红薯制品加工技艺 小本经营快速致富的好项目 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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胡振炳，胡金良，胡真宁 著

图书标签:

• 红薯加工
• 小本创业
• 致富项目
• 农产品加工
• 食品加工
• 农村创业
• 特色小吃
• 加工技术
• 红薯制品
• 餐饮项目

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787518602643

版次：1

商品编码：11738717

包装：平装

开本：32开

出版时间：2015-06-01

用纸：胶版纸

页数：164

字数：102000

正文语种：中文

编辑推荐

　　《红薯制品加工技艺 小本经营快速致富的好项目》以红薯（又名甘薯、番薯、白薯、地瓜等）为主要原料，详细介绍了各种红薯制品的具体加工方法。现代营养学家认为红薯是“长寿食品”，常食红薯食品能使人长寿、健体、益智。《红薯制品加工技艺 小本经营快速致富的好项目》易懂好学，技艺可行，书中所介绍的各种产品，生产经营本小、利大，有些产品年利可达几十万元人民币或更多。原料易得，设备较简单，甚至花很少的钱就能试制成功，即可投产盈利，可谓小本经营、快速致富的理想选项。

内容简介

　　《红薯制品加工技艺 小本经营快速致富的好项目》是一本专门介绍各种红薯制品加工技艺的实用技术书。全书完全以红薯为主要原料，详细讲授了各种红薯食品半成品和成品的加工步骤与方法及操作要领。《红薯制品加工技艺 小本经营快速致富的好项目》所选加工食品，原料普通，制法简单，投资不多，收益很快，是小本经营快速致富的好项目。

作者简介

　　胡振炳，男，湖南省祁东县人，1944年生，大学毕业，高级经济师。曾任食品技术师、机械设计师、厂长、党支部书记。系优秀共产党员、县政协委员。平生好学，多才多艺。既有食品加工、机械设计方面的技术专长，又是名医、书画家、雕刻家、诗词著作家，并于2015年荣获“天籁杯中华诗词大赛”金奖。

精彩书评

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目录

第一章 有关红薯的知识
第二章 红薯食品的概念

第三章 红薯食品半成品
第一节 红薯淀粉
1 红薯淀粉的用途
2 提取红薯淀粉的方法
3 如何借红薯淀粉致富
第二节 干红薯粉条
1 干红薯粉条的市场前景
2 干红薯粉条的制作方法
3 如何借干红薯粉条致富
第三节 干红薯淀粉皮子和湿红薯淀粉皮子
1 红薯淀粉皮子的市场前景
2 干红薯淀粉皮子的制作方法
3 湿红薯淀粉皮子的制作方法

第四章 红薯食品成品
第一节 汤红薯粉条、粉皮
第二节 卤红薯粉条、粉皮
第三节 凉拌红薯粉条、粉皮
第四节 方便式汤红薯粉条、粉皮
第五节 补阴壮阳汤红薯粉条、粉皮
第六节 在有浮尘环境中作业人员的饮食：红薯粉
条、粉皮配猪血
第七节 红薯粉条、粉皮煮鳙鱼头
第八节 红薯淀粉糊芡甜酒冲鸡蛋
第九节 炒红薯叶
第十节 红薯淀粉条、粉皮烧火锅
第十一节 红薯小吃
1 红薯蜜汁枣
2 黄犬肉
3 胖胖猪
4 蛋中蛋
第十二节 焖红薯
第十三节 烤红薯
第十四节 熟红薯干
第十五节 红薯粑粑和红薯粑粑小片
第十六节 红薯粥

附录
主要参考文献

《红薯制品加工技艺：小本经营快速致富的好项目》 内容简介 本书是一部实用性极强的致富指南，深度聚焦于红薯的加工与再利用，旨在为广大有志于小本创业、追求快速经济回报的创业者们提供一套系统、详尽、可操作的技艺与经营方案。书中，我们并非仅仅罗列各种红薯制品的制作方法，而是从宏观的市场洞察出发，深入剖析了红薯作为一种潜力巨大的农产品，如何在当前消费升级、健康饮食观念兴起的时代背景下，焕发新的生命力，并转化为高附加值的商业机会。 第一部分：市场蓝海与商机洞察 在信息爆炸的时代，甄别真正的“好项目”比盲目跟风更为重要。本书首先将带领读者深入解读红薯产业的现状与未来趋势。我们将从原料的种植、收储，到加工技术的演变，再到消费市场的需求分析，构建一个完整的产业图谱。 红薯的营养价值与健康属性解读： 详细阐述红薯富含的膳食纤维、维生素、矿物质等对人体健康的益处，强调其“天然、健康、低GI”的特质，这在亚健康普遍、消费者日益关注食品安全与健康的当下，是极具吸引力的卖点。我们将对比分析红薯与其他主食的营养优势，为后续的产品推广奠定理论基础。 现有红薯制品市场现状与痛点分析： 审视市场上已有的红薯加工品，如红薯干、红薯粉、红薯片等，分析其产品形态、价格区间、营销策略以及消费者普遍存在的顾虑（如口感单一、加工方式传统、食品添加剂担忧等）。通过对这些痛点的深刻理解，引出本书将要介绍的创新加工技艺和差异化产品开发思路。 潜力巨大的蓝海市场： 基于前期的分析，本书将重点挖掘那些尚未被充分开发、但具有巨大增长潜力的红薯制品细分市场。这可能包括： 精深加工产品： 如红薯淀粉衍生的粉丝、粉条、方便粉丝、烘焙预拌粉，以及红薯蛋白、红薯膳食纤维等高附加值成分的提取与应用。 休闲食品领域： 针对年轻消费群体和追求健康零食的家庭，开发风味独特、口感新颖的红薯休闲食品，如手工红薯脆片、红薯能量棒、红薯软糖、红薯夹心饼干等。 烘焙与餐饮创新： 探索红薯在面包、蛋糕、甜点、粥品、饮品等领域的应用，为餐饮业提供新的食材选择和产品灵感。 功能性与保健品： 关注红薯中具有特定保健功能的成分，如抗氧化物质，探讨其在保健品或功能性食品中的应用潜力。 小本经营的盈利模式设计： 结合红薯加工的低门槛特性，本书将详细探讨适合小本经营的盈利模式，包括： 家庭作坊式生产： 如何利用现有家庭条件，投入少量资金，开展初期生产。 社区型加工点： 在社区或乡镇建立小型加工中心，服务周边农户和消费者。 线上线下结合的销售渠道： 如何通过社交媒体、电商平台、本地集市、合作商超等多元化渠道，将产品快速推向市场。 品牌化与差异化战略： 如何从小处着眼，打造具有辨识度的小众品牌，避免同质化竞争。 第二部分：核心技艺精讲与创新突破 本书的核心价值在于提供一套实用、易学、高效的红薯加工技艺，并在此基础上，鼓励和引导读者进行创新。我们将摒弃落后的传统工艺，引进和改良现代化的加工方法，确保产品品质的提升和生产效率的优化。 优质红薯的选购、储存与预处理： 品种选择： 不同用途（鲜食、加工）的红薯品种特性介绍，如何根据市场需求选择最适合的品种。 鲜度判断与储存： 掌握红薯的最佳储存条件（温度、湿度、通风），延长保鲜期，减少损耗。 清洗、去皮、切制： 介绍高效、卫生的清洗和去皮方法，以及根据不同加工需求（薄片、块状、丝状、泥状）的切制技巧。 传统红薯制品精进与升级： 手工红薯干制作： 传统红薯干的工艺流程，但在此基础上，我们将深入探讨如何通过优化晾晒（自然晾晒、机械烘干）、糖化（微发酵）、包装等环节，提升口感、色泽和风味，延长保质期。例如，如何控制糖化过程，避免过度发酵产生异味，如何利用食品级保鲜剂（必要时）或真空包装延长保鲜。 红薯粉条/粉丝制作： 详细解析红薯淀粉的提取工艺（湿法、干法），以及淀粉与水、淀粉与其他辅料（如食用胶、食用盐）的配比，利用机械设备（如挤压机、淀粉筛网）实现规模化生产。重点介绍如何提高粉条的韧性、筋道度和透明度，避免断条、粘连等问题。 红薯片（脆片）制作： 传授如何通过精确控制烘烤温度、时间、湿度，或采用油炸（空气炸）技术，制作出酥脆可口、风味各异的红薯片。将引入不同风味（如海苔味、芝士味、香辣味、原味）的调味配方，以及如何利用食品级喷码技术或包装设计增加产品卖点。 创新红薯制品开发实操： 红薯泥/糊的稳定化处理： 如何通过添加少量天然增稠剂（如瓜尔胶、明胶）、脱水技术（喷雾干燥、冻干）或真空低温烹饪，制作出易于储存、便于使用的红薯泥/糊，为后续制作糕点、饮品打下基础。 红薯休闲零食制作： 烘焙类： 介绍如何利用红薯泥作为基础，搭配面粉、糖、鸡蛋、油等，制作出低脂健康、口感香甜的红薯玛芬、红薯饼干、红薯小面包。强调无添加或少添加的健康理念。 糖果类： 探索红薯与麦芽糖、果胶、食用明胶等原料，制作出口感软糯、甜而不腻的红薯软糖。 能量棒： 将红薯泥与燕麦、坚果、果干等高能食材结合，制作出方便携带、营养丰富的红薯能量棒。 红薯饮品与甜点： 红薯露/饮： 如何利用红薯泥或红薯干，搭配牛奶、椰奶、豆浆、蜂蜜、冰糖等，制作出口感顺滑、营养丰富的冷热饮品。 红薯冰淇淋/酸奶： 探索将红薯的天然甜味和香气融入冰淇淋和酸奶的制作中，创造独特风味。 食品安全与卫生规范： 贯穿全程强调食品加工中的关键卫生环节，包括原料验收、生产环境、设备清洁、人员操作、成品检测等，确保产品符合国家食品安全标准。 第三部分：精细化经营与快速致富策略 拥有一手好技艺是基础，但高效的经营管理和灵活的市场策略才能真正实现“快速致富”。本书将从实际运营角度出发，为读者提供一套可执行的经营方案。 精准的市场定位与目标客户画像： 谁是你的客户？ 分析不同红薯制品面向的不同消费群体（如注重健康的白领、追求新奇口味的年轻人、注重营养的家庭主妇、需要便捷餐食的上班族等）。 差异化竞争优势： 如何通过产品特色（口味、包装、健康理念）、服务（定制化、配送）等，在竞争中脱颖而出。 低成本启动与资金周转： 初期投入规划： 详细列出创办小型红薯加工坊所需的最低设备、原材料、场地租金、包装物料等成本。 原材料采购优化： 如何与农户或合作社建立长期稳定的合作关系，降低原料成本，确保供应。 精益生产与库存管理： 减少浪费，优化生产流程，合理控制库存，降低资金占用。 多渠道营销与品牌推广： 线上销售： 淘宝、拼多多、抖音小店、微信公众号/小程序等平台的运营技巧，如何拍摄吸引人的产品图片和视频，撰写有感染力的文案。 线下销售： 社区团购、农贸市场、精品超市、农产品展销会、高校周边等渠道的开拓与维护。 社群营销与口碑传播： 利用微信群、QQ群等建立客户社群，进行互动，收集反馈，培养忠实客户。 品牌故事与文化打造： 提炼产品的健康理念、原料来源、制作工艺等，讲好品牌故事，建立情感连接。 合作共赢： 与烘焙店、咖啡馆、养生馆、月子中心等相关行业合作，拓展销售渠道。 客户服务与持续创新： 建立反馈机制： 积极收集客户对产品口味、包装、价格等的意见和建议。 产品迭代与升级： 根据市场反馈和消费者需求，不断优化现有产品，并根据季节、节日推出新品。 活动策划与促销： 适时推出优惠活动、节日礼包，吸引新客户，回馈老客户。 合法合规经营： 食品经营许可证办理： 了解并办理必要的营业执照和食品经营许可证。 产品标识与宣传： 确保产品包装上的信息真实、准确，避免虚假宣传。 本书的独特之处 实操性强： 所有技艺讲解均以“看得懂、学得会、做得出”为目标，配以图示和步骤分解。 创新性： 不仅传授基础，更强调创新与差异化，引导读者找到属于自己的蓝海。 全链条指导： 从市场分析到生产加工，再到经营销售，提供一站式解决方案。 低成本导向： 聚焦小本经营，为创业者提供切实可行的低成本启动和运营方案。 价值创造： 帮助读者将平凡的红薯，转化为高附加值、受欢迎的优质产品。 本书面向所有希望通过自身努力，抓住市场机遇，实现经济独立和快速致富的有志青年、家庭主妇、下岗职工、农民朋友以及所有对特色食品加工感兴趣的创业者。它不仅仅是一本技术手册，更是一份通往财富之路的行动指南。阅读本书，您将掌握一门能够为您带来丰厚回报的致富技艺，开启属于您自己的创业传奇。

评分☆☆☆☆☆

我必须强调，这本书在“规避风险与合法经营”方面的内容，做得非常到位，这通常是很多草根创业书籍会忽略的盲区。作者用了整整一个单元来讲解食品安全标准、卫生许可的申请流程，以及如何应对突发的产品质量问题。这一点对于我这样严格要求自己要做一个“良心商人”的人来说，至关重要。我知道，在食品行业，一次安全事故可能就让多年的努力付诸东流。书中不仅提供了国家相关法规的简化解读，还分享了一些成功的从业者如何建立自检体系的经验。这表明，作者撰写此书的目的绝不仅仅是鼓动大家去“捞一笔快钱”，而是真正希望读者能够建立一个可持续、有社会责任感的企业。这种对长远发展的考量和对法律红线的敬畏之心，让这本书的含金量倍增，是真正能让人“睡得着觉”的致富指南。

评分☆☆☆☆☆

读完关于红薯深加工那几章，我真有种醍醐灌顶的感觉，这哪里是教人做吃的，这简直是市场营销和产品创新的教科书！作者显然对现代食品工业的趋势有着深刻的洞察力，他没有仅仅停留在做红薯干、红薯粉这些传统路子上，而是大胆地介绍了红薯脆片、红薯面条的创新口味开发，甚至还提到了如何利用红薯渣来制作高蛋白饲料，变废为宝的思路简直太赞了。最让我佩服的是，书中把成本核算和定价策略也讲得极为透彻。比如，不同季节、不同渠道（农贸市场、电商、社区团购）的利润分析，还有如何包装设计才能吸引年轻消费者。我感觉这本书的作者不仅精通技术，更是一位精明的商人。他没有给我们描绘一个不切实际的财富童话，而是提供了一套完整的、基于市场调研和成本控制的商业闭环。这对于我们这种资源有限、风险承受能力较低的小本创业者来说，是极其宝贵的实战经验，避免了盲目投入带来的风险。

评分☆☆☆☆☆

与其他强调概念、概念、再概念的商业书籍相比，《红薯制品加工技艺》的价值在于它对“规模化”和“区域特色化”的平衡把握。它没有让我们一上来就想着开大厂房，而是细致地分析了如何从家庭作坊起步，通过提升产品质量和品牌故事，逐步扩大影响力的路径。特别是关于红薯深加工产品如何融入当地旅游经济的章节，让我茅塞顿开。作者建议，可以结合当地的乡土文化，推出“非遗”概念的红薯糕点，这样既能提高产品的附加值，又能形成独特的竞争壁垒，让别人想模仿都无从下手。这种将传统农产品与现代文创理念结合的思维方式，我认为是这本书最精华的部分之一。它告诉我们，我们手中的原材料不只是商品，更是文化的载体，这才是小本经营实现“快速致富”的底层逻辑——不是靠廉价取胜，而是靠独特的价值留住客户。

评分☆☆☆☆☆

这本《红薯制品加工技艺 小本经营快速致富的好项目》简直是为我们这些想在农村或小城市里干一番事业的人量身定制的宝典啊！我拿到书的时候，还真有点将信将疑，毕竟市面上太多那种夸大其词的“快速致富”的书了，但翻开目录，我就知道这次不一样。它开篇就扎扎实实地讲了红薯这个“丑小鸭”是怎么变成“白天鹅”的，从选种、种植到收获，每一步都写得清清楚楚，绝不是那种只讲理论的空泛之谈。尤其让我眼前一亮的是关于红薯淀粉和红薯粉条的制作工艺部分，详细到连水温控制、揉面的力度、晾晒的时间点都有精确的说明，简直就像有位经验丰富的老师傅在手把手教你。我以前总觉得这些传统手艺很玄乎，看了这本书才明白，原来成功的关键就在于那些看似不起眼的小细节。对于我们这些想从小处着手，用最少的投入博取最大回报的人来说，这种详尽的操作指南，比任何空洞的口号都有用多了。它真正做到了“授人以渔”，让我对未来的小本创业充满了信心和具体的方向感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常接地气，完全没有那种高高在上的专家腔调，读起来就像跟村里最懂行的老把式聊天一样亲切自然。我在阅读过程中，时不时地会哈哈大笑，因为作者用了很多生动的例子来解释那些枯燥的技术难点。比如，讲到红薯发酵过程中如何避免酸败，作者就用了“你家的老母猪闻着都不乐意”这样的比喻，一下子就把那种微生物控制的微妙感给描述到位了。此外，关于设备选择的建议也极其务实。它没有一股脑地推荐昂贵的进口设备，而是根据不同的投资规模，列出了自制、半自动和全自动设备的选择清单，并且清楚地分析了各自的优缺点和维护成本。这种“量体裁衣”的建议，让我的心里踏实了许多。我知道，创业不是一次豪赌，而是一步一个脚印的积累，这本书恰恰就是提供了最坚实、最靠谱的“地基”材料。