韭菜生产关键技术百问百答（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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高国训 等 著

图书标签:

• 韭菜
• 蔬菜种植
• 农业技术
• 园艺
• 种植技术
• 农作物
• 实用农业
• 技术问答
• 第二版
• 高效农业

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109131378

版次：2

商品编码：10057156

包装：平装

丛书名： 专家为您答疑丛书

开本：大32开

出版时间：2009-01-01

用纸：胶版纸

页数：176

正文语种：中文

内容简介

《韭菜生产关键技术百问百答（第2版）》共分15个章节，主要以问答的方式对韭菜生产关键技术知识作了介绍，具体内容包括韭菜的特征与特性、韭菜的类型和品种、韭菜播种育苗、韭菜露地生产、韭菜保护地生产等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

内页插图

目录

一、概述
1.我国韭菜生产的历史有多久？
2.我国韭菜生产的现状和发展前景如何？
3.韭菜具有哪些营养价值和药用价值？
4.目前韭菜有哪些栽培方式？
5.韭菜周年生产如何安排栽培茬次？
6.韭菜生产要取得较高收益应抓好哪些环节？

二、韭菜的特征与特性
7.韭菜的根系具有什么特点？
8.韭菜的茎分为哪几种？各自具有什么特点？
9.韭菜叶片具有什么特点？
10.韭菜种子具有什么特点？
11.韭菜冬季休眠有什么规律？
12.韭菜分蘖是怎么形成的？
13.韭菜跳根是怎么回事，如何克服？
14.韭菜生长对温度有什么要求？
15.韭菜生长对光照有什么要求，其光合作用有什么特点？
16.韭菜生长适宜什么样的水分条件？
17.韭菜在什么土壤中生长最好？
18.韭菜有哪些需肥特点？

三、韭菜的类型和品种
19.我国的韭菜品种可分为哪几种类型？
20.目前生产中经常使用的韭菜品种有哪些？
21.选择品种应该注意什么问题？

四、韭菜播种育苗.
22.韭菜有哪几种繁殖方式？
23.如何选购货真价实的韭菜种子？
24.如何检查韭菜种子的发芽率？
25.韭菜在什么时间进行播种为好？
26.韭菜播种前做好哪些准备工作？
27.韭菜播种时要注意什么问题？
28.韭菜播种后如何进行肥水管理？
29.什么时间移栽定植韭菜为好？

五、韭菜露地生产
30.怎样移栽韭菜？
31.移栽后的韭菜如何进行管理？
32.露地韭菜第二年以后如何进行管理？
33.露地韭菜收割时需要注意什么问题？
34.如何防止韭菜发生倒伏？
35.如何保障露地韭菜安全越冬？
36.怎样安排露地韭菜和其他蔬菜间作套种？

六、韭菜保护地生产
37.韭菜为什么更适合于保护地生产？
38.韭菜保护地生产的设施建造与扣棚时间如何安排？
39.日光温室韭菜栽培有哪几种茬口安排？
40.如何建造韭菜生产的日光温室？
41.怎样掌握好日光温室扣棚升温的时间？
42.日光温室扣棚前应该做好哪些准备工作？
43.日光温室扣棚后怎样进行温湿度管理？
44.日光温室韭菜怎样进行肥水管理？
45.怎样利用二氧化碳施肥技术提高韭菜产量？
46.塑料拱棚可分为哪些类型？各自的环境条件怎样？
47.怎样利用塑料大棚生产韭菜？
48.怎样利用小拱棚生产韭菜？
49.怎样利用阳畦生产韭菜？
50.怎样利用风障生产韭菜？
51.如何利用地膜进行早春韭菜生产？
52.韭菜怎样进行囤栽？
53.利用遮阳网进行韭菜越夏生产应该掌握哪些技术要点？
54.保护地韭菜生产中可以使用哪些生长调节剂和叶面微肥？
55.日光温室韭菜怎样和其他蔬菜进行间作套种？
56.大棚韭菜怎样和其他蔬菜进行间作套种？

七、韭黄生产
57.韭黄与青韭有什么不同？
58.怎样利用黑色塑料薄膜覆盖生产韭黄？
59.怎样利用麦草覆盖生产韭黄？
60.怎样利用草篷覆盖生产韭黄？
61.怎样利用瓦罐生产韭黄？
62.怎样利用地窖囤栽方法生产韭黄？
63.怎样利用马粪覆盖生产韭黄？
64.怎样在冬春季节利用电热线生产韭黄？

八、薹韭生产
65.薹韭生产的效益如何？
66.薹韭生产应该抓好哪些技术要点？

九、特色韭菜生产
67.三色韭是怎样生产出来的？
68.五色韭是怎样生产出来的？
69.根韭怎么进行栽培？

十、韭菜无土栽培
70.怎样进行韭菜沙培？
71.怎样进行韭菜营养液培养？
72.韭菜进行有机生态型无土栽培需要掌握哪些技术要点？
73.盆栽韭菜如何制作与养护？

十一、韭菜无公害生产
74.韭菜进行无公害生产的意义何在？
75.无公害韭菜必须符合什么样的质量标准？
76.韭菜无公害生产怎样进行申报和认定？
77.韭菜无公害生产对产地环境条件有什么特殊要求？
78.韭菜进行无公害生产应掌握哪些关键技术？

十二、韭菜优质化生产
79.出口韭菜应该具备什么标准？
……

十三、韭菜良种繁育
十四、韭菜病虫草害防治
十五、韭菜贮藏保鲜与加工
附录无公害食品韭菜生产技术规程（NY/T 5002-2001）
主要参考文献

精彩书摘

　　一、概述
　　1.我国韭菜生产的历史有多久？
　　韭菜原产我国，栽培历史悠久。公元前西周至春秋时成书的《夏小正》中记有“正月囿有韭”。《诗经·豳风·七月》中有“四之日其蚤，献羔祭韭”的诗句，说明当时人们已经把韭菜作为祭祀大典上重要的祭品。据《汉书》记载：“遂见齐俗奢侈，好末技，不田作，乃躬率以俭约，劝民务农桑，令口种一树榆，百本薤、五十本葱、一畦韭”，更加说明韭菜在当时农业生产中占有重要的地位。
　　有关韭菜栽培技术的叙述在我国多种古书中都可查到。《汉书·循吏传·召信臣传》上记载：“太官园种冬生葱韭菜茹，覆以屋庑，昼夜然蕴火，待温气乃生。”这种温室韭菜栽培，开创了保护地蔬菜的历史先河，在世界农业史中也是最早的记录。后魏的贾思勰在《齐民要术》中专门介绍种韭技术：“二月七月种。高数寸剪之。初种，岁止一剪。一岁之中．不过五剪。韭一剪一加粪。又根性上跳，故须深也。七月藏韭菁，韭花也。收子者，一剪即留之。”由此可以清楚地了解到1500年之前我们的祖先对韭菜的栽培、管理、收割、采种等技术就有了一定经验。到了宋代，为了让农民种植好韭菜，官府曾经下过“男女十岁以上，种韭一畦，阔一步，长十步，乏井者，邻伍为凿之”的法令。关于韭黄生产，元代《王祯农书》记载：“至冬移根，藏于地屋阴中，培以马粪，暖而即长。高可尺许，不见风日，其叶黄嫩，谓之韭黄。

前言/序言

《致富经》系列丛书·绿色种植精选：现代蔬菜栽培精要（第2版） 内容简介： 在追求健康饮食与可持续农业的大背景下，蔬菜作为人们日常生活中不可或缺的食物来源，其科学种植与高效管理的重要性日益凸显。本书《现代蔬菜栽培精要（第2版）》作为《致富经》系列丛书中的绿色种植精选篇章，旨在为广大菜农、家庭农场经营者、农业技术推广人员以及对现代蔬菜生产感兴趣的读者，提供一套全面、实用、与时俱进的栽培技术指导。本书在深入剖析蔬菜生长规律的基础上，融合了国内外先进的农业科技成果与实践经验，重点关注绿色、高效、可持续的生产理念，力求帮助读者掌握科学的栽培方法，提升蔬菜产量与品质，实现经济效益与生态效益的双赢。 本书共分为七个主要部分，层层递进，从宏观的生产规划到具体的病虫害防治，再到采后处理与市场对接，力求做到无遗漏、全覆盖。 第一部分：蔬菜生产的科学规划与环境调控 本部分是整个生产流程的基础。我们将详细阐述如何根据当地的气候条件、土壤特性、市场需求以及自身资源，进行科学的种植规划。这包括品种的选择策略，如何依据不同蔬菜的生长周期、抗性特点、市场前景来筛选最适合的品种；以及如何进行科学的轮作与套种，以充分利用土地资源，改善土壤结构，减少病虫害的发生。 接着，我们将深入探讨蔬菜生产对生长环境的精细化管理。土壤是蔬菜生长的基石，本书将详细介绍土壤的检测方法、酸碱度的调节、有机质的改良以及平衡施肥的原则。我们将讲解不同土壤类型（如沙土、粘土、壤土）的特性及其改良措施，并重点介绍如何通过测土配方施肥，为蔬菜提供最适宜的营养元素，避免营养失衡或过量施肥造成的浪费和污染。 光照、温度、湿度是影响蔬菜生长速度和品质的关键因素。本书将提供关于温室、大棚等设施的通风、遮阳、保温、加湿等技术的详细操作指南，帮助读者掌握如何根据不同蔬菜在不同生长发育阶段对光温湿的需求，进行精准调控，创造最佳的生长环境。例如，如何通过覆盖物、喷雾系统、风扇等设备，有效调节棚内温湿度，减少病害的发生，提高坐果率。 第二部分：主要蔬菜品种的专业栽培技术 本部分将聚焦几种在我国广泛种植且市场需求量大的蔬菜品种，为其提供详尽的栽培技术指导。我们选取的蔬菜种类兼顾了叶菜类、茄果类、瓜果类、根茎类以及豆类等，以期满足不同区域、不同种植者的需求。 例如，在叶菜类方面，我们会详细介绍生菜、菠菜、油菜、甘蓝等高产优质的栽培方法，包括播种育苗技术、田间管理要点（如间苗、定苗、除草），以及在生长过程中如何进行追肥和水分管理。 对于茄果类，如番茄、辣椒、茄子，本书将重点讲解其育苗移栽技术、整枝打杈的技巧、对拉枝促果的科学运用，以及如何通过合理的营养管理和病虫害防治，确保果实的品质和产量。 瓜果类蔬菜，如黄瓜、西葫芦、南瓜，其栽培的关键在于授粉、整蔓、留瓜等环节。本书将详细阐述这些技术的具体操作，以及如何通过合理密植和病虫害的早期预防，最大化其产量。 根茎类蔬菜，如萝卜、胡萝卜、马铃薯，本书将侧重讲解其播种时期、土壤 preparation，以及在生长过程中对土壤深度、水分的要求，并提供防止裂根、畸形根的措施。 豆类蔬菜，如菜豆、豌豆，其生长特点在于需要良好的通风和排水，本书将介绍其播种技术、搭架技术以及病虫害防治的重点。 在介绍各类蔬菜时，我们均会遵循“因地制宜、因时制宜”的原则，提供多种可行的技术方案，供读者根据自身条件进行选择。 第三部分：绿色植保与病虫害综合防治 在现代农业生产中，绿色植保是实现可持续发展的重要一环。本部分将重点介绍如何采取综合性的防治策略，最大限度地减少化学农药的使用，保护环境，保障农产品质量安全。 我们将详细介绍物理防治技术，如利用色板诱杀、防虫网、频振式杀虫灯等，这些都是对环境友好且经济有效的病虫害防治手段。 生物防治是绿色植保的核心内容。本书将介绍如何利用天敌（如寄生蜂、捕食螨、瓢虫）来控制害虫，以及如何使用生物农药（如苏云金杆菌、白僵菌、绿僵菌）来防治病虫害。我们会提供关于这些生物制剂的生产、使用方法、适宜条件等详细信息。 同时，本书也将系统介绍农业防治的理念与实践，包括轮作倒茬、清除病残体、加强田间卫生管理、科学的水肥管理以增强植株自身抗性等。 对于化学防治，本书将在强调“不可替代时慎用、科学合理使用”的原则下，介绍常见蔬菜病虫害的识别与诊断，以及推荐低毒、高效、低残留的化学农药品种和安全使用技术，包括用药时机、剂量、方法等，以降低农药对环境和产品的负面影响。 第四部分：设施蔬菜的精准管理与高效生产 随着设施农业的不断发展，温室、大棚等设施在提高蔬菜产量、延长供应期方面的作用日益显著。本部分将重点讲解设施蔬菜生产中的关键技术。 我们将详细介绍不同类型设施（如日光温室、塑料大棚、连栋温室）的结构特点、建造要点以及各自的优缺点，并分析如何根据当地的气候特点选择最适宜的设施类型。 在环境控制方面，我们将深入探讨自动化与半自动化设备的应用，如卷帘机、风机、湿帘、喷淋系统、补光灯等，如何协同工作，实现对温室内光照、温度、湿度、二氧化碳浓度的精准调控，创造最适宜蔬菜生长的环境。 水肥一体化技术（如滴灌、微喷灌）在本部分将得到重点介绍。我们将讲解如何根据蔬菜的需肥规律和土壤水分状况，通过施肥设备，将水和肥料同步输送到作物根区，实现节水、节肥、省工，提高肥料利用率。 第五部分：蔬菜品质提升与采后管理 高品质的蔬菜不仅能够满足消费者的口感需求，更能提升其市场竞争力。本部分将关注如何通过科学的栽培管理来提升蔬菜的营养价值和风味。 我们将探讨施肥策略对蔬菜风味和营养成分的影响，例如，如何通过有机肥的使用、微量元素的补充来提高维生素、矿物质等的含量，以及如何通过控制氮肥用量来减少硝酸盐的积累。 采后管理是保证蔬菜新鲜度和延长货架期的关键环节。本书将介绍采收的最佳时期和方法，以减少采收过程中的损伤；详细讲解预冷、清洗、分级、包装等技术，并介绍不同蔬菜适宜的贮藏条件（如温度、湿度、气体成分），以及如何避免采后褐变、失水等现象。 第六部分：病虫害的早期识别、诊断与防治策略 本部分是对第三部分的补充与深化，更加侧重于实际操作层面。我们将提供图文并茂的常见蔬菜病虫害识别指南，帮助读者快速准确地判断问题所在。 针对每一种常见病害（如白粉病、霜霉病、灰霉病、病毒病）和虫害（如蚜虫、白粉虱、蓟马、红蜘蛛），本书将详细介绍其发生规律、为害症状、传播途径，并提供一套系统性的防治方案。这套方案将整合物理、生物、农业以及必要时的化学防治措施，强调预防为主，综合防治的理念。 例如，对于蚜虫，我们不仅会介绍其发生规律，还会详细说明如何使用黄色粘虫板诱杀，保护瓢虫等天敌，以及在必要时如何选择低毒农药进行点喷。 第七部分：市场对接与可持续发展 农业生产的最终目的是实现经济效益，并为社会提供优质的农产品。本书的最后一部分将聚焦于如何将生产的优质蔬菜更好地对接市场，并探讨可持续发展的长远之道。 我们将分析当前蔬菜市场的趋势与需求，帮助读者了解哪些蔬菜品种更受欢迎，以及消费者对农产品质量安全的要求。 本书将介绍品牌化运作与营销策略，包括如何打造具有竞争力的蔬菜品牌，如何利用电商平台、农贸市场、社区团购等多种渠道进行销售。 最后，我们将强调可持续农业的重要性，包括如何减少农业生产对环境的影响，如节约用水、减少化肥农药使用、保护生物多样性等，以及如何通过发展生态农业、有机农业，实现经济效益、社会效益和环境效益的和谐统一，为我国农业的可持续发展贡献力量。 总而言之，《现代蔬菜栽培精要（第2版）》是一本集理论与实践于一体的实用性著作。本书内容翔实，语言通俗易懂，图文并茂，力求将复杂的农业科技知识转化为读者易于理解和掌握的操作指南。我们希望通过本书的出版，能够助力广大蔬菜种植者提升生产技能，克服生产难题，实现增产增收，为我国现代蔬菜产业的健康发展贡献一份力量。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书最深刻的印象是它对于细节的极致追求，简直可以说是“事无巨细”的典范。我特别留意了其中关于病虫害防治的那一章，里面不仅罗列了常见的韭蛆、锈病等问题，更重要的是，它区分了不同季节、不同生长阶段对应的主要威胁，这一点太关键了。很多旧教材只是泛泛而谈，但这本却给出了非常具体的物理隔离、生物防治和化学干预的临界点建议。比如，书中详细描述了如何通过调整灌溉时间和深度来有效抑制某些真菌的滋生，这个操作细节如果不是长期实践者，是很难总结出来的。我照着书里的建议调整了夏季的夜间浇水习惯后，原本困扰我很久的叶斑病的发病率明显下降了，这让我对作者的专业度和严谨性深信不疑。这种近乎“保姆式”的指导，对于追求稳定高产的农户来说，其价值是无法用金钱衡量的。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是一种“豁然开朗”的畅快感，它成功地将那些过去看起来玄之又玄的农业科学原理，转化成了可以日常操作的“口诀”。特别是在“反季节栽培与设施调控”这部分，作者用了很多生动的比喻来解释热力学和植物生理学知识，比如将棚室的保温比喻成给韭菜穿上不同厚度的“棉袄”，这一下就让抽象的温度控制变得具体可感了。更难能可贵的是，书中不乏一些“避坑指南”，详细列举了新手最容易犯的几种错误，并提供了补救措施，这比直接告诉我怎么做更重要，因为避免损失往往比追求最大收益更紧迫。总而言之，这是一本真正为实干家量身打造的工具书，它不仅教会了你“怎么做”，更重要的是，让你理解了“为什么这么做”，这份知识的深度和广度，让人读完后信心倍增，恨不得立刻就去田里验证一番。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性和时效性绝对是它最大的亮点之一。我可以明显感觉到，作者在编写过程中参考了大量的最新行业动态和技术革新。比如，关于水肥一体化系统在韭菜种植中的应用，书中不仅介绍了硬件配置，还深入剖析了基于作物需肥曲线的配方设计，这是很多传统书籍望尘莫及的深度。此外，关于市场对接和经济效益评估的部分，虽然篇幅不算最大，但提供的视角非常新颖，它引导我们思考如何将技术优势转化为市场竞争力，而不是仅仅停留在“种出来”的层面。我个人认为，这本书的价值已经超越了一本纯粹的技术手册，它更像是一份结合了农学智慧与现代商业思维的综合指南，让种植者能够更全面地看待整个生产链条。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构逻辑编排堪称教科书级别的优秀范本，它完全遵循了从宏观到微观、从基础到进阶的自然学习曲线。开篇对适宜种植环境的分析，如光照、温度、风力等生态要素的阐述，构建了一个坚实的理论基础。随后，它非常平滑地过渡到了种子的选择与处理，这个环节的讲解非常有层次感，区分了不同品种的特性和用途。最让我欣赏的是，它并没有将“高产”当作唯一的衡量标准，而是花了大量篇幅讨论了“品质”的塑造，比如如何通过精准施肥来提升韭菜的风味和脆嫩度，这无疑拓宽了我们对“好韭菜”的定义。阅读过程中，我感觉自己不是在被动接收信息，而是在一个清晰的路线图上循序渐进地构建自己的技术知识体系，每读完一个部分，都像是为自己的技术树添上了一根坚实的枝干。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面的配色和字体选择都透着一股专业又不失亲和力的气息。我一个刚入门的种植户，拿到手就觉得非常踏实。内页的排版也做得相当讲究，字号大小适中，段落间距合理，长时间阅读下来眼睛也不会太累。尤其是那些关键的技术点，作者很聪明地采用了图文并茂的方式进行讲解，很多复杂的流程图看起来一目了然，这对于我们这种需要反复对照操作的实践者来说，简直是福音。我记得有一次我在田里遇到了一个关于土壤酸碱度的突发问题，翻到相关章节，那张对比表格清晰地列出了不同pH值下韭菜的生长反应，我立刻就明白了症结所在。而且，这本书的用词非常地道，完全是面向一线生产人员的，没有那种高高在上的学术腔调，让人读起来感觉像是身边一位经验丰富的老把式在手把手地教你，这种接地气的写作风格，真是太棒了，极大地降低了学习门槛。