明朝酒文化 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

王春瑜 著

图书标签:

• 明朝
• 酒文化
• 历史
• 饮食文化
• 传统文化
• 风俗
• 社会生活
• 明史
• 文化史
• 酒

出版社： 商务印书馆

ISBN：9787100120876

版次：1

商品编码：11946854

品牌：商务印书馆（The Commercial Press）

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-05-01

用纸：胶版纸

页数：151

正文语种：中文

编辑推荐

适读人群 ：历史、酒文化爱好者
　　红学大师冯其庸先生为本书撰写书名,著名文艺理论家、中国社会科学院研究员党圣元为本书写推荐语“实乃书香之醉人，而非酒之醉人也”。一本大家小书，带你领略明朝酒文化的风俗画卷。

内容简介

　　《明朝酒文化》是著名文史学家王春瑜先生关于明朝酒文化的一本专著。作者以“滴酒观世界”，小中见大，从酒的角度剖析明朝社会的横断面，处处留意，将酒文化置于明朝特定的历史背景中审视，以酒为媒，以诙谐轻松的笔墨描绘了明朝社会生活的风俗画卷。

作者简介

　　王春瑜，江苏省建湖县人，1937年生于苏州。1960年毕业于复旦大学历史系，1963年毕业于该校研究生班元明清史专业，获得博士学位。在上海师范大学任讲师。1979后，在中国社会科学院历史研究所明史研究室工作，1988年晋升研究员，中国作家协会会员。1992年享有国务院政府特殊津贴。兼任中国出版集团学术顾问，新闻出版署国家出版基金评审专家。

内页插图

目录

第一章 神州何处无酒家—酒与明朝社会
第一节 酒的生产 / 1
一、酒商制作 / 1
二、富民自酿 / 3
三、农家制酒 / 9
第二节 酒的销售 / 13
一、酒佳不怕路遥 / 13
二、处处酒帘在望 / 14
三、自古奸商花样多 / 20
四、酒的计量 / 21
第三节 酒与法 / 22
一、酒与犯罪 / 22
二、阳间最后一碗酒 / 26
第四节 酒与妓 / 27
一、《桂枝香·嘲酒色》 / 27
二、刘峣的悲剧 / 27
三、齐雅秀、钱福的喜剧 / 29
第二章 酒海卷起千丈波—酒与明朝政治
第一节 酒与皇帝 / 31
一、内法酒 / 31
二、御酒一瞥 / 31
三、宣宗《酒谕》 / 33
四、状元酒 / 34
五、头脑酒 / 37
六、太祖、武宗逛酒店 / 39
七、小吏张泽的历史眼光 / 39
第二节 酒与宦官 / 40
一、酒醋面局 / 40
二、勒索、受贿、贸易 / 41
三、生漆酒 / 42
四、干醡酒 / 43
五、宦官与酿酒业的发展 / 44
第三节 酒与政风 / 44
一、孙慧郎 / 44
二、严嵩置酒高会 / 45
三、况钟禁酗酒 / 47
四、东袁载酒西袁醉 / 47
五、县官卖酒 / 49
六、京官的长夜之饮 / 50
七、明朝官场吃喝风考略 / 51
第四节 酒与外交 / 54
一、宴请来使 / 54
二、光禄寺的花招 / 54
第三章 月斜不靳酒筹多—酒与明朝文化艺术
第一节 酒具 / 56
一、五花八门的酒具 / 56
二、黑玉酒瓮 / 57
三、玛瑙酒壶、犀杯、美人杯 / 57
四、平心杯 / 58
五、子孙果盒 / 59
六、金莲杯 / 59
七、成窑酒杯 / 60
八、王银匠 / 61
九、瓦羽觞 / 62
一○、品官与酒具 / 62
一一、一则笑话 / 62
第二节 酒社 / 63
一、“吃会”、莲花酒社 / 63
二、酒社的政治色彩 / 64
第三节 酒德 / 65
一、酒之辱 / 65
二、以酒虐人 / 67
三、苏氏之德 / 67
四、鼻饮 / 68
五、方廉之廉 / 68
六、陆深与酒 / 69
第四节 酒品 / 69
一、酒色 / 69
二、酒味 / 71
三、谢氏品酒 / 71
四、宋氏品酒 / 72
第五节 酒与礼俗 / 74
一、乡饮酒礼 / 74
二、酒与节日 / 78
三、酒与祭祀 / 80
四、以水代酒 / 80
第六节 酒与文学 / 81
一、酒令 / 81
二、酒对联、骈语 / 88
三、酒与戏曲 / 90
四、酒与小说 / 92
五、酒与诗歌 / 97
六、酒与民间文学 / 100
第七节 酒与艺术 / 104
一、酒与画 / 104
二、酒与制陶 / 107
三、酒与音乐 / 108
四、酒与戏术 / 110
第四章 天涯谁是酒同僚—酒与医学、园林、旅游
第一节 酒与医学 / 112
一、药酒 / 112
二、特种药酒 / 114
三、龟龄集酒 / 116
四、醒酒方 / 119
五、饮酒忌 / 120
六、迷药与蛊毒 / 121
七、由你奸似鬼，吃了老娘洗脚水—蒙汗药之谜 / 123
八、蒙汗药续考 / 128
第二节 酒与园林 / 130
一、酒文化的宝贵史料 / 130
二、无数离情细雨中 / 133
三、流觞 / 134
四、酒店新开在半塘 / 134
第三节 酒与旅游 / 136
一、徐弘祖与酒 / 136
二、酒与旅游点 / 137
三、携酒而游的千古佳作 / 138
四、旅游酒具 / 139
五、酒与地方美食 / 140
附录 蒙汗药与武侠小说 / 142

精彩书摘

　　四月
　　三、龟龄集酒
　　谈论明朝酒文化，龟龄集酒也值得一说，而要说清楚龟龄集酒，则需从老君益寿散说起。
　　今日，山西出产的龟龄集酒，享誉国中。然述其来源，则可谓久矣。
　　由宋真宗景德进士张君房主持所编的《云笈七签》，是一部大型道教类书。据《云笈七签》卷74方药部记载，古有老君益寿散者，为养生助阳之滋补药品，因得以在宫中流传。而到了嘉靖年间，该滋补药品更是颇得嘉靖皇帝的青睐。明世宗嘉靖皇帝朱厚骢，少年登基，好道教，耽溺于斋祀玄修诸事，并以迷恋女色为长生不老之途径。正是由于此缘故，嘉靖皇帝朱厚熜向天下颁诏，征集名医仙药，时有方士邵元节和陶仲文便将道家类书《云笈七签》中所记载的“老君益寿散”重新调配，制成了可“长生不老”的所谓“仙药”，献给嘉靖皇帝。“老君益寿散”传为葛洪所创，据相关典籍记载，其配方、炮制之法、效用如下：
　　天门冬五两（去心，焙），白术四两，防风一两（去芦头），熟地黄二两，细辛三分，干姜一两（炮裂，锉），桔梗一两（去芦头），天雄半两（炮裂，去皮脐），桂心半两，远志一两（去心），肉苁蓉—两（酒浸，去皱皮），泽泻一两，石斛半两（去根锉），柏实半两，云母粉半两，石韦半两（去毛），杜仲半两（去粗皮锉），牛膝半两（去苗），白茯苓半两，菖蒲半两，五味子半两，蛇床子半两，甘菊花半两，山茱萸半两，附子一两半（炮裂，
　　去皮脐）。右件药捣，罗为散。平旦酒服三钱，冬月日三服，夏平旦一服，春、秋平旦日暮各一服。药后十日知效，二十日所苦觉灭，三十日气力盛，四十日诸病除，六十日身轻如飞，
　　七十日面光泽，八十日神通，九十日精神非常，一百日已上，不复老也。若能断房，长生矣!
　　用人乳配制而成。
　　邵元节和陶仲文将此“仙药”方进献给嘉靖之前，对药方作了一些改进，而改良后的药方效果更好，朱厚熜十分高兴。为了强健身体，嘉靖皇帝服用了不少老君益寿散，并将此药方取名为“龟龄集”，意思是寿比龟长。从此，龟龄集方遂被明宫奉为“秘享之宝”。
　　此事，嘉靖时曾擅专国政达二十年之久被称为“青词宰相”的权臣严嵩在其文集《嘉靖奏对录》有记载，这里不赘。此书原刻本现藏图书馆本部。
　　到了清朝，又有两位皇帝对龟龄集相当着迷，一位是雍正皇帝，一位是乾隆皇帝。然而，彼时的龟龄集实际上长期搁置，而酷想长寿不老的雍正皇帝，便于雍正八年（1730）要求宫廷御医张尔泰等人在明朝龟龄集28味方的基础上进行二次开发，并且终于研制成功。
　　据相关记载，作为清宫“御用圣药”的龟龄集方，使用了当归、杜仲、青盐、生地、锁阳、熟地、补骨脂、川牛筋、枸杞子、天门冬、肉苁蓉等三十三味中药，除了用到人乳而外，还有醋、井水、河水、烧酒等。这种药的炮制工序十分复杂，不仅需要炼“三十五天”，而且取出来之后还需要放进干涸的水井中“浸埋七日”。不但如此，而且整个炮制过程还非常神秘，需要选“吉日良时，入净室修合一处，忌鸡、犬、孝服妇人见之”。
　　龟龄集须与黄酒一起服用。据宫中档案《龟龄集方药原委》所记，服下此药之后，“浑身燥热，百窍通和，丹田温暖，痿阳立兴”。由此来看，该药应该有“壮阳”之功效，否则嘉靖皇帝以及后来的雍正、乾隆二帝，又为何如此嗜食呢？在清代，龟龄集方是宫廷秘方，秘不外传，雍正帝对其兴趣最大，乾隆帝则更是对其迷信到了“不可一日不用”的地步。
　　龟龄集方中，重要的配料之一是“人乳”，因此可以说，服用该药的帝王们实际上就是天天服用人乳。
　　此秘方后来流落到山西太谷县，龟龄集成了山西特产的一种著名中药。而值得一提的是，经现代科学检测龟龄集方确是一副妙药。此方目前系中药“四大保密品种”之一，但现代配方中已经放弃了“人乳”。
　　正是：
　　嘉靖皇帝杯中物，人间苍凉五百年。
　　当年温情今何在？龟龄集酒暖心田。
　　……

前言/序言

　　序同饮明朝酒
　　晚明时江南名士袁中郎在《觞政》中说：“饮不能一蕉叶，每闻鈩声辄踊跃，遇酒客与留连，饮不竟夜不休，非久相狎者，不知余之无酒肠也。”1如此看来，中郎好酒，实属有酒心无酒量者。前辈风流，我辈后生小子，岂能企及？以不才而论，比起中郎，惭愧的是，我并不好酒，只是岁月催人老，每感供血不足，为了活血化瘀，才喝点酒，但一瓶茅台，自斟自饮，半年才能瓶空。因此，我谈酒—可以说好谈酒，与传统文人就酒谈酒不同，也无曹孟德煮酒论英雄的豪气，而是“三句不离本行”，用自己的职业本能—明史学者的眼光，回眸几百年前明朝的酒文化。语曰“滴水观沧海”，滴酒也可观世界。透过明朝的酒，我们可以看到明朝的政治、军事、经济、文化的若干层面或剪影：用毒酒让政敌闭嘴；贪官治酒高会；十字坡下的黑店用蒙汗药酒麻翻投宿者；多少雅士饮酒高歌，多少落魄者借酒消愁；“头脑酒”让今人似乎摸不着头脑；夕阳下乡间树梢上的“酒望”，给田夫野老带来几多欢欣、几多温暖……朋友，让我们端起明朝酒杯，浅斟低酌，细品明朝酒文化，感悟明朝风流余韵，面向未来，祝福炎黄儿女明天月常圆，人长久！
　　二○一六年

《大唐风雅：唐代酒宴与社交礼仪》 本书将带您穿越回那个盛世大唐，深入探究唐代酒宴所承载的丰富文化内涵。我们不仅仅关注酒的种类、酿造技艺，更着力于描绘酒在唐代社会生活中的多重角色——它是文人雅士抒发情怀的载体，是君臣僚属维系关系的纽带，是市井百姓欢庆喜乐的媒介。 第一部分：琼浆玉液，杯盏流韵 名酒荟萃，风味万千： 从名扬四海的“兰陵美酒”到地方特色鲜明的“枸酱”，我们将一一品鉴唐代文人墨客笔下的各类佳酿。解析这些酒的产地、原料、酿造工艺，以及它们在不同场合下的独特风味与地位。例如，我们将会详细介绍唐代对“酒”的分类，包括稻米酒、果酒、药物酒等，并对其中一些具有代表性的酒品进行深入挖掘。 饮器之美，琳琅满目： 唐代的饮酒器具不仅是盛酒之器，更是艺术与工艺的结晶。本书将细致展现唐代金银器、陶瓷器、漆器等各类精美酒器的造型、纹饰与制作工艺，分析它们如何反映当时的审美情趣与社会阶层。从精致的金盏银樽到古朴的陶杯，每一件器物都诉说着一段历史。 第二部分：宴饮之礼，礼仪之邦 宫廷盛宴，礼乐合奏： 揭示唐代宫廷酒宴的规模宏大、仪式繁复，如何成为帝王彰显权势、笼络臣下的重要场合。我们将重现那些金碧辉煌的宫廷宴饮场景，分析其中涉及的朝会礼仪、音乐舞蹈、宴饮规程，以及这些规程背后的政治与社会意义。 文人雅集，诗酒唱和： 聚焦唐代文人饮酒的独特风尚，探讨酒在诗歌创作、思想交流中的重要作用。通过解读李白、杜甫、白居易等大文豪的饮酒诗篇，还原他们在酒后的豪情壮志、悲伤愁绪，以及借酒消愁、激发灵感的瞬间。我们将特别关注“酒”在唐诗中的意象，如“举杯邀明月”、“对酒当歌”、“人生得意须尽欢”等，分析其文化意蕴。 市井百态，欢歌笑语： 描绘普通百姓如何在节日庆典、婚丧嫁娶等场合饮酒，展现酒作为连接人际关系、调节生活氛围的重要元素。我们会深入到市井的酒肆、家庭的宴饮，感受那份朴实而真挚的喜悦。 第三部分：酒与文化，千古流传 酒道与哲学： 探讨唐代文人对酒的哲学思考，如“酒适”、“醉后悟道”等观念，分析酒文化如何与道家、佛家思想相互渗透，影响唐人的生死观、人生观。 酒与艺术： 深入分析酒在唐代绘画、雕塑、音乐、戏剧等艺术形式中的表现，如何成为艺术家们创作的灵感源泉和表现对象。 酒与民俗： 梳理唐代与酒相关的民俗活动，如祭祀、祈福、节庆中的饮酒习俗，以及这些习俗如何传承至今。 本书特色： 史料翔实，考证严谨： 广泛引用唐代史书、笔记小说、诗文集等一手资料，力求还原历史真相。 图文并茂，生动再现： 结合大量精美的唐代文物图片、复原图，辅以细腻的文字描述，让读者身临其境。 视角独特，深度挖掘： 跳出传统对酒的物质层面解读，着重于挖掘酒在唐代社会、文化、思想等多个层面的深层联系。 《大唐风雅：唐代酒宴与社交礼仪》不仅是一部关于酒的书，更是一幅描绘盛唐气象的文化画卷。它将带领您走进那个充满诗意与豪情、礼仪与风情的时代，感受中国古代酒文化的独特魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，古朴的色调搭配上行云流水般的字体，隐约透出一股历史的厚重感，仿佛尚未翻开，就已经能闻到陈年佳酿的醇香。我一直对中国古代的饮酒习俗颇感兴趣，总觉得这背后蕴含着丰富的社会、文化和历史信息。虽然我还没来得及细读，但从目录和引言来看，作者显然是做了大量的案头工作，并且对明朝这个风云变幻的时代有着深刻的理解。我特别期待书中对“酒”在士大夫阶层、市井小民、乃至宫廷之中扮演的角色进行细致的描绘。那些关于文人雅士如何借酒抒情、壮志凌云，或者市井百姓如何借酒消愁、怡然自得的场景，一定能勾勒出一幅生动鲜活的明朝生活画卷。而且，书中提到“酒礼”，这一点也让我十分好奇。在古代，饮酒并非随意之事，往往伴随着繁复的礼仪。我想知道明朝的酒礼有哪些独到之处，它们又是如何反映当时的社会等级和人际关系的。这本书就像是一坛陈年的老酒，光是闻其香，就已让人心生向往，迫不及待想品尝其中的滋味了。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我心动的地方，在于它将“酒”这一物质载体与“文化”这一抽象概念巧妙地融合在一起。我一直相信，任何一种物质，一旦与人类社会发生深刻的联系，就会被赋予独特的文化内涵。而酒，在中国古代更是如此，它与诗歌、绘画、音乐、哲学，甚至政治权力都息息相关。我期待这本书能够深入剖析明朝酒文化所蕴含的哲学思想，比如“酒入豪肠，七分酿成了月光”的浪漫，或是“明月几时有，把酒问青天”的超脱。同时，我也想了解酒在明朝的艺术创作中扮演了怎样的角色，是否有哪些著名的诗词、画作是以酒为主题，或是描绘了饮酒的场景？书中对酒的器皿、饮酒的礼仪、酒的种类以及与这些相关的习俗的梳理，无疑会为我们提供一个更加立体的认知框架。这本书不只是一本关于酒的书，更像是一次关于明朝生活方式、审美情趣和价值观念的深度探索。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我当初被这本书吸引，更多的是被它背后所代表的那种“人情味”和“烟火气”。在如今这个快节奏的时代，我们常常会忽略生活中那些看似微小却又至关重要的细节。而“酒”恰恰是连接人与人之间情感的绝佳媒介。我想象着在明朝的某个小酒馆里，一个读书人可能正在为科举考试而苦恼，于是约上三五好友，借酒浇愁；抑或是一个商人，在生意谈妥之后，与合作伙伴举杯相庆，推杯换盏。这些场景，虽然遥远，却能引起我强烈的共鸣。我非常好奇这本书会不会深入挖掘这些“人”的故事，那些因为酒而结缘、因酒而产生故事的人物。比如，书中是否会介绍一些明朝著名的酒家、卖酒的市井人物，或是那些因为酒而名垂青史的文人雅士？我对那些关于酒的俗语、谚语，以及它们在民间流传的故事也充满期待。这本书仿佛是一扇窗户，让我能够窥探到明朝普通人的日常生活，感受他们在那一碗酒中的喜怒哀乐。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的第一印象是它在内容上的“广度”和“深度”兼具。我之前阅读过一些关于中国古代饮酒历史的书籍，但它们往往侧重于某个朝代或某个特定方面的研究，比如酒的酿造工艺，或是某个文人的饮酒癖好。而这本书似乎试图构建一个更加全面的图景，将明朝时期的酒文化置于更宏大的历史和社会背景下去考察。从书名上看，它涵盖的范围应该相当广泛，不仅仅局限于“喝什么酒”，更在于“怎么喝”、“为何喝”、“与谁喝”以及“喝了之后发生什么”。我尤其关注书中是否会对明朝特有的酒品，例如当时的黄酒、白酒（如果有的话）的演变以及它们的口感、酿造方法等进行深入的探讨。此外，我想看看书中是否会涉及一些与酒相关的社会现象，例如酒肆的经营模式、酒税对国家财政的影响，甚至是酒在民俗节日和宗教仪式中的作用。如果能有一章专门讲述文人墨客与酒的奇闻轶事，那更是锦上添花了。这本书给我的感觉是，它不仅仅是一部关于“酒”的书，更是一部关于“明朝人”的书，通过酒这个载体，折射出那个时代的精神风貌和生活百态。

评分☆☆☆☆☆

我之所以对这本书充满期待，是因为它触及了一个我个人非常感兴趣且相对陌生的话题——明朝的酒文化。我一直对明朝这个朝代有着浓厚的兴趣，它的历史进程、社会变革以及涌现出的众多文化现象都让我着迷。而“酒”，作为一种普遍存在的饮品，在任何时代都承载着丰富的社会功能和文化意义。我相信，这本书能够为我揭示明朝时期，酒是如何渗透到人们生活的方方面面，从日常饮用到祭祀庆典，从文人雅集到市井娱乐，它扮演了怎样的角色？书中是否会探讨当时流行的酒类饮品，它们的特点、酿造工艺以及消费群体？我尤其希望能够了解书中是否会涉及到一些关于酒的禁忌、饮酒的规矩，以及这些规矩背后的社会逻辑。这本书就像一块未经雕琢的璞玉，我迫不及待地想通过阅读，去发现其中蕴含的明朝酒文化的独特魅力。

评分☆☆☆☆☆

喜欢喝酒，就要了解酒

评分☆☆☆☆☆

好书。

评分☆☆☆☆☆

以酒观史，开拓眼界

评分☆☆☆☆☆

不错，物流速度特别的快

评分☆☆☆☆☆

休闲文章。

评分☆☆☆☆☆

开本大了些。

评分☆☆☆☆☆

好书。

评分☆☆☆☆☆

买图书就到京东 服务不错 书也很好 快递热情 下次继续

评分☆☆☆☆☆

很不错的一本书！