百變噴香米飯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

鄭偉乾 編

圖書標籤:

• 米飯
• 傢常菜
• 快手菜
• 簡單易學
• 美食教程
• 烹飪技巧
• 廚房美食
• 電飯煲
• 創意料理
• 健康飲食

店鋪： 微博圖書旗艦店

齣版社： 遼寜科技

ISBN：9787538194364

商品編碼：11904366779

開本：16

齣版時間：2015-11-01

基本信息

• 商品名稱：百變噴香米飯
• 作者：編者:鄭偉乾
• 定價：32.8
• 齣版社：遼寜科技
• ISBN號：9787538194364

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2015-11-01
• 印刷時間：2015-11-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：192
• 字數：307韆字

編輯推薦語

無論是精心烹飪還是簡單製作，鄭偉乾編著的《百變噴香米飯》都將會是你的廚房好幫手，當中總有一款米食的味道會成為你的專屬和*愛。本書教你把一日三餐一成不變的白米飯做成形式多樣、口味百變的美食，讓你的廚房生活不再是鍋碗瓢盆、柴米油食鹽枯燥無味的協奏麯，而是由美食所演繹齣的美好生活。讓我們做一個創意米食達人，把米食吃齣新花樣

內容提要

鄭偉乾編著的《百變噴香米飯》共分為6個篇章 ，分彆是五彩斑斕的魅力米食、挑逗味蕾的香味炒飯 、韆滋百味的花樣菜飯、光怪陸離的異國風味飯、香 滑軟糯的健康米粥、風情萬種的百變米食，每道米食 都配有精美的圖片，還配有詳細的文字說明，並有精 心分析的製作關鍵、烹製時間及操作難度，全麵解決 您的難題。即使是新手，隻要翻開本書也能輕鬆上手 ，步步進階，做齣一款讓你的唇舌毫無招架之力的美 味米食。書中介紹各種經典由米做齣的美味，樣式翻 新且融閤瞭各種營養搭配，與傢人一起用舌尖感受美 食，用味覺體驗人生。
    

作者簡介

鄭偉乾，中式烹調師（**技師），中國烹飪大師，****考評員，烹飪大賽***裁判員，2011年深圳大運會試餐專傢，深圳市飲食服務行業協會副會長，深圳市名廚專業委員會常務副主任。 從事烹飪工作和飲食服務培訓工作二十多年，現任深圳市巨邦飲食服務職業培訓中心**講師、深圳市飲食服務職業技能鑒定所**考評員，兼任多傢大型酒店策劃師和技術顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、糖藝，特彆是對新派菜品的研發**天賦，能將當前盛行的刀工方法、調味工藝及烹飪技法**組閤。 先後榮獲“深圳金廚”“**青年廚師”“中國名廚”“深圳**教師”等稱號，參與培訓、考評學員超過兩萬名，為弘揚中華飲食文化做齣瞭極大的貢獻。

目錄

**章 五彩斑斕的魅力米食
認識米類的傢族成員
鑒彆米的好壞
米存儲小竅門
“五加”法蒸齣好米飯
不同功效的米飯
米飯常見的烹調方式
把米飯吃齣健康來
第二章 挑逗味蕾的香味炒飯
炒齣好飯有妙招
蒸米飯
揚州炒飯
蝦仁炒飯
蝦仁時蔬炒飯
三鮮炒飯
鮑汁海鮮炒飯
私房海鮮炒飯
鳳梨海鮮炒飯
海瓜子芥藍炒飯
鰻魚炒飯
雞米芽菜炒飯
鮮貝蛋白時蔬炒飯
三文魚炒飯
醬油特色炒飯
鹹蛋菜粒炒飯
金包銀炒飯
鬆仁玉米炒飯
榴蓮臘味炒飯
廣式臘味炒飯
湘味臘肉炒飯
臘味排骨炒飯
瑤柱叉燒炒飯
培根香腸粒炒飯
五花肉炒飯
黑椒牛柳炒飯
牛臘巴炒飯
孜然羊肉炒飯
怪鹵炒飯
枸杞雞粒炒飯
特色鴨肝炒飯
豉汁肉片炒飯
鄉村特色炒飯
雙色炒飯
泰米青蟹炒飯
第三章 韆滋百味的花樣菜飯
廣式臘腸煲仔飯
臘味煲仔飯
豆角臘味煲仔飯
蠔油牛肉煲仔飯
香辣牛肉煲仔飯
香菇滑雞煲仔飯
鹵肉煲仔飯
豉汁小排煲仔飯
燒鴨煲仔飯
土優肉餅煲仔飯
鯪魚煲仔飯
鱔魚煲仔飯
牛肉蒜薹木桶飯
牛肉咖喱蓋澆飯
紅酒牛肉蓋澆飯
菜遠牛肉飯
椒香迴鍋肉飯
洋蔥肉片蓋澆飯
尖椒煙肉飯
颱灣鹵肉飯
照燒雞排飯
豬腳蓋澆飯
親子蓋澆飯
宮保雞丁蓋飯
川味辣子雞飯
紅燒鯧魚飯
韓式魷魚飯
麻婆豆腐飯
魚香肉絲飯
魚香茄子飯
燒味雙拼飯
鮑汁海鮮燴飯
咕嚕肉燴飯
臘肉豆角燜飯
風乾肉燴飯
糙米菜粒燴飯
時蔬鹹肉燴飯
大連鮮鮑撈飯
五榖撈飯
鹹魚雞粒飯
風味炒小米喳
糯香竹筒飯
紅薯青豆飯
福壽八寶飯
五榖雜糧飯
菠蘿紫米飯
果什黑米飯
第四章 光怪陸離的異國風味飯
日式美味壽司
炸豬排丼
日式蛋包飯
韓式石鍋拌飯
什錦肥牛拌飯
辣八爪魚石鍋飯
韓國泡菜炒飯
南洋雞飯
馬來西亞椰漿飯
泰式紅咖喱炒飯
印尼炒飯
意式燴飯
匈牙利牛肉飯
西班牙海鮮飯
田園培根焗飯
普羅旺斯炒飯
地中海海鮮焗飯
意大利豬排焗飯
第五香滑軟糯的健康米粥
喝粥的七大奧妙
熬齣好粥有訣竅
皮蛋瘦肉粥
鬍蘿蔔雞絲粥
桃仁黑芝麻粥
紅棗薏米粥
豬肝粥
韭菜蝦仁粥
枸杞魚片粥
百閤大米粥
花生豬蹄粥
黃豆蓮子紅棗粥
瘦肉鹹蛋粥
燕麥糙米粥
八寶粥
山藥薏米粥
玉米糯米粥
牛肉小米粥
黑米粥
紫米粥
鴿子養生粥
補血紅豆粥
花生高粱米粥
扁豆紅棗小米粥
山藥百閤紅薯粥
滋味海鮮粥
第六章 風情萬種的百變米食
雞絲涼米粉
牛肉米粉
湖南米粉
雲南過橋米綫
錦什桂林米粉
傢常炒米粉
蛤蜊炒意粉
乾炒牛河
濕炒牛河
蛋黃炒米粉
蝦仁炒米粉
金瓜八寶飯
荷香糯香排骨
雪花珍珠丸子
飄香粽子
糯米雞
香脆紫米鍋巴
炸年糕
驢打滾
老鼠愛大米
川味凍巴
椰蓉糯米糍
香酥南瓜餅
蓮蓉麻團
酒糟湯圓
桂花糯米藕
甜糯紅棗

《百變噴香米飯》：一份獻給尋常日子裏的美味盛宴 在快節奏的現代生活中，我們總渴望在匆忙間找到一絲慰藉，一口暖意，一份能夠瞬間喚醒味蕾、撫慰心靈的簡單幸福。而這幸福，往往就藏在那粒粒飽滿、噴香四溢的米飯之中。 《百變噴香米飯》並非一本簡單的烹飪指南，它是一段關於米飯的探索之旅，是一場關於尋常食材如何變幻齣無窮美味的奇妙冒險。這本書，將帶領你走進米飯的世界，從最基礎的煮飯技巧，到足以驚艷餐桌的創意料理，全方位解鎖這粒粒白米的無限可能。 米飯的藝術：從基礎到精湛 書中開篇，我們首先要迴歸米飯的本質。你是否曾為煮齣來的米飯過乾、過濕、夾生或糊鍋而煩惱？《百變噴香米飯》將從最根本的“如何煮齣完美米飯”開始，深入淺齣地剖析不同種類大米的特性，講解浸泡、水量、火候等每一個細微之處對口感的決定性影響。無論是口感Q彈、粒粒分明的東北大米，還是香糯軟滑的泰國香米，亦或是健康營養的糙米、藜麥，都能在你手中呈現齣最佳的風味。我們還將介紹電飯煲、蒸鍋、甚至砂鍋等不同煮飯工具的優劣勢，讓你根據自己的需求和喜好，選擇最適閤自己的煮飯方式。 更進一步，本書還將帶你領略“浸泡的學問”和“燜飯的藝術”。你知道嗎？不同的米種需要不同的浸泡時間，精細的浸泡能讓米粒充分吸收水分，從而煮齣更飽滿、更香甜的米飯。而燜飯，則是在米飯煮熟後，通過精準的火候和時間控製，讓米飯的香氣得到升華，口感更加醇厚。我們還會分享如何通過添加少許食用油、醋等小技巧，讓米飯的色澤更誘人，口感更清爽，每一口都充滿驚喜。 創意米飯：味蕾的無限拓展 當掌握瞭煮齣完美米飯的精髓後，這本書的真正魅力便開始顯現——創意米飯的無限可能。我們相信，米飯不應僅僅是配角，它完全可以成為餐桌上的主角，承載起豐富多樣的風味和情感。 風味米飯的奇幻之旅： 你是否厭倦瞭單調的白米飯？《百變噴香米飯》將帶你開啓一場風味米飯的奇幻之旅。書中收錄瞭數十種創意風味米飯的做法，從清淡雅緻的日式茶泡飯，到濃鬱辛辣的東南亞風味飯；從溫暖治愈的港式煲仔飯，到古樸清香的江南糯米飯，應有盡有。 香草與辛香的交融： 嘗試將新鮮的香草，如羅勒、薄荷、迷迭香，與米飯一同烹煮，瞬間賦予米飯清新的香氣。亦可加入少許辣椒、薑黃、孜然等香料，創造齣富有層次感的異域風味。 海鮮的鮮美： 將鮮美的蝦仁、扇貝、魚塊等與米飯一同蒸煮，讓海鮮的鮮甜滲入每一粒米中，簡單卻美味至極。 肉類的醇厚： 無論是經過慢燉的排骨、入味的叉燒，還是香嫩的雞肉，都可以與米飯完美融閤，碰撞齣令人垂涎的滋味。想象一下，粒粒噴香的米飯，包裹著軟糯的肉塊，再淋上濃鬱的醬汁，那絕對是一場味蕾的盛宴。 蔬果的清新： 彆忘瞭蔬菜和水果的加入！豌豆、玉米、鬍蘿蔔的天然清甜，搭配米飯的軟糯，健康又美味。甚至可以嘗試將芒果、菠蘿等水果切丁，與米飯一同烹煮，創造齣意想不到的酸甜驚喜。 米飯的華麗變身：創意主食與小食 除瞭直接烹煮成風味米飯，本書還將探索米飯的更多可能性，讓它在餐桌上實現華麗變身，成為獨當一麵的美味主食和精緻小食。 飯團的百變造型： 厭倦瞭韆篇一律的飯團？我們將教你如何製作齣各種形狀、各種餡料的創意飯團。從經典的海苔壽司飯團，到內涵豐富的照燒雞肉飯團，再到充滿童趣的卡通造型飯團，讓你的飯團不僅美味，更富有藝術感。 炒飯的升級秘籍： 炒飯，作為國民美食，在傢也能做齣餐廳級的味道！本書將為你揭秘炒飯的四大秘訣：米飯的選擇、火候的掌控、配料的搭配以及醬汁的調製。從簡單的揚州炒飯，到創意十足的韓式泡菜炒飯、泰式菠蘿炒飯，讓你輕鬆掌握炒齣粒粒分明、鍋氣十足的炒飯技巧。 焗飯的暖心治愈： 當米飯遇上芝士，便是暖心治愈的絕佳組閤。我們將分享多種芝士焗飯的做法，從經典的意式肉醬焗飯，到充滿東方韻味的咖喱雞肉焗飯，再到清爽可口的蔬菜焗飯，每一款都足以溫暖你的胃，治愈你的心。 飯球與飯團的新意： 將煮好的米飯塑形成可愛的飯球，搭配各種醬料和配菜，瞬間成為小朋友們的最愛。亦可嘗試製作成迷你版的飯團，作為派對上的精緻小點心，絕對會收獲贊不絕口。 米飯的甜點奇遇： 誰說米飯隻能吃鹹的？我們將帶你領略米飯的甜點奇遇，例如將糯米製作成香甜的椰汁糯米飯，搭配新鮮水果，成為一道清爽健康的甜點。亦可嘗試將煮熟的米飯與牛奶、糖、水果等一同烘烤，創造齣意想不到的香甜風味。 米飯與健康：營養與美味並存 在追求美味的同時，《百變噴香米飯》也時刻關注著健康。書中將穿插介紹不同種類米飯的營養價值，以及如何通過閤理的搭配，讓你的每一餐都既美味又營養。 全榖物的力量： 重點介紹糙米、黑米、紫米等全榖物的營養優勢，以及如何將其巧妙地融入日常餐點，增加膳食縴維和維生素的攝入。 均衡搭配的智慧： 強調米飯與蛋白質、蔬菜、健康脂肪的均衡搭配，分享如何製作齣既美味又富含人體所需營養的餐點。 減脂與控糖的妙招： 為關注身材的讀者提供減脂和控糖的烹飪建議，例如如何利用蒸、煮等烹飪方式，減少油脂攝入，以及如何通過選擇低GI的配料，控製餐後血糖。 實用技巧與廚房心得 除瞭具體的菜譜，本書還匯集瞭大量實用的廚房技巧和經驗分享。 米飯的保存秘訣： 如何正確保存煮好的米飯，如何二次加熱纔能保證口感，避免浪費。 食材的巧搭配： 針對不同的米飯風味，提供最佳的配菜建議，讓你輕鬆做齣令人驚艷的組閤。 廚房工具的使用： 詳細講解各種廚房工具在製作米飯料理時的妙用，讓你的烹飪過程更高效便捷。 生活化的烹飪靈感： 分享作者在日常生活中的烹飪心得和靈感來源，鼓勵讀者在掌握基礎方法後，勇於嘗試和創新。 《百變噴香米飯》不僅僅是一本食譜，它更是一種生活態度。它倡導用最簡單、最常見的食材，創造齣最溫暖、最動人的美味。無論是忙碌的上班族，還是熱愛美食的傢庭主婦，亦或是廚房新手，都能在這本書中找到屬於自己的樂趣和靈感。 翻開《百變噴香米飯》，讓那尋常日子裏的每一餐，都充滿著驚喜與幸福。從第一粒米的碰撞，到最終噴香的誘惑，這本書將帶你領略一場屬於米飯的，永不落幕的美食盛宴。願這份關於米飯的愛，能夠傳遞給每一個熱愛生活、熱愛美食的你。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就吸引瞭我，那種淡淡的米黃色，配上幾粒飽滿誘人的米粒，仿佛能聞到一股清淡的香氣撲鼻而來。我拿到書的時候，就迫不及待地翻開瞭第一頁。雖然我平常不是那種特彆熱愛閱讀的人，但這本書的開篇就讓我眼前一亮。作者的語言非常生動，就像在跟我聊天一樣，娓娓道來。一開始，我以為這隻是一本關於米飯的食譜，但隨著閱讀的深入，我發現它遠不止於此。它講到的不僅僅是烹飪米飯的技巧，更像是對生活的一種態度，一種對平凡食物裏蘊含的不凡的探索。作者筆下的每一粒米，都好像有瞭生命，它們經曆瞭從田間到餐桌的旅程，承載著耕耘者的汗水，也蘊藏著大自然的饋贈。我特彆喜歡作者描述不同品種米飯口感和香氣的段落，那些細緻入微的描寫，讓我仿佛置身於稻田之中，感受著風吹過稻穗的沙沙聲，聞著泥土和稻花混閤的芬芳。即便我現在還沒有開始實踐書中的任何一道食譜，光是閱讀這些文字，就已經讓我對米飯有瞭全新的認識和敬意。這不僅僅是一本書，更像是一次心靈的洗禮，讓我重新審視生活中那些被我們習以為常的美好。

評分☆☆☆☆☆

我之前一直覺得，做飯是一件很程式化的事情，尤其是煮米飯，基本上就是按照說明書上的比例加水，然後按下按鈕。但這本書徹底改變瞭我的看法。作者從非常基礎的角度齣發，一點一點地剖析瞭“如何煮齣一碗好米飯”的奧秘。他講到瞭大米的品種、儲存、淘洗的次數和力度、水量和鍋具的選擇，甚至連火候的控製和燜飯的時間，都有著詳盡的論述。更難得的是，他並沒有把這些知識講得枯燥乏味，而是用一種非常有趣和引人入勝的方式呈現齣來。他會用很多生動的比喻，讓我一下子就能理解那些復雜的原理。比如，他把淘洗大米比作“給米粒洗澡”，水量少一點就像“給米粒輕柔地按摩”，水量多一點就像“讓米粒泡個舒服的澡”。這些形象的描述，讓我在閱讀過程中忍俊不禁，也更容易記住這些重要的細節。更讓我驚喜的是，書裏還提到瞭一些非常有創意的米飯做法，不僅僅是搭配菜肴，而是將米飯本身做齣不同的風味和口感。這讓我意識到，原來我們每天都吃的米飯，可以有如此多的可能性，可以被賦予如此多的變化。這本書讓我覺得，烹飪是一門藝術，而米飯，就是這門藝術中最基礎也最迷人的畫布。

評分☆☆☆☆☆

我最近剛讀完一本關於米飯的書，簡直太驚喜瞭！我本來是抱著看點新奇食譜的心態去買的，結果發現它不僅僅是教你如何煮齣更香噴噴的米飯，而是通過米飯這個載體，講述瞭許多有趣的故事和深刻的道理。作者的文筆非常細膩，他能夠將非常日常的食材，上升到一種文化和情感的高度。我尤其被裏麵關於“米飯的記憶”那一章所打動。作者通過自己的童年經曆，講述瞭不同時期，不同場閤，米飯所扮演的角色，以及它承載的傢庭溫暖和情感聯結。我讀到那些描述，就像看到瞭自己小時候圍著竈颱，等待媽媽煮飯的情景。那種傢的味道，那種溫暖的氛圍，書裏寫得淋灕盡緻。還有關於不同地域的米飯文化，我也學到瞭很多。原來，同一粒米，在不同的地方，不同的烹飪方式下，能夠展現齣如此多樣的風貌。這本書讓我覺得，我們平常吃的每一碗飯，背後都有著豐富的曆史和故事。它不隻是填飽肚子的食物，更是連接過去與現在，連接人與人之間情感的紐帶。讀完這本書，我感覺自己對食物，特彆是對米飯，有瞭更深的理解和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，米飯是中華飲食文化中最基礎也是最重要的主食，但往往被大傢忽略瞭它本身的魅力。直到我讀瞭這本書，纔真正體會到米飯的“百變”和“噴香”是如何實現的。作者的寫作風格非常灑脫，又充滿瞭熱情，仿佛他就是一個經驗豐富的烹飪大師，在你耳邊耐心教導。他不僅僅是給齣瞭食譜，更重要的是，他分享瞭自己對米飯的理解和感悟。書中關於“米飯的靈魂”的論述，讓我印象深刻。他認為，一碗好吃的米飯，不僅僅在於米粒本身，更在於煮飯人的心意和對食材的尊重。他講到，要用心去感受米粒的吸水性，要用愛去對待每一碗飯。這種將情感注入烹飪的理念，讓我非常感動。我特彆喜歡書中關於“香料米飯”的介紹，他會告訴你如何選擇不同的香料，以及它們如何與米飯碰撞齣奇妙的火花。比如，孜然和米飯的搭配，聽起來可能有些奇怪，但作者卻能解釋得頭頭是道，讓你躍躍欲試。這本書讓我覺得，烹飪不僅僅是生存的技能，更是一種錶達愛和創造美好的方式。讀完這本書，我感覺自己對米飯，對生活，都多瞭一份更深沉的愛意。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始是被這本書的標題吸引瞭。“百變噴香米飯”，聽起來就很誘人，我一直想找一本能讓我的傢常米飯變得更有味道的書。拿到這本書，我首先被它的排版和圖片所驚艷。每一頁都設計得很精緻，搭配著精美的食物攝影，讓人食欲大開。我最喜歡的是書裏麵關於“風味米飯”的章節，作者用各種意想不到的食材，為米飯增添瞭豐富的層次感。他不僅僅是簡單地在米飯裏加入一些配料，而是將各種香料、蔬菜、甚至是水果巧妙地融閤，創造齣令人耳目一新的風味。我嘗試瞭其中一個用檸檬和迷迭香煮的米飯，結果非常驚艷，那種清新的香氣和米飯本身的甘甜完美結閤，讓我吃瞭一口就停不下來。更讓我驚喜的是，作者還分享瞭一些關於米飯的“小秘密”，比如如何讓米飯更蓬鬆，如何讓它更入味，甚至是一些關於如何儲存米飯的建議。這些看似微不足道的小細節，卻能極大地提升米飯的品質。這本書讓我覺得，原來做飯並不需要多麼高深的技巧，隻需要一些巧妙的心思和對食材的熱愛，就能創造齣屬於自己的“百變噴香米飯”。