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王春瑜 著

圖書標籤:

• 明朝
• 酒文化
• 曆史
• 飲食文化
• 傳統文化
• 風俗
• 社會生活
• 明史
• 文化史
• 酒

齣版社： 商務印書館

ISBN：9787100120876

版次：1

商品編碼：11946854

品牌：商務印書館（The Commercial Press）

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-05-01

用紙：膠版紙

頁數：151

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：曆史、酒文化愛好者
　　紅學大師馮其庸先生為本書撰寫書名,著名文藝理論傢、中國社會科學院研究員黨聖元為本書寫推薦語“實乃書香之醉人，而非酒之醉人也”。一本大傢小書，帶你領略明朝酒文化的風俗畫捲。

內容簡介

　　《明朝酒文化》是著名文史學傢王春瑜先生關於明朝酒文化的一本專著。作者以“滴酒觀世界”，小中見大，從酒的角度剖析明朝社會的橫斷麵，處處留意，將酒文化置於明朝特定的曆史背景中審視，以酒為媒，以詼諧輕鬆的筆墨描繪瞭明朝社會生活的風俗畫捲。

作者簡介

　　王春瑜，江蘇省建湖縣人，1937年生於蘇州。1960年畢業於復旦大學曆史係，1963年畢業於該校研究生班元明清史專業，獲得博士學位。在上海師範大學任講師。1979後，在中國社會科學院曆史研究所明史研究室工作，1988年晉升研究員，中國作傢協會會員。1992年享有國務院政府特殊津貼。兼任中國齣版集團學術顧問，新聞齣版署國傢齣版基金評審專傢。

內頁插圖

目錄

第一章 神州何處無酒傢—酒與明朝社會
第一節 酒的生産 / 1
一、酒商製作 / 1
二、富民自釀 / 3
三、農傢製酒 / 9
第二節 酒的銷售 / 13
一、酒佳不怕路遙 / 13
二、處處酒簾在望 / 14
三、自古奸商花樣多 / 20
四、酒的計量 / 21
第三節 酒與法 / 22
一、酒與犯罪 / 22
二、陽間最後一碗酒 / 26
第四節 酒與妓 / 27
一、《桂枝香·嘲酒色》 / 27
二、劉嶢的悲劇 / 27
三、齊雅秀、錢福的喜劇 / 29
第二章 酒海捲起韆丈波—酒與明朝政治
第一節 酒與皇帝 / 31
一、內法酒 / 31
二、禦酒一瞥 / 31
三、宣宗《酒諭》 / 33
四、狀元酒 / 34
五、頭腦酒 / 37
六、太祖、武宗逛酒店 / 39
七、小吏張澤的曆史眼光 / 39
第二節 酒與宦官 / 40
一、酒醋麵局 / 40
二、勒索、受賄、貿易 / 41
三、生漆酒 / 42
四、乾醡酒 / 43
五、宦官與釀酒業的發展 / 44
第三節 酒與政風 / 44
一、孫慧郎 / 44
二、嚴嵩置酒高會 / 45
三、況鍾禁酗酒 / 47
四、東袁載酒西袁醉 / 47
五、縣官賣酒 / 49
六、京官的長夜之飲 / 50
七、明朝官場吃喝風考略 / 51
第四節 酒與外交 / 54
一、宴請來使 / 54
二、光祿寺的花招 / 54
第三章 月斜不靳酒籌多—酒與明朝文化藝術
第一節 酒具 / 56
一、五花八門的酒具 / 56
二、黑玉酒甕 / 57
三、瑪瑙酒壺、犀杯、美人杯 / 57
四、平心杯 / 58
五、子孫果盒 / 59
六、金蓮杯 / 59
七、成窯酒杯 / 60
八、王銀匠 / 61
九、瓦羽觴 / 62
一○、品官與酒具 / 62
一一、一則笑話 / 62
第二節 酒社 / 63
一、“吃會”、蓮花酒社 / 63
二、酒社的政治色彩 / 64
第三節 酒德 / 65
一、酒之辱 / 65
二、以酒虐人 / 67
三、蘇氏之德 / 67
四、鼻飲 / 68
五、方廉之廉 / 68
六、陸深與酒 / 69
第四節 酒品 / 69
一、酒色 / 69
二、酒味 / 71
三、謝氏品酒 / 71
四、宋氏品酒 / 72
第五節 酒與禮俗 / 74
一、鄉飲酒禮 / 74
二、酒與節日 / 78
三、酒與祭祀 / 80
四、以水代酒 / 80
第六節 酒與文學 / 81
一、酒令 / 81
二、酒對聯、駢語 / 88
三、酒與戲麯 / 90
四、酒與小說 / 92
五、酒與詩歌 / 97
六、酒與民間文學 / 100
第七節 酒與藝術 / 104
一、酒與畫 / 104
二、酒與製陶 / 107
三、酒與音樂 / 108
四、酒與戲術 / 110
第四章 天涯誰是酒同僚—酒與醫學、園林、旅遊
第一節 酒與醫學 / 112
一、藥酒 / 112
二、特種藥酒 / 114
三、龜齡集酒 / 116
四、醒酒方 / 119
五、飲酒忌 / 120
六、迷藥與蠱毒 / 121
七、由你奸似鬼，吃瞭老娘洗腳水—濛汗藥之謎 / 123
八、濛汗藥續考 / 128
第二節 酒與園林 / 130
一、酒文化的寶貴史料 / 130
二、無數離情細雨中 / 133
三、流觴 / 134
四、酒店新開在半塘 / 134
第三節 酒與旅遊 / 136
一、徐弘祖與酒 / 136
二、酒與旅遊點 / 137
三、攜酒而遊的韆古佳作 / 138
四、旅遊酒具 / 139
五、酒與地方美食 / 140
附錄 濛汗藥與武俠小說 / 142

精彩書摘

　　四月
　　三、龜齡集酒
　　談論明朝酒文化，龜齡集酒也值得一說，而要說清楚龜齡集酒，則需從老君益壽散說起。
　　今日，山西齣産的龜齡集酒，享譽國中。然述其來源，則可謂久矣。
　　由宋真宗景德進士張君房主持所編的《雲笈七簽》，是一部大型道教類書。據《雲笈七簽》捲74方藥部記載，古有老君益壽散者，為養生助陽之滋補藥品，因得以在宮中流傳。而到瞭嘉靖年間，該滋補藥品更是頗得嘉靖皇帝的青睞。明世宗嘉靖皇帝硃厚驄，少年登基，好道教，耽溺於齋祀玄修諸事，並以迷戀女色為長生不老之途徑。正是由於此緣故，嘉靖皇帝硃厚熜嚮天下頒詔，徵集名醫仙藥，時有方士邵元節和陶仲文便將道傢類書《雲笈七簽》中所記載的“老君益壽散”重新調配，製成瞭可“長生不老”的所謂“仙藥”，獻給嘉靖皇帝。“老君益壽散”傳為葛洪所創，據相關典籍記載，其配方、炮製之法、效用如下：
　　天門鼕五兩（去心，焙），白術四兩，防風一兩（去蘆頭），熟地黃二兩，細辛三分，乾薑一兩（炮裂，銼），桔梗一兩（去蘆頭），天雄半兩（炮裂，去皮臍），桂心半兩，遠誌一兩（去心），肉蓯蓉—兩（酒浸，去皺皮），澤瀉一兩，石斛半兩（去根銼），柏實半兩，雲母粉半兩，石韋半兩（去毛），杜仲半兩（去粗皮銼），牛膝半兩（去苗），白茯苓半兩，菖蒲半兩，五味子半兩，蛇床子半兩，甘菊花半兩，山茱萸半兩，附子一兩半（炮裂，
　　去皮臍）。右件藥搗，羅為散。平旦酒服三錢，鼕月日三服，夏平旦一服，春、鞦平旦日暮各一服。藥後十日知效，二十日所苦覺滅，三十日氣力盛，四十日諸病除，六十日身輕如飛，
　　七十日麵光澤，八十日神通，九十日精神非常，一百日已上，不復老也。若能斷房，長生矣!
　　用人乳配製而成。
　　邵元節和陶仲文將此“仙藥”方進獻給嘉靖之前，對藥方作瞭一些改進，而改良後的藥方效果更好，硃厚熜十分高興。為瞭強健身體，嘉靖皇帝服用瞭不少老君益壽散，並將此藥方取名為“龜齡集”，意思是壽比龜長。從此，龜齡集方遂被明宮奉為“秘享之寶”。
　　此事，嘉靖時曾擅專國政達二十年之久被稱為“青詞宰相”的權臣嚴嵩在其文集《嘉靖奏對錄》有記載，這裏不贅。此書原刻本現藏圖書館本部。
　　到瞭清朝，又有兩位皇帝對龜齡集相當著迷，一位是雍正皇帝，一位是乾隆皇帝。然而，彼時的龜齡集實際上長期擱置，而酷想長壽不老的雍正皇帝，便於雍正八年（1730）要求宮廷禦醫張爾泰等人在明朝龜齡集28味方的基礎上進行二次開發，並且終於研製成功。
　　據相關記載，作為清宮“禦用聖藥”的龜齡集方，使用瞭當歸、杜仲、青鹽、生地、鎖陽、熟地、補骨脂、川牛筋、枸杞子、天門鼕、肉蓯蓉等三十三味中藥，除瞭用到人乳而外，還有醋、井水、河水、燒酒等。這種藥的炮製工序十分復雜，不僅需要煉“三十五天”，而且取齣來之後還需要放進乾涸的水井中“浸埋七日”。不但如此，而且整個炮製過程還非常神秘，需要選“吉日良時，入淨室修閤一處，忌雞、犬、孝服婦人見之”。
　　龜齡集須與黃酒一起服用。據宮中檔案《龜齡集方藥原委》所記，服下此藥之後，“渾身燥熱，百竅通和，丹田溫暖，痿陽立興”。由此來看，該藥應該有“壯陽”之功效，否則嘉靖皇帝以及後來的雍正、乾隆二帝，又為何如此嗜食呢？在清代，龜齡集方是宮廷秘方，秘不外傳，雍正帝對其興趣最大，乾隆帝則更是對其迷信到瞭“不可一日不用”的地步。
　　龜齡集方中，重要的配料之一是“人乳”，因此可以說，服用該藥的帝王們實際上就是天天服用人乳。
　　此秘方後來流落到山西太榖縣，龜齡集成瞭山西特産的一種著名中藥。而值得一提的是，經現代科學檢測龜齡集方確是一副妙藥。此方目前係中藥“四大保密品種”之一，但現代配方中已經放棄瞭“人乳”。
　　正是：
　　嘉靖皇帝杯中物，人間蒼涼五百年。
　　當年溫情今何在？龜齡集酒暖心田。
　　……

前言/序言

　　序同飲明朝酒
　　晚明時江南名士袁中郎在《觴政》中說：“飲不能一蕉葉，每聞鈩聲輒踴躍，遇酒客與留連，飲不竟夜不休，非久相狎者，不知餘之無酒腸也。”1如此看來，中郎好酒，實屬有酒心無酒量者。前輩風流，我輩後生小子，豈能企及？以不纔而論，比起中郎，慚愧的是，我並不好酒，隻是歲月催人老，每感供血不足，為瞭活血化瘀，纔喝點酒，但一瓶茅颱，自斟自飲，半年纔能瓶空。因此，我談酒—可以說好談酒，與傳統文人就酒談酒不同，也無曹孟德煮酒論英雄的豪氣，而是“三句不離本行”，用自己的職業本能—明史學者的眼光，迴眸幾百年前明朝的酒文化。語曰“滴水觀滄海”，滴酒也可觀世界。透過明朝的酒，我們可以看到明朝的政治、軍事、經濟、文化的若乾層麵或剪影：用毒酒讓政敵閉嘴；貪官治酒高會；十字坡下的黑店用濛汗藥酒麻翻投宿者；多少雅士飲酒高歌，多少落魄者藉酒消愁；“頭腦酒”讓今人似乎摸不著頭腦；夕陽下鄉間樹梢上的“酒望”，給田夫野老帶來幾多歡欣、幾多溫暖……朋友，讓我們端起明朝酒杯，淺斟低酌，細品明朝酒文化，感悟明朝風流餘韻，麵嚮未來，祝福炎黃兒女明天月常圓，人長久！
　　二○一六年

《大唐風雅：唐代酒宴與社交禮儀》 本書將帶您穿越迴那個盛世大唐，深入探究唐代酒宴所承載的豐富文化內涵。我們不僅僅關注酒的種類、釀造技藝，更著力於描繪酒在唐代社會生活中的多重角色——它是文人雅士抒發情懷的載體，是君臣僚屬維係關係的紐帶，是市井百姓歡慶喜樂的媒介。 第一部分：瓊漿玉液，杯盞流韻 名酒薈萃，風味萬韆： 從名揚四海的“蘭陵美酒”到地方特色鮮明的“枸醬”，我們將一一品鑒唐代文人墨客筆下的各類佳釀。解析這些酒的産地、原料、釀造工藝，以及它們在不同場閤下的獨特風味與地位。例如，我們將會詳細介紹唐代對“酒”的分類，包括稻米酒、果酒、藥物酒等，並對其中一些具有代錶性的酒品進行深入挖掘。 飲器之美，琳琅滿目： 唐代的飲酒器具不僅是盛酒之器，更是藝術與工藝的結晶。本書將細緻展現唐代金銀器、陶瓷器、漆器等各類精美酒器的造型、紋飾與製作工藝，分析它們如何反映當時的審美情趣與社會階層。從精緻的金盞銀樽到古樸的陶杯，每一件器物都訴說著一段曆史。 第二部分：宴飲之禮，禮儀之邦 宮廷盛宴，禮樂閤奏： 揭示唐代宮廷酒宴的規模宏大、儀式繁復，如何成為帝王彰顯權勢、籠絡臣下的重要場閤。我們將重現那些金碧輝煌的宮廷宴飲場景，分析其中涉及的朝會禮儀、音樂舞蹈、宴飲規程，以及這些規程背後的政治與社會意義。 文人雅集，詩酒唱和： 聚焦唐代文人飲酒的獨特風尚，探討酒在詩歌創作、思想交流中的重要作用。通過解讀李白、杜甫、白居易等大文豪的飲酒詩篇，還原他們在酒後的豪情壯誌、悲傷愁緒，以及藉酒消愁、激發靈感的瞬間。我們將特彆關注“酒”在唐詩中的意象，如“舉杯邀明月”、“對酒當歌”、“人生得意須盡歡”等，分析其文化意蘊。 市井百態，歡歌笑語： 描繪普通百姓如何在節日慶典、婚喪嫁娶等場閤飲酒，展現酒作為連接人際關係、調節生活氛圍的重要元素。我們會深入到市井的酒肆、傢庭的宴飲，感受那份樸實而真摯的喜悅。 第三部分：酒與文化，韆古流傳 酒道與哲學： 探討唐代文人對酒的哲學思考，如“酒適”、“醉後悟道”等觀念，分析酒文化如何與道傢、佛傢思想相互滲透，影響唐人的生死觀、人生觀。 酒與藝術： 深入分析酒在唐代繪畫、雕塑、音樂、戲劇等藝術形式中的錶現，如何成為藝術傢們創作的靈感源泉和錶現對象。 酒與民俗： 梳理唐代與酒相關的民俗活動，如祭祀、祈福、節慶中的飲酒習俗，以及這些習俗如何傳承至今。 本書特色： 史料翔實，考證嚴謹： 廣泛引用唐代史書、筆記小說、詩文集等一手資料，力求還原曆史真相。 圖文並茂，生動再現： 結閤大量精美的唐代文物圖片、復原圖，輔以細膩的文字描述，讓讀者身臨其境。 視角獨特，深度挖掘： 跳齣傳統對酒的物質層麵解讀，著重於挖掘酒在唐代社會、文化、思想等多個層麵的深層聯係。 《大唐風雅：唐代酒宴與社交禮儀》不僅是一部關於酒的書，更是一幅描繪盛唐氣象的文化畫捲。它將帶領您走進那個充滿詩意與豪情、禮儀與風情的時代，感受中國古代酒文化的獨特魅力。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我當初被這本書吸引，更多的是被它背後所代錶的那種“人情味”和“煙火氣”。在如今這個快節奏的時代，我們常常會忽略生活中那些看似微小卻又至關重要的細節。而“酒”恰恰是連接人與人之間情感的絕佳媒介。我想象著在明朝的某個小酒館裏，一個讀書人可能正在為科舉考試而苦惱，於是約上三五好友，藉酒澆愁；抑或是一個商人，在生意談妥之後，與閤作夥伴舉杯相慶，推杯換盞。這些場景，雖然遙遠，卻能引起我強烈的共鳴。我非常好奇這本書會不會深入挖掘這些“人”的故事，那些因為酒而結緣、因酒而産生故事的人物。比如，書中是否會介紹一些明朝著名的酒傢、賣酒的市井人物，或是那些因為酒而名垂青史的文人雅士？我對那些關於酒的俗語、諺語，以及它們在民間流傳的故事也充滿期待。這本書仿佛是一扇窗戶，讓我能夠窺探到明朝普通人的日常生活，感受他們在那一碗酒中的喜怒哀樂。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一印象是它在內容上的“廣度”和“深度”兼具。我之前閱讀過一些關於中國古代飲酒曆史的書籍，但它們往往側重於某個朝代或某個特定方麵的研究，比如酒的釀造工藝，或是某個文人的飲酒癖好。而這本書似乎試圖構建一個更加全麵的圖景，將明朝時期的酒文化置於更宏大的曆史和社會背景下去考察。從書名上看，它涵蓋的範圍應該相當廣泛，不僅僅局限於“喝什麼酒”，更在於“怎麼喝”、“為何喝”、“與誰喝”以及“喝瞭之後發生什麼”。我尤其關注書中是否會對明朝特有的酒品，例如當時的黃酒、白酒（如果有的話）的演變以及它們的口感、釀造方法等進行深入的探討。此外，我想看看書中是否會涉及一些與酒相關的社會現象，例如酒肆的經營模式、酒稅對國傢財政的影響，甚至是酒在民俗節日和宗教儀式中的作用。如果能有一章專門講述文人墨客與酒的奇聞軼事，那更是錦上添花瞭。這本書給我的感覺是，它不僅僅是一部關於“酒”的書，更是一部關於“明朝人”的書，通過酒這個載體，摺射齣那個時代的精神風貌和生活百態。

評分☆☆☆☆☆

我之所以對這本書充滿期待，是因為它觸及瞭一個我個人非常感興趣且相對陌生的話題——明朝的酒文化。我一直對明朝這個朝代有著濃厚的興趣，它的曆史進程、社會變革以及湧現齣的眾多文化現象都讓我著迷。而“酒”，作為一種普遍存在的飲品，在任何時代都承載著豐富的社會功能和文化意義。我相信，這本書能夠為我揭示明朝時期，酒是如何滲透到人們生活的方方麵麵，從日常飲用到祭祀慶典，從文人雅集到市井娛樂，它扮演瞭怎樣的角色？書中是否會探討當時流行的酒類飲品，它們的特點、釀造工藝以及消費群體？我尤其希望能夠瞭解書中是否會涉及到一些關於酒的禁忌、飲酒的規矩，以及這些規矩背後的社會邏輯。這本書就像一塊未經雕琢的璞玉，我迫不及待地想通過閱讀，去發現其中蘊含的明朝酒文化的獨特魅力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，古樸的色調搭配上行雲流水般的字體，隱約透齣一股曆史的厚重感，仿佛尚未翻開，就已經能聞到陳年佳釀的醇香。我一直對中國古代的飲酒習俗頗感興趣，總覺得這背後蘊含著豐富的社會、文化和曆史信息。雖然我還沒來得及細讀，但從目錄和引言來看，作者顯然是做瞭大量的案頭工作，並且對明朝這個風雲變幻的時代有著深刻的理解。我特彆期待書中對“酒”在士大夫階層、市井小民、乃至宮廷之中扮演的角色進行細緻的描繪。那些關於文人雅士如何藉酒抒情、壯誌淩雲，或者市井百姓如何藉酒消愁、怡然自得的場景，一定能勾勒齣一幅生動鮮活的明朝生活畫捲。而且，書中提到“酒禮”，這一點也讓我十分好奇。在古代，飲酒並非隨意之事，往往伴隨著繁復的禮儀。我想知道明朝的酒禮有哪些獨到之處，它們又是如何反映當時的社會等級和人際關係的。這本書就像是一壇陳年的老酒，光是聞其香，就已讓人心生嚮往，迫不及待想品嘗其中的滋味瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我心動的地方，在於它將“酒”這一物質載體與“文化”這一抽象概念巧妙地融閤在一起。我一直相信，任何一種物質，一旦與人類社會發生深刻的聯係，就會被賦予獨特的文化內涵。而酒，在中國古代更是如此，它與詩歌、繪畫、音樂、哲學，甚至政治權力都息息相關。我期待這本書能夠深入剖析明朝酒文化所蘊含的哲學思想，比如“酒入豪腸，七分釀成瞭月光”的浪漫，或是“明月幾時有，把酒問青天”的超脫。同時，我也想瞭解酒在明朝的藝術創作中扮演瞭怎樣的角色，是否有哪些著名的詩詞、畫作是以酒為主題，或是描繪瞭飲酒的場景？書中對酒的器皿、飲酒的禮儀、酒的種類以及與這些相關的習俗的梳理，無疑會為我們提供一個更加立體的認知框架。這本書不隻是一本關於酒的書，更像是一次關於明朝生活方式、審美情趣和價值觀念的深度探索。

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買圖書就到京東 服務不錯 書也很好 快遞熱情 下次繼續

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很不錯的一本書！

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好好好，看完再說

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以酒觀史，開拓眼界

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