大蒜优质高产栽培与安全生产 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨崇良，杨韬，孔素萍 编

图书标签:

• 大蒜
• 栽培技术
• 高产
• 优质
• 安全生产
• 农业技术
• 种植技术
• 病虫害防治
• 土壤改良
• 绿色农业

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122234094

版次：1

商品编码：11692950

包装：平装

开本：32开

出版时间：2015-06-01

用纸：胶版纸

页数：218

正文语种：中文

编辑推荐

　　1.《大蒜优质高产栽培与安全生产》为参考当前新大蒜栽培领域成果的基础上总结而成，全书内容新颖全面，技术先进，实用性强，图文并茂。
　　2.《大蒜优质高产栽培与安全生产》系统性非常好，站在读者的角度，涵盖了大蒜栽培所涉及的各个过程和环节内容，指导性和可操作性极强。
　　3.所有图片均为第一手资料，实用性强。

内容简介

　　《大蒜优质高产栽培与安全生产》在简述国内外新大蒜生产概况、发展趋势的基础上，系统介绍了当前我国大蒜主要栽培类型、优良品种，脱毒及品种选育和复壮技术，种植模式和区划，优质安全高效栽培技术，大蒜产品加工技术，贮藏保鲜技术和大蒜有害生物及异常生长综合防治技术等内容，重点介绍了大蒜的优质高效栽培技术与病虫害防治技术。全书内容新颖，技术先进，实用性强，图文并茂，对推动我国大蒜产业发展将发挥积极促进作用。
　　《大蒜优质高产栽培与安全生产》可供广大大蒜生产者、农业技术人员阅读，也可供农业院校师生和相关科研人员参考。

内页插图

目录

第一章 概况
第一节 大蒜的营养、用途和分布
第二节 大蒜研究进展
第三节 大蒜生产与市场需求
第四节 大蒜产业发展趋势

第二章 大蒜主要类型和品种
第一节 大蒜的主要栽培类型
一、根据抽薹特性划分
二、根据蒜秸质地划分
三、根据鳞茎皮色划分
四、根据鳞芽大小划分
第二节 大蒜优良品种
一、薹、头兼用型品种
二、早薹型品种
三、头用型品种
四、蒜苗用型品种
五、加工用型品种
六、抗逆、抗病型品种

第三章 优质大蒜高产栽培关键技术
第一节 大蒜栽培相关生物学和环境条件
一、生长发育阶段
二、对环境条件的要求
第二节 播种
一、蒜种准备
二、蒜田准备
三、播种技术
四、施用除草剂
五、覆膜
第三节 蒜田管理
一、苗期管理
二、返青期管理
三、孕薹期管理
四、蒜薹生长期管理
五、蒜薹收获
六、蒜头膨大期管理
七、蒜头收获期管理
八、蒜头休眠期管理
第四节 大蒜生产用主要机械
一、大蒜播种机械
二、大蒜收获机械

第四章 特用大蒜产品栽培技术
第一节 有机大蒜栽培技术
一、生产环境
二、基地要求
三、栽培管理
四、肥料使用
五、病虫草害防治
第二节 绿色食品大蒜栽培技术
一、立地条件
二、播种管理
三、田间管理
四、施肥技术
五、病虫害防治
六、收获贮运
第三节 头用大蒜无公害高产栽培技术
一、适期播种
二、整地施肥
三、田间管理
四、病虫草害综合防治
五、产品安全控制
第四节 薹用大蒜高产栽培技术
一、深耕细作
二、适时播种
三、加强田间管理
四、及时收获
第五节 富硒大蒜生产技术
第六节 独头蒜栽培技术
第七节 青蒜栽培技术
一、青蒜栽培概况
二、青蒜周年栽培技术
三、塑料大中棚青蒜栽培技术
四、早秋高效优质青蒜栽培技术
第八节 蒜苗栽培技术
一、日光温室蒜苗栽培技术
二、冬春大棚多层栽培蒜苗技术
三、温室无公害蒜苗栽培技术
四、露地蒜苗栽培技术
第九节 蒜黄栽培技术
一、蒜黄生产的基础条件
二、暖窖生产无公害蒜黄技术
三、蒜黄窖生产蒜黄技术
四、温室立体栽培蒜黄技术
五、冬季无公害蒜黄栽培技术
六、蒜黄地洞栽培技术

第五章 我国大蒜主栽区及轮作与覆膜栽培
第一节 我国大蒜主要栽培区
一、地理区划
二、根据栽培方式区划
三、我国大蒜栽培区划分
第二节 大蒜轮作栽培
一、轮作益处
二、旱田轮作
三、水旱轮作
第三节 大蒜覆膜栽培
一、单膜覆盖栽培技术
二、双覆膜栽培技术

第六章 优质大蒜贮藏保鲜技术
第一节 优质蒜薹贮藏保鲜技术
一、蒜薹贮藏保鲜的意义
二、蒜薹贮藏保鲜的原理
三、蒜薹贮藏保鲜的关键技术
四、贮藏前准备
五、贮藏保鲜技术
六、蒜薹贮藏期病害
七、蒜薹保鲜剂的使用
第二节 优质蒜头贮藏保鲜技术
一、蒜头贮藏保鲜的意义
二、蒜头贮藏保鲜的原理及措施
三、影响大蒜贮藏的主要因素
四、蒜头贮藏保鲜技术
五、蒜头贮藏期病害及其控制

第七章 大蒜有害生物及异常生长防控技术
第一节 大蒜病害及防治
第二节 大蒜虫害与防治
第三节 大蒜田杂草及防治
一、杂草种类与防除技术
二、蒜田化学除草
三、覆膜大蒜除草剂施用技术
第四节 大蒜异常生长及其控制技术
一、二次生长
二、面包蒜
三、独头蒜
四、跳蒜
五、抽薹不良
六、复瓣蒜
七、散瓣蒜
八、裂头蒜
八章优质大蒜产品加工技术
第一节 现状与前景
第二节 我国研制的大蒜产品主要类型
第三节 主要大蒜食用产品加工
一、保鲜蒜米
二、甜蒜头
三、糖醋蒜头
四、白玉蒜
五、蒜蓉
六、大蒜辣椒酱
七、蒜薹脯
八、辣蒜薹
九、糖醋独蒜头
十、糖水蒜罐头
十一、速冻保鲜蒜米
第四节 大宗产品加工

第九章 大蒜良种繁育和推广
第一节 品种提纯复壮
第二节 选择育种
第三节 无性系选育育种
第四节 气生鳞茎繁种
第五节 异地换种
第六节 大蒜脱毒技术
第七节 大蒜留种和种子贮藏
参考文献

前言/序言

《大蒜优质高产栽培与安全生产》图书简介 在中国广袤的土地上，大蒜，这个寻常却又不可或缺的作物，早已深深融入了中华民族的饮食文化与农耕传统之中。它不仅是餐桌上的调味佳品，更是滋养身体的健康食材。然而，如何让这颗小小的蒜头孕育出更大的能量，如何确保其品质优良、产量稳定，并最终实现安全生产，这背后蕴含着丰富的农技知识与科学实践。《大蒜优质高产栽培与安全生产》一书，便是一部集大蒜种植精华、科学栽培理念与可持续发展目标于一体的专业指导手册，旨在为广大蒜农、农业技术推广人员、相关科研工作者以及所有对大蒜产业感兴趣的读者，提供一套系统、全面、实用的解决方案。 本书并非空泛的理论堆砌，而是基于丰富的田间实践经验和最新的科研成果，深入浅出地剖析了大蒜从播种到收获，再到贮藏、销售的全过程。我们着眼于“优质”、“高产”与“安全”这三大核心要素，力求为读者构建一个立体、精细化的栽培与管理体系。 第一篇：大蒜生物学特性与品种选育 理解大蒜的生长规律是实现优质高产的前提。本篇首先详细介绍了大蒜的植物学特征，包括其地下鳞茎的形成机制、地上部分的生长发育周期、根系分布特点以及对光照、温度、水分、土壤等环境因素的需求。我们将深入探讨不同生长阶段的关键生理活动，例如叶片的光合作用效率、鳞茎的膨大速度、休眠期的打破条件等，并分析这些活动如何受到外界环境和管理措施的影响。 随后，本书将聚焦于品种的选择与培育。我们并非简单罗列市面上的大蒜品种，而是会从多个维度进行深度解析：不同品种的产量潜力、蒜头大小、瓣数、辣度、耐寒性、抗病性、贮藏性以及适宜的栽培区域等。本书将重点介绍目前国内主推的、具有代表性的优质高产大蒜品种，分析它们的优缺点，并为读者提供一套科学的品种选育和杂交育种思路，帮助读者根据当地的自然条件和市场需求，选择最适合的品种，或通过选育改良，培育出更具市场竞争力的优良品系。我们将详细阐述影响品种优劣的关键遗传基因，以及通过分子标记辅助育种等现代生物技术在品种改良中的应用前景。 第二篇：优质高产栽培技术详解 这一篇是本书的核心内容，我们将逐一剖析实现优质高产的各项关键栽培技术。 土壤 preparation and fertilization：我们强调土壤是作物生长的根基。本书将详细介绍大蒜对土壤的要求，包括适宜的土壤质地、pH值、有机质含量以及土壤肥力水平。我们将提供一套科学的土壤改良方案，包括耕翻深度、晒垡、增施有机肥、秸秆还田等措施，以改善土壤结构，培肥地力，为大蒜生长奠定坚实基础。在施肥方面，我们将摒弃盲目施肥的旧观念，推行测土配方施肥和有机无机结合的施肥策略。详细讲解大蒜生长各生育期对氮、磷、钾及中微量元素的需求量和最佳施肥时期，重点突出底肥、追肥的配合使用，以及生物菌肥、叶面肥等在提高养分利用率、促进大蒜生长和品质提升方面的作用。我们将提供不同土壤类型和不同产量目标的施肥量参考，并讲解如何通过叶片诊断、土壤养分检测等方法来精准施肥。 播种 and planting：播种是丰收的起点。本书将详细介绍不同播种方式（如单瓣播种、整头播种）的优缺点，以及最佳的播种时间。我们将重点讲解如何进行种子（或蒜瓣）的选购、晾晒、消毒处理，以确保种子的活力和抗病性。针对不同的种植密度，本书将提供科学的计算方法和实践建议，并分析密度对产量、品质以及病虫害发生的影响。我们将指导读者掌握正确的播种深度、行距、株距，以及如何根据土壤墒情和气候条件调整播种策略，以达到最佳的出苗率和幼苗生长状态。 田间管理：精细化的田间管理是实现高产优质的关键。 水分管理：我们将深入分析大蒜不同生育期对水分的需求变化，讲解科学的灌溉方法（如滴灌、喷灌、沟灌）及其在不同生长阶段的应用。特别强调避免过度灌溉和干旱，以及如何在关键时期（如鳞茎膨大期）保证充足的水分供应。 病虫害防治：本书将重点介绍大蒜常见病虫害的发生规律、传播途径以及症状识别。我们倡导绿色防控和综合防治的理念，详细介绍物理防治（如诱捕器、防虫网）、农业防治（如轮作、选用抗病品种）、生物防治（如天敌利用、生物农药）以及化学防治（合理选择农药、安全用药）等多种手段。我们将提供针对不同病虫害的详细防治方案，并强调预警和早期干预的重要性，以减少农药使用，保障农产品安全。 除草：杂草是产量和品质的“窃贼”。本书将介绍科学的除草方法，包括人工除草、机械除草以及化学除草。我们将详细介绍不同类型除草剂的选择、使用剂量、使用时期及注意事项，并倡导在杂草发生初期进行有效控制。 其他管理：例如，在适宜的情况下，我们会介绍覆盖技术（如地膜覆盖）在保温、保墒、抑草方面的作用，以及何时进行培土、以及如何进行病株拔除等细节管理。 病虫害的识别与绿色防控：这一部分将是本书的重中之重。我们将提供大量高清病虫害图谱，帮助读者直观辨识常见的病害（如白腐病、锈病、紫斑病、灰霉病等）和虫害（如葱蓟马、蚜虫、地老虎、根螨等）。在防治策略上，本书将大力推崇“预防为主，综合防治”的原则，重点介绍利用农业技术（如土壤消毒、轮作、抗病品种）和生物技术（如利用天敌、生物农药）来减少化学农药的使用。对于化学农药的使用，我们将详细说明如何选择低毒、高效、低残留的农药，如何掌握最佳的施药时期和方法，以及如何进行农药的轮换使用，以延缓抗药性的产生。同时，本书还会介绍一些经济有效的土方法和传统经验，并对其科学性进行解读。 第三篇：大蒜收获、贮藏与产品安全 优质的收获和科学的贮藏是保障大蒜产品价值的关键环节。 最佳收获期判断与收获方法：我们将详细讲解如何根据大蒜的生长情况、叶片变黄程度以及鳞茎的成熟标志来准确判断最佳收获时期。我们将介绍不同的收获机械和人工收获方法，以及如何通过精细操作，减少机械损伤，保证蒜头完整性。 采后处理与贮藏技术：采后处理是影响贮藏寿命的重要因素。本书将详细介绍采后清选、晾晒（或烘干）等处理环节的操作要领，以及如何根据不同品种的特性，选择最适宜的贮藏方式，包括冷藏、常温贮藏、控温控湿贮藏等。我们将重点讲解贮藏过程中可能出现的常见问题，如发芽、腐烂、霉变等，并提供相应的防治措施。 产品安全与质量控制：食品安全是国计民生的大事。本书将重点关注大蒜生产过程中的安全风险，包括农药残留、重金属污染等。我们将详细解读国家相关食品安全标准，指导读者如何建立和完善质量追溯体系，从源头控制农药使用，推广绿色生产方式，确保大蒜产品的安全性和质量。我们将介绍一些先进的质量检测技术和方法，帮助读者更好地评估和提升产品质量。 第四篇：大蒜产业发展与市场营销 除了技术层面的指导，本书还将放眼整个大蒜产业的宏观发展。 市场分析与趋势预测：我们将对国内外大蒜市场进行深入的分析，包括市场需求、价格波动、主要消费区域、贸易流向等。我们将结合当前农业发展趋势，对大蒜产业的未来发展进行预测，为读者提供有价值的市场信息和投资参考。 品牌建设与营销策略：在同质化竞争日益激烈的市场环境下，品牌建设和有效的营销策略至关重要。本书将指导读者如何打造具有竞争力的“绿色”、“有机”、“地理标志”等特色大蒜品牌，并提供多种营销渠道和策略，例如线上销售、发展订单农业、参加展会、拓展出口等，以提升产品的附加值和市场竞争力。 可持续发展与绿色农业：本书将贯穿可持续发展的理念，鼓励读者采用生态友好型的栽培模式，减少对环境的影响，实现农业的可持续发展。我们将介绍如何利用现代科技，例如大数据、物联网等，来优化农业生产管理，提高资源利用效率，降低生产成本。 《大蒜优质高产栽培与安全生产》一书，力求成为一本真正贴近生产实际、解决实际问题的“好帮手”。我们相信，通过本书的指导，广大蒜农朋友们能够掌握更科学、更高效的栽培技术，实现产量与品质的双丰收，并为保障国家农产品安全和推动大蒜产业的健康发展贡献力量。本书不仅是知识的汇集，更是经验的传承，更是对美好农业未来的期盼与践行。

评分☆☆☆☆☆

读者一： 这本书的装帧设计简直了，封面那种油墨的触感，和书名那种朴实无华的字体搭配起来，让人一眼就能感受到里面内容的分量。我本来对大蒜种植了解不多，只停留在“种下去，等收成”的阶段。可翻开这本书，我才发现自己原来是多么的无知。它不是那种枯燥的教科书，而是像一位经验老到的农艺师在和你娓娓道来。尤其是关于土壤改良的那几个章节，作者把微量元素对大蒜品质的影响分析得太透彻了，什么有机质含量、pH值的细微波动，讲得清晰明了，还配了不少现场照片，仿佛能闻到泥土的芬芳。读完这部分，我立刻就想把自家后院那块地重新规划一下，完全不是那种“读完就忘”的书，它直接在我的实践层面打开了一扇新的大门。那种手握知识、跃跃欲试的感觉，太棒了。

评分☆☆☆☆☆

读者四： 这本书的行文风格非常接地气，读起来完全没有压力，甚至可以说是一种享受。我最喜欢它里面大量的“经验分享”小框，那些零散但极其实用的技巧，比如“如何通过叶片颜色判断追肥时机”或者“冬季如何用地膜覆盖进行低温炼苗”。这些内容都不是标准化的农业操作规程，而是从实践一线提炼出来的“土法子”，但经过作者的科学解读，立刻显得科学且可靠。特别是关于施肥的章节，它没有给出死板的 NPK 比例，而是教你如何根据当地的降雨量和土壤的保水性来动态调整，这种灵活性让我这个新手在面对突发天气变化时，心里踏实多了。这本书更像是带着一本“田间操作手册”在身边的感觉，随时可以查阅，随时能找到答案。

评分☆☆☆☆☆

读者三： 我是一个技术宅，对农业科技的更新速度很敏感。这本书最让我惊喜的地方在于它对新品种选育和引进的介绍，简直是走在了行业前沿。它不像有些老旧资料那样只谈论传统的“紫皮蒜”或“白皮蒜”，而是深入探讨了不同品种在抗逆性、商品率以及硫化物含量上的差异化优势。有一章专门对比了高辣度和低辣度品种的生理生化机制，读起来就像在看一篇高质量的学术论文，逻辑严密，数据翔实。对于我这种想把大蒜种植产业化的个体经营者来说，选择对的品种就是成功的一半。这本书不仅提供了“怎么种好”，更重要的是指导了“种什么最赚钱”。结构清晰，图表制作精良，体现了作者深厚的专业积累和对市场趋势的敏锐洞察力。

评分☆☆☆☆☆

读者五： 我必须承认，这本书的深度超出了我最初的预期。我本来以为它会停留在基础的耕作层面，但它在“安全生产”这部分的论述，简直是教科书级别的警示录。作者对于农残残留的分析，不仅仅是罗列标准，而是深入分析了不同药剂在土壤中的降解速率和在大蒜体内的吸收规律。这让我明白了，为什么有些看似合理的施药方法，最后会导致产品不合格。书中对轮作制度的推荐也非常有远见，强调了生态平衡对于长期稳定产出的重要性。读完后，我对“安全”的理解上升到了一个更高的维度——它不是一个检验指标，而是一个贯穿整个生长周期的系统工程。这本书的价值，远超其本身的篇幅，它塑造了一种负责任的种植理念。

评分☆☆☆☆☆

读者二： 说实话，我买这本书纯粹是因为我妈抱怨每年收上来的大蒜都不够辣，储存起来还容易发芽。我抱着试试看的心态翻阅，没想到它竟然在“病虫害综合治理”这块下了大功夫。它不是简单地告诉你用什么农药，而是从大蒜的生长周期入手，分析了不同阶段最易感病的靶点。比如，对于锈病，它详细描述了从孢子萌发到侵染的每一个微小步骤，并给出了生物防治和化学防治的最佳时间窗口。这种精细化的管理思路，对我这种想走“绿色安全”路线的种植户来说，简直是救命稻草。更重要的是，书中对于采收后的储存环节也给出了详细的温湿度控制曲线图，这直接解决了我们家大蒜放不久的痛点。这是一本真正关注“从田间到餐桌”全链条的书籍。

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