调节菇房内的风机、空调、加湿器、排风扇等设备，实现对环境参数的精准控制。 远程监控与管理： 栽培者可以通过手机APP或电脑远程监控菇房环境，并进行参数调整。 2. 生产过程信息化管理： 生产档案建立： 记录每一批次的菌种信息、培养料配方、发酵过程、播种时间、覆土情况、环境参数、病虫害发生情况、采菇量、销售信息等。 追溯体系： 建立产品追溯体系，确保从田间到餐桌的全过程可追溯，提高产品信誉度和消费者信心。 数据分析与优化： 通过对生产数据的分析，找出影响产量和品质的关键因素，不断优化栽培方案，实现持续改进。 六、双孢蘑菇精准高效栽培的未来展望 双孢蘑菇精准高效栽培技术的发展前景广阔，未来将朝着更加智能化、绿色化、标准化的方向发展。 AI与机器学习的应用： 利用人工智能和机器学习算法，进一步优化环境控制策略，实现更精细化的产量预测和病虫害预警。 基因编辑技术： 探索利用基因编辑技术培育更高产、抗病性更强、营养价值更丰富的新品种。 循环农业模式： 将双孢蘑菇栽培与畜牧业、沼气工程等相结合，实现废弃物的资源化利用，构建生态循环农业模式。 标准化与品牌化： 进一步推动双孢蘑菇生产的标准化，培育知名品牌，提升产品附加值和国际竞争力。 七、结论 双孢蘑菇精准高效栽培技术是现代食用菌产业发展的必然趋势。通过系统掌握和应用本丛书介绍的各项先进技术，生产者能够有效克服传统栽培模式的局限性，实现产量、品质和效益的全面提升。这不仅有助于提高个体生产者的经济效益，更能为推动我国食用菌产业的可持续发展注入新的活力。本丛书力求内容翔实，操作性强，希望能为广大食用菌从业者提供有力的技术支撑，共同开创双孢蘑菇产业的美好未来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格是极其克制和客观的，几乎没有使用任何煽动性的词汇，全部是基于事实和数据的陈述。这使得它在面对行业内的各种“快速致富”的夸大宣传时，显得尤为可靠和镇定。它坦诚地指出了高产潜力背后的风险点和需要投入的资源（包括时间、资金和人力上的精确控制），没有丝毫的粉饰太平。比如，在讨论高温高湿条件下如何处理高密度出菇可能带来的热应激问题时，它给出了一套结合了通风效率计算和冷凝水控制的综合解决方案，而不是简单地建议“多开窗”。这种对困难的直面和细致入微的解决方案，让我对这本书的专业性和可信度给予了极高的评价。它不是一本用来快速阅读的书，它是一本需要反复研读、随时翻阅、并应用到实际操作中去检验和修正的工具书。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我的感觉是，它提供了一种全新的、近乎工程学的视角来看待食用菌的栽培过程。它彻底颠覆了我之前那种“靠经验”和“看老把式”的传统观念。书中大量的流程图和决策树，将复杂的栽培过程转化成了清晰的“如果A，则执行B；如果不是A，则检查C”的逻辑路径。这种方法论的转变，对于新进入这个行业的年轻人来说尤其宝贵，因为它提供了一套标准化的、可复制的成功模型，而不是依赖于某位“老师傅”的口传心授。我尤其喜欢它关于“种用菌的选育与扩大培养”那一块的论述，它没有停留在简单的母种、原种、栽培种的划分上，而是深入探讨了如何通过分子标记或高效的田间筛选来快速优化菌株的抗逆性和增产潜力。这显示出作者对前沿科技的关注，确保了读者掌握的不是过时的技术，而是面向未来的生产模式。

评分☆☆☆☆☆

说实话，在阅读这本书的过程中，我感觉自己像是在上一个高强度的科研培训班。它对“精准”二字的诠释是彻底的，而不是那种营销口号式的夸张。最让我印象深刻的是它对病虫害综合防治策略的阐述。不同于市面上常见的那种“发现问题再解决问题”的被动策略，这本书从菌种选择、培养料的预处理环节就开始着手，构建了一个全方位的“生物安全屏障”。它详细拆解了不同病原菌的生命周期、侵染途径，并针对性地提出了预防措施，比如特定的物理消毒参数和生物拮抗菌的应用时机。特别是关于如何利用特定波长的光照来抑制某些杂菌的生长，这种交叉学科的应用方式，让我耳目一新。书中引用的文献和案例数据都非常扎实，看得出来作者团队在田间实践和实验室数据分析上投入了巨大的心血。如果你只是想在自家后院随便种点玩玩，这本书可能有点“杀鸡用牛刀”，但对于想把蘑菇种植业做成规模化、高标准产业的人来说，它的价值无可估量。

评分☆☆☆☆☆

这本厚厚的书，光是封面设计就透着一股严谨劲儿，拿到手里沉甸甸的，翻开扉页，扑面而来的是大量专业术语和密集的图表，一下子就把我拉进了一个高度专业化的领域。我原本以为这只是那种泛泛而谈的入门指南，结果完全是另一回事。书里对于菌丝培养基的配方分析细致到了令人发指的地步，什么碳氮比、微量元素配比，简直像是在写一份精密的化学实验手册。我特别留意了关于环境控制的那几个章节，那部分内容详述了不同生长阶段对温湿度、二氧化碳浓度波动的敏感性，还配有大量的实时监测数据图例，这对我这种想把出菇产量稳定在一个较高水平的种植户来说，简直是教科书级别的指导。我试着按照书里介绍的“动态环境调控模型”来微调我的菇房，发现对出菇的均匀度和菇形圆润度确实有了肉眼可见的提升，这本书与其说是“技术指南”，不如说是“精细化生产的SOP（标准操作程序）”。它不教你‘大概怎么做’，它教你‘必须怎么做才能达到最优解’，非常适合追求极致效率和品质的专业人士。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和资料组织方式，说实话，初期阅读起来需要一些耐心。它更偏向于学术著作的严谨结构，而不是轻松的科普读物。不过一旦适应了它的节奏，你会发现这种结构带来的好处是极高的信息密度和检索便利性。每一个章节的逻辑推进都建立在前一个章节的基础上，环环相扣，形成了一个完整的技术链条。我特别欣赏它在“采收与后处理”部分的处理方式。这部分通常是很多技术书籍一带而过的内容，但这本书却详细讨论了不同采摘手法对子实体后续发育的影响，以及不同贮藏条件（气调、湿度控制）对保鲜期的延长效果，甚至提到了不同包装材料的透气性差异对菇体品质的微小影响。这简直是把从“播种”到“上货架”的每一个环节都拆解成了可量化的操作单元。对于想建立品牌、强调产品一致性的经营者来说，这种对细节的把握至关重要。

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