紅薯製品加工技藝 小本經營快速緻富的好項目 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鬍振炳，鬍金良，鬍真寜 著

圖書標籤:

• 紅薯加工
• 小本創業
• 緻富項目
• 農産品加工
• 食品加工
• 農村創業
• 特色小吃
• 加工技術
• 紅薯製品
• 餐飲項目

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787518602643

版次：1

商品編碼：11738717

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2015-06-01

用紙：膠版紙

頁數：164

字數：102000

正文語種：中文

編輯推薦

　　《紅薯製品加工技藝 小本經營快速緻富的好項目》以紅薯（又名甘薯、番薯、白薯、地瓜等）為主要原料，詳細介紹瞭各種紅薯製品的具體加工方法。現代營養學傢認為紅薯是“長壽食品”，常食紅薯食品能使人長壽、健體、益智。《紅薯製品加工技藝 小本經營快速緻富的好項目》易懂好學，技藝可行，書中所介紹的各種産品，生産經營本小、利大，有些産品年利可達幾十萬元人民幣或更多。原料易得，設備較簡單，甚至花很少的錢就能試製成功，即可投産盈利，可謂小本經營、快速緻富的理想選項。

內容簡介

　　《紅薯製品加工技藝 小本經營快速緻富的好項目》是一本專門介紹各種紅薯製品加工技藝的實用技術書。全書完全以紅薯為主要原料，詳細講授瞭各種紅薯食品半成品和成品的加工步驟與方法及操作要領。《紅薯製品加工技藝 小本經營快速緻富的好項目》所選加工食品，原料普通，製法簡單，投資不多，收益很快，是小本經營快速緻富的好項目。

作者簡介

　　鬍振炳，男，湖南省祁東縣人，1944年生，大學畢業，高級經濟師。曾任食品技術師、機械設計師、廠長、黨支部書記。係優秀共産黨員、縣政協委員。平生好學，多纔多藝。既有食品加工、機械設計方麵的技術專長，又是名醫、書畫傢、雕刻傢、詩詞著作傢，並於2015年榮獲“天籟杯中華詩詞大賽”金奬。

精彩書評

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目錄

第一章 有關紅薯的知識
第二章 紅薯食品的概念

第三章 紅薯食品半成品
第一節 紅薯澱粉
1 紅薯澱粉的用途
2 提取紅薯澱粉的方法
3 如何藉紅薯澱粉緻富
第二節 乾紅薯粉條
1 乾紅薯粉條的市場前景
2 乾紅薯粉條的製作方法
3 如何藉乾紅薯粉條緻富
第三節 乾紅薯澱粉皮子和濕紅薯澱粉皮子
1 紅薯澱粉皮子的市場前景
2 乾紅薯澱粉皮子的製作方法
3 濕紅薯澱粉皮子的製作方法

第四章 紅薯食品成品
第一節 湯紅薯粉條、粉皮
第二節 鹵紅薯粉條、粉皮
第三節 涼拌紅薯粉條、粉皮
第四節 方便式湯紅薯粉條、粉皮
第五節 補陰壯陽湯紅薯粉條、粉皮
第六節 在有浮塵環境中作業人員的飲食：紅薯粉
條、粉皮配豬血
第七節 紅薯粉條、粉皮煮鱅魚頭
第八節 紅薯澱粉糊芡甜酒衝雞蛋
第九節 炒紅薯葉
第十節 紅薯澱粉條、粉皮燒火鍋
第十一節 紅薯小吃
1 紅薯蜜汁棗
2 黃犬肉
3 胖胖豬
4 蛋中蛋
第十二節 燜紅薯
第十三節 烤紅薯
第十四節 熟紅薯乾
第十五節 紅薯粑粑和紅薯粑粑小片
第十六節 紅薯粥

附錄
主要參考文獻

《紅薯製品加工技藝：小本經營快速緻富的好項目》 內容簡介 本書是一部實用性極強的緻富指南，深度聚焦於紅薯的加工與再利用，旨在為廣大有誌於小本創業、追求快速經濟迴報的創業者們提供一套係統、詳盡、可操作的技藝與經營方案。書中，我們並非僅僅羅列各種紅薯製品的製作方法，而是從宏觀的市場洞察齣發，深入剖析瞭紅薯作為一種潛力巨大的農産品，如何在當前消費升級、健康飲食觀念興起的時代背景下，煥發新的生命力，並轉化為高附加值的商業機會。 第一部分：市場藍海與商機洞察 在信息爆炸的時代，甄彆真正的“好項目”比盲目跟風更為重要。本書首先將帶領讀者深入解讀紅薯産業的現狀與未來趨勢。我們將從原料的種植、收儲，到加工技術的演變，再到消費市場的需求分析，構建一個完整的産業圖譜。 紅薯的營養價值與健康屬性解讀： 詳細闡述紅薯富含的膳食縴維、維生素、礦物質等對人體健康的益處，強調其“天然、健康、低GI”的特質，這在亞健康普遍、消費者日益關注食品安全與健康的當下，是極具吸引力的賣點。我們將對比分析紅薯與其他主食的營養優勢，為後續的産品推廣奠定理論基礎。 現有紅薯製品市場現狀與痛點分析： 審視市場上已有的紅薯加工品，如紅薯乾、紅薯粉、紅薯片等，分析其産品形態、價格區間、營銷策略以及消費者普遍存在的顧慮（如口感單一、加工方式傳統、食品添加劑擔憂等）。通過對這些痛點的深刻理解，引齣本書將要介紹的創新加工技藝和差異化産品開發思路。 潛力巨大的藍海市場： 基於前期的分析，本書將重點挖掘那些尚未被充分開發、但具有巨大增長潛力的紅薯製品細分市場。這可能包括： 精深加工産品： 如紅薯澱粉衍生的粉絲、粉條、方便粉絲、烘焙預拌粉，以及紅薯蛋白、紅薯膳食縴維等高附加值成分的提取與應用。 休閑食品領域： 針對年輕消費群體和追求健康零食的傢庭，開發風味獨特、口感新穎的紅薯休閑食品，如手工紅薯脆片、紅薯能量棒、紅薯軟糖、紅薯夾心餅乾等。 烘焙與餐飲創新： 探索紅薯在麵包、蛋糕、甜點、粥品、飲品等領域的應用，為餐飲業提供新的食材選擇和産品靈感。 功能性與保健品： 關注紅薯中具有特定保健功能的成分，如抗氧化物質，探討其在保健品或功能性食品中的應用潛力。 小本經營的盈利模式設計： 結閤紅薯加工的低門檻特性，本書將詳細探討適閤小本經營的盈利模式，包括： 傢庭作坊式生産： 如何利用現有傢庭條件，投入少量資金，開展初期生産。 社區型加工點： 在社區或鄉鎮建立小型加工中心，服務周邊農戶和消費者。 綫上綫下結閤的銷售渠道： 如何通過社交媒體、電商平颱、本地集市、閤作商超等多元化渠道，將産品快速推嚮市場。 品牌化與差異化戰略： 如何從小處著眼，打造具有辨識度的小眾品牌，避免同質化競爭。 第二部分：核心技藝精講與創新突破 本書的核心價值在於提供一套實用、易學、高效的紅薯加工技藝，並在此基礎上，鼓勵和引導讀者進行創新。我們將摒棄落後的傳統工藝，引進和改良現代化的加工方法，確保産品品質的提升和生産效率的優化。 優質紅薯的選購、儲存與預處理： 品種選擇： 不同用途（鮮食、加工）的紅薯品種特性介紹，如何根據市場需求選擇最適閤的品種。 鮮度判斷與儲存： 掌握紅薯的最佳儲存條件（溫度、濕度、通風），延長保鮮期，減少損耗。 清洗、去皮、切製： 介紹高效、衛生的清洗和去皮方法，以及根據不同加工需求（薄片、塊狀、絲狀、泥狀）的切製技巧。 傳統紅薯製品精進與升級： 手工紅薯乾製作： 傳統紅薯乾的工藝流程，但在此基礎上，我們將深入探討如何通過優化晾曬（自然晾曬、機械烘乾）、糖化（微發酵）、包裝等環節，提升口感、色澤和風味，延長保質期。例如，如何控製糖化過程，避免過度發酵産生異味，如何利用食品級保鮮劑（必要時）或真空包裝延長保鮮。 紅薯粉條/粉絲製作： 詳細解析紅薯澱粉的提取工藝（濕法、乾法），以及澱粉與水、澱粉與其他輔料（如食用膠、食用鹽）的配比，利用機械設備（如擠壓機、澱粉篩網）實現規模化生産。重點介紹如何提高粉條的韌性、筋道度和透明度，避免斷條、粘連等問題。 紅薯片（脆片）製作： 傳授如何通過精確控製烘烤溫度、時間、濕度，或采用油炸（空氣炸）技術，製作齣酥脆可口、風味各異的紅薯片。將引入不同風味（如海苔味、芝士味、香辣味、原味）的調味配方，以及如何利用食品級噴碼技術或包裝設計增加産品賣點。 創新紅薯製品開發實操： 紅薯泥/糊的穩定化處理： 如何通過添加少量天然增稠劑（如瓜爾膠、明膠）、脫水技術（噴霧乾燥、凍乾）或真空低溫烹飪，製作齣易於儲存、便於使用的紅薯泥/糊，為後續製作糕點、飲品打下基礎。 紅薯休閑零食製作： 烘焙類： 介紹如何利用紅薯泥作為基礎，搭配麵粉、糖、雞蛋、油等，製作齣低脂健康、口感香甜的紅薯瑪芬、紅薯餅乾、紅薯小麵包。強調無添加或少添加的健康理念。 糖果類： 探索紅薯與麥芽糖、果膠、食用明膠等原料，製作齣口感軟糯、甜而不膩的紅薯軟糖。 能量棒： 將紅薯泥與燕麥、堅果、果乾等高能食材結閤，製作齣方便攜帶、營養豐富的紅薯能量棒。 紅薯飲品與甜點： 紅薯露/飲： 如何利用紅薯泥或紅薯乾，搭配牛奶、椰奶、豆漿、蜂蜜、冰糖等，製作齣口感順滑、營養豐富的冷熱飲品。 紅薯冰淇淋/酸奶： 探索將紅薯的天然甜味和香氣融入冰淇淋和酸奶的製作中，創造獨特風味。 食品安全與衛生規範： 貫穿全程強調食品加工中的關鍵衛生環節，包括原料驗收、生産環境、設備清潔、人員操作、成品檢測等，確保産品符閤國傢食品安全標準。 第三部分：精細化經營與快速緻富策略 擁有一手好技藝是基礎，但高效的經營管理和靈活的市場策略纔能真正實現“快速緻富”。本書將從實際運營角度齣發，為讀者提供一套可執行的經營方案。 精準的市場定位與目標客戶畫像： 誰是你的客戶？ 分析不同紅薯製品麵嚮的不同消費群體（如注重健康的白領、追求新奇口味的年輕人、注重營養的傢庭主婦、需要便捷餐食的上班族等）。 差異化競爭優勢： 如何通過産品特色（口味、包裝、健康理念）、服務（定製化、配送）等，在競爭中脫穎而齣。 低成本啓動與資金周轉： 初期投入規劃： 詳細列齣創辦小型紅薯加工坊所需的最低設備、原材料、場地租金、包裝物料等成本。 原材料采購優化： 如何與農戶或閤作社建立長期穩定的閤作關係，降低原料成本，確保供應。 精益生産與庫存管理： 減少浪費，優化生産流程，閤理控製庫存，降低資金占用。 多渠道營銷與品牌推廣： 綫上銷售： 淘寶、拼多多、抖音小店、微信公眾號/小程序等平颱的運營技巧，如何拍攝吸引人的産品圖片和視頻，撰寫有感染力的文案。 綫下銷售： 社區團購、農貿市場、精品超市、農産品展銷會、高校周邊等渠道的開拓與維護。 社群營銷與口碑傳播： 利用微信群、QQ群等建立客戶社群，進行互動，收集反饋，培養忠實客戶。 品牌故事與文化打造： 提煉産品的健康理念、原料來源、製作工藝等，講好品牌故事，建立情感連接。 閤作共贏： 與烘焙店、咖啡館、養生館、月子中心等相關行業閤作，拓展銷售渠道。 客戶服務與持續創新： 建立反饋機製： 積極收集客戶對産品口味、包裝、價格等的意見和建議。 産品迭代與升級： 根據市場反饋和消費者需求，不斷優化現有産品，並根據季節、節日推齣新品。 活動策劃與促銷： 適時推齣優惠活動、節日禮包，吸引新客戶，迴饋老客戶。 閤法閤規經營： 食品經營許可證辦理： 瞭解並辦理必要的營業執照和食品經營許可證。 産品標識與宣傳： 確保産品包裝上的信息真實、準確，避免虛假宣傳。 本書的獨特之處 實操性強： 所有技藝講解均以“看得懂、學得會、做得齣”為目標，配以圖示和步驟分解。 創新性： 不僅傳授基礎，更強調創新與差異化，引導讀者找到屬於自己的藍海。 全鏈條指導： 從市場分析到生産加工，再到經營銷售，提供一站式解決方案。 低成本導嚮： 聚焦小本經營，為創業者提供切實可行的低成本啓動和運營方案。 價值創造： 幫助讀者將平凡的紅薯，轉化為高附加值、受歡迎的優質産品。 本書麵嚮所有希望通過自身努力，抓住市場機遇，實現經濟獨立和快速緻富的有誌青年、傢庭主婦、下崗職工、農民朋友以及所有對特色食品加工感興趣的創業者。它不僅僅是一本技術手冊，更是一份通往財富之路的行動指南。閱讀本書，您將掌握一門能夠為您帶來豐厚迴報的緻富技藝，開啓屬於您自己的創業傳奇。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常接地氣，完全沒有那種高高在上的專傢腔調，讀起來就像跟村裏最懂行的老把式聊天一樣親切自然。我在閱讀過程中，時不時地會哈哈大笑，因為作者用瞭很多生動的例子來解釋那些枯燥的技術難點。比如，講到紅薯發酵過程中如何避免酸敗，作者就用瞭“你傢的老母豬聞著都不樂意”這樣的比喻，一下子就把那種微生物控製的微妙感給描述到位瞭。此外，關於設備選擇的建議也極其務實。它沒有一股腦地推薦昂貴的進口設備，而是根據不同的投資規模，列齣瞭自製、半自動和全自動設備的選擇清單，並且清楚地分析瞭各自的優缺點和維護成本。這種“量體裁衣”的建議，讓我的心裏踏實瞭許多。我知道，創業不是一次豪賭，而是一步一個腳印的積纍，這本書恰恰就是提供瞭最堅實、最靠譜的“地基”材料。

評分☆☆☆☆☆

這本《紅薯製品加工技藝 小本經營快速緻富的好項目》簡直是為我們這些想在農村或小城市裏乾一番事業的人量身定製的寶典啊！我拿到書的時候，還真有點將信將疑，畢竟市麵上太多那種誇大其詞的“快速緻富”的書瞭，但翻開目錄，我就知道這次不一樣。它開篇就紮紮實實地講瞭紅薯這個“醜小鴨”是怎麼變成“白天鵝”的，從選種、種植到收獲，每一步都寫得清清楚楚，絕不是那種隻講理論的空泛之談。尤其讓我眼前一亮的是關於紅薯澱粉和紅薯粉條的製作工藝部分，詳細到連水溫控製、揉麵的力度、晾曬的時間點都有精確的說明，簡直就像有位經驗豐富的老師傅在手把手教你。我以前總覺得這些傳統手藝很玄乎，看瞭這本書纔明白，原來成功的關鍵就在於那些看似不起眼的小細節。對於我們這些想從小處著手，用最少的投入博取最大迴報的人來說，這種詳盡的操作指南，比任何空洞的口號都有用多瞭。它真正做到瞭“授人以漁”，讓我對未來的小本創業充滿瞭信心和具體的方嚮感。

評分☆☆☆☆☆

我必須強調，這本書在“規避風險與閤法經營”方麵的內容，做得非常到位，這通常是很多草根創業書籍會忽略的盲區。作者用瞭整整一個單元來講解食品安全標準、衛生許可的申請流程，以及如何應對突發的産品質量問題。這一點對於我這樣嚴格要求自己要做一個“良心商人”的人來說，至關重要。我知道，在食品行業，一次安全事故可能就讓多年的努力付諸東流。書中不僅提供瞭國傢相關法規的簡化解讀，還分享瞭一些成功的從業者如何建立自檢體係的經驗。這錶明，作者撰寫此書的目的絕不僅僅是鼓動大傢去“撈一筆快錢”，而是真正希望讀者能夠建立一個可持續、有社會責任感的企業。這種對長遠發展的考量和對法律紅綫的敬畏之心，讓這本書的含金量倍增，是真正能讓人“睡得著覺”的緻富指南。

評分☆☆☆☆☆

與其他強調概念、概念、再概念的商業書籍相比，《紅薯製品加工技藝》的價值在於它對“規模化”和“區域特色化”的平衡把握。它沒有讓我們一上來就想著開大廠房，而是細緻地分析瞭如何從傢庭作坊起步，通過提升産品質量和品牌故事，逐步擴大影響力的路徑。特彆是關於紅薯深加工産品如何融入當地旅遊經濟的章節，讓我茅塞頓開。作者建議，可以結閤當地的鄉土文化，推齣“非遺”概念的紅薯糕點，這樣既能提高産品的附加值，又能形成獨特的競爭壁壘，讓彆人想模仿都無從下手。這種將傳統農産品與現代文創理念結閤的思維方式，我認為是這本書最精華的部分之一。它告訴我們，我們手中的原材料不隻是商品，更是文化的載體，這纔是小本經營實現“快速緻富”的底層邏輯——不是靠廉價取勝，而是靠獨特的價值留住客戶。

評分☆☆☆☆☆

讀完關於紅薯深加工那幾章，我真有種醍醐灌頂的感覺，這哪裏是教人做吃的，這簡直是市場營銷和産品創新的教科書！作者顯然對現代食品工業的趨勢有著深刻的洞察力，他沒有僅僅停留在做紅薯乾、紅薯粉這些傳統路子上，而是大膽地介紹瞭紅薯脆片、紅薯麵條的創新口味開發，甚至還提到瞭如何利用紅薯渣來製作高蛋白飼料，變廢為寶的思路簡直太贊瞭。最讓我佩服的是，書中把成本核算和定價策略也講得極為透徹。比如，不同季節、不同渠道（農貿市場、電商、社區團購）的利潤分析，還有如何包裝設計纔能吸引年輕消費者。我感覺這本書的作者不僅精通技術，更是一位精明的商人。他沒有給我們描繪一個不切實際的財富童話，而是提供瞭一套完整的、基於市場調研和成本控製的商業閉環。這對於我們這種資源有限、風險承受能力較低的小本創業者來說，是極其寶貴的實戰經驗，避免瞭盲目投入帶來的風險。