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吕作舟，车洪，王明俊，李军 著

图书标签:

• 食用菌
• 栽培技术
• 食用菌加工
• 菌类
• 农业技术
• 种植技术
• 食品工业
• 健康饮食
• 科普读物
• 家庭种植

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122247636

版次：1

商品编码：11769064

包装：平装

开本：32开

出版时间：2015-10-01

用纸：轻型纸

页数：186

正文语种：中文

编辑推荐

　　《食用菌200问：高效栽培与加工》作者吕作舟教授为国内食用菌领域知名学者，一直致力于食用菌的高效栽培与推广。本书以问答的形式，系统阐述了当前主流17种食用菌的高效栽培与加工技术。本书力求在理论联系实际的基础上，遵循科学性、通俗性、实用性的原则，内容翔实新颖，可操性极强。

内容简介

　　《食用菌200问：高效栽培与加工》以问答的形式，在简述食用菌高效栽培基本技能、菌种制备与保藏的基础上，详细介绍了双孢蘑菇、巴西蘑菇、香菇、黑木耳、毛木耳、银耳、平菇、杏鲍菇、白灵菇、金针菇、真姬菇、杨树菇、滑菇、猴头菇、灰树花、灵芝、北虫草等17种主要食用菌成熟的栽培技术及其相关的菌种制备、病虫防治、保鲜与加工等方面的基础知识和基本技能，其中包括具有中国特色的食用菌的新品种、新技术、新材料、新方法、新设备和新成果。同时，还简要介绍了松茸、块菌、冬虫夏草及羊肚菌等4种名贵食用菌的驯化进展与利用前景。本书可供广大菇农、食用菌从业人员、食用菌爱好者阅读，也可供大专院校食用菌专业师生参考。

作者简介

　　吕作舟，华中农业大学，教授，博导，男，教授，博导，我国知名食用菌专家。1964～1968，华中农学院植物保护系，大学生；1968.12～1970.03，中国人民解放军8233军训营，军训学员；1970.03～1978.10，湖北省竹溪县农业局，农业技术员；1978.10～1981.10，华中农学院农业微生物学专业应用真菌方向研究生，师从杨新美教授，1981.10研究生毕业，1982.04获硕士学位。1978年以来，专门从事应用真菌教学、科研和技术开发工作，1993年开始享受国务院颁发的政府特殊津贴。1995.10～2002.07，兼任华中农业大学植物保护系副系主任，2002.08～2005.12，兼任华中农业大学植物科技学院副院长。2006年一月退休。 在科研和技术开发方面，主持完成多项国家自然科学基金项目和省部级科研项目。先后荣获商务部、教育部（1993）和湖北省人民政府（2000）科技进步奖。 在教学方面，长期主讲《食用菌栽培学》（本科生、研究生）、《食用菌贮藏加工学》（本科生），多次荣获“华中农业大学教学质量优秀奖”，其中包括一等奖1次（1998），二等奖2次（1995、1997）。 近20年来，主持完成编著20余部，共300多万字。

内页插图

目录

一、基本技能/1
1.为什么要用70%的酒精作表面消毒剂？1
2.怎样测定培养基的pH值？pH值对食用菌生长有何影响?1
3.怎样使用甲醛进行消毒处理？2
4.怎样快速消除甲醛残气？3
5.石灰粉能消毒吗？怎样正确使用石灰？3
6.哪几种食用菌的培养料中添加适量石灰有利无害？4
7.怎样正确使用高压蒸汽灭菌锅？4
8.怎样鉴别和选择塑料袋？5
9.常见的菌种容器有哪几种？各有何特点？6
10.怎样计算和测试培养基的含水量？7
二、菌种制备与保藏/8
11.什么叫母种？什么叫原种？什么叫栽培种？8
12.食用菌新品种怎么获得国家知识产权保护？9
13.申请生产食用菌母种和原种应当具备哪些条件？9
14.申请生产食用菌栽培种应当具备哪些条件？9
15.申请《食用菌菌种生产经营许可证》，应当向主管部门提交哪些材料？10
16.什么是假菌种？什么是劣菌种？10
17.为什么说菌种不宜多次转管？10
18.菌种污染率过高应该怎么办？11
19.什么叫液体菌种？液体菌种可否贮藏？11
20.优良菌种的标准是什么？12
21.怎样检查菌种质量？12
22.常见食用菌试管种（母种）的目测指标是什么？13
23.什么是菌种的低温保藏法？15
24.怎么样利用锯末屑保藏菌种？15
25.为什么不能用生料或发酵料制平菇菌种？16
三、双孢蘑菇与巴西蘑菇/17
26.怎样选择与贮备栽培蘑菇的原辅材料？17
27.哪些是蘑菇栽培中常用的培养基配方？19
28.培养料堆制过程中容易产生哪些问题？如何防止？19
29.为什么说后发酵是蘑菇栽培有效的增产措施？21
30.如何进行室外堆式后发酵？21
31.优质培养料的特征是什么？22
32.如何选择与鉴定蘑菇菌种？22
33.蘑菇播种后容易出现哪些问题？如何防止？24
34.覆土后菌丝萎缩是何原因？如何防止？25
35.覆土后菌丝不上土是何原因？如何防止？25
36.怎样防止菌丝徒长结被？菌丝结被后如何补救？25
37.蘑菇子实体的锈斑、红根现象是怎样发生的？如何防止？26
38.薄皮菇、空心菇是怎样产生的？如何防止？27
39.地雷菇是怎样产生的？如何防止？27
40.怎样防止硬开伞？28
41.畸形菇的形成原因是什么？如何防止？28
42.造成菇蕾死亡的原因有哪些？如何防止？29
43.球菇的形成原因是什么？如何防止？29
44.蘑菇栽培中后期如何进行追肥？应注意什么问题？30
45.栽培巴西蘑菇常用的原料和配方有哪些？31
46.如何确定巴西蘑菇的栽培季节？31
47.巴西蘑菇进行室外畦式栽培怎样备料、播种？32
48.怎样进行巴西蘑菇的发菌管理？32
49.怎样进行巴西蘑菇的出菇管理？33
50.怎样进行巴西蘑菇室内层架立体栽培？33
51.巴西蘑菇栽培中存在哪些问题？怎样解决？34
四、香菇/35
52.香菇的栽培方式有哪几种？35
53.怎样确定袋栽香菇的生产日程？36
54.代料栽培香菇需要准备哪些原辅材料？37
55.香菇生产栽培中所用麸皮有什么质量要求？37
56.劣质麸皮有哪些危害？38
57.辨别麸皮质量有哪些方法？38
58.香菇生产栽培中所用石膏有什么质量要求？39
59.怎样提高袋栽香菇制种成品率？39
60.生产袋栽香菇菌种要注意哪些问题？40
61.生产袋栽香菇需要怎样的灭菌锅？41
62.生产袋栽香菇需要怎样配料？42
63.适当添加菌糠或玉米芯对代料香菇的产量和品质有没有影响？42
64.生产袋栽香菇需要怎样制作料袋？43
65.生产袋栽香菇怎样接种？45
66.生产袋栽香菇怎样培养菌袋？46
67.夏天温度不高时，出菇时为什么会出现产量低和散袋现象？48
68.为什么在夏天温度比较高时，香菇菌筒容易出现烂袋现象？48
69.春栽代料香菇菌筒怎么进行越夏管理?48
70.香菇菌棒上涂抹工业石蜡有哪些主要危害?49
71.为什么在代料香菇生产中不能推广使用保水膜和保水剂?49
72.春栽香菇菌筒培育期间应打几次眼?49
73.春栽香菇菌筒打排眼应注意哪些问题?50
74.反季节地栽香菇烂筒的基本症状是什么?50
75.反季节地栽香菇烂筒的主要原因是什么?51
76.反季节地栽香菇防治烂筒的措施是什么?51
77.反季节地栽香菇怎么进行出菇管理?53
78.怎样建造培育花菇的菇棚?53
79.花菇培育需要怎样的气象条件?55
80.怎样进行花菇的培育管理?55
81.袋栽香菇如何安排接种穴?57
82.为什么要求菌筒转色?怎样进行转色管理?57
83.转色期间可能出现哪些异常现象?怎样补救?58
84.袋栽香菇怎样进行人工催菇?59
85.袋栽香菇转色后不出菇的原因何在?如何解决?59
86.袋栽香菇产生畸形菇的原因是什么?如何预防?60
87.怎样进行间歇养菌和再出菇管理?61
五、黑木耳、毛木耳、银耳/63
88.现常用的黑木耳菌种种型有哪几种?63
89.段本栽培黑木耳有哪些主要步骤?如何合理安排生产日程?63
90.适合栽培黑木耳的树种有哪些?64
91.如何把好黑木耳段木生产的接种关?65
92.如何进行黑木耳定植与发菌管理?65
93.如何进行耳木起架和出耳管理?66
94.代料栽培黑木耳常用的原料和配方有哪些?67
95.代料栽培黑木耳的日程应如何安排?68
96.代料栽培黑木耳如何控制耳芽的形成?69
97.为什么黑木耳栽培中易造成杂菌污染?70
98.黑木耳代料栽培成功的关键是什么?70
99.十堰市黑木耳春季代料栽培技术要点是什么?71
100.毛木耳有哪几种栽培方式?常用的原料和配方有哪些?73
101.如何确定毛木耳的栽培季节?怎样制作毛木耳的菌袋?74
102.怎样进行毛木耳菌袋的发菌管理与出耳管理?75
103.白背毛木耳集约化栽培包括哪些主要步骤?75
104.白背毛木耳集约化栽培需要哪些基本条件?76
105.怎样制作白背毛木耳的菌袋?77
106.怎样进行毛木耳菌袋的发菌管理?79
107.怎样进行毛木耳的出耳管理?79
108.银耳菌种有什么特点?82
109.如何获得纯银耳菌种?83
110.如何鉴别袋栽银耳原种的出耳能力?83
111.如何制作银耳原种和栽培种?制种时应注意哪些问题?84
112.段木栽培和代料栽培的银耳菌种有什么不同?可否通用?85
113.银耳段木栽培与黑木耳段木栽培在管理方法上有哪些异同点?86
114.代料栽培银耳有什么好处?86
115.常用的银耳代料栽培的培养基有哪些?87
116.代料栽培银耳如何进行管理?88
117.袋栽银耳如何采收和促使再生银耳?89
六、平菇/90
118.为什么平菇能够成为当今世界上栽培最多的五大食用菌之一?90
119.如何配制平菇培养料?90
120.怎样堆制用来栽培平菇的发酵料?91
121.怎样选购平菇菌种？92
122.用塑料袋栽培平菇有什么优点？怎样进行平菇袋栽？93
123.如何预防和补救平菇播种后不发菌？95
124.为什么不能把不同的平菇菌种混播在同一栽培容器中？96
125.平菇出菇期间怎样进行水分管理？96
126.袋栽平菇接种后培养料产生酸臭味的原因是什么？怎样处理？97
127.为什么平菇菌丝完全吃料后，有时仍迟迟不出菇？怎样补救？98
128.平菇生料栽培、发酵料栽培、熟料栽培各有什么特点？98
129.怎样使平菇培养料安全度夏？99
130.平菇子实体从小到大有哪几种形态？100
131.为什么会出现死菇现象？怎样防止死菇？101
132.平菇孢子过敏是怎么一回事？怎样防止过敏事件？101
七、杏鲍菇、白灵菇/103
133.栽培杏鲍菇常用的原料和配方有哪些？103
134.如何确定杏鲍菇的栽培季节？怎样制作杏鲍菇的菌袋？104
135.怎样进行杏鲍菇菌袋的发菌管理？104
136.怎样进行杏鲍菇的出菇管理？105
137.栽培白灵菇常用的原料和配方有哪些？106
138.如何确定白灵菇的栽培季节？107
139.怎样制作白灵菇的菌袋？107
140.怎样进行白灵菇菌袋的发菌管理？108
141.为什么白灵菇菌袋走满菌丝后还要进行后续培养？108
142.应怎样采取措施处理白灵菇菌袋在后续培养期间出现吐黄水的现象?109
143.达到生理成熟的白灵菇菌袋应如何进行催蕾？109
144.怎样对白灵菇菌袋进行温、湿、光、气协调刺激？110
145.经过温湿光气刺激的白灵菇菌袋不出菇怎么办？110
146.码好的白灵菇菌垛怎样进行温、湿度的协调管理?111
147.白灵菇菌袋显蕾后，一般留几垛菇蕾？111
148.怎样进行白灵菇的出菇管理？111
149.第二潮白灵菇管理的重要环节是什么？112
八、金针菇/114
150.哪些原料可以栽培金针菇?有哪几种常用配方?114
151.金针菇的浓色品系与白色品系各有什么特点?115
152.如何确定金针菇的栽培季节？116
153.金针菇作坊式栽培怎样制作菌瓶或菌袋？116
154.怎样进行金针菇的出菇管理？117
155.金针菇工厂化栽培需要哪些基本条件？118
156.金针菇工厂化栽培如何进行菌瓶的发菌管理？119
157.何谓搔菌？怎样进行搔菌？119
158.金针菇工厂化栽培如何进行出菇管理？120
159.如何延长新鲜金针菇的货架期？122
九、真姬菇、杨树菇/123
160.栽培真姬菇常用配方有哪些？123
161.如何确定真姬菇的栽培季节？123
162.怎样进行真姬菇菌袋的发菌管理？124
163.怎样进行真姬菇的催蕾管理？124
164.怎样进行真姬菇的催蕾后的出菇管理？125
165.栽培杨树菇常用配方有哪些？怎样配制培养料？125
166.如何确定杨树菇的栽培季节？126
167.怎样进行杨树菇的发菌管理？126
168.搭盖杨树菇的菇棚要注意哪些问题？127
169.怎样进行杨树菇的出菇管理？128
170.怎样进行杨树菇采收后的再出菇管理？128
十、滑菇/130
171.如何确定滑菇的栽培季节？130
172.如何进行滑菇的品种选择？130
173.栽培滑菇常用的原料和配方有哪些？131
174.滑菇的盘式栽培中，如何制作菌盘？131
175.滑菇的盘式栽培中，如何进行菌盘的发菌管理？132
176.滑菇的盘式栽培中，如何进行菌盘的出菇前管理？134
177.滑菇的盘式栽培中，如何进行菌盘的出菇管理？134
178.如何做好滑菇的安全越夏工作？135
179.如何进行滑菇的袋式栽培？136
十一、猴头菇、灰树花/138
180.怎样选购猴头菇菌种？138
181.哪些原料可以栽培猴头菇?有哪几种常用配方?138
182.怎样进行猴头菇瓶栽或袋栽？139
183.怎样使猴头菇菌糠再长猴头?141
184.灰树花有哪几种栽培形式？如何确定灰树花的栽培季节？141
185.栽培灰树花常用配方有哪些？142
186.怎样制作灰树花的菌袋？142
187.怎样进行灰树花的发菌管理？143
188.灰树花的床架立体袋式栽培怎样进行出菇管理？144
189.怎样进行灰树花的仿野生覆土代料栽培？145
190.灰树花的仿野生覆土代料栽培怎样进行出菇管理？146
十二、灵芝/148
191.灵芝有什么药用价值？148
192.灵芝有哪几种栽培方式？148
193.灵芝代料栽培常用培养基配方有哪些?149
194.怎样进行灵芝的瓶栽或袋栽?149
195.短段木熟料栽培灵芝有哪些优点?150
196.短段木熟料栽培灵芝如何疏蕾?151
197.短段木熟料栽培灵芝出芝期间如何进行通风管理?151
198.短段木熟料栽培灵芝出芝期间如何进行水分管理?152
199.怎样培养优质、早熟的瓶栽灵芝?153
200.什么叫灵芝孢子粉？什么叫灵芝精粉？154
201.怎样收集灵芝孢子粉?154
202.怎样制作灵芝盆景?155
十三、北虫草/156
203.什么叫北虫草？北虫草生长发育需要哪些条件？156
204.北虫草常用的米饭培养基配方有哪些？157
205.北虫草有哪几种栽培方式？158
206.怎样用米饭培养基栽培北虫草？158
十四、驯化中的名贵食（药）用菌/160
207.驯化中的名贵食用菌有哪几种？160
208.何谓块菌？160
209.什么是松茸？161
210.松茸驯化栽培的研究现状如何？162
211.在世界松茸的主要产地中，我国各地松茸的自然发生季节有何不同？163
212.什么叫虫草？什么叫冬虫夏草？164
213.为什么说冬虫夏草仍然属于驯化中的食（药）用菌？164
214.冬虫夏草原产地的生态环境有何特点？165
215.怎样进行冬虫夏草的液体发酵？166
十五、保鲜与加工/168
216.香菇生长到什么程度采摘最合适？怎样采摘香菇？168
217.什么是灵芝的采收标准？169
218.食用菌有哪些常见的保鲜贮藏方法？169
219.如何提高简易气调贮藏法的保鲜效果？170
220.怎样进行金针菇保鲜贮藏？170
221.怎样延长双孢蘑菇的货架寿命？170
222.怎样延长香菇鲜菇的货架寿命？171
223.香菇干制加工的技术要点是什么？172
224.怎样设定晴天菇的干燥程序？172
225.怎样设定雨后菇的干燥程序？173
226.毛木耳的采收和干制加工中应注意哪些问题？173
227.白背毛木耳的采收和干制加工中应注意哪些问题？174
228.怎样加工盐水平菇？175
229.怎样计算食用菌盐渍加工用盐量？176
230.怎样加工蘑菇片？176
231.香菇菌柄有什么利用价值？177
232.怎样制作香菇松？178
233.如何开发香菇松系列产品？179
234.如何综合利用栽培食用菌的废弃料（菌糠）？179
235.如何区别段木栽培的银耳与代料栽培的银耳？180

附录各种食用菌常用菌种简介/182
参考文献/186

前言/序言

　　食用菌（ediblemushrooms）是指一类可供人类食用的大型真菌，通常称作蘑菇（mushroom）。众所周知，食用菌是一类味道鲜美，口感脆嫩，营养丰富并兼具食疗价值的天然食品。不同于一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化，食用菌是在整体上双向调节人体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能和免疫力。有鉴于此，近年来联合国向世界各国人民推荐的健康饮食结构是"一荤、一素、一蘑菇"。正是由于食用菌的营养价值日益受到重视，人们对食用菌的消费兴趣日益增长，才造就了食用菌产业蒸蒸日上的发展态势。
　　目前，食用菌已经成为我国粮、菜、果、油之后的第五大类农产品。食用菌栽培是现代生态农业的一个组成部分。人们已认识到，包括食用菌在内的"菌物界"，其降解并吸收有机物的能力强，生长发育的速度快，在物质转化中有很大的优势。因此，菌物生产、植物生产和动物生产形成了三足鼎立之势，而且菌物生产在三者中起着综合利用的纽带作用。因此，菌物生产在农业生态系中是深受人们重视的一环。一般而言，食用菌栽培技术易学易懂，容易效仿，生产设备雅俗并用，生产规模大小兼宜，不仅适于"老、少、边"山区人民作为脱贫致富的一项职业，也可以作为一项重要的乡镇产业。由于我国的秸秆资源十分丰富，劳动力资源也比较充裕，因而大力发展食用菌产业不仅可以保障供应国内人民所需，拓展城市与乡镇居民的就业渠道，而且可以作为名优特产出口创汇，为改善人类的膳食结构，提高人民的健康水平多做贡献。由此可知，从经济价值和社会效益出发，食用菌产业都是值得重视并加强开发的。
　　为了促进我国从食用菌生产大国向食用菌生产强国的转变，普及推广食用菌品种选择与菌种质量鉴定、食用菌高效栽培与加工等领域的新成果，编者特以问答的形式编写了本书。本书力求在理论联系实际的基础上，遵循科学性、通俗性、实用性的原则，着重介绍目前我国广泛进行商业性栽培的17种食用菌的成熟栽培技术及其相关的菌种制备、病虫防治、保鲜与加工等方面的基础知识和基本技能，其中包括具有中国特色的食用菌新品种、新技术、新材料、新方法、新设备和新成果。同时，还简要介绍了松茸、块菌、冬虫夏草以及羊肚菌等4种名贵食用菌的驯化概况。本书在介绍各种食用菌的高效栽培技术时力求详略得当，尽量减少重复。希望本书能够给基层的食用菌从业人员和广大的食用菌爱好者提供帮助。由于编著者的水平有限，书中疏漏及不妥之处，热忱希望广大读者批评指正。
　　编著者
　　2015年6月于武汉

现代农业科技发展趋势下，一种兼具经济效益与生态价值的特色种植模式正悄然兴起，它以其独特的生长周期、广泛的应用前景以及对土地资源的高效利用，吸引着越来越多的目光。这种模式的核心，在于对特定生物的深入了解与精准调控，以实现可持续、高产的生产目标。 以下书籍，将带您深入探索这一前沿农业科技领域，领略其如何从理论到实践，为现代农业注入新的活力，并为您呈现出丰硕的成果。 第一篇：生物学基础与环境调控的精妙艺术 本书籍的开篇，将以严谨的科学态度，为您剖析其研究对象——某一类特殊的生物群落——的生命奥秘。我们将从其微观世界的结构与功能入手，揭示其独特的生长机制、繁殖方式以及对外界环境的敏感性。这并非对某一具体事物的简单罗列，而是深入探究其生存所需的关键要素，例如适宜的温度、湿度、光照强度、二氧化碳浓度以及特定的营养物质。 我们会详细阐述，为何这些环境参数的微小波动，会对该生物群落的生长发育产生显著影响。您将了解到，温度不仅决定了其生长的速度，更影响着其代谢活动的效率和形态特征的形成。湿度的高低，则直接关系到其细胞的含水量，是维持生命活动和形态完整性的基础。光照，作为一种能量来源，其光谱、强度和周期，对该生物群落进行光合作用（如果适用）或诱导特定生理生化反应至关重要。二氧化碳的浓度，是其进行生命活动的基本“燃料”，合理调控能够极大地促进其生长。而营养物质的组成和比例，则直接决定了其生命的“建筑材料”和能量的来源。 随后，本书将引导您进入环境调控的精妙艺术。您将学习到，如何根据该生物群落不同生长发育阶段的需求，设计并构建一个高度可控的生长环境。这包括但不限于： 温湿度精准控制系统： 深入讲解不同类型的温湿度传感器、控制器及其工作原理，以及如何通过自动化设备，实现24小时不间断的精准调控，杜绝人为误差。您将了解，不同生长阶段对温湿度的需求差异，以及如何通过科学的数据分析，制定最优的调控策略。 光照模拟与优化技术： 探讨不同光源（如LED、荧光灯）在模拟自然光照方面的优势与劣势，以及如何根据该生物群落的光补偿点、光饱和点等关键指标，设计出最经济、最有效的补光方案。您将学会如何调整光照强度、光谱组成和光周期，以促进其健康生长，提高产量和品质。 气体环境的智能监测与调节： 深入解析二氧化碳、氧气等气体浓度对该生物群落生长的影响机制，并介绍先进的传感器技术和气体循环系统，如何实现对生长环境中气体成分的实时监测和精准调节。我们将揭示，过高或过低的二氧化碳浓度可能带来的不利影响，以及如何通过通风、补气等方式进行优化。 营养液配方与循环利用： 对于依赖液态营养生长的生物群落，本书将详述其生长所需的常量、微量元素及其最佳配比。您将学习到如何根据其不同生育期的养分需求，灵活调整营养液的配方，并掌握营养液的循环利用技术，以节约成本、减少环境污染。我们将探讨pH值、EC值等关键参数的监测与调控，确保养分能够被高效吸收。 病虫害综合防治策略： 强调预防为主、综合防治的理念。您将学习到如何通过优化生长环境，提高生物自身的抗性；如何识别常见的病虫害及其发生规律；以及如何采用生物防治、物理防治等绿色环保的手段，将化学农药的使用降至最低。我们将深入探讨，为何特定的环境条件会诱发病虫害，以及如何通过环境调控来抑制其发生。 第二篇：高效栽培模式的创新与实践 在奠定坚实的生物学基础和掌握环境调控的精髓之后，本书将重点聚焦于各种创新的高效栽培模式。这里所探讨的栽培模式，绝非单一的传统耕作方式，而是融合了现代科技与工程学的集大成者。 立体化种植系统： 针对空间利用率的挑战，本书将详细介绍各种形式的立体化种植系统。您将了解，如何利用垂直空间，将传统的平面种植扩展到多层、多维度的生长模式。这包括但不限于： 多层货架栽培： 讲解不同材质、承重能力、间距设计的货架系统，以及如何根据该生物群落的生长习性，进行合理的层高和株距规划。 塔式栽培与管道栽培： 深入分析塔式和管道式栽培的结构特点、流体动力学原理以及在节约空间、提高光照利用率方面的优势。您将了解到，如何通过设计合理的管道坡度、流速，确保养分和水分均匀输送。 集成化智能栽培模块： 介绍集成了环境监测、自动调控、营养供给、采收辅助等功能的智能化栽培模块，如何实现高度的自动化和无人化管理，极大地解放人力。 水肥一体化智能灌溉技术： 探讨如何将水分和养分的供给进行有机结合，并通过自动化系统实现精准、高效的灌溉。您将学习到，不同灌溉方式（如滴灌、喷灌、渗灌）的优缺点，以及如何根据土壤湿度、作物需水量，智能调节灌溉频率和水量。我们将强调，精准灌溉不仅能节约水资源，更能有效避免根部病害的发生。 清洁生产与可持续发展： 强调在高效栽培过程中，如何践行绿色、环保的理念。您将了解到，如何利用可再生能源（如太阳能、风能）为栽培系统供电；如何实现水资源的循环利用，减少废水排放；以及如何通过生物降解或回收利用废弃的栽培基质，最大程度地降低对环境的影响。我们将深入分析，可持续的栽培模式如何实现经济效益与生态效益的双赢。 大数据分析与人工智能辅助决策： 探讨如何利用传感器收集的大量环境数据、生长数据，通过大数据分析和人工智能算法，对生长过程进行预测和优化。您将了解到，如何通过建立模型，识别影响产量的关键因素，并提出针对性的改进措施。人工智能的应用，能够帮助您做出更科学、更精准的决策，从而提高生产效率和经济效益。 第三篇：产品深加工与高附加值利用的探索 本书的第三篇，将目光投向了将初级生产物转化为高附加值产品的广阔天地。这部分内容，将为您揭示如何在收获之后，通过科学的加工手段，提升产品的市场竞争力和经济价值。 初级产品的品质评估与分级： 在加工之前，对初级产品进行准确的品质评估至关重要。您将学习到，如何根据其形态、色泽、气味、硬度、含水量等关键指标，对产品进行科学的分级。我们将介绍常用的检测仪器和方法，以确保不同等级产品的标准化。 多样化的加工技术与工艺： 针对不同的产品特性，本书将介绍多种加工技术。这包括但不限于： 干燥技术： 详细讲解热风干燥、冷冻干燥、真空干燥等不同方法的原理、设备选择、操作要领及其对产品营养成分和风味的影响。您将了解到，如何选择最适合特定产品的干燥方式，以最大限度地保留其原有品质。 酶法处理与生物转化： 探讨利用酶的催化作用，对产品进行改性，以改善其质地、风味或功能性。例如，某些酶可以帮助分解复杂的成分，使其更容易被消化吸收，或产生新的风味物质。 提取与分离技术： 介绍如何从产品中提取有价值的活性成分，如营养素、生物活性物质等。您将了解，如何根据目标成分的性质，选择合适的提取溶剂、提取方法（如溶剂提取、超声波提取、微波提取等）以及后续的分离纯化技术。 发酵与熟化工艺： 对于需要发酵才能获得独特风味和营养价值的产品，本书将深入讲解发酵菌种的选择、发酵条件的控制（温度、湿度、时间）、以及发酵过程中可能出现的各种变化及其调控方法。 物理改性与精深加工： 探讨如粉碎、膨化、挤压等物理加工手段，如何改变产品的物理形态，使其更易于储存、运输或与其他食材混合。我们将介绍如何通过这些技术，开发出如风味粉、速溶产品等新型产品。 产品包装与保鲜技术： 精良的包装不仅能保护产品，更能提升其附加值。您将学习到，如何根据产品的特性，选择合适的包装材料（如防潮、避光、透气性材料），以及设计美观、实用的包装。同时，本书将介绍各种先进的保鲜技术，如气调包装、真空包装、活性包装等，以延长产品的货架期，减少损耗。 市场营销与品牌建设： 理论与实践相结合，本书的最后部分将引导您思考如何将加工后的产品推向市场。您将了解到，如何进行市场调研，分析消费者需求；如何制定有效的营销策略，建立品牌知名度；以及如何通过产品质量的稳定性和独特性，赢得消费者的信赖。 总而言之，本书籍将为您提供一个系统、全面、深入的学习平台，帮助您理解并掌握从生物学基础到高效栽培，再到产品深加工的完整链条。无论您是农业生产者、技术研发人员，还是对这一领域充满兴趣的爱好者，都能从中获益匪浅，为现代农业的发展贡献力量，并实现自身的价值。

评分☆☆☆☆☆

第四段评价： 作为一名对食用菌深加工抱有兴趣的读者，我原本以为这本书可能只是简单提一下采摘后的保存问题，没想到它在“加工”这一块的深度也相当可观。书中涵盖了从基础的干燥、腌制，到更高级的提取物和功能性食品的制作方向。例如，它详细讲解了不同干燥方式对不同菌类风味和营养成分保持度的影响，这一点非常专业。它没有止步于理论，而是提供了具体的工艺流程图和参数参考，这对于想要将采摘的菌子进一步转化为商品的朋友来说，简直就是宝典。我尤其对书中提到的如何利用现代技术来提升食用菌附加值的部分很感兴趣，比如如何优化提取工艺以获得更高浓度的多糖或三萜类化合物。这本书的这种前瞻性思维，让我看到了食用菌产业未来发展的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

第三段评价： 这本书的内容深度远远超出了我的预期，尤其是在病虫害防治那块，简直是一本实用的“急救手册”。以前我遇到菌棒发霉或者虫害爆发时，总是手忙脚乱，上网查的资料又零碎又不权威，常常错失最佳处理时机。这本书将常见的病害，比如木霉、绿霉、以及各种线虫和菇蚊，都做了详细的图文解析，从初期症状到病原体特征，描述得非常到位。更重要的是，它不仅告诉你“是什么”，更重要的是给出了“怎么办”。它平衡地介绍了物理防治、生物防治和化学防治的优缺点和适用场景。我特别欣赏它对生物防治的推崇，提供了许多利用有益微生物来抑制病原菌生长的具体方法，这非常符合现在追求绿色、健康农产品的理念。光是这部分内容，就足以让我觉得物超所值了，省了我不少试错的成本。

评分☆☆☆☆☆

第五段评价： 整本书的排版和阅读体验也值得称赞。厚实的书页拿在手里很有质感，装订得很结实，应该能陪我度过很长的学习时间。图表的质量非常高，那些用来区分不同菌种特征的彩色插图，清晰度很高，色彩还原真实，这在农学类书籍中是相当难得的。很多关键步骤的流程图画得直观易懂，哪怕是初次接触这些复杂操作的人也能很快抓住要点。另外，全书的专业术语都有很好的注释或在文中得到解释，保证了阅读的流畅性。这本书的整体风格是严谨而不失亲和力，既能满足专业人士查阅细节的需求，也足以引导非专业背景的爱好者系统地学习。它成功地将一个看似枯燥的农业技术领域，变得既实用又充满探索的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

第二段评价： 说实话，我购买这本书主要是冲着它“高效栽培”这几个字去的。在家庭种植或者小型农场运营中，效率和产量往往是决定成败的关键。这本书在这方面确实下了不少功夫。我印象最深的是关于气候参数精确控制的那几个章节，里面详细列举了不同食用菌在不同生长阶段对温度、湿度、光照和通风的精确要求，并且给出了很多实际操作的建议，比如如何利用简单的设备进行环境调控，而不是一味地鼓吹昂贵的自动化系统。这对于预算有限的实践者来说，简直是太友好了。我还注意到书里对不同品种的栽培周期做了详细的对比分析，这对于制定生产计划非常有帮助。例如，它会告诉你某种菌出菇快但对环境要求苛刻，另一种虽然慢一点但适应性强，这种权衡的分析，让读者可以根据自己的实际条件做出最优选择。读完这部分，我感觉自己的栽培思路一下子开阔了许多，不再是盲目地跟着感觉走了。

评分☆☆☆☆☆

第一段评价： 这本书的封面设计得非常朴实，没有花哨的图案，那种严肃的学术气息一下子就抓住了我。我一直对菌类栽培有点兴趣，但总觉得那些教程要么太偏理论，要么就是零散的经验分享，很难形成一个系统的认知。这本书的标题《食用菌200问》就很吸引人，感觉它涵盖了从基础到进阶的方方面面。我翻开目录时，发现它结构非常清晰，章节划分得很有逻辑性。比如，它会先讲基础的菌种选择和培养基的配制，接着深入到环境控制，再到病虫害的防治，最后还有一些采收和初加工的细节。这种循序渐进的编排方式，对于我这种入门级爱好者来说简直是福音。我特别喜欢它用问答的形式来组织内容，很多我平时困惑已久的问题，都能在相应的“问”里找到非常详尽的解答，感觉就像请了一个资深专家在身边随时指导一样。而且，它的语言不像某些专业书籍那样晦涩难懂，虽然涉及专业知识，但表述得相当通俗易懂，让人读起来没有压力。