具体描述
编辑推荐
【DUMONT杜蒙.阅途】源自德国、服务中国，致力成为高品质的旅游内容提供品牌。【DUMONT杜蒙.阅途】品牌属于京版梅尔杜蒙公司，该公司由北京出版集团与德国梅尔杜蒙公司共同投资成立。德国梅尔杜蒙公司是欧洲旅游信息服务的市场领导者，提供丰富的旅游指南、地图以及其他相关旅游信息服务。
《寻味四川》以四川美食为主题，分几个区域详细地介绍了四川的餐饮及其特色食品，每篇开篇配有手绘地图，备注口碑良好的店铺、地址、电话，以及店铺提供的服务等内容。作者在富有感情的叙述中将四川的地道美食一一罗列，并且在介绍美食的同时也对图书的实用性能进行了提升，本书图片精美，方便携带，是一本上佳的旅游美食读物，去四川品尝美食，带这一本书就够了。
内容简介
四川小吃令吃货大爱，美食美景美人。四川的美食，以辣为主，但这种辣又不是单纯的辣，具有麻辣酸香的特点，而是辣得通透，辣得爽快。招牌菜当属火锅，最初为船夫和纤夫应对潮冷冬季所创。一道菜还能吃出历史，吃出爱情故事……本书以细致的图片和灵性的文字介绍四川具有特色的景点以及美食。让心灵与佳肴交流，带你从佳肴中品味古今文化，吃出历史的酸甜苦辣。
作者简介
梦芝，喜欢文字、美食和旅游。发表多篇美食旅游随笔。著有《舌尖上的中国·古镇篇》，此书自出版以来一直位居新华书店各国文化类书刊畅销榜，并入围2015年世界美食图书大奖赛。
内页插图
精彩书评
十年入川为其婿，不知天府真滋味。近读《寻味四川》，跟它走进天府食国，包罗万象的美食让我大快朵颐，停不下箸。
—美食作家 巴陵
天下山水美在蜀，世间美食数天府。清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。 领略川菜魅力，感受川食文化，梦芝著有《寻味四川》，带你寻找记忆中的川味。 翻阅一页，赏读一章， 笔下文字，跃然纸上。 书中美食，字里飘香，心灵饱餐，大快朵颐。
— 重庆职业学院教授
食爷·石自彬
我从巴山蜀水来，走遍天下思川味：忘不了川味的博大精深；忘不了川味的独树一帜；忘不了川味的丰富多彩；忘不了川味的兼收并蓄……年年月月花相似，日日餐餐味不同，吃不重样、食不重味，任它万种佳肴，唯有川菜飘香。
—《川味好安逸》《老饕笔记》作者，美食作家 李幼谦
目录
Part1 成都 & 德阳 吃货的天堂
水煮鱼，缠丝兔，辣也酥酥，麻也酥酥，板鸭高挂在青竹……
客家伤心凉粉，辣得就这么任性
粉蒸肉的爱，吃过才懂
夫妻肺片，是“废片”不是“肺片”
担担面：没有红油汤的四川面条
薄如纸，细如绸的龙抄手
“苍蝇馆子”的麻辣水煮鱼
连山回锅肉：有灯盏窝窝的回锅肉
什邡板鸭与赶鸭人
缠丝兔，兔缠丝
Part2 绵阳 & 广元 夜啤酒里的神秘巴蜀金三角
点一盘片粉，绿似翡翠；上一碗豆花，白如珍珠；结庐在涪城，三餐美食伴。
梓潼片粉，绿如翡翠
翠花不上酸菜，上豆花
罐罐汤，罐罐香
不吃剑门豆腐，枉游天下雄关
女皇的蒸凉面
让人食欲大开的
酸菜干饭
肉蛤蟆，非蛤蟆肉
Part3 巴中 & 达州 循着辣味寻找巴人的足迹
美食一道道，成就唇齿的浪漫；岁月一幕幕，渐成人生的诗行。
赴一场油茶的暖胃之约
鸡丝豆腐脑
独具一格的巴中串串香
川汉子灯影牛肉
“千锤百炼”棒棒鸡
接地气的肥肠最醇香
糖汤圆，肉汤圆
Part4 广安 & 南充 华蓥山上去采薇
一生都在渴望，邂逅美丽的时光；在孤苦的日子里，含一块糖，告诉自己，生活其实像蜜一样。
泡椒兔，酸酸香香辣得欢
你有手撕包菜，我有手撕排骨
疯狂的鸭脑壳
巴国的三巴汤
凉粉白，红油红
与红糖糍粑的一场无心邂逅
河舒豆腐，花样百出
没有阆宛仙葩，却有阆宛三绝
Part5 遂宁 & 简阳 观音文化和三贤故里
在龙泉驿上，熬一锅羊汤；在乡间的田埂上，满席的九大碗， 回味悠长；竹林下的人们，垂钓鱼儿在池塘。
土瓦罐里的死海卓筒鸡
生姜与糯米碰撞，有了玉糕
“以荤托素”鸡豆花
简阳一绝羊肉汤
乐至烤肉：开在盆地中 心的那一朵烧烤之花
坝坝宴上那一桌回 味悠久的九大碗
Part6 自贡 & 泸州 千年盐都那一把盐
洁白甜糯的糕点粑，迷醉了灰姑娘；甘甜，清爽，用来款待她们的情郎……
水煮牛肉：惊艳了英国女王的盐帮菜
冷吃兔，冷吃香
何以解辣？唯有那碗南瓜绿豆汤
口水鸡，想要吃你不容易
洁白无瑕猪儿粑
发酵的白糕糯又甜
Part7 宜宾 & 乐山 饮有五粮液，食有李庄肉
白肉有素纱的风情，腊肉有袅袅的竹香；且让酒肉穿肠过，何妨！
薄如蝉翼的不是素纱，是白肉
飘着竹香的老腊肉
甜酥香脆到骨子里的甜皮鸭
丝娃娃的姐妹花——薄饼
钵钵鸡的两种风情
Part8 眉山 & 雅安 舌尖上的迷魂凼
舌尖上的迷魂凼，文豪堆的美食家；只说无肉使人瘦，又说素食也不差。
“三嫂子”们的冰粉
三苏祠旁肘子香
虽无扬子江心水，
却有蒙山顶上茶
龙凤之肉——丙穴鱼
东拉山上香肠辣，大峡谷里腊肉香
Part9 凉山 & 攀枝花 彝族风情，以花为名
舀一瓢泸沽湖的水，滋养一盘水性杨花；历史留在金沙江峡谷底的，有翡翠斑，也有胭脂冻，更有让味蕾跳舞的血旺……
万年的泸沽湖，千年的琵琶猪
餐桌上的“水性杨花”
凉山彝族坨坨肉
肥肠血旺，麻辣鲜香
动物人参爬沙虫
Part10 甘孜 & 阿坝 与异域情调相伴
在神座马背上，饮一碗酥油茶；辽阔的高原，青稞酒在飘香；与异域情调相伴，便是神仙居住的地方。
走进甘孜，喝碗酥油茶
牦牛肉香味不膻，青稞酒香不辣喉
藏香猪：猪肉里的人参
藏族阿妈的奶渣包子
金裹银，那一场遥远的记忆
别有风味的藏族血肠
美食索引
前言/序言
寻味四川
古语说：“天下山水在于蜀，天下美食在天府。”这句话的意思就是说，四川有天下 美丽的风景，更有天下 美味的饮食。身为四川人，从小便能品尝到各种风味的美食，无论这道菜的口感是酸麻，还是咸甜，或是苦辣，四川人都能食之有味，甘之如饴。
而这一点，其他地方的人是做不到的。因为北方是咸味菜系，所以北方人善喜咸香，对于苦辣就无法适应；因为南方是甜味菜系，所以南方人素喜酸甜，对咸麻就比较排斥；而四川人之所以能够享受酸甜苦辣各种口味，是因为四川的饮食中自古以来就包罗万象。
本书以四川省会城市成都为轴心，向四面八方延伸出去，将省内所有城市中 有特色的美食收入书中。这些美食或是饭店餐桌上的招牌菜，如水煮鱼、回锅肉、烧腊鸭、羊肉汤、熊卤鹅；或是街头巷尾的小吃，如米粉、抄手、蒸凉面、酸菜面鱼儿、鸡豆花；或是制作方法独特的美食，如缠丝兔、肉蛤蟆、血丸子、渣渣鱼；或是特有食材制成的美食，如动物人参爬沙虫、人参果饭、香猪肉等。虽然它们在四川美食中的排名有先后之分，但在美食独特性方面却是旗鼓相当的。无论品尝书中的哪一道美食，都能让你的味蕾得到美妙的享受。
在饮食方面，四川是一个有着深厚文化底蕴并兼具多样性的地方，每一道美食里面都包含着独特的文化。所以说，吃四川美食，不只是吃食材这么简单，更是品味独特而深厚的文化。来到四川，能看到 美丽的风景，能吃到 美味的食物，还能品到厚重的文化。还犹豫什么呢？来品一品正宗的四川味道吧。
本书特色如下。
★实用：每个景点都详细罗列了当地招牌菜，使游客在欣赏四川美景的同时也能做好大快朵颐的准备，实为不可多得的四川自助游美食手册。
★全面：从四川小吃到家常菜，上百种美食，让食客深入体验四川味道的传承与记忆中的味蕾地图。
★美味：无论是餐厅，还是街边美食，都能令人回味无穷，让人感受到四川美食的魅力。
用户评价
开本大小合适，装帧精美，内容实用。不过奉劝大家，最好别在吃饭的点看这书，不然你的食欲会大增，影响形象。
评分说实话，这本书的内容还可以，对这些景观公路有一定的介绍，可以作为以后出行的一个选择。
评分好好好好好好好好好好
评分广东菜好吃，这书也好看，对广东名菜介绍到位
评分闽菜是中国大菜系之一
评分寻味福建，边走边吃，好好的旅途！
评分景点超美，翻看这本书也是一种享受，值得买值得看，是旅游爱好者的指南书。
评分实用，实用，实用，实用，实用，实用。
评分图书质量不错，下次去北京可以去吃这些美食。
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