43款纯手工美味冰棍DIY pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 荻田尚子 著，陈亚敏 译

图书标签:

• 冰棍
• DIY
• 手工冰棍
• 甜点
• 零食
• 夏日
• 美食
• 食谱
• 自制
• 冰品

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534981203

版次：1

商品编码：11932649

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-06-01

用纸：铜版纸

页数：80

字数：100000

正文语种：中文

编辑推荐

　　还记得儿时学校门口那价格便宜的老式冰棍吗？还记得同学三五成群一同享受冰棍的味道吗？本书将会带您打开多年尘封的记忆，重新感受童年的那种快乐与美好，并把这种美好和享受带给您的家人和孩子。自己动手在家做做本书介绍的多种美味冰棍吧！

内容简介

　　《43款纯手工美味冰棍DIY》介绍了43款、60种味道的在家轻松制作口感美味、天然素材、无添加剂的冰点。其中包括奶制品系列、果汁系列等令人怀念的基本款冰棍、更有天然水果无添加剂、健康美味的冰激凌，也有口感醇厚、可当做餐后点心的雪糕等。术语中的各种冰点，只需要版材料混合后放入冰箱，冷冻即可。不要冷饮工厂李制作冰点的特殊模具，在家里制作时可将牛奶盒、纸杯等身边的东西作为模具使用。

作者简介

　　狄田尚子，日本Ecode辻调理师专门学校学习点心制作，曾在法国的百年点心老店工作过，做过料理达人石原洋子的助手。现今，作为研究点心制作的专家，专门研究能在家做的各种简单易做的点心配方。著有美食图书多部。

内页插图

目录

冰棍制作，一学就会！
各种各样的冰棍模具
自制冰棍的简单步骤
成功的小窍门
第一章只需搅拌均匀！简单款冰棍12
MILK
奶制品系列14
1令人怀念的牛奶冰棍14
2口感醇厚的奶味冰棍17
3杏仁冰棍19
4椰子牛奶冰棍19
5果味牛奶冰棍（牛奶草莓冰棍、牛奶菠萝冰棍、牛奶橘子冰棍、牛奶蜜瓜冰棍）20
6冰冻香蕉奶昔22
7大理石纹果酱酸奶冰棍23
CHOCOLATE
巧克力系列24
8经典巧克力冰棍24
9牛奶巧克力冰棍27
10薄荷巧克力冰棍28
11香草巧克力冰棍29
12山莓巧克力冰激凌30
JUICE
果味系列31
13红橙冰棍31
14果味冰棍（葡萄味冰棍、苹果味冰棍、葡萄柚味冰棍、橙子味冰棍、蔬菜味冰棍）32
15可尔必思系列冰棍（可尔必思芒果味冰棍、纯可尔必思冰棍、可尔必思葡萄味冰棍）34
16碳酸饮料类冰棍（柠檬汽水冰棍、苹果汽水冰棍、可乐冰棍）35
第二章水果、蔬菜大混合！绿色新鲜冰棍大集锦
17苏打水果味冰棍38
18巴西莓冰点39
19覆盆子冰棍41
20果泥冰棍（芒果泥冰棍、甜瓜泥冰棍、西瓜泥冰棍）42
21鳄梨械槭冰点43
22双色草莓牛奶冰棍44
23芒果牛奶冰糕45
24蔬果冰沙（橙色冰沙、红色冰沙、绿色冰沙）47
25柠檬杯冰沙48
26草莓炼乳冰点48
27菠萝冰沙49
28酸味樱桃冰果冻
29蜂蜜柠檬冰果冻
第三章适合成人享用的冰棍！稍含咖啡或酒精的冰棍
JAPANESESWEETS
和式冰点系列
30和式甜品冰点（黄豆粉红糖豆奶冰点、清爽黑芝麻豆奶冰点、红豆豆奶冰点、抹茶豆奶冰点）
CAFEDRINK
咖啡系列
31拿铁咖啡冰棍
32皇家红茶牛奶冰棍
33爽口咖啡冰块
34薄荷冰点
35扶桑冰块
FORADULT
成人独享冰点
36酸橙柠檬草冰棍
37可食用花卉冰点
38咸味焦糖冰块
ALCOHO
稍含酒精的冰点
39苹果红酒冰棍
40鸡尾酒水果冰点（黑加仑橙汁冰点、荔枝鸡尾酒冰点、青梅酒冰点）
ICECAKE
冰激凌
41朗姆酒葡萄干冰激凌
42巧克力果仁冰激凌
43奶酪酸奶果仁冰激凌
TOPPING冰点装饰配料的丰富变化
TOPPINGIDEA装饰配料的多种组合

前言/序言

　　炎热夏季，酷暑难熬，食欲不振的时候，无论是消暑的需要还是作为饭后点心，最合心意的莫过于冰棍了。吃上一根冰棍，可以使身体降温，让人更有精神。

　　近年来，大人小孩都爱去的冰激凌店，一家挨着一家，各具特色。尤其是最近，出现了专用天然材料，重在口感的冰激凌商店，店中的冰点色彩丰富，造型可爱，令人垂涎欲滴。其实，这些美味的冰点在家也可以制作的哟！本书中将会给大家介绍43款简单易制的冰点，其中包括奶制品系列、果汁系列等令人怀念的基本款，更有天然水果无添加剂、健康美味的冰激凌，也有口感醇厚、可以当作餐后点心的雪糕等。

　　书中的各种冰点，只需把材料混合之后放入冰箱，冷冻即可。不需要冷饮工厂里制作冰点的各种特别工具，比如专用的冰点模具等。在家制作时可将纸杯、牛奶盒等身边有的东西，当作模具使用，本书中将会有详细介绍。

　　原本，家常自制冰点的想法很简单，只是希望自己的孩子能够吃上比市场出售的含糖量低一些的冰点。冰点，像烘焙食品那样，即使砂糖量减少也可制作成功。所以可根据自己的喜好和口味加入砂糖。另外，在家自己制作，可以自选材料，不含防腐剂和添加剂，既健康又安全。

　　拉开冰箱门，一股凉气扑面而来，心情极好，同时这种等待冰点冷冻的感觉也是极幸福的。家中常备自制冰点，随时可品尝到美味冷饮。

舌尖上的夏日交响：探索不含手工冰棍制作的夏日清凉食谱宝典 书名：舌尖上的夏日交响：探索不含手工冰棍制作的夏日清凉食谱宝典 引言：当骄阳似火，世界需要一份清凉的慰藉。这份宝典并非关于如何将果汁凝固成冰的艺术，而是为您呈现一个更广阔、更精致的夏日味蕾探险地图。我们深入挖掘了那些同样能带来冰爽体验，却避开了传统手工冰棍制作的范畴，专注于那些融合了异域风情、现代技巧与传统智慧的夏日甜品与饮品。 第一篇章：冰镇饮品的哲学与艺术 本篇章将带领读者进入一个关于“液态的清凉”的殿堂，探索那些通过精确的温度控制、创新的配方组合，实现极致解暑效果的饮品。 第一节：世界茶饮的冷萃革命 我们摒弃了直接冲泡再冰镇的传统方法，专注于“冷萃”（Cold Brew）技术的精妙运用。 日式“水出”玄米茶的深层韵味：探讨如何利用室温水，历经12小时的慢速萃取，释放出玄米中特有的烘烤焦香与甘甜，同时避免了热水冲泡带来的涩味。详细解析不同颗粒大小的玄米对手感和风味的影响。 斯里兰卡“锡兰红茶”的柑橘调和：这不是简单的冰红茶。我们将介绍如何使用新鲜的血橙皮与柠檬草，与高品质的锡兰碎茶进行“干式调和”24小时，随后进行快速冷泡。着重讲解如何通过控制浸泡时间，来平衡红茶的醇厚与柑橘的清新。 草本药引的冷浸疗法：介绍多种具有清热解毒功效的中草药（如薄荷、金银花、菊花）与热带水果（如百香果、菠萝）的组合，采用低温长时间浸泡，提取出药物有效成分的同时，创造出具有疗愈感的夏日饮品。 第二节：气泡的魔力：自制苏打水与调味 本章的核心是“碳酸”，即通过物理或化学方法在液体中注入二氧化碳，制造出瞬间的刺激感。 家庭高压苏打机的进阶应用：不只是苏打水。我们提供了一套将新鲜果泥、草本糖浆与高压气瓶结合的独家配方。例如，如何制作出气泡感细腻的“玫瑰荔枝苏打”，以及利用发酵产生的微弱气泡来增强口感的“自制姜汁汽水”。 发酵饮料的温和爆发：深入探讨“康普茶”（Kombucha）的制作基础，这是一种通过茶母菌发酵产生的天然气泡饮品。详细拆解“一发”和“二发”的过程，以及如何通过添加不同种类的水果和香料（如姜黄、罗勒）来定制风味，强调其益生菌的健康价值。 第二篇章：冷藏甜点的精致构造 本部分专注于无需模具、无需冷冻固化，完全依赖于奶油、胶体或乳化技术来实现的冰爽口感。 第一节：慕斯与巴伐利亚奶油的结构科学 我们将这些法式经典解构，探讨如何通过精确的蛋黄、鲜奶油与稳定剂（如吉利丁或琼脂）的比例，创造出入口即化的柔滑质地。 热带水果流心慕斯：重点展示如何用芒果或百香果制成的“库利”（Coulis）作为流心，包裹在轻盈的椰奶慕斯中。解析如何控制库利的凝固点，使其在慕斯体中保持液态。 伯爵茶巴伐利亚奶油的优雅过渡：这不是冰淇淋，而是通过蛋黄酱基底的稳定化，创造出比冰淇淋更绵密、更具蛋奶香的冷藏甜点。着重讲解如何用低速加热来避免蛋黄凝固，实现完美的丝绒质感。 第二节：意式奶冻（Panna Cotta）的地域变奏 意式奶冻是凝胶类甜点的代表，但我们的探索超越了基础的香草味。 抹茶与黑芝麻的东方融合：介绍如何利用琼脂（Agar-Agar）替代部分吉利丁，以适应亚洲食材的特性。探讨黑芝麻的细微研磨对奶冻表面光泽度的影响，以及抹茶的苦涩如何与浓郁的奶油形成完美的平衡。 香料熏制的奶冻：介绍一种创新的“冷熏”技巧。将新鲜的奶油与肉桂枝、丁香或八角一同低温冷藏浸泡数小时，让香料的挥发油充分渗入，再进行加热凝固。 第三篇章：夏日沙拉与冷盘的清爽碰撞 清凉的食物不一定都是甜点。本篇聚焦于那些将蔬菜、海鲜、谷物以冰镇或微凉状态呈现的菜肴，它们是正餐的完美补充。 第一节：冷制海鲜与蔬菜的艺术搭配 本节着重于“酸度”和“温度”对食材风味的影响。 秘鲁酸橘汁腌鱼（Ceviche）的精确处理：详细解析“酸腌”过程。重点讲解青柠汁中的酸度如何“烹饪”白肉鱼，以及如何通过精确控制腌制时间，保持鱼肉的弹性和新鲜度。配方中加入红洋葱丝和香菜碎，强调酸、辣、脆的口感层次。 夏日冷制意面沙拉：不同于寻常的油醋汁意面。我们介绍“蒜香白酒冷浸”技术，将煮好的细面条快速降温后，浸泡在用白葡萄酒、大蒜和柠檬皮屑调制的清爽汁液中，搭配小番茄和水牛乳酪球。 第二节：冷汤的全球视角 冷汤是夏日餐桌上的清凉重头戏，它们复杂、浓郁，且必须冰镇享用。 西班牙冷汤（Gazpacho）的深度升级：超越基础的番茄底料。我们提供一个加入了烤红甜椒和杏仁奶的“安达卢西亚豪华版”配方，强调使用优质橄榄油进行乳化，达到奶油般的质感，但无需任何乳制品。 越南夏日香草清汤（Gỏi Bò Bóp Thấu）：这是一种以牛肉为主的冷沙拉汤，关键在于其使用的“酸甜汁”（Nuoc Cham）。详细介绍鱼露、棕榈糖、青柠汁和辣椒的黄金比例，以及如何利用冰镇的青柠汁和薄荷叶，为牛肉片带来前所未有的清新口感。 结语：超越冰棍的清凉疆域 本书的目标是拓宽您对夏日美食的认知边界。真正的清凉，源自于对食材本味的尊重、对温度的精准把控，以及对世界各地解暑智慧的借鉴。从气泡的刺激，到慕斯的柔滑，再到冷汤的浓郁，这些食谱将确保您的整个夏天，都沉浸在一场精致、复杂而又令人心旷神怡的味觉交响之中。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本身就是一个比较“懒”的人，平时不太愿意花费太多时间在厨房里。但《43款纯手工美味冰棍DIY》这本书，用一种极其高效的方式，让我体验到了制作美味的乐趣。它最大的优点在于，很多配方都非常快捷，不需要复杂的预处理，比如直接将混合好的果汁倒入模具即可。我尝试了书中的“西瓜柠檬冰棍”，只需要将西瓜榨汁，加入柠檬汁，然后冷冻，短短几分钟就完成了，但口感却清爽解腻，非常适合夏天。而且，书里还提供了一些关于如何节省时间和材料的建议，这对于我这种追求效率的人来说，简直是太实用了。它让我觉得，即使是再忙碌的生活，也能抽出一点时间，为自己制作一份简单的美味。这本书不仅仅是关于冰棍，更是在倡导一种“轻生活”的态度，让你在享受美食的同时，也能感受到简单的快乐。

评分☆☆☆☆☆

这本《43款纯手工美味冰棍DIY》真的打开了我对冰棍制作的全新认知！我一直以为冰棍就是简单的水加糖加点水果味，没想到竟然有如此丰富多样的变化。书中涵盖了从经典水果口味到创意搭配，再到一些更具“大人味”的微醺系列，简直是满足了各种人群的味蕾需求。我印象特别深刻的是“咖啡巧克力豆冰棍”，浓郁的咖啡香混合着巧克力的微苦，再加上冰凉的口感，简直是夏日提神醒脑的最佳伴侣。而且，它还特别强调了“健康”的概念，很多配方都鼓励使用天然食材，减少人工添加剂，这一点对于我这种注重饮食健康的人来说，简直是福音。我试着做了“牛油果酸奶冰棍”，牛油果的细腻和酸奶的清爽，让这款冰棍口感特别顺滑，而且营养价值也很高。这本书不仅仅是提供了食谱，更是一种生活方式的引导，让我开始思考如何将日常的食材变得更有趣、更健康。

评分☆☆☆☆☆

这本《43款纯手工美味冰棍DIY》真是让我惊喜连连！作为一名美食爱好者，尤其是在夏天，总想着能自己在家捣鼓点儿清凉又健康的零食。以前也尝试过一些DIY甜点的书，但总觉得步骤繁琐，材料难寻，最后做出来的效果也差强人意。这次入手这本冰棍DIY的书，完全颠覆了我的看法。首先，它的排版设计就非常吸引人，色彩鲜艳，图片清晰，每一款冰棍都拍得如同艺术品一般，让人光是看图就充满了制作的冲动。更重要的是，它所谓的“纯手工”并非噱头，书里介绍的配方都极其家常，无论是水果、牛奶、酸奶，还是我们常常会在冰箱里找到的各种果酱、可可粉，都能变成一道道令人垂涎的冰棍。我尝试了其中的“芒果糯米冰棍”，原本以为会很复杂，结果发现只需要将芒果泥和煮好的糯米混合，然后倒入模具冷冻即可，那种软糯香甜的口感，简直比外面卖的好吃太多了！而且，看着自己亲手制作的冰棍，心里那份成就感是无可比拟的。它不仅仅是教你做冰棍，更像是在传递一种享受生活、动手创造的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我一直觉得自己动手能力比较弱，尤其是厨房里的事情，总觉得杂乱无章。但《43款纯手工美味冰棍DIY》这本书，以一种非常友好和循序渐进的方式，彻底改变了我的厨房印象。它的教程讲解非常细致，像是面对面的指导一样。每一个步骤都有详细的文字说明，并且配上了对应的小插图，告诉你每一步该怎么做，需要注意什么。最让我感动的是，作者还在一些细节上做了提示，比如如何处理某些水果能让口感更好，或者如何通过调整食材的比例来改变甜度。我之前最怕的就是失败，但按照这本书的方法，我第一次尝试制作了“抹茶红豆冰棍”，结果就非常成功。抹茶的微苦和红豆的甜糯完美结合，那种独特的东方风味，让我一下子就爱上了。而且，书里还提到了一些关于模具的选择和清洁的小窍门，这些都是平时不太会被注意到的细节，但却非常实用。这本书不仅让我学会了做冰棍，更让我对DIY这件事产生了极大的信心，感觉自己也能成为一个“巧手”了。

评分☆☆☆☆☆

我是一位宝妈，平时总是想着给孩子准备一些健康又美味的小零食，但又担心外面的零食添加剂太多。偶然的机会看到了《43款纯手工美味冰棍DIY》这本书，简直是为我量身定做的！书里的配方都是用孩子容易接受的水果和牛奶、酸奶等材料，而且操作起来也并不复杂，很多步骤我甚至可以带着孩子一起完成，这不仅锻炼了孩子的动手能力，也增进了我们的亲子关系。我记得我第一次做的是“草莓牛奶冰棍”，孩子看到粉粉嫩嫩的冰棍，高兴得不得了，吃得津津有味，完全没有抗拒。而且，书里还有一些关于如何让冰棍口感更绵密的小技巧，让我做出来的冰棍不像是简单的冰块，而是拥有更丰富的层次感。我特别喜欢书里提到的一些“隐藏版”创意，比如在冰棍里加入坚果碎或者麦片，不仅增加了口感，也让营养更均衡。这本书真的是我育儿路上的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

好书，照着做超好吃

评分☆☆☆☆☆

不错?

评分☆☆☆☆☆

买了好多书，都是特价时买的，超级划算，品质也好，值

评分☆☆☆☆☆

不错?

评分☆☆☆☆☆

想起小时候后常吃的冰棍，当时生活条件低，冰棍在夏天吃用现代语言来说那可是美哒哒。

评分☆☆☆☆☆

给个三星，没有想象中的好，上面的那些还不如直接自己去百度搜索一些来做呢

评分☆☆☆☆☆

学习

评分☆☆☆☆☆

不错，看了就流口水。自己动手做出来是什么味道的?

评分☆☆☆☆☆

618买的，留着慢慢看